二十四节气·极简轻蔬食 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

本书作者团队是一群在台湾省花莲慈济医院工作了多年的专业医疗人员。花莲慈济医院是一所佛教慈善团体经营的医院，自成立二十余年来，从医护员工餐到病人餐一直都采用素食，对于素食营养与健康有着十分精深的研究。本书便是将其多年来的素食心得汇集、打磨而成，通过中医师、营养师和厨师的通力合作，从中、西医理论的多元角度来探讨节气养生之道。自然界的一切生物活动都与节气密切相关，人体生长规律、五脏六腑的运作同样收到节气变化的影响，只有顺时、借势，才能获得生生不息的自然能量。

全书共分春季篇、夏季篇、秋季篇、冬季篇四个篇章，内容按照二十四节气分类，仔细剖析了每个节气的中医养生经和营养需求，精辟解说应时的蔬果食材，并通过食疗食谱让养生从日常生活着手。食谱设计遵循特色的素食理念，以谷、蔬、果为主，加上些许调味，烹调不必大费周章，让读者在短短几分钟之内完成一道营养养生、色味俱佳的日常家庭料理。本书通用于健康人群和慢性病人群，期冀全年四季常伴于读者身边，帮助读者养成健康、静心而从容的饮食习惯。

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作者序1

作者序2

目录

春季篇...................................................001

春季是万物萌生、欣欣向荣的季节，凜冽的寒冬之后，所有生物就像种子一般，准备萌发。但是萌发需要能量，适时增加饮食营养和应时食物，对于身体是大有裨益的。春季的饮食宜选用清淡温和、扶助正气、补益元气、养益脾胃的食物。

