循证抗炎饮食 上海科学技术文献出版社 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

抗炎饮食旨在预防或减少低等级慢性炎症、一些健康问题和疾病。典型的抗炎饮食强调水果、蔬菜、瘦肉蛋白、坚果、种子和健康脂肪的摄入。慢性炎症通常是由于生活方式的因素，如压力和缺乏锻炼，当免疫系统释放化学物质来对抗损伤和细菌和病毒感染时，即使没有外来入侵物可以抵御，也会导致慢性炎症。本书针对现代人工作压力大、炎症多发的情况，介绍了如何通过饮食疗法预防炎症的发生。内容分为四部分，分别为：炎症的起源、饮食的必修课、饮食的选修课、饮食法则等，本书主要内容为作者的专栏文章，通过介绍科学、合理饮食改变健康、提升健康，并提高免疫力。

第一部分炎症的起源

第一章没有炎症就没有慢性病002

第二章炎症出现的原因017

第三章肠道菌群和炎症030

第二部分饮食的必修课

第四章增加大量蔬果058

第五章戒糖和精制碳水化合物082

第六章全谷物和抗性淀粉101

第七章减少不健康的脂肪115

第八章煮食油高温加热都会氧化128

第九章鱼类和欧米伽3脂肪136

第三部分饮食的选修课

第十章剔除不耐受食物150

第十一章生酮饮食170

第十二章椰子油是否健康181

……

维他

香港大学本科，

澳洲新南威尔士大学生物医药硕士，

英国伦敦商学院MBA。

“知乎”的关注者超过14万，营养学话题的优秀答主，翻译了美国拉姆齐医生的《用食物战胜抑郁与焦虑》一书。维他擅长以循证饮食和营养角度，介绍如何改善慢性病、自免疫系统疾病和心理疾病等。

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书籍介绍

○ 饮食方案的必修课和选修课

○ 我们是自己健康的最终责任人

○ 我们不需要“相信”我们需要知识和证据,这就是循证饮食。

本书的大部分内容是作者过去2年多在知乎“饮食与和平”专栏发表过的,这次做了修改和整合，也添加了更新的文献，这里引用了超过1000篇同行评议的研究论文，当中超过一半都是人类临床试验，为饮食改善健康提供了证据,是真正的循证饮食。

这本书是写给已经意识到自己健康问题,特别是在现今医疗系统中得不到有效帮助的人。但如果不坚持健康饮食,我们几乎每个人都会有—天出现慢性病或其他炎症有关疾病,所以如果你现在还是“健康”的人，觉得这些饮食过度苛刻，可以把本书当作一程科学之旅，这些知识点说不定日后对你或你关心的人有用。除非你很有兴趣，否则不需要自己去看完那些研究论文,但当你对本书任何一个论点有怀疑，或发现跟你听过、看过的科普文章甚至“专家”意见不同时，你都可以根据文献链接找到出处，可以找到原文看证据。

• 作者：susuk 发布时间：2020-05-03 16:27:43

  一般，蛮多漏洞的。

• 作者：豆友RxLJc-XyFM 发布时间：2024-05-17 12:07:04

  前来打个好评，支持一下，书还没看完，还不错。

  看完了，营养学书籍中很不错的书。

  里面不单单是简单罗列，讲了很多原理，不用怕学完之后脑袋空空。

• 作者：叽叽喳喳 发布时间：2023-09-26 13:23:41

  比预期好，原本以为会有大量“你应该xxxx”之类的标准，但其实大多只是罗列研究成果，具体如何操作是让读者自己决定的。国内同主题书籍太少了，希望多一些这类科普书。

• 作者：Youzen 发布时间：2024-01-15 10:36:22

  在知乎上关注的答主，看到整理出书立刻就买了。内容有理有据，不仅仅是告诉你怎么吃，而且说明了为什么，并列举了多项实验数据证明。

• 作者：空無零 发布时间：2023-10-05 14:58:58

  关注答主很久了。喜欢这种研究文献多的。看完后打算调整一下我的饮食策略

• 作者：Henrietta 发布时间：2023-10-14 15:16:00

  货真价实参考了1000多篇研究，简直可以当工具书用了。

• 老来情味减

  作者：Rey 发布时间：2011-01-30 15:32:41

  “偶然”蕴含着必然。

  搜科幻电影，相中了一个剧情，不料看得影片却是毫无关联。碰巧我也中意这个题材，于是忍受着老片的破特效看完，还觉得不错。

  和朋友谈论此事，才知本月上映的一个新片，就是那片子三十年后的续集。

  在图书馆找书，部分书籍没有按编码排列。我随意翻开一本回忆录，作者不认识，目录有点意思。朋友即从另一架转过来，高兴地举着一本工具书唤我看。巧的是两个作者同姓，名中还有一字相同，都是华人，都在美国工作居住。

  那本回忆录就是《天南地北叙古今》。成文时间从四十年代到九十年代。抗战部分是作者青年时代的战地报告，写得平静，我看得澎湃。但一九九一年作者古稀之年写的几篇随想，隐含着淡漠。

  如果什么事情都掰开了分析，利弊面面俱到，最后又通通超越个人的悲喜爱恨，归结于不可抗拒的大环境影响，那我真的无法认同。

  我仍然把人归为好人和坏人，仍然把道德放在重要位置，仍然会去追究动机，追究后果。如果有人犯了弥天大错，我不会用“历史局限性”来减轻他的罪恶，也不会设想其他的理由来开脱——也许要到我垂垂老矣，才能看轻人世的是非，才能理解作者的淡漠。

  再说一句作者。书中谈到他另一本史书《万历十五年》，我突然意识到此书天天飘在豆瓣上，被我当成通俗小说略过。这下得找来看看了。

• 致敬

  作者：宇宙牌儿香烟 发布时间：2020-05-25 23:03:13

  小时候我曾经病倒，因为饥饿和恐惧。我从嘴唇上 撕下一块死皮，舔一舔。印象中，味道又咸又清凉。那时我一直在走，不停走， 累了就坐在台阶上取暖，走起来轻飘飘的，就好像在 伴着河边捕鼠人的口哨声舞蹈。坐在台阶上取暖，却一直发抖不止。母亲站在那里向我招手，感觉她 离我很近，但我没法走到她身边：我向她走去，她离我七步远， 向我招手；我向她走去， 她离我七步远，向我招手 我实在太热了，解开领口，躺了下来。这时，号角响起，光线 在我眼前闪耀，马儿弃腾，母亲飞到了马路上空，她向我招手， 然后飞走 现在我梦到了家白色医院，在苹果树下面，我的下巴挂着白色床单， 位白衣医生在町着我看， 位自衣护士站在我脚边， 她的翅膀动了。他们就待在这里。然后母亲来了，她向我招手， 然后飞走……