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颠覆体重，必须先颠覆认识。

绝大多数人都认为肥胖是身体问题，是吃得太多的问题，是管不住自己嘴的问题，于是人们试图通过节食和挨饿来达到减肥的目的。殊不知，短暂的成功之后，接下来的则是体重的反弹和长期的绝望。

这本书彻底颠覆了人们所有的减肥观念，它明确地告诉我们：很多时候，肥胖不是身体问题，而是心理问题；减肥不应该挨饿，而应该与食物合作。许多人之所以吃得太多，并不是为了满足身体的需要，而是为了满足心理的需要。当人们缺乏安全感的时候，他们会暴饮暴食；当人们感到生气和焦虑的时候，他们会用食物来安慰自己；当人们愉快和兴奋的时候，他们会忽视身体的信号。

正是基于这样的认识，该书引爆了一系列颠覆性的方法，不仅让上千万人彻底告别肥胖，获得了好的身材，更重要的是，他们的心理也由此变得更加健康，生活和工作都获得了全面的提升。

序　言　不仅是减肥，也是一次心灵之旅 1

chapter 1　你所谓的减肥，不过是一次挨饿之旅 1

chapter 2　怎么吃，决定你是怎样的人 13

chapter 3　“与食物合作”的十个原则 28

chapter 4　“与食物合作”的五个阶段 39

chapter 5　原则一：摒弃节食心态 47

chapter 6　原则二：尊重自己的饥饿感 66

chapter 7　原则三：与食物和平相处 81

chapter 8　原则四：赶走“食物警察” 99

chapter 9　原则五：感受自己的“吃饱感” 127

chapter 10　原则六：发现满足因子 137

chapter 11　原则七：不要用食物应付情绪问题 153

chapter 12　原则八：尊重自己的身体 170

chapter 13　原则九：锻炼——是为了让自己感觉更棒 185

chapter 14　原则十：尊重自己的健康——温和营养 198

chapter 15　培养“与食物合作者”——怎样教会你的孩子吃饭 220

chapter 16　治愈饮食失调的终极方法 251

chapter 17　“与食物合作”背后强大的科学支撑 275

结　语 293

附 　录 1　关于“与食物合作”的常见问题解答 295

附 　录 2　步骤引导 301

伊芙琳•特里弗雷，美国著名注册营养学家，ABC金牌节目《早安美国》特邀营养专家，连续6年担任美国饮食营养协会发言人，是很多政要名人的御用营养咨询师，并在加利福尼亚拥有自己的营养咨询事务所。

埃利斯•莱斯驰，美国饮食协会研究员，著名注册营养师，拥有30年临床营养治疗经验，是美国饮食失调、预防性营养治疗领域的首席专家，很多严重肥胖患者经由她成功解决了体重问题，现就职于加利福尼亚一家高端私人诊所。

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混乱型：吃饭对他们而言是一件随便到不能再随便的事情。他们吃饭的原则方便。自对售货机、快餐店是他们最常光顾的地方。混乱型的人往往在生活与职场上，都充当着“救火队员”的角色，以至于忘了生理饥饿，直到不行、胃部抽筋才想起来自己错过了吃饭时间。一般来说，混乱型的饮食者都有一项特殊技能一很长时间不吃不喝，特别能扛饿。

来者不拒型：在随性饮食派这个大帮派里，来者不拒型的最显著特点就是，他们对于食物毫无抵抗力，在他们的字典里，绝对没有“不吃”两个字。哪怕肚子已经饱了，看到新的食物后，他们还是会去吃上几口。糖果、会议上的茶点、厨房柜台上的食物一这些只要被他们看到，就必然不会被放过，他们大部分时间内，不会意识到自己在吃东西，更别提计算吃了多少，因为他们一直在吃吃吃，无所不在，无时不在。举个例子，他们也许会在去厕所的路上抓一把糖果，自己却毫无意识。因此，在那些到处都是食物的社交活动中，比如鸡尾酒会或假日自助餐，他们尤其难以控制住自己。

