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著名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地，走进市井人间烟火。

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王宁，1936年生，浙江海宁人。师从我国著名文字训诂学家陆宗达先生。北京师范大学文学院资深教授、博士生导师，兼任全国哲学社会科学研究规划咨询委员会委员、教育部哲学与社会科学委员会语言文学新闻学部委员、教育部基础教育与教材咨询委员会委员。主要著作有《训诂方法论》、《古汉语词义答问》、《训诂与训诂学》（以上与陆宗达先生合著）、《〈说文解字〉与汉字学》、《训诂学原理》、《汉字构形学导论》等。

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书籍介绍

著名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地，走进市井人间烟火。

• 作者：颤抖的企鹅 发布时间：2021-11-29 22:35:10

  马岳 反抗的共同体。 远远谈不上观点中立，但能帮助梳理整个事件的脉络。

• 作者：澍。 发布时间：2019-06-09 13:36:15

  内容稍有点教条式，没有我想象的那么轻松愉快

• 作者：Enjolras 发布时间：2018-08-18 15:25:45

  这本书如果做成职场培训课程，讲义只需要两页A4纸的内容，剩下的全是成功人士的案例而已。

• 作者：后浪 发布时间：2018-01-16 10:50:09

  耶鲁大学简单统计学课，让数据说实话是现代社会的基本生存技能

• 作者：懋 发布时间：2014-10-13 15:45:23

  20141013很棒的普通心理学教材！20171016三年后重看，库恩这本心理学导论比津巴多心理学与生活好看。

• 作者：知更是聿白 发布时间：2021-02-19 19:28:32

  假大空

• 吃的学问

  作者：王云峰 发布时间：2022-07-03 17:19:48

  当饮食超越生存果腹的“大欲”，变成一种文化，那里面的说道儿可就海了去了。《餐桌上的训诂》作者是北师大文学院教授王宁先生，本书集纳了王先生三四十年前一组有关饮食文化的旧文，从文字训诂学的角度，讲述中华五千年饮食文化的基因和密码，读来饶有趣味。

  训诂学是解读古代汉语书面语意义的学问，从文字演变的角度，剖析古代文化的发展历程。当听上去“高大上”的训诂学，和寻常的饮食混搭在一处，由王宁先生亲手调制的这桌盛馔，给读者带来一番不同寻常的体验。

  从“饮与食”说起，本书说烹、说饪、说羊、说鸡、说鸭、说鹅，说白菜，说葱、说姜，说点心、说醉......凡37篇，在将食材和烹调扫描一遍后，作者将中国古代烹饪特点总结为“和与调”“节与精”“齐与范”。在王宁的笔下，古代与饮食相关的字词浮现出清晰的面容。“饮”指喝水、喝酒，“食”指吃饭；“烹”的本义是把煮熟的食物献给鬼神，“饪”是古代熟食的总名；鸡肉在古代地位不如鸭鹅；白菜古代学名叫“菘”；发面已有近三千年的历史；古代油与脂有严格区分，油是植物油，脂是动物的膏脂；烧烤古称“炙”，《礼记》《诗经》多有提及；明代以前，炒菜法并不常见；粥在古代的主要原料是米，而羹的主要原料是肉。看来，一粥一饭，不只包含“来之不易”的艰辛，还传承着中华文明的基因。五千年中华饮食文化的中国味，滋养出代代相传的中国胃，无论天涯海角，都会升腾起丝丝缕缕的乡愁。

  王宁先生是训诂学专家，她写饮食，也是从训诂学的角度出发。从甲骨文开始的中国文字，生动记录了中华民族饮食的起源和流变，经王宁先生通俗有趣的讲解，让人深感日常饮食中隐藏的厚重文化。注意，是“厚重”，不是沉重，在杯盆交错、把酒言欢之际，知其然并知其所以然。通过《餐桌上的训诂》，她希望“这门有用的学问不但能够‘是处厅堂’，也能够‘下得厨房’，被更多人接受和喜爱。”

  美食信息已成为百姓寻常生活的一部分，还孕育了美食家的行当。受到广泛好评的纪录片《舌尖上的中国》，注重视觉刺激，展现人间烟火；中华书局新书《餐桌上的训诂》，则追根溯源，梳理中华五千年饮食文化的脉络。

  边吃边品边看边读，不亦乐乎？

  

• 【转】王天海、宋汉瑞：《荀子集解》点校本校勘检讨（上）

  作者：哲夫成城 发布时间：2021-06-30 12:37:25

  【摘要】检讨对象为中华书局1988年版沈啸寰、王星贤所撰《荀子集解》点校本(简称点校本),兼及清光绪十七年王先谦《荀子集解》思贤讲舍刊本(简称光绪刻本)。本检讨的主要内容有三方面:一是《荀子》原文与杨倞注文的文字讹误、脱衍、误倒、失校、误删、误改;二是沈啸寰、王星贤所撰《荀子集解》点校本断句不当、标点符号的失误;三是对沈、王点校本39条校勘记的分类统计。全文检讨共计300条。本文拟分为上中下三次刊出,此为第一部分,包含本文序言、例略,共检讨《荀子集解》点校本"考证"部分与正文部分《劝学篇》至《儒效篇》失误99条。