正是河豚欲上时 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

在这个地球被称为“村”的时代，我们当然可以有多重方式了解世界。打开电视、浏览网页，甚至翻看书籍听起来都是不错的选择。但无论是哪一种载体，总会不免有一些让人摸不着头脑的专业术语来板着脸吓唬人：什么心灵和自我、文化秩序、世界体系、资本逻辑、民族国家、（逆）全球化、健康主义、风险社会、记忆/想象、社会独存……为了搞清楚这些，我们甚至还不得不深入术语背后的“概念之网”来探个究竟，想想就头大，是不是？那来一场冒险怎么样？比方说，把这些复杂的东西都揉进吃吃喝喝的故事里。那么，我们看到的世界——或者用中国人更熟悉的表述“天下”，将会是怎样的？《正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险》就旨在进行这样的探索。希望在这个依然崇尚理性的时代，我们可以放肆地卸下包袱，转而以个体为中心，让味觉来引导自己边“尝”边“看”——这正是法国哲学家、人类学家拉图尔（Bruno Latour）所强调的联结社会学的精髓所在。只不过他拗口的行动者网络理论（Actor-Network Theory，ANT）以小蚂蚁（ant）做隐喻，中国读者总是会看得云里雾里。我们在这里才不说蚂蚁，偏要说河豚。一来河豚的确是通过洄游的方式认知整个世界的，在这一点上和行动者网络理论有着异曲同工之妙；二来河豚作为一种美味食材，得到了文人骚客的青睐，就连“吃货”东坡先生都留下了“正是河豚欲上时”这样的佳句。尽管被称作“冒险”，这本小书并未试图一开始就锚定或是排除有社会学、人类学基础的专业读者。正文的部分有故事，每一个小故事也都不长；希望的就是您能够利用碎片化的时间一窥究竟，再慢慢思考。故事以外，丰富的注释也为您开展进一步研究提供了充分的文献线索；虽不能大快朵颐，却可以唇齿留香。因此读这本书，根本不需要您拿出“舍命吃河豚”的勇气，不过还请您细嚼慢咽、耐心品尝。无论如何与我而言，这都是一次写作的“冒险”。但只有“冒险”，才能帮助我们开启人生更多的可能。不是吗？

自序

第一章 人如其食

为什么吃？

我又是谁？

何为社会？

第二章 能吃，好吃

鱼子/耳屎

猪啊牛啊

相生相克

第三章 天下…天下

红肠，“搁这”

盒饭 vs. 牛河

咖啡，或茶

第四章 道地正宗

南北海碗

大盘与鸡

神乎其技

第五章 金拱何处

美国牛肉面

吃垮必胜客

另一个世界

第六章 中堂，宗棠

“吃房子”

将军菜

中国心

第七章 吃得科学

养生老汤

低温慢煮

不食不死

第八章 居危思安

特在哪？

为了谁？

一条路？

第九章 请客吃饭

讲感情的酒局

记忆中的“包席”

想象里的国宴

第十章 特立独行

一人食

病号饭

隐于市

注释

参考文献

王程韡，1982年生，吉林省公主岭人。清华大学科学史系副教授、博士生导师，中国科协-清华大学科技传播与普及研究中心副主任，美食爱好者。2016年自哈佛大学文理学院访问归国后，在清华大学开设“舌尖上的社会学”课程。该课程曾入选“学在清华本科教育主题展”，获清华大学年度教学优秀奖，并获得清华大学精品课荣誉称号。

