水煮重庆（增订版·上册） 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

《水煮重庆》为有关重庆本土历史文化的通俗读物，内容涉及重庆本土的美食、民俗、文化和历史。作者精选重庆本土历史文化中有代表性的人、事、物，广罗史料，去伪存真，用通俗的语言、诙谐的文笔，将重庆本土历史活灵活现地呈现在读者眼前。书中有趣的手绘老重庆线描图，更是锦上添花，别有一番风味。

新版套书在2018年版《水煮重庆》的基础上，新增34篇有关重庆本土美食、民俗、历史等方面的美文，并重新细分为这样吃重庆、战火重庆城、历史的侧面、文化与方言、打望老重庆、这才是袍哥六个部分。

上册内容主要是以下三个部分：*部分这样吃重庆，探究重庆特色美食的历史来源、文化背景、做法比较、评价等内容；第二部分战火重庆城，介绍重庆历史上的重大军事事件，比如抗蒙（元）事件、张献忠在重庆、重庆的禁烟运动、蜀军、四次成渝战记等内容；第三个部分历史的侧面，主要介绍了重庆历史上少为人知的人和事件，比如李平、吕文德、故乡麻城、重庆开埠事件、吴佩孚在重庆等内容。

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司马青衫，重庆土著，资深媒体人，重庆历史文化作家、美食作家，“水煮重庆”公众号出品人。开办有“水煮重庆”工作室，致力于重庆本土历史文化的传播和文创运营工作，主要从事重庆历史文化和川菜的研究。著有《水煮重庆》《被遗忘的光荣——大历史视野下的重庆酒史》等书，发表文章多篇。

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编辑推荐

作者文笔很犀利、视角很独特、逻辑思维能力很强。作品深受读者喜爱。“水煮重庆”微信公众号的每篇文章转发、评论上万。

《水煮重庆》内容选取重庆历史上的重要的人、事、物，纵横深挖，让读者感受真实的重庆历史文化风土人情。在普通读者与专家学者之间，架起一座桥梁。

作者历时八年，通读超过三千万字史料，以幽默笔触，写透重庆的历史、文化、民俗和美食。

重庆本地人，读这套书，可以唤起美好的回忆，与作者共鸣，成为地地道道的本地通！

外地人，读这套书，可以轻松、快速且深入地了解重庆的风土人情！弄懂重庆！成为专业的重庆通！

前言

• 作者：Hermina 发布时间：2013-01-24 17:50:33

  关键是通俗易懂啊！

• 作者：灰烬 发布时间：2021-05-09 13:06:54

  教材

• 作者：颍原真吾 发布时间：2021-03-17 14:52:30

  事实上，无理数只是一种命名，并非“无理”，而是实际存在的不能写成分数形式的数，它和有理数一样，都是现实世界中客观存在的量的反映．

• 作者：陸琦琦的书单 发布时间：2022-04-19 05:36:05

  如何巧妙链接各种热点新闻，为自己所用？如何有效利用各种新媒体平台，裂变传播如何扩大影响力？如何在日益竞争激烈的消费市场，更好地把商品卖出去？

  圈子新媒体董事长，玖媒新运营创始人甄妙，写的《超级话题营销》提供了可复制、刷屏式传播事件的方法论。

  作为“百年糊涂征婚广告”“不懂为什么”等营销事件的策划人。

  作者总结了一套非常实用的方法论。

• 作者：澹台灭清 发布时间：2022-10-13 21:02:45

  主要看他八十年代以后写的文章，共和国前三十年还是在他的身上留下了不可磨灭的痕迹，这些文字从风格到思想都与三四十年代写的《山水》迥异。我觉得他写的文学评论和怀人文字都一般，倒是几篇忆旧文字，写在四中和北大读书的生活，写在德国留学的生活，写抗战时期在昆明的生活，虽然时不时也有些痕迹露出来，但很可以看一下。

• 作者：阿布 发布时间：2020-06-02 22:05:05

  在图书馆偶然发现2009年人民日报出版社版《杨宪益自传》，与之对照，本书不仅删去译者序及附录的杨十几篇短文，在最后一章（第40章），删去了“在一次全民关注的变故中，作为一名中共党员，我违反了党的纪律，最后，经过正常的组织程序，我退出了中国共产党”这一句。

