一学就会的114种中点(超值版) 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

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中式点心的造型千变万化，口味甜成皆备、荤素俱全，且具有各地的独特风味。黎国雄主编的《一学就会的114种中点（超值版）》介绍了114道易上手的中点，分为初级入门、中级入门、高级入门三部分，都是大家耳熟能详，吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导，并配有详细的分解步骤图，配方完整大公开，在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂，简单易学，初学者可根据难易程度，由浅入深地进行学习。不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是专业人士，本书都能满足您的需求。

目录

中点制作基础知识

制作中点必备小工具

中点的制作特点

怎样做好饼类中点

点心成型法

制作包子的9个小窍门

PART 1 初级入门篇

豆沙酥饺

可可花生果

三色水晶球

笑口酥

棉花杯

黑糯米盏

潮州粉果

七彩风车饺

八宝袋

金银馒头

西芹牛肉球

脆皮三丝春卷

七彩水晶盏

香菜猪仔果

燕麦馒头

甘笋莲蓉包

脆皮龙绣球

凤凰叉烧扎

莲蓉晶饼

金笋腊肠卷

豆沙饼

甘笋螺旋馒头

燕麦腊肠卷

麻香凤眼卷

七彩小笼包

莲蓉包

香芋卷

香芋火腩卷

豆沙白玉卷

燕麦豆沙包

燕麦桂圆包

鸡仔饼

菜心小笼包

菠菜奶黄晶饼

家乡蒸饺

多宝鱼饺

芝士豆沙圆饼

香菜小笼包

家乡咸水饺

韭菜水饺

甘笋豆沙晶饼

腊味小笼包

香芋叉烧包

香煎叉烧圆饼

煎芝麻圆饼

燕麦花生包

香芋包

鲜虾香菜包

金鱼饺

燕麦奶黄包

脆皮豆沙饺

豆沙麻枣

大眼鱼饺

七彩银针粉

PART 2 中级入门篇

水晶叉烧盏

凤凰丝烧麦

燕麦杏仁卷

洋葱鸡粒酥盒

千层姜汁糕

上汤香葱粉果

香煎玉米饼

螺旋葱花卷

大发糕

燕麦葱花卷

炸莲蓉芝麻饼

芝麻酥饼

香葱烧饼

冬瓜蓉酥

生肉包

叉烧餐包

金字塔饺

蛋黄莲蓉酥

鼠尾斋包

鸳鸯芝麻酥

菠菜玉米包

核桃果

螺旋香芋酥

燕麦玉米鼠包

燕麦菜心包

甘笋流沙包

芝麻莲蓉包

寿桃包

炸芝麻大包

蚝皇叉烧包

香煎菜肉包

香煎叉烧包

莲蓉香雪酥

菜脯煎饺

刺猬包

芝麻烧饼

PART 3 高级入门篇

蚬壳包

花边酥饺

五仁酥饼

叉烧烧饼

老婆饼

金盖酥

雪梨酥

莲花酥

菊花酥

叉烧酥

天天向上酥

豆沙蛋黄酥

千层莲蓉酥

炸苹果酥

豆沙佛手酥

腊味酥

蚬壳酥

奶黄酥

蛋黄酥

枕头酥

皮蛋酥

三角酥

八爪角酥

豆沙窝饼

作者简介

黎国雄，

1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；

1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。

2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。

2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。

携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

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书籍介绍

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中式点心的造型千变万化，口味甜成皆备、荤素俱全，且具有各地的独特风味。黎国雄主编的《一学就会的114种中点（超值版）》介绍了114道易上手的中点，分为初级入门、中级入门、高级入门三部分，都是大家耳熟能详，吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导，并配有详细的分解步骤图，配方完整大公开，在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂，简单易学，初学者可根据难易程度，由浅入深地进行学习。不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是专业人士，本书都能满足您的需求。