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书籍介绍

在这个地球被称为“村”的时代，我们当然可以有多重方式了解世界。打开电视、浏览网页，甚至翻看书籍听起来都是不错的选择。但无论是哪一种载体，总会不免有一些让人摸不着头脑的专业术语来板着脸吓唬人：什么心灵和自我、文化秩序、世界体系、资本逻辑、民族国家、（逆）全球化、健康主义、风险社会、记忆/想象、社会独存……为了搞清楚这些，我们甚至还不得不深入术语背后的“概念之网”来探个究竟，想想就头大，是不是？那来一场冒险怎么样？比方说，把这些复杂的东西都揉进吃吃喝喝的故事里。那么，我们看到的世界——或者用中国人更熟悉的表述“天下”，将会是怎样的？《正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险》就旨在进行这样的探索。希望在这个依然崇尚理性的时代，我们可以放肆地卸下包袱，转而以个体为中心，让味觉来引导自己边“尝”边“看”——这正是法国哲学家、人类学家拉图尔（Bruno Latour）所强调的联结社会学的精髓所在。只不过他拗口的行动者网络理论（Actor-Network Theory，ANT）以小蚂蚁（ant）做隐喻，中国读者总是会看得云里雾里。我们在这里才不说蚂蚁，偏要说河豚。一来河豚的确是通过洄游的方式认知整个世界的，在这一点上和行动者网络理论有着异曲同工之妙；二来河豚作为一种美味食材，得到了文人骚客的青睐，就连“吃货”东坡先生都留下了“正是河豚欲上时”这样的佳句。尽管被称作“冒险”，这本小书并未试图一开始就锚定或是排除有社会学、人类学基础的专业读者。正文的部分有故事，每一个小故事也都不长；希望的就是您能够利用碎片化的时间一窥究竟，再慢慢思考。故事以外，丰富的注释也为您开展进一步研究提供了充分的文献线索；虽不能大快朵颐，却可以唇齿留香。因此读这本书，根本不需要您拿出“舍命吃河豚”的勇气，不过还请您细嚼慢咽、耐心品尝。无论如何与我而言，这都是一次写作的“冒险”。但只有“冒险”，才能帮助我们开启人生更多的可能。不是吗？

• 作者：fredyan 发布时间：2021-01-02 10:16:39

  在人文社主编的鹿鸣文丛第一本，隆重上市，请多多支持

• 作者：轻舟 发布时间：2014-12-15 16:01:55

  艾玛，排版好像是高中辅导书。。读起来阻抗好大，，，，每一句都觉得很有用，怎么办，内容还这么多。。

• 作者：Janus 发布时间：2021-07-15 11:02:26

  基本事实都搞错，没去的田野不要瞎逼逼啊

• 作者：草田羽人 发布时间：2021-01-28 13:06:11

  平日里读多了仿佛机器合成或者满是“隐微写作”的文章，对学术已经有点厌恶了，读到这样的书才有种“解除学术写作的封印，跳出个鲜活的灵魂”的感觉。虽然由于地域差异很多记忆中的美食略有区别，但是，一边跟着作者的回忆和“冒险”，一边也想起自己本科时候的“苏皖边境油焖茄子考察团”“扶墙进扶墙出”的烤肉自助比赛，想起研究生时候的“追寻螺蛳粉之旅”，以及“为了一杯幽兰拿铁留在长沙”的人生历程。

• 作者：瘦鱼 发布时间：2021-04-26 22:05:29

  写了很多吃的却不像美食散文，引了很多理论却不像学术作品，有点尴尬。作者试图把自我经验对象化，用社会学、人类学的眼光去审视，出发点是好的，但可能美食爱好者和学术研究者都不过瘾。

• 作者：把噗 发布时间：2021-05-15 10:10:21

  成了一锅杂碎。用社会学的视角观察各成长阶段的饮食经历，想浅白平近地谈论饮食文化，结果没能浅入深出，流于表面。

• 活在当下的哲学——读《和伊壁鸠鲁一起旅行——古希腊哲学的寻根之旅》

  作者：野蛮人 发布时间：2018-05-30 09:07:19

  　　《和伊壁鸠鲁一起旅行——古希腊哲学的寻根之旅》（A Journey to a Greek Island in search of a Fulfilled Life）是美国畅销书作家丹尼尔·克莱恩最新出版的哲学通俗著作，有关老年生活哲学的书。时年73岁的克莱恩，在一次拜访牙医后，陷入了老年生活的精神危机。他开始质疑“植入假牙”背后的“青春永驻”哲学的正确性，并相信，作为真正的老年，“对他而言，人生的这一阶段将拥有前所未有、意义重大的可能性（序言P9）”。怀着这样的决心，克莱恩踏上了希腊的伊兹拉小岛。他期望，能在西方哲学的发源地——希腊，发现属于老年人（至少对他自己而言）自己的生命哲学。