• 原来当代艺术是这么回事

  作者：羊角麦 发布时间：2022-08-06 17:52:04

  这是一本关于“当代艺术家”的科普漫画书，作者纳塔莉师从社会学家皮埃尔·布迪厄，其研究成果之一便是成功地证明专属于当代艺术的游戏规则。书中没有提到一件当代艺术品，却通过一个虚构的故事清楚阐释了当代艺术和当代艺术家的生存之道。

  故事化讲解当代艺术是这本书的有趣之处：故事的主角是三个同一届毕业的艺术学院学生，十年时间里，他们走上了不同的艺术道路。阿纳托尔选择成为画家，当代艺术中绘画已经被边缘化，因此他的生存状况不乐观，迫于生活只能把绘画当成第二职业；朱尔和埃德蒙两个人则成了当代艺术家，风生水起。

  透过这个故事，你会知道当代艺术是什么？当代艺术家是如何生存和发展的，他们和评论家、画廊主、能策展人之间关系，以及当代艺术和现代艺术之间的矛盾。

  总之，当代艺术和现代艺术完全不是一回事，作者在开篇便明确表明：“当代艺术”不等于“现代艺术”。

  以前读过威尔·贡培兹在《现代艺术150年》，这本书似乎没有严格区分现代艺术和当代艺术，而是把前印象派、印象派、到立体主义、达达主义、波普艺术、观念主义、行为艺术、极简主义等等统统纳入现代艺术150年（1820-2008年）的范畴。这可能是我一直忽略了现代艺术和当代艺术区别的原因。相反，作者在《当代艺术家》一书中非常清晰得区分了什么是现代艺术，什么是当代艺术。

  1.什么是当代艺术？

  当代艺术出现于20世纪五六十年代。表现形式有拼贴、装置、行为表演、影像等，其特征是打破了艺术作品的传统规则，因此当代艺术里不再有裱在画框里的画，也没摆在底座上雕塑了。

  2. 当代艺术家反对是现代艺术家

  也就是沿着印象派、野兽派、立体主义、超现实主义、表现主义方向继续创作绘画和雕塑的艺术家。这一点正印证了西方艺术史的发展脉络，后者的出现总是意在摧毁前者。

  3. 20世纪60年代开始，当代艺术成为艺术市场的主流

  由于绘画不再是当代艺术的主流，在当代艺术中不受欢迎，因为很多年轻的绘画艺术家不得不从事第二职业，不然生计都是问题。这让我想到我的一个绘画老师，为了生计不得不从事绘画教学，但是心里还有一颗艺术家的种子。

  4.现代艺术时期，中间人只在作品发布后才介入，但是在当代艺术时间，中间机构（比如博物馆、公共机构会在前期介入并提供经费）

  5.当代艺术家不好当，只有很少艺术家能够在当代艺术中脱颖而出，艺术家要能够将自己的项目概念化。

  ，我想起霍夫曼的“大黄鸭”作品——一个大号的玩具。这种艺术作品能不能过，一方面在于艺术家自己提出的概念，另一方面在于评论家的风评。

  非常作者的观点：对于当代艺术家来说，也许能赚得盆满钵满，但是对一个伟大艺术家来说，作品能够得到长久的认可才是最重要，谁也不知道未来谁的作品能够流传后世。

  这本书属于后浪漫《图文小百科》系列，感觉这个系列挺让人惊喜，用最简单的语言和有趣的漫画作科普，轻轻松松涨知识。

• 沉静的风云，我们的根源。——说说许教授的《说中国》

  作者：但悲不见九州同 发布时间：2015-07-13 15:42:39

  许倬云教授的《说中国》，是一本令人感动的书。

  拿到这本书正好是一个雨天周末，闲来无事，便倚窗泡了杯茶，花短短一下午，一口气读了个大半。作为一位历史爱好者，但悲阅读历史书，总免不了发散思考，有趣的是，这成了一个与作者对话的过程。关于这本《说中国》，这对话就太丰满有味道了。

  先说，目前历史类书实在不少，多以某个了历史事件为引子，演绎风云妙趣。这本无可厚非，却也多少让人不以为然。这本《说中国》却是另类：立意中国，听起来就大气磅礴，但若是随意一看，却发现字里行间全是涓涓细流，可以系数入心。

