食用虾蟹与营养 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

　　贝类是海鲜大家族中种类多、产量*的一个门类。贝类大多生活在近岸的滩涂与浅海水域，分布范围广，数量多，在我国沿海城乡市场上一年四季都能购买到。说到餐桌上的美味佳肴，贝类因味道鲜美，营养丰富，价格低廉，是必不可少的海鲜品。

在物质文化快速发展的今天，我们吃贝的种类和数量在不断增加，但我们对贝类的认识却相对匮乏。贝类的营养成分及保健功能有哪些？怎样吃贝类更合理？怎样选购海鲜贝类？吃贝又有哪些禁忌？作者以专业、严谨的态度，通过大众化的语言，向您介绍贝类营养及保健的相关知识，为您解答贝类功能与禁忌的相关疑惑。

全书共分六章：章，可食贝类知多少？普及贝类知识，让读者全方位认识贝类。第二章，贝类海鲜的营养与功能。主要介绍贝类的基本营养成分和功能营养成分,由贝类生产的保健品。第三章，贝类的养生与保健功效。本章针对不同消费群体，介绍相应贝类的养生与保健功能，吃贝的益处。第四章，贝类怎么吃更科学合理。主要介绍如何选购贝类以及怎样处理，吃贝类的禁忌，贝类的烹饪技巧，倡导科学吃贝类,贝类各种干制品的选购和发制。第五章，贝类的饮食文化。主要介绍贝类吃的季节和部位,贝类的历史文化以及贝类明星。第六章,贝类的消费特色.主要介绍了贝类餐桌上各种贝类吃法,贝类的加工产品,烹调时注意问题,吃时注意问题等.

　　全书共分六章：章，可食贝类知多少？普及贝类知识，让读者全方位认识贝类。第二章，贝类海鲜的营养与功能。主要介绍贝类的基本营养成分和功能营养成分,由贝类生产的保健品。第三章，贝类的养生与保健功效。本章针对不同消费群体，介绍相应贝类的养生与保健功能，吃贝的益处。第四章，贝类怎么吃更科学合理。主要介绍如何选购贝类以及怎样处理，吃贝类的禁忌，贝类的烹饪技巧，倡导科学吃贝类,贝类各种干制品的选购和发制。第五章，贝类的饮食文化。主要介绍贝类吃的季节和部位,贝类的历史文化以及贝类明星。第六章,贝类的消费特色.主要介绍了贝类餐桌上各种贝类吃法,贝类的加工产品,烹调时注意问题,吃时注意问题等.

　　赵文溪教授，中国海洋大学水产科学学科带头人、博士。长期从事国内外水产科技生物学研究20余年。先后主持和参与国家重点、部重点、院重点课题研究项目10余项，在“虾类养殖与营养学研究”方面具有专长，曾先后发表论文《海带虾类养殖技术》等20余篇，著作《虾类特殊品种分类》等6部；获国家科技进步奖1项，部级科技进步奖4项。

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编辑推荐

　　作者为中国海洋大学教授，学科带头人。

　　权威性：本书是以中国和日本海洋虾类专家的研究成果为依据，介绍海洋虾类的生物学、营养成分、食疗价值的。

　　实用性：目前还未见到同样深度的书。市场上此类图书很少，本书实验数据丰富，实用性强，理论和实践并重。

　　本书图文并茂，通俗易懂，简要实用，易于操作。

　　大众读者，即为广大人民群众，特别是中老年群体、基层医务工作者、保健工作者、营养师、配餐师、海藻食品开发者、专业学校的教师和学生等。本书的另一个服务面，则是远离海洋的内地和边远地区的人民群众。

• 作者：溪岸 发布时间：2021-03-16 19:45:23

  摩根写给儿子的信，通俗易懂，虽然都是耳熟能详的大道理，但言辞恳切，晓之以理，动之以情，值得一看

• 作者：等待不是虚度 发布时间：2022-01-02 10:10:30

  不要闭门造车。多听多看，多思考，多走动。

• 作者：维宁 发布时间：2014-09-07 18:07:52

  大概是唯一一本眼睛发炎还没好就勉力看完的书，因此看到后来莫名地特别生气。人名翻译就不能参照一下通用翻译么……“拉斐尔”翻译成“辣飞儿”这类自由发挥也太离谱了。白璧微瑕，更不能忍。几乎想为人名的翻译扣掉一星……但是此书本身作为传记和历史小说都臻于完美，值得五星。

• 作者：川端鲁慢 发布时间：2018-04-05 21:25:32

  买了其中几本，觉得比王财贵那个舒服，每天诵读道德经。其他的像楚辞这些拿来当拼音参考书，要是在多出些其他古籍就好啦（贪心）。PS:为什么开篇要有孔子像，还附加了几句恶心的字眼。

• 作者：陈美静 发布时间：2016-10-12 19:21:22

  【媒介】紙書

  【用功】觀其大略

  【提要】小游戏里有大奥秘

  【檢查】啟發——>追查：我的科学艺术基础知识

  【實踐】准备孩子的课外活动参考书单

• 作者：zhouxiaolaohu 发布时间：2019-05-02 20:59:45

  Treasure.

• 古典诗词具有独特的魅力

  作者：ゞ会飛dě魚 发布时间：2014-07-30 14:35:49

  在悠久灿烂的中国文化历史长廊中，古典诗词具有独特的艺术魅力，它们是传统文化的精粹所在。千百年来，无数历史名人创作了众多的千古佳作， 他们以凝练的语言表达了丰富的内容，给人以启发和力量。

• 这是企业高管、老板、营销人的工具书

  作者：书法叶老师 发布时间：2008-06-11 13:29:26

  作者杰.亚布拉罕曾经为一万家企业做营销咨询，帮助包括安东尼罗宾（世界潜能大师）、马克汉森（心灵鸡汤作者）在内的无数人拯救了生意、改变了命运，他的书不多，这是目前市场上唯一的一部，但是字字精华，句句有用，只是其中的案例没中国的。