  克莱恩的探索之路是从两方面展开的。一方面，他从这个曾经的哲学故乡，当前人们的日常生活中寻找老年人生活的价值和意义；另一方面，从他带来的书籍中，他试图领略那些先贤的睿智洞见(而这是他这个索邦大学的哲学系逃兵曾经所不屑的)。但无论从哪个方面来说，伊壁鸠鲁及其学派都是作者藉以感受和思考的起点。

  　　伊壁鸠鲁（公元前341年——公元前270），为柏拉图之后的哲学家，他创立了由他名字命名的伊壁鸠鲁学派。据说，伊壁鸠鲁一生著作丰富，不幸的是，他的大部分著作在公元79年，维苏威火山的喷发中丧失在一片废墟之中。我们目前所能了解到的有关伊壁鸠鲁学派的知识，主要来源于提图斯·卢克莱修·卡鲁斯相关的著作中。

  　　如今，一提到伊壁鸠鲁学派，通常人们首先想到的是他们“纵欲的享乐主义”，然而事实却并非如此。在伊壁鸠鲁学派那里，虽然他们并不反对感官的享受，认为幸福的生活在于追求快乐而避免痛苦，但他们主张的是克制的享受，所强的是运用理性的生活。他们反对过分的沉迷于感官的享受。另一方面，有关伊壁鸠鲁主义的误会多少还来自人们对于“伊壁鸠鲁花园”的误解。按伊壁鸠鲁的观点，神与人之间并不存在着交集，因而由神而规定的人类社会的等级也是子虚乌有，人与人之间的存在是平等的关系。因此，伊壁鸠鲁花园也不拒绝对社会上诸如妓女等社会等级较低的人开放。正是这个原因，那些不了解实情的公民，便想象着那些伊壁鸠鲁们在伊壁鸠鲁花园整日做着苟且纵欲之事。而实际上，伊壁鸠鲁主义只不过是在他们的理想花园中，做着轻松而“缺少商业和政治束缚”的生活。

  　　在迪米特里的酒馆，克莱恩在阅读《幸福的艺术：伊壁鸠鲁的教导》中开始了他发现老年的哲学意义之旅。在当地人塔索与同伴的游戏中，克莱恩看到了朋友间友谊对于人之生存的重要性。不同于今日困在“商业与政治”的紧张氛围中的美国，古希腊的伊壁鸠鲁主义者们提倡的是一种悠闲的生活，他们一起看戏剧，一起讨论生活。正是在这种闲散的生活中，作者认为，才能够获得人生幸福意义上的生活。这里，作者第一次为老年生活进行了辩护。因为只有退休的老年生活才具有这样悠闲的可能，而在这种生活中，无疑最重要的是作为“陪伴”的朋友。他引用伊壁鸠鲁的话说道：“源于智慧，让人终生幸福的莫过于友谊。”

  　　在为老年人的生活确立这样一种幸福的意义之后，关于老年有可能的幸福生活，作者显然还有其它的问题要处理。因为，如果说，老年的生活在于给一种悠闲自得的生活提供了条件，那么随之而来的，充斥在这些悠闲的时间中的无聊与无意义同样会接踵而来。在迪米特里的酒馆中，作者与迪米特里关于安神念珠的对话中，引出了自然时间和主观时间问题。所谓自然的时间就是钟表上的时间，而主观的时间则是自己内心中感受到的时间的流逝。克莱恩在不无揶揄的对海德格尔的“存有”和“无”发了顿牢骚后，他借用了赫伊津哈教授的“游戏”的概念。正是在主观的时间中，人们才发现了无聊与焦虑。而这无聊与焦虑恰恰是在于对目的与结果过于看重的基础上，对人生之有限与事物之无限中，不断产生的无聊与焦虑的感觉。而老年的游戏，则可以化解这种虚无与焦虑。因为在与世无争的游戏中，快乐会在游戏中自然显现。而这，便是“老年与孩子特有的权利”。