绝不浪费型：这类饮食者和前面所说的来者不拒型是截然不同的画风，在他们的字典里，绝对无法容忍“扔掉”的存在。他们很珍惜花钱买来的所有食物，为了每一分花在食物上的钱都有价值，他们通常会先吃光自己盘子里的食物，然后消灭掉孩子或配偶的剩饭，直到桌子上连一粒面包渣都没剩下。

情绪大过天型：对于这类饮食者来说，食物从来就不仅是食物，而是他们用来应付情绪问题的方式，特别是面对那些令人不安的情绪，比如紧张、生气和孤独。他们会把自已所有的不爽都表现在食物上，要么大吃大喝，要么出现一些饮食上的怪癖，比如一遇到压力就必须狂吃棒棒糖，或者长期有强迫式暴食的状况。大部分情绪大过天型饮食者，都承认自己饮食有间题，但根本管不住自己。

在饮食过程中，抱着好奇心对待自己，不要一味指责自己。珍惜在经历中学到的东西，这很重要。

长期的食物强迫症，已经让人们模糊了饥饿感和饱足感，忘记了自己真正喜欢吃什么，吃的食物大都是自己认为“应该”吃的东西。

不论是计算卡路里，还是规定食量和食物品种，都是一种节食行为。

你不可能通过知识获得经历，只能通过一口一口地亲自体验。

治疗直线思维的良药是过程性思维，它关注持续不断的变化和学习，而不只是结果。如果你一开始关心在这个过程中能学到什么，并接受不可能一帆风顺的事实，你就能不断进步。

我们接受文化多样性，但我们的文化却难以接受身材的多样性，我们生来体形和胖瘦不一，但都希望自己很瘦。

把减肥当作体育活动的最终目标会使你运动过量，即使累的气喘吁吁，也不会对自己的身体满意。

然而，就像在徒步旅行中会走错路一样，何反复与波折都是一种必然的经历。大多数徒步旅行者不会因为不知道条路而责备自己；相反，他们会为在错路发现的美好风景而充满感激。稀你在“与食物合作”的过程中也能有此心态，对自己好一点。抱着好奇心待一切，不要一味指责自己。珍惜在经历中学到的东西，这很重要。

书籍介绍

颠覆体重，必须先颠覆认识。

绝大多数人都认为肥胖是身体问题，是吃得太多的问题，是管不住自己嘴的问题，于是人们试图通过节食和挨饿来达到减肥的目的。殊不知，短暂的成功之后，接下来的则是体重的反弹和长期的绝望。

这本书彻底颠覆了人们所有的减肥观念，它明确地告诉我们：很多时候，肥胖不是身体问题，而是心理问题；减肥不应该挨饿，而应该与食物合作。许多人之所以吃得太多，并不是为了满足身体的需要，而是为了满足心理的需要。当人们缺乏安全感的时候，他们会暴饮暴食；当人们感到生气和焦虑的时候，他们会用食物来安慰自己；当人们愉快和兴奋的时候，他们会忽视身体的信号。

正是基于这样的认识，该书引爆了一系列颠覆性的方法，不仅让上千万人彻底告别肥胖，获得了好的身材，更重要的是，他们的心理也由此变得更加健康，生活和工作都获得了全面的提升。

• 作者：warfalcon 发布时间：2018-12-17 13:26:33

  一本很少见从心理方面来解决减肥问题的书籍，值得一看，可以跟《好好吃饭》、《半年前的食物塑造了今天的你》、《吃货的50种情绪减肥法》、《我们为什么会发胖？ : 以及到底该怎么减肥》等书籍一起做为主题阅读，知识体系会更全面一些。

• 作者：Summer笔记 发布时间：2018-06-12 20:01:11

  与食物的关系和谐了 整个人都会和谐。

• 作者：胖大海的心上姨 发布时间：2019-03-27 15:31:13

  14 | 这本书在国外是intuitive eating的经典之作，快速看完令人失望。首先，中文的译名让我觉得不舒服；其次是里面理论已经存在于我的知识结构里面了，so nothing impressive；最后，里面用的更多是“否定词”，如“不要…”此类表达方式…不如学学法国女人怎么吃饭，用积极正面的表达 / 例子呈现，对人的激励性更高