  这大概是许倬云教授作为古稀之年的大家，因一生研究历史，能以深入浅出，洞察为微的前提，奉献出透纸笔力。

  事关家国民族，但悲不妨也正襟危坐，扮一回风云看客，跟大家说道说道。

  你我他，中国人。

  但悲这个笔名——“但悲不见九州同”，碰巧透出家国味道。现在，但悲问诸位朋友：你是谁？

  不要觉得这很简单。“我是谁”，是中国人最最需要认识的问题。因为这曾困扰我们多时，在诸多领域有着深邃影响。

  诚如作者在自序中说：本书的成因，乃是一朋友提出一问题：我究竟是谁？中国人，汉人？华人？唐人？而为什么，在俄罗斯和很多斯拉夫国家，我们被称作契丹？或者支那，或者桃花石？

  稍有常识就会知道，中国乃是中原之国，就是华夏，但问题在于，华夏又是什么？首先就出来一个大命题了，如何省视华夏的概念。

  有华夏，就有夷狄。

  开个玩笑，我们民间，不同区域的人相互见面，时有开玩笑：你们北方蛮夷，你们南蛮子！这当然只是露水之说，不伤大雅。

  从近代历史以来，“师夷长技以制夷”，“不可以夷变夏”，这样的说辞，就常入人们耳中。万里长城，我们说是防胡虏，孙中山先生的革命口号则说，驱除鞑虏。

  当然，这都是一时的用度，不涉及到民族的针对。但悲这里只是为了引题而已。

  一直以来，华夷之辨是国人的嗜好所在。因为从古至今，这个话题充斥着政治经济生活文化的方方面面。顺便一说，时下的今日，亦有不少“大中华论者”，何为大中华论者？即：我大中华即一切，世间万物，都应以我大中华文化为基准。但悲认为，恰恰是这种大中华论者，虎皮大旗无所不论，不明就里，一切唯中华论，让本来的中国之物，多受蠹虫之害。几年前但悲在一个论坛上说：历史若无视角的切换，与街唱何异？如果从这个角度，许教授这本书，可以看做是很多历史爱好者，乃至于文化从业者的上等书。

  因为，这里的历史，很多问题是你从没想过，更是你从来不曾察觉的。这就常出现天大的误会。而这些都跟你的日常生活，工作学习，甚至事业发展，人生修为息息相关——涉及到灵魂的本源。本书的副标题——中国，一个不断变化着的复杂共同体——你就是这个复杂共同体的产物，也是它的组成部分，也是它继续变化的推动者之一。

  在绪论里面，作者就阐述，在全球化时代审视自身的方式很多元，可不要觉得什么都理所当然，很多时候，你都根本不知道你是谁。所谓的归属，有生物学意义，国家意义，文化意义，种群意义，而从一万年前的原始人开始，我们称之为祖先的那一群人，是怎么变化迁徙衍生的，就是一个非常引人深思的问题。书的第一章就开始述说石器时代的分合，这就进入我们说的上下五千年的雏形，那些口口相传的最浪漫的元素，是怎样沉淀下来的呢？黄帝轩辕氏，炎帝，女娲，伏羲，神农……这些大神先圣，在各种神话中错综复杂，在真实的历史印象上，是怎样交错在这块大地上的呢？不同地方的几大原始文化，文字的形成，农耕形态，建筑形态的形成，作者简洁的几句话，就让你开始思索我们的缘起了。随即寥寥数页，把风云的洪荒时代脉络，勾勒得清楚明了。

  第二章开始进入重头部分。夏商周，核心的形成。这个核心是什么。就是你我今天称之为中国、华夏的核心。这是所谓中原的来历，但并不单纯。从但悲的常识来说，夏朝这个王朝，据说是存在了上千年，也有说五百多年的，这仅仅是一个传说中的王朝，那时候没有纸张和文字，内容没有被记录。所以台湾的历史教科书上，是没有这个夏朝的。但是这个传说中的夏，却是华夏的夏。到了商朝，才是中国历史上正经有文字记录的时代。但商朝也还算是个半原始的社会，巫蛊占卜之术是主要精神文明。周人代替商朝，是通过关中地区姬姓和姜姓族群的合作，壮大力量后获得了中原的统治权。也就从这个时候起，人们开始对中原这个概念格外重视。为什么呢？因为我以前不在中原，现在我夺下来的这个地方，便是天下之正中。这个概念不仅仅是平面的，甚至也是立体的，周人认定嵩山是天之所在，中原为天地之中。从此，“中原”成为了一个重要概念。