  　　然而，尽管老年人有着游戏和悠闲生活的可能，克莱恩也意识到，老年生活的另一重含义是面临着死亡。有趣的是，和年轻时的作者相反，由于步入老年，死亡的危机感开始触碰克莱恩的意识时，他不得不重新捡起存在主义的问题。重新思考关于死的意义。但他既不相信人死后的另一重世界，同时，也对“生前对死后名声的重视”毫无兴趣，不同意塞涅卡和孟子的“在必要时结束自己的生命”的观点。与之相反，为了让老年的死亡具有意义，他对比了几种宗教的行为。然而，无论是在老年的时候重新归于上帝，还是关于印度教在年老后脱离一切尘世的态度，都不能令作者真正满意。因为，作为一个信奉存在主义的老人，他所要追寻的是有关“切己”的生命体验，他既无法忍受对上帝完全献身式的生活，亦无法忍受对尘世的弃绝。他喜欢抽烟，喜欢陪在家人身边，喜欢在日常的生活中寻找生命的美与意义。

  　　尽管伊兹拉之行与一系列的哲学思考并没有给作者一个明确的回答，甚至在马萨诸塞州的家中回忆这段旅程时，也没有得出一个关于老年生存哲学的确定答案，但他至少已经在行动上调和“永葆青春”和“老年的幸福”之间的关系，做一个“中庸的选择”，既不纵欲也不给自己施加压力的悠闲生活。“活在当下”，作者相信只有如此才能真正发觉他所寻找的哲学答案。

  　　怀着对希腊遥远的幻想，克莱恩开始了他的老年之旅。他真切的希望能够在这个人类文明发源地之一的地方寻找老年生命的意义。毋庸置疑，作者的这一行动是充满了美好的想象的。甚至连他自己都自嘲他的“浪漫主义”想象最终换来的是现实的冰冷。然而，生活最有魅力的地方恰在于，当我们以为现实已经击垮了我们美好的想象时，人类的天性又给了我们一次温暖的抚慰。克莱恩幻想着帕夫洛斯在墓地中跟死去的先辈进行神交，因此深受感动。但当他走近帕夫洛斯时，却发现后者正若无其事的坐在墓碑上打电话！但一转眼，这种浪漫主义的想象虽然破灭了，另一种更加平凡而令人感动的亲情却攫住了作者的心。因为帕夫洛斯打电话的人，恰是他亲爱的孙女。

  　　本书作者以伊壁鸠鲁为出发点，试图在希腊的小岛中通过回忆、经验，以及阅读书籍寻找他老年生活的哲学意义。柏拉图、伊壁鸠鲁、亚里士多德、奥古斯丁、蒙田、海德格尔......从古至今，作者引用了多位哲学史上的明星作为他思考的出发点。我们毋庸讳言，作为一个哲学系的逃兵他不可能把握这些哲学思想中的精髓，书中的名言警句也存在着理解偏差的地方。比在谈到塞涅卡和孟子进行而得出的在“适当时候结束自己的生命”这个观念时。塞涅卡作为一个诗人，或许他吟诵的诗歌确能勾起作者的部分共鸣。但孟子却是在国家、社会的意义上，在一种伦理价值的意义上写出《鱼我所欲也》的。简单的将这两种心境放在一起比较，显然并不十分恰当。不过，正如作者所言，作为切己的生命体验，哲学中的概念和逻辑大多时候离读者的生命体验太远，因此，他更愿意从生命体验的角度出发，从自己的经验中体验美与哲思。这或许是对我们大多数人来说真正重要的事情吧。也因此，虽然作者是“和伊壁鸠鲁一起旅行”，但实际上，作者的哲学理念却是实用主义的。从他对詹姆斯的推崇，以及对存在主义、神学、宗教等哲思的取舍，甚至包括伊壁鸠鲁主义本身，作者唯一在意的是如何让生命具有充实感，而不在乎应该尊哪种哲学为唯一的解决方法。