• 作者：碧蝉 发布时间：2018-09-06 13:48:01

  办公室挂吧。是否可以拿到电子版原图，问哥大、哈佛、国会和本校。不能的话看是否可以扫描，用作地图库资源。还原京师五城坊巷生活或可用。

• 作者：JOJOORC/Z 发布时间：2020-11-22 11:45:50

  解决了我长达几十年反复减肥和反弹以及随之造成的心理问题。

• 作者：俞晓之 发布时间：2017-10-06 11:53:25

  道理是常见的。读无非求个慰藉。

• 享受饮食，别太多，也别太少，心满意足就好

  作者：Mona木木果 发布时间：2021-11-15 10:04:12

  《减肥不是挨饿，而是与食物合作》强烈推荐！本书不是较难把握的感触和心灵感知流思路，而是以实验数据、心理学家、真实案例为基础，解释各种饮食症状和机理的数据流思路，给出了解决方案和措施，当然，没有什么是一蹴而就的，对处于追求体重、克制食欲、强饮食负罪感中的朋友，尝试各种生酮饮食、7+2、低碳饮食等等的伙伴，快节奏的现在，社会审美左右群体，体重焦虑、饮食焦虑………它给出了一条或可行的道路。

  颠覆认识。

  肥胖是身体问题？是吃得太多？是管不住自己嘴？

  如果这样认知，就会通过节食和挨饿来达到减肥的目的。但是短暂的成功后，往往会面临体重的反弹，多次反复后是对自己的失望和丧失信心。

  本书明确：很多时候，肥胖不是身体问题，而是心理问题；减肥不应该挨饿，而应该与食物合作。许多人之所以吃得太多，并不是为了满足身体的需要，而是为了满足心理的需要。当人们缺乏安全感的时候，他们会暴饮暴食；当人们感到生气和焦虑的时候，他们会用食物来安慰自己；当人们愉快和兴奋的时候，他们会忽视身体的信号。与此同时，当人们渴望苗条身材的时候，他们又会用意志力抑制身体对食物的需求，让身体内部的饱胀感和饥饿感变得紊乱，从而导致神经性厌食症或强迫性暴食症。