• 作者：猫子西瓜 发布时间：2020-03-15 15:25:12

  骗人，我不会。

• 作者：粒子 发布时间：2024-03-03 02:03:47

  第一人称射击的蓝图基本功能，对小白来说很有用

• 作者：春游和橘子汽水 发布时间：2018-04-28 13:52:54

  买来给我弟看hhh其实我觉得很不错 真的很浅显 看过整体复杂的乐理书之后看这个能有不一样的感觉

• 作者：静之禅 发布时间：2013-05-19 00:45:40

  书中许多部分吸引我，十二处笔记。但坦白说，理论化的文字反而让事务复杂化，除非是做学术研究。还不如一本「秘密」说理清晰、刻骨铭心。

• 作者：蒸蒸智障 发布时间：2014-10-30 18:23:33

  这个幽灵简直莫名其妙……不知是不是二级的缘故，所以哪怕是英文也很难让人觉得阅读愉快~奇怪的是，二级英文应该好读才对啊，为毛我觉得不好读……不好懂……

• 作者：琉璃 发布时间：2022-12-04 11:04:55

  书是彩页印刷图文并茂，然而材料上很多需要泡打粉改良剂，有些需要馅料的只写皮的制作，有些只调馅料需要买皮，可操作性不太高

• 《北京城的生命印记》读后

  作者：清流 发布时间：2022-12-31 21:55:58

  第一次知晓“侯仁之”这个名字，是十多年前在北京宣南文化博物馆的展板中，当时我还不知道侯仁之先生是历史地理学三大家之一，曾组织编绘过《北京宣南历史地图集》，只是对介绍里侯先生的长寿印象深刻。到了去年，翻开侯先生的博士论文中译本《北平历史地理》，精装版附有一份侯仁之《狱中腹稿》的复印件，由此才初步领会了先生对北京的热爱，即使深陷囹圄也不能终止。这本书的排版非常好，对侯先生手绘的地图更是印象深刻。（今年春天又看到侯仁之主编的88年版《北京历史地图集》，更加精美）后来得知另一本著作《北京城的生命印记》，随即就被“生命印记”这四个字吸引了，恰好同时见到三联再版的消息，立刻入手，至本月末读毕。

  《北京城的生命印记》是侯先生关于北京历史地理的文章合集。分为“城址起源与变迁”、“河湖水系”、“规划、设计与改造”、“景物溯源”、“地图与碑记”五个主题，收录的内容也较驳杂，既有学术论文，也有报纸文章、会议讲稿，且即便按照文章内容划分了不同主题，互相之间内容的同质性也非常强，因此耐读性和系统性实际要逊于《北平历史地理》。其中，《北京城的沿革》可以看成一部简明的北京史，不过个人最喜欢的是《北京都市发展过程中的水源问题》《北京海淀附近的地形、水道与聚落》《记英国国家图书馆所藏请雍正北京城图》三篇。侯先生所还原的不止是一部“北京史”，太行山麓的古代大道、元代浩淼的积水潭、清代汇集涓滴细流的引水石槽、海淀一带稻浪翻滚的浅湖，都融入了北京城的动态发展中。而我们今天看到的莲花池、后门桥、什刹海等古城遗迹，也是在侯先生的努力下保存下来。北京城的生命也因之保留了文化的血脉，走向未来。

  一般历史地理学著作的面貌多数是历代疆域、行政区划的变迁，但这本书的文章让我耳目一新，特别是关于水源、海淀聚落的部分，论点立足于作者的实地调查，又通过等高线地形图勾勒出“海淀台地”、“巴沟低地”的轮廓。我的感觉，侯先生精通于文献、舆图的考证，但种种历史手段最终仍然要为诠释地理问题而服务。然而随着近年学科的分工，这研究方法日益受到沿革地理（现今历史地理学主流）、考古学（尤其是城市考古）、自然地理（在古代环境、水系的变迁方面）、城市规划的分割和挤压，学科分工固然有利于深入研究，却不利于建立综合性的事业和向大众普及。如何让城市地理的“生命印记”走向未来，有用于世，还尚待学人的不懈探索。

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  作者：葡萄真好吃 发布时间：2021-01-31 14:13:24