  周人按照这个中心的理念，分封建制，在全国建立了周密的封建网络。说全国不太对，因为这个时候的国不是今天说的国。封建格局，这时最像欧洲传统的封建制。但作者非常巧妙地指出，其格局的内核，和西方却有着奇异的差异。原因在于：东方的这群人，以一个天地之中观念建制——这种以中心吸附四方融合的原动力已然形成。这种形态和西方全然不同，他们是一种族群驱赶另一族群，于是有了种族观的历史。因此在西方文化史上，欧洲的核心是不断转移的，但在东方却大相径庭。

  到了春秋战国时期，才真有华夏和蛮夷概念产生。华夏这两个字，其实是虚指，没有具体解释。华是美丽，夏是伟大。华美而伟大的文化，就是华夏，这表明中原人觉得自己代表了天地之正。然而但悲要弱弱地指出：在周时，这样的华美伟大的华夏，却被“犬戎”给灭掉，西周就是这样成为东周的。可谓非常吊轨。

  周朝由于是严格的分封建制，各诸侯国在演变过程中，各种势力星罗棋布。正是这种衍生，导致了中原正统的“华夏”和四周非正统无文化的“夷狄”概念的产生。所以，如果你去看天下九族，就有什么火狄，东夷，九黎，东胡等等这种考究，但是奇怪的是没有华夏，因为华夏是个虚指。你进入华夏，就是华夏。

  这时候，其实没有国家这个概念，只有天下，华夏是天下的正中，而离开正中越远的地方，就越是夷狄。

  说到这里，但悲就止不住要说一点衍生内容了。本质上，直至今天的中国，“国”的概念和西方人都是不同的。其实国这个字，本身就是个范围而已，它的政治概念偏弱。国就是指中间的内部。国人，是指城里的人。其实，长久以来，中国古代的疆域概念，无非是指势力范围，而不是今天我们熟悉的政治意义。现代世界上国家和国界的概念，是以西方历史为标准的。所以，如果以东方历史的视角，我们只有家国天下，没有国界的概念。

  说这本书值得读，正是因为它非常入微地阐释了这种视角。按照儒家经典，内诸侯，外夷狄。也就是说，内部这些诸侯，是我们正统的华夏，而外面那些离天的正中很远的人，则是不知道什么玩意儿的人了。——听起来虽然粗俗，却就是这么个理。后世公羊学家有个中原夷狄演化论：内中国，外诸夏，这是第一阶段，第二阶段是，内诸夏，外夷狄，第三阶段呢？如果内夷狄了呢？外面就什么都没有了，就是大同的境界。大同这个词也是这么来的，天下大同是什么？大同就是大家都相同，夷狄和华夏都相同了，那才是最厉害的境界。所以你从这里可看到，中国人并不是排外，而是“鄙视外”，觉得人家很惨很low，需要我们拯救。大概是这种态度。

  然而这一切随着历史推进，发生着极速宏大的变化。这个时候，本书最值得品读的第二个脉络出现了：

  秦汉时代，是中国历史从“天下”过度到“帝国”的关键时期。之前的人，这个国人，就是中间的人——华夏是正中的，四方是要被逐渐融合的，所以，天下代表这个世界的整体，只有天下个概念，而无国界的概念。但是秦汉时代，随着天子变为皇帝，这个天下的概念也开始发生着演变，应该说，国家作为管理实体的行政意味，逐步彰显了出来。过去的列国体制变成坚实的皇权体制，文官制度和农耕经济，把广大的中国联系在一起。

  儒家在汉代成为国家奉行的正统。于是，常规的历史观认为，儒家作为维系皇权和封建社会等级的价值观，一直稳定着中国的封建文明，以至皇权社会持续了数千年。其实，如果阅读本书，就知道历史需要多种维度来看。作者认为，恰恰是儒家在秦汉以后的没落，导致中国皇权专制体制的加深。这就有趣了：