  简单来说，“与食物合作”就是尊重身体内部的饱胀感和饥饿感，用食物直接满足自己身体的需要，中间不受额外情感和想法的影响。

  如果一个所谓健康的饮食计划，不能帮助人们永久保持体重，那么它肯定是不健康的。

  具体操作：“与食物合作”的十个原则

  1.摒弃节食心态。

  当你没吃饱或节制饮食时，会很难管住自己的嘴，因为这是人体对挨饿的正常反应；对很多人来说，节食的一个重要作用是填补生活空虚，证明自己没有失控。

  2.尊重自己的饥饿感。

  倾听身体发出的最基本信号。填满自己的胃，而不是喂饱心。

  人的身体远比你想象的要精密，每减少一磅肉，都要调动整个身体机能去适应。快速减肥让你减去的是体重（还只是暂时的），却会让你付出巨大的代价。

  3.与食物和平相处。

  无条件允许自己吃任何想吃的食物。

  越是禁忌，越是吸引，这是我们谁也改变不了的事实。——有些其实并不一定是真正想要的。

  事实上，不管多大年纪，回避生活中的任何东西只会让其变得更特别—— 一个人正常的需求没有得到满足，他就会以非正常的方式寻求满足。

  吃自己真正想吃的食物。是的，是真正想吃的东西，而不是所谓该吃或不该吃。

  4.赶走“食物警察”。

  食物没有“好”与“坏”，身体本能会做出饮食选择。

  5.感受自己的“吃饱感”。

  6.发现满足因子：

  称心饮食的三点：慢慢吃、调动感官地吃、品尝每一口。

  我们的格言是：“如果你不喜欢，就不要吃；如果你很喜欢，就好好品尝。

  7.不要用食物来应付情绪问题。

  8.尊重自己的身体。

  爱它原本的模样

  9.运动锻炼——是为了让你愉悦

  把锻炼和减肥分离开，把运动看作一种保养方法，注意力转移到运动时的感受上来，而不要只是为了消耗卡路里。

  10.尊重自己的健康——温和营养：

  用身体的直觉来控制自己的饮食，让自己吃得舒服。

  最后：

  享受饮食，别太多，也别太少，只要让你心满意足就好。

  懒人指路：没时间细读的朋友可直接阅读附录2，作者总结了全书的核心内容。

• 怎样教会你的孩子吃饭

  作者：言西小熊 发布时间：2017-10-14 00:41:07

  作为一名宝妈，听到宝宝的哭声就忍不住去喂奶。 有时候，宝宝并不是挨饿，而是要换尿不湿。

     后来我又观察了几次，原来宝宝一直尖叫，直到给他喂奶，哭声才慢慢停止。这是宝宝发出的饥饿信号，也是宝宝传递营养需求的本能。看着宝宝一边吮吸着乳汁，一边露出甜甜的笑容，心里满满地装着幸福。不一会儿，宝宝就歪着小脑袋睡着了。我不得不惊叹宝宝饮食的直觉智慧。

  一、

     宝宝满月后，婶婶建议每隔三四个小时喂奶一次。有一次宝宝哭了十来分钟，我还是硬撑到规定时间。还有一次，到了时间点，宝宝并不饿，我又诱哄着让他喝奶。结果宝宝的饥饿和饱足信号总被否认，终于有一天，宝宝开始反抗了：他用小手狠狠地推开乳房，哇哇地大哭起来。

     看到宝宝这么强烈的反应，我终于让步了，开始尊重宝宝的天性，信任宝宝的饮食时间表。因为我不想，孩子不到一岁就成为“乖宝宝”，按照大人的意愿行事。

  二、

     我有一个远房亲戚，她儿子最爱吃蛋炒饭，几乎不吃肉。这是因为他奶奶在他两岁时，有一次一顿连续让他吃了几块红烧肉，此后，他看到肉就吃不下去。

     家长是孩子饮食领域的引导人，被限制的孩子，饮食就不那么自律。那么究竟如何让孩子科学合理的吃饭呢？

     《减肥不是挨饿而是与食物合作》一书中，谈到保护孩子天生“与食物合作”的建议，具体如下：

     第一，孩子能自我调节。这一点我深有体会。我宝宝两个多月，他每次游泳回来，喝奶量就比平常多一倍。相反，我那位远房亲戚，因为他奶奶连续给他吃肉，他就对肉失去了兴趣。

     第二，寻求自主权的孩子。这一点很容易实现。比如，带着孩子一起去超市，让他们自己挑选喜欢的食材。食材做好后，让孩子自己吃，他们会按自己需求摄入，而不用承受必须“吃光盘子”的压力。

  三、

     等孩子长大后，进了青春期，“与食物合作”更为关键。节食与暴饮暴食都不利于孩子的成长。青春期的孩子，吃饭也有讲究。

     作为一名家长，更要懂得科学合理安排孩子的饮食。尊重孩子的个人需求，帮助他们健康快乐成长。以下几点或许可以帮助你：

     1.在冰箱里存在有营养的食品和零食。

     2.给孩子做有营养的早餐、可以带走的点心。

     3.尽量抽出时间和孩子一起吃晚餐。

     4.不要评论孩子吃的东西、吃的分量，注意自己的身体语言和表情。

     5.孩子节食、暴饮暴食或快速发胖，可能是情绪上出了问题，或者某种需求未被满足。

     6.定期检查身体排除疾病。

     父母是孩子最佳导师，相信孩子能和食物和谐共处。不要把食物贴上“好”与“坏”的标签，让孩子不带偏见的选择食物。即便选择了“坏”食物，孩子也可以自我调节过来，也不要让他附有羞耻感。

    多一份陪伴，多一份耐心，少一点责备，这些都能让你的孩子营养均衡，生活开心，快乐成长。