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国家职业资格培训教程。

本书根据《国家职业标准——营养配餐员》的要求编写而成，是职业技能鉴定的指定辅导用书。

本书介绍了营养配餐员的基础知识，内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。

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书籍介绍

国家职业资格培训教程。

本书根据《国家职业标准——营养配餐员》的要求编写而成，是职业技能鉴定的指定辅导用书。

本书介绍了营养配餐员的基础知识，内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。

• 作者：后浪 发布时间：2019-10-24 11:07:30

  获奖无数的经典儿童文学《樱桃日记》第3本！在《第5件珍宝》中，小樱桃无意中发现了5件珍宝的秘密，一场寻宝冒险马上开始

• 作者：糖渍柠檬 发布时间：2018-01-18 07:45:23

  7.5/10 提供了十二套果昔食谱，有参考价值，辅料相对来说在网上还比较好买到。

• 作者：蝉 发布时间：2014-02-20 11:24:02

  :

  C932/7963

• 作者：幸运币 发布时间：2023-08-06 22:49:24

  犹记得在《DK创意训练手册》短评里都不情愿给小孩准备材料的父母。

• 作者：西尔辛克 发布时间：2020-04-15 13:33:52

  很多内容比有的数据新闻教材还靠谱，果然得找懂行的人写

• 作者：多吉 发布时间：2020-04-29 02:46:16

  如果有一些讲解就更好了

• 书比人长寿

  作者：不已女 发布时间：2019-01-28 15:59:38

  不已书局原创 【每周一书】栏目，转载请注明出处。谢谢。

  因为喜欢书，所以一直挺羡慕编辑这个职业的，什么事能比“上班时间可以堂而皇之看书”更让人愉悦的呢。但我总是站在门外窥测，事实怎样，并不知。直到最近读了赵家璧先生的回忆录《编辑忆旧》，才开始对这个职业，对二三十年代的出版业稍微有了些了解。

  赵家璧先生在编辑生涯的早期主要是服务于良友公司的，曾先后策划出版了《一角丛书》、《良友文学丛书》、《良友文库》、《新文学大系》、《良友画库》等成套的文艺书及许多单行本。《编辑忆旧》一书主要回忆了几部主要出版物的来龙去脉，其中对文坛影响最广，对赵家璧本人影响最深的当属《新中国文学大系》。自1935年第一辑印行，至2009年第五辑问世，总卷数已达百卷，所选辑的文学作品覆盖1917-2000的优秀名作。著名诗人徐迟曾赞誉它为“中国20世纪现代文学的万里长城。”

  当说起这部洋洋巨著的起源，赵家璧认为是自己“初生牛犊不怕虎”的一种尝试，

  从被动编辑到主动编辑的一次飞跃

  。

  “…都是先有一个编辑意图，定了一个名，划了一个范围，然后坐等来稿。作家写什么，我们出什么，也可以说你争取到什么出什么。这些书，良友不出，别的书店也会出；编辑处于完全被动的地位。我当时又想，编辑是否可以自己多动些脑筋，发挥一些主观能动性，在编辑工作上变被动为主动，因而有所创造呢？…编辑是否也可以自己先有一个设想，要编成怎样一套书，然后主动组织许多作家来为这套书选编或写作；整套书完成后，不但具有它自己独特的面貌，而且是，如果不是为了适应编辑的这个特殊要求，作家本人不会想到要去花时间编写这样一本书。” （第162页）

  赵家璧自诩的“年少气盛，自不量力”倒确实干出了一番新事业，且在不少文坛巨擎的极力促成下，在不长的时间就得到了实现。在《大系》筹备期间，赵家璧结识了当时的名作家们，比如鲁迅先生，他在新文学运动中的领导地位是无人可比，要是能请到鲁迅来担当《小说二集》编选，无疑是《大系》的一大幸事。赵家璧当时只有26岁，离开大学才两年，他独自见鲁迅甚觉忐忑不安，所以他请郑伯奇一起去内山书店拜会鲁迅。没想到，鲁迅对编辑计划极表赞同，对请他担任小说集的编选仅略表谦让，也当场答应了。赵家璧“

  当时内心的喜悦真是难以言语形容的

  ”（第181页）。最终《大系》召集到10位著名编者，除鲁迅外，还包括胡适，郑振铎，茅盾，郑伯奇，周作人，郁达夫，朱自清，洪深和阿英，并邀请到蔡元培作总序，真可谓群星云集。