{ 立春 } 公历 2 月 3 日 ~5 日............................004

大地回暖，饮食宜清淡，少吃过于辛辣的食物

立春食材1 花椰菜／梅烤双花...............................006

立春食材2 杏鲍菇／杏鲍菇雪菜宝盒 ........................008

立春食材3 花生／花生咖喱香蔬 ............................010

{ 雨水 } 公历2月18日~20日..............................012

万物生长的时机，宜多吃绿色食物，能有益肝气

雨水食材1　春菜／春菜豆腐三明治 .........................014

雨水食材2　油菜花／油菜豆包海苔卷 .......................016

雨水食材3　豆干／香椿酱夹饼 .............................018

{ 惊蛰 } 公历3月5日~7日................................020

应助益脾胃之气，多吃富含植物性蛋白质的食物

惊蛰食材1　胡萝卜／胡萝卜豆香贝果 .......................022

惊蛰食材2　生菜／生菜腐皮卷 .............................024

惊蛰食材3　豆腐／香菜豆腐馄饨 ...........................026

{ 春分 } 公历3月20日~22日..............................028

应维持人体的阴阳平衡状态，避寒性食物损脾胃

春分食材1　香菜／茄汁香菜卷 .............................030

春分食材2　春笋／凉拌春笋综合沙拉 .......................032

春分食材3　黄豆芽／香丝如意 .............................034

{ 清明 } 公历4月4日~6日................................036

随着春天愈发旺盛，养生重点在于疏肝与调畅情志

清明食材1 菠菜／菠菜香菇汤 ..............................038

清明食材2 蘑菇／蘑菇豌豆炊饭 ............................040

清明食材3 桑葚／桑葚饼干 ................................042

{ 谷雨 } 公历4月19日~21日..............................044

气候普遍多潮湿，养生的重点是祛湿邪、保护脾胃

谷雨食材1　香椿芽／香椿佛手白菜 .........................046

谷雨食材2　薏米／薏芍养生糙米粥 .........................048

谷雨食材3　佛手瓜／佛手瓜萝卜糕 .........................050

夏季篇....................................................053

夏季是万物生长繁盛的季节，作息应作适量的户外活动，心情保持愉悦少生气，饮水补充流失的水分。利用清晨或傍晚适度运动流汗，能促进新陈代谢，排出体内代谢的废物和暑气。

{ 立夏 } 公历5月5日~7日.................................056

天气逐渐炎热，肝气渐弱心气增加，饮食宜清淡易消化

立夏食材1　芦笋／豆腐团芦笋 ..............................058

立夏食材2　鱼香菜／鱼香花式煎饼...........................060

立夏食材3　彩椒／彩椒姜黄镶饭 ............................062

{ 小满 } 公历5月20日~22日...............................064

容易因湿热交杂而烦躁不安，常吃清热利湿的食物

小满食材1　红豆／红豆奇亚籽凝冻 ..........................066

小满食材2　冬瓜／姜黄冬瓜烧素火腿 ........................068

小满食材3　大黄瓜／韩式大黄瓜泡菜 ........................070

{ 芒种 } 公历6月5日~7日.................................072

宜摄取清热、祛湿的食材，减缓食欲不振、腹胀等症状

芒种食材1　瓠瓜／百福起酥咸派 ............................074

芒种食材2　菠萝／菠萝素松 ................................076

芒种食材3　小黄瓜／黄金飞盘 ..............................078

{ 夏至 } 公历6月20日~22日...............................080

冷食不可多食，应补足水分，养生着重于清热袪火

夏至食材1　丝瓜／丝瓜镶豆腐 ..............................082

夏至食材2　莲子／莲子红藜矶边烧 ..........................084

夏至食材3　紫菜／夏日米线佐紫菜酥 ........................086

{ 小暑 } 公历 7 月 6 日 ~8 日..............................088

避免曝晒在高温环境，养生宜开胃、除湿、助消化

小暑食材1　四季豆／川味四季豆拌酱 ........................090

小暑食材2　苦瓜／冰镇味噌苦瓜豆腐 ........................092

小暑食材3　杧果／杧果水蜜桃豆奶 ..........................094

{ 大暑 } 公历7月22日~24日...............................096

高温的午后雷阵雨，适合吃降火气、排湿气的食材

大暑食材1　绿豆／绿豆寒天豆花 ............................098

大暑食材2　莲藕／莲藕苹果汁...............................100

大暑食材3　西瓜／芝麻西瓜皮 ..............................102

秋季篇.....................................................105

秋季从生意盎然转变为落叶萧瑟，早睡早起可以保持神志的安宁，以缓和秋天肃杀气氛对人体的影响。秋季的饮食应该要“收敛肺气”，不适合吃太多辛辣、容易发散的食材，要吃酸味的蔬果帮助收敛肺气，或多吃养阴生津的食物，以缓解秋燥。

{ 立秋 } 公历 8 月 7 日 ~9 日..............................108

养生以保养及收藏为主，饮食以滋阴、润肺为宜

立秋食材1　糯米／肉桂苹果糯米布丁 ........................110

立秋食材2　柠檬／柠檬黄瓜汤 ..............................112

立秋食材3　茄子／茄子宝盒 ................................114

{ 处暑 } 公历 8 月 22 日 ~24 日............................116

暑热如秋老虎，养生应防秋燥、祛湿、保阴气

处暑食材1　黄花菜／黄花菜烩豆腐 ..........................118

处暑食材2　水梨／梨花似雪 ................................120

处暑食材3　荔枝／荔枝松饼糕 ..............................122

{ 白露 } 公历 9 月 7 日 ~9 日..............................124

夜间由热转凉，日夜温差变大，宜滋补养阴，忌进食过饱

白露食材1　秋葵／什锦豆腐烩秋葵...........................126

白露食材2　芋头／芋香贝壳面...............................128

白露食材3　青木瓜／青木瓜煎饼.............................130

{ 秋分 } 公历9月22日~24日...............................132

依循阴阳平衡的规律，宜摄取温润的食材

秋分食材1　扁豆／扁豆芝士脆饼.............................134

秋分食材2　南瓜／百叶南瓜烧...............................136

秋分食材3　柚子／冰皮柚香月饼.............................138

{ 寒露 } 公历10月7日~9日................................140

深秋的调养以滋阴润燥及增强免疫力食材为宜

寒露食材1　海带／海丝意大利面.............................142

寒露食材2　核桃／核桃玉米花营养棒.........................144

寒露食材3　香蕉／香蕉锅饼.................................146

{ 霜降 } 公历10月23日~24日..............................148

露水凝结成霜，保养着重储精气，宜平补、忌暴食

霜降食材1　玉米／韩式玉米面疙瘩...........................150

霜降食材2　荸荠／脆炒三鲜 ................................152

霜降食材3　苹果／果香炒饭.................................154

冬季篇.....................................................157

冬天宜早睡晚起，确保充足睡眠，让体内的阳气得以潜藏，才能以更好的状态迎接新的一年。冬令进补仍以适当为原则，过与不及都不符合自然的规律，多听些喜欢的音乐、适当运动，让身心处于健康平稳的状态，就能平安地度过冬天。