  　　最后，关于本书的翻译，副标题“A Journey to a Greek Island in search of a Fulfilled Life”，译者翻译为“古希腊哲学的寻根之旅”。而从字面直译来翻译应该是：探索幸福生活的希腊小岛之旅。从本书作者的意图来说，作者确实希望在书中古希腊小岛上寻找幸福生活的意义。但就实际情况来说，作者在书中引用的大部分哲人都是近现代的哲人，如果说“寻根”修饰的是“古希腊哲学”，那么显然作者做的远远不够，而正如上文明确的指出，作者的目的并非想做一番明确的哲学史梳理，他更在意的是切合当下自己生命的哲学体验。之所以对伊壁鸠鲁有别样的钟爱，很大部分的原因在于在这个悠闲的小岛上，作者想象到了一种关于古希腊的美好生活，而并非对于某种哲学作为唯一在真理的钟爱。因此，正向作者指出的那样，他去“希腊”搜寻的是“幸福的生活”，而非其它。

  修改于2018.6.13 下图

  

  一不小心，当了个较真的人呵

• The Rational of Corporate Law

  作者：嘿哈嘿哈 发布时间：2012-11-30 20:29:53

  To dispel the haunting question "What is the nature and rationale of corporate law?", one should read this book. For corporate laws arround the world (six developed countries: France, Germany, Italy, Japan, the UK, and the US), this book reveals their natures, justifies their existence and identifies contemporary thinkings surrounding them. Although not being a legal guy, i found this book quite easy to read, probably because of its close tie to corporate finance.

  　　

  Viewing from a larger picture, corporate law is one conponent under the nexus of law and finance. Finance laws are sometimes viewed as governmental constraints on the purely voluntary economic activies in a laissez faire market; In other circumstances, they also enble activities never practiced by the market. In both cases, they govern the basic economic and business activities arround companies and have different roles associated with differing activities.

  　　

  Based on their roles, lines can be drawn to assort finance laws to three levels. The level 1 contains basic laws: property, contract and tort. They serve the public by empowering the recognition of property rights and enforcement of contracts. The level 3 laws are security laws, mostly SEC regulations, regulating transactions of ownership, assets and liabilities.

  　　

  Level 2 law is the underlying topic in this book: corporate law. Comparing to basic laws, it presents a more complicated case; comparing to security laws, it is often less controvesial. I think the reason is that corporate law is contractarian in nature; the agency relationship resembles a contract between citizens and governments. Clearly my view is only partially right. The book offers a much better description of the essence of corporate law as the limited liability and rules of corporate governance. In order to receive the benefits of limited liability for shareholders, corporations must abide by the rules of corporate governance law. The later mainly concerns the allocation of power among the common shareholders, the board of directors, and corporate managment. The most fundamental power stays with common shareholders who can vote directors and make several fundamental decisions for the company; the directors supervise the management and company's business, but not on a daily basis; management hired by directors is in charge of daily operations.

  　　

  The essense of corporate can also be seen in its five identified characteristics stated in chapter 1: 1) legal personality, 2) limited liability, 3) transferable shares, 4) delegated management under a board structure, and 5) investor ownership. Corporate law also effectively deals with conflicts among stakeholders, the "agency problems", of three types: 1) conflicts between managers and shareholders, 2) conflicts among shareholders, and 3) conflicts between shareholders and the corporation’s other constituencies, including creditors and employees. Chapter 2 dicusses these three agency problems with pratical preventive and corrective legal strategies.

  　　

  Chapter 3 - 9 deal with common transactions and decisions in corporation covering almost all important problems in corporate law. The orginal corporate activities are first presented, derived agency problems are then dicussed, the range of alternative legal responses are recommended, and lastly patterns of problems and resolutions are compared accross different jurisdictions. These insights are written in such a plain language and seem so fundamental that they should serve as introductory material for any law students and business profesionals.

  　　

  In regard to the diferences in corporate law between the six countries, the book considers different patterns of ownership as the culprit. The US and UK public firms tend to have widely distributed onwerships possessed ny numerious small investors; Japanese firms tend to favor share coalitions; European firms are often owned by institutional or family controlling shareholders. The variation of ownership styles contributes to the difference in corporate laws of these jurisdictions.

  　　

  Overall, the book explicates the most fundamental rationale of corporate law and offers full review of agency problems and legal solutions. Anyone in legal or business professions should not miss it.