  儒家的理念中，天子承接天命，为社会服务，而不是一家独大。儒家认为至高无上的权力受命于天，如果不服从天命，天子无道，百姓是可以将其推翻的。你去看儒家的经典，确实是这样说的。甚至包括孝的观念，也是这样，孔子认为，如果父亲犯了错误，这个错误是要致使天怒人怨的，那么作为孩子，有义务和责任，去纠正父亲这个错误。这是孝，而不是孝顺。后世孝顺的观点，大概和愚忠一样，是被改造过了。对国君当然也是这样。所以，应天才是正统，这个天代表了自然意志，因此无形之中，带来了类似欧洲国家的虚君导向。这是一种非常微妙的制衡力量，皇帝不能乱来，甚至不能随意施政。事实上，但悲可以告诉大家，在魏晋以前，国家的行政权力，很大部分在丞相手里，丞相往往是可以独立开府建制的，皇帝的机构则仅是内廷而已。皇帝对丞相从礼法上来讲，也非常尊重。远不是电视里演绎的那种，皇帝可以随便处死犯人，随便杀大臣性命。但是历史的发展，却让儒家越来越陷入一种名存实亡的地步，以至于后世都知道，中国实际上是儒家为表用，法家为实体。五胡乱华以后，从隋唐开始，中央的专政就大大加强了——隋文帝杨坚就是捡漏当上皇帝，他之前是丞相的，所以知道加深集权，收掉丞相的权力，独相变为群相，渐渐就成摆设了。至于地方权力，就更不用说。为什么要这样？因为皇帝发现丞相和地方作乱的太多，这就是儒家说君不君臣不臣的状态。在南北朝时期，这种状态可谓达到极致。而儒家早已没有制约力量。

  以至于到了隋唐时期，“天下国家模式”就开始衰坏。注意，我们中国人津津乐道的家国天下，在最我们最津津乐道的强盛的时代，实际上是开始瓦解的。作者表示，汉代的文官制度，皇权代表政权，文官系统代表治权，二者制衡，颇有今天内阁精神。但悲甚至认为，当时选拔人才的察举制，在某些效用上，可堪比今天的地区议员选举。无非一个是选举，一个是推举，但都需要尊崇某种集体意志和地方意志。可是从东汉开始，实际上独立的文官体制就不存在，儒家再无实力匡正皇权，实际上，汉朝是个分水岭。而魏晋是一团混沌，开始推进新的秩序，到隋唐构建了新的体系。以此，中国走上了彻底专权的道路。天下国家模式不再存在，再没有天下国家，一切只是皇帝的私产。

  隋唐以后，等到中国再次陷入五代十国，历史被再次解构。宋朝和夏辽金并列的时代，宋朝因为偏安一隅，时刻保持偷生的警惕中，却诞生了华夏最为璀璨，民本思想最厚重的时代。但是等到蒙古人杀来，一切飞灰湮灭，不得不说这是历史跟我们中国人开的大大的玩笑。等到后面的明清再次建立，就变成了中国历史上最为集权的时代。而且越往后走越甚，等清朝的军机处建立，国家简直就成了皇帝的私人杂货铺。再无天下臣民，只有主人和奴才。

  如果从这个脉络上看，每一次被天下大乱的混沌冲击，其实都是儒家体系更多减弱，新的皇权体系得以加强的过程。这让但悲想到《狼图腾》原著中的观点，竟然说狼文化的入侵才是保持农耕文明更璀璨的因素，如此反人类的谬论，在许教授的描述下，不攻自破了。

  顺便一说，虽然教科书总是把元朝作为一个朝代，但主流学界早已认为，蒙古人建立的横跨欧亚大陆的这个国家，跟我们国人无关。而除了蒙古人以外的族人，基本都是被奴役的状态，和猪狗无异。如果是要彰显威德，把成吉思汗之流当民族英雄，把元朝当中华一个朝代，真就显得有点对不起祖宗。

  历史风云好说，是是非非难说。如果要调适脉络，就更加困难。但是这本《说中国》，却体现了这样一种沉静的风云观。古人说读史为明志，今天而言，对历史的体察，其实是知世知己，这样一想，但悲也就不觉得自己啰嗦了。

  之于现实意义，许教授在书里的一段话值得品咂：

  “社会精英的自主性和独立个性，是维系庞大社会的重要因素。”

  但悲不见九州同，于七月某夏夜，荐书以飨诸位。