{ 立冬 } 公历11月7日~8日................................160

温差大，寒邪容易入侵，补冬补嘴空，宜滋补养生

立冬食材1　山药／豆豉尖椒山药.............................162

立冬食材2　银耳／紫心银耳露...............................164

立冬食材3　草莓／麻薏莓糯卷...............................166

{ 小雪 } 公历11月21日~23日..............................168

昼短夜长，需减少精气神的消耗，吃清火降气的食物

小雪食材1　栗子／栗子松糕 ................................170

小雪食材2　芹菜／芹香烤蛇饼 ..............................172

小雪食材3　洛神花／洛神豆奶糕.............................174

{ 大雪 } 公历12月6日~8日................................176

气温下降，宜提高机体免疫力和抗寒力，多吃蔬菜清血管

大雪食材1　猴头菇／麻油猴头菇粉丝.........................178

大雪食材2　白萝卜／大根煮佐芥末...........................180

大雪食材3　大白菜／焗烤白菜意大利面.......................182

{ 冬至 } 公历 12 月 21 日 ~23 日...........................184

阳气弱阴气盛，是调养体质的好时机，适补肾、强心

冬至食材1　老姜／老姜黑糖年糕.............................186

冬至食材2　香菇／鲜菇蛋...................................188

冬至食材3　黑木耳／桂圆黑白木耳饮.........................190

{ 小寒 } 公历1月5日~7日.................................192

阴邪最盛的时期，心肾阳气容易不足，宜食温热食物

小寒食材1　茼蒿／坚果酱拌茼蒿.............................194

小寒食材2　番茄／番茄年糕汤...............................196

小寒食材3　马铃薯／轻松可乐饼.............................198

{ 大寒 } 公历1月19日~21日...............................200

宜早睡晚起，着重固肾气养心气，避免过度进补

大寒食材1　芥菜／绿野仙踪 ................................202

大寒食材2　甘薯／甘薯布蕾 ................................204

大寒食材3　黑芝麻／黑芝麻酱炒面 ..........................206

柯建新

曾任台湾省佛教慈济综合医院中医科主任，慈济大学学士后中医学系助理教授，慈济技术学院护理系兼任讲师，中国医药大学（台湾地区）基础医学研究所博士，主要擅长针灸科学、中医妇科学、中医儿科学。

陈怡真

台湾省花莲慈济医院中医部主治医师，慈济大学部定讲师，东华大学咨商与临床心理学硕士，中国医药大学（台湾地区）学士后中医学系医学士，主要擅长中医针灸科、中医内科、中医妇科。

童丽霞

台湾省花莲慈济医院营养师，慈济科技大学五专部营养学实验课程讲师，花莲县营养师公会理事，中山医学院营养科学研究所硕士。

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书籍介绍

本书作者团队是一群在台湾省花莲慈济医院工作了多年的专业医疗人员。花莲慈济医院是一所佛教慈善团体经营的医院，自成立二十余年来，从医护员工餐到病人餐一直都采用素食，对于素食营养与健康有着十分精深的研究。本书便是将其多年来的素食心得汇集、打磨而成，通过中医师、营养师和厨师的通力合作，从中、西医理论的多元角度来探讨节气养生之道。自然界的一切生物活动都与节气密切相关，人体生长规律、五脏六腑的运作同样收到节气变化的影响，只有顺时、借势，才能获得生生不息的自然能量。

全书共分春季篇、夏季篇、秋季篇、冬季篇四个篇章，内容按照二十四节气分类，仔细剖析了每个节气的中医养生经和营养需求，精辟解说应时的蔬果食材，并通过食疗食谱让养生从日常生活着手。食谱设计遵循特色的素食理念，以谷、蔬、果为主，加上些许调味，烹调不必大费周章，让读者在短短几分钟之内完成一道营养养生、色味俱佳的日常家庭料理。本书通用于健康人群和慢性病人群，期冀全年四季常伴于读者身边，帮助读者养成健康、静心而从容的饮食习惯。

• 作者：细毛 发布时间：2022-09-28 18:40:39

  一本讲节气素食的菜谱，五色食材的分类很有特色，养生有重点。素食如果不想摄入太多油脂，还是建议以蒸、煮、拌，代替炸烤、烘焙。每道菜用的食材不多，但做法很用心，素菜做出来效果也和自家随便炒的不一样。奶类主要是用豆浆、谷物奶、坚果奶代替牛奶，蛋类好像是用豆腐、姜黄粉、咖喱粉代替，纯素食谱的好处就是吃了不会长痘！蛋奶素人士，可以用蛋奶制品替换其中一些素食材，味道也没差~

• 作者：嘟嘟怪 发布时间：2022-04-11 17:22:33

  讲四季养生的，理论观点很值得学习，菜谱丰富又实用！小小厨房又开始为美食躁动起来了！

• 作者：海鹰 发布时间：2022-04-18 09:38:36

  一本让你翻开以后满心喜悦的食谱，对应二十四个节气，结合中医养生和营养需求，提供全素食盛宴，五分钟就能搞定一顿饭！

• 作者：momo 发布时间：2024-01-29 22:56:49

  ⭐ 这是一本养生菜谱，最最让我惊喜的是它是根据时令来划分的菜谱，什么时节该如何吃？该吃什么时蔬菜品。通通给你讲的清清楚楚！我觉得还不错诶！

• 作者：敐羽 发布时间：2022-11-21 08:32:39

  适合儿童启蒙的读物

• 作者：llp0410 发布时间：2023-05-07 06:29:47

  《二十四节气 极简轻蔬食》

  书里配图好美，二十四节气适合吃什么？在书时都有详细解说。72道顺应天时、调养体质的美味素食。

  由柯建新 陈怡真 童丽霞等 著作。

  明天便是二十四节气里的立夏，中医认为夏季是万物生长繁盛的季节。实际上也是如此，这个时候的植物生长很快，那个小叶子没两天看到，便是另外一个样子了。夏日作息应做适量的户外活动，心情保持愉悦少生气，同时做好防晒，多饮水补充流失的水分。利用清晨或傍晚适度运动流汗，能促进新陈代谢，排出体内代谢的废物和暑气。

• 为张先生难过?

  作者：含沙射影 发布时间：2022-11-06 11:45:08

  翻译家张友松先生，运动中被打瞎右眼。1984年后移居成都，栖身于杜甫草堂西侧。

  张友松的女儿在工厂工作，张友松没有工资、没有养老金，他和妻子徐女士的生活全部仰仗北京市政协的资助。作家高缨去见他尊称他为长辈，因为张友松和鲁迅一样是五四运动以来的文化人，流沙河去见他行弟子礼，摄影家徐伏钢去探视他，发现已经过了中午，张友松仍然没有吃午饭，于是请他到面馆吃了一碗面，90岁的张友松因饥饿而大口吞食，徐伏钢当场落泪，因为张友松的译著虽然被书商广泛发行，但是直到他去世都没有收到一分钱稿费。[2]

  1995年，张友松在贫病交加的困顿环境中去世。

• 从现在开始培养FQ，还不算晚

  作者：星空 发布时间：2019-03-07 23:50:20

  

  有一个成语或者说俗语叫“临时抱佛脚”，意思是说，年老的时候才想到要信佛，以求得到佛祖的保佑；多用于形容平时无准备而事急时才想到要仓促张罗。不过，凡事如何评价，得看评价的角度和时机等各种情况，而不能一概而论。如果想一想，即使是“临时抱佛脚”，那也还算不错，至少想到了一个办法，知道要去抱佛脚——别提那些事到临头，就连抱佛脚这样的无奈之计也想不起来，只能听之任之的那些个人！

  这几年间，各种各样的“×Q”风起云涌，比如智商（IQ）、情商（EQ）、逆商（AQ）、德商（MQ）等等不一而足。在这么多的“×Q”中，财商（FQ）已经引起了越来越多人的注意。所谓 财商（FQ），本意是指“金融智商”，指个人、集体认识、创造和管理财富的能力，与智商、情商并列为代社会能力三大不可缺的素质。

  无论有没有钱，中国人，包括小孩子多半都听说过这样一句话：钱不是万能的，但没有钱是万万不能的。这句话无论如何都有一定的道理。正确的金钱观、价值观与人生观密切相关，并不能一蹴而就，必须经历一段时间。现代社会中经济及金钱现象无处不在，但人们对金钱的态度、获取和管理金钱的能力却是有高有低。而人们公认的是，财商对于人们来说重要性已经远远超过智商和情商。金钱的诱惑力是如此之大，所以抵御金钱的诱惑力的难度也是越来越大。所以，现代社会一个具有前瞻性的举措是，越来越多的家长已经认识到了培养孩子的FQ的重要性和紧迫性——然而难度也正在此处。着急是吃不了热豆腐的，FQ培养也是如此。

  所以，当一本与FQ教育有关，并且多半篇都在讲这一点的亲子家教书摆在面前的时候，最合乎常规下意识行为的就是，赶紧去搞清楚FQ的真正含义哪里；然后，才是如何培养、提高和巩固的问题。既然“钱”已经成为整个社会、无数家庭中都备受关注、备受煎熬且无法回避的话题，那就不必费心去躲开，而是不妨迎面走上去，考虑考虑如何培养自己特别是孩子的FQ。虽然不少人说谈钱太伤感情了，但凡事与其说不必谈钱，倒不如说那是一种鸵鸟心态。你爱怎么样，它都在哪里，迟早的事情。

  社会经济日益发展，不少家庭的经济状况早已经过了温饱线，而且正在向高质量生活的理想状态大踏步迈进。或许和改革开放初期相比，人们更多需要考虑的并不是手头有没有钱，而是如何花钱才能花到刀刃上，至少要自己觉得值当。城市里和乡村里这样的情况存在天然差异，是可想而知的事情。但就是在城市里，各种各样的情况也是层出不穷。家长们既担心钱会容易宠坏孩子，又觉得孩子多少还是要学会如何“富养”。无论如何，遇到有关钱的问题时，千万不要一门心思想着要回避，心里想着这样的问题可以留到很久以后再考虑困惑如何教孩子花钱。其实，不好意思与孩子谈钱，不能够及时、有效地培养孩子形成一个正确的价值观和优秀品格，可不是一天两天的事情；不仅需要一定的理论，还需要实践。

  《反溺爱》就是这样一本充满了“及时雨”般珍贵味道的好书。作者罗恩·利伯是多年来倾力于研究儿童教育与金钱的课题，期望能有一个合适、恰当的方法，让大家既可以喝到汤，又不至于涸泽而渔，只顾眼前的一点点利益，却看不到更多的利益、更长久的好处。把这句话用于对《反溺爱》这本书的主题，实在是恰当而又恰当。

  理论其实就在这书中，自己不妨认真去看一看。只要足够用心的话，其实也并不难看出其中的门道来；然后就是以问题为导向的“消化”，把赢取来的智慧和力量变成自己的。这个大概而论的过程并不复杂，却足够考验人——因为需要考虑的外界因素太多了！个人的力量总是有限的，如果可以顺应某种门道而去做些什么，然后才是付诸实际，则事情沿着自己的印象轨道顺利前进，总是一件非常有意义的大事情。千万要打起精神来，错了的后果还是相当严重的。所以，最好的办法就是，本着解决问题的原则去看待《反溺爱》这本书以及书中所讲到的那些内容，渐次或者“休克疗法”，大概多半都是不可取的。

  作为一名畅销书作家、专栏作家，再加上罗恩·利伯多年来一直都在倾力研究儿童教育与金钱这样的课题，依据更为丰富的社会学家、心理学家、理财专家的研究成果，通过研究正反两方面的道理，通过那些第一手资料所揭示的某种方式办法，把“反溺爱”中的真理从纸上的几句话变成点有用的东西，或许并没有看上去那么难，而且值得去好好研究研究一番，总会有所收获。

  所以，知识是学不尽的，知识的力量也是无穷的。但无论如何，比如像是培养FQ这样意义深远的事情，还是要努力去实践一番，终究会有大用的！