  

  第一辑《大系》共十卷

  对于《大系》这样一个需要庞大投资并冒一定风险的出版计划，光靠编辑和作家群的努力是实现不了的。良友当时的总经理伍联德和继任经理余汉生都是有正义感的爱国商人，他们的放手信任和无条件支持给了赵家璧极大的信心和勇气，才能克服随后遭遇的一系列磨难，如严苛的国民审查和由政局动荡带来的交稿不确定性。

  赵家璧在《忆旧》一书花了大量篇幅来追忆和鲁迅有关的往事，使得鲁迅的“横眉冷对千夫指和俯首甘为孺子牛”的形象跃然纸上。这样一位文学巨匠能够无尽关怀和扶持后起之秀，让我心中久久升起一股崇敬之心。对鲁迅的认识还停留在初中必读课文中对“旧社会的无情鞭挞和无知愚昧的尽情讽刺”，此外他是怎样一个人，怎样一种工作态度，怎样的情怀，不甚了了。从赵家璧的描述中，我才慢慢想象出鲁迅紧锁的双眉和吞云吐雾的姿态，带病工作，不问报酬，甚至为了友人书籍的出版和版画艺术的普及倾囊相出。他对书籍装帧也极其讲究，极其认真，这些从他和赵家璧过往的信笺中都能读出。真是越发喜欢这个人了。

  与此相对的是赵家璧对胡适“政治意图明显”所表现出的不满。一是恩师徐志摩逝世后，胡适并没有将徐志摩存放在凌叔华处的几本日记本全部交给陆小曼，而是留下部分私藏，为何？赵家璧猜测是胡适想利用里面私密的内容“巴结”当时一些名流。二是胡适联合商务印书馆的王云五中途耍了点花招，让陆小曼把原本应该良友出版的《志摩全集》交付给商务出版，谁知后来直至1965年小曼病逝也没等到《全集》的出版。

  《编辑忆旧》承载了赵家璧半个世纪的编辑生涯回顾，他在后记中写道：“

  只有认识了我们过去的进步文艺出版事业，怎样在旧世界中，作家和编辑，互相信任，互相支持，并肩作战，奋斗图存，才能体会社会主义是一条通向人类文明、自由、幸福的唯一大道，而文艺读物这一精神产品，是可以发挥极大的推动和鼓舞作用的。

  ” 好编辑不易，在如今“快餐文化”横行的社会，还能沉住气，不随主流地出版一些有益刊物更是难得。这让我不由想到了季风创始人严博非老师那句：“

  我所想的，只是为这个未知的世界留存一些思想，尽管很微不足道……

  ”。

  为了自由的智识共勉。

  

  欢迎关注，谢谢。

• 逆流而上，挣扎向前

  作者：萌橦在读书 发布时间：2023-09-12 14:35:01

  我接触韩国文学特别少，从去年到今年，满打满算读了能有3、4本韩国作者写的书吧。与我们华语文学和日本文学不同，韩国作者书写的文字，读起来总让我有一种马上要在绝望中窒息，但还有微弱的一口气在吊着的感觉。

  最近在读的短篇小说集《别人家》，也同样给我这种感受。

  

  《别人家》的作者孙元平，曾写出现象级作品《杏仁》，是韩国炙手可热的小说家、编剧、电影导演。这本以同名短篇命名的小说集，共收录8篇作品，从不同的侧面写尽了人与人之间的隔阂。

  “直面当代生活困境，聚焦女性、家庭、养老、教育等热点话题，以坦率真诚的文字直面生活的崎岖，尽管身处荒诞的现实，也要竭力寻得一处微光。”

  ——

  《Zip》，英文直译为“压缩包”，发音与韩语中的“家”颇为相似。就如一个词具有多重含义一样，这篇故事里的“家”是微小而紧锁的，是令人窒息的。

  英华与起汉通过笔友写信而相识，本有一个浪漫的开始，但奔现后的现实，则是英华隐忍了许多年，积怨越来越深，深到英华自己也不自知，深到语言不经意间流露出来，英华也没有察觉。

  这就像一对传统的韩国夫妇一样，婚后妻子操劳家务和孩子，丈夫白天出外打工，回家也没有什么可聊的。英华从一开始就想逃离，但她总想，等孩子长大的吧！

  等孩子长大以后，她也始终没有下定决心。

  直到那一天，英华和起汉走在破败的工地，突然之间起汉就不见了，等到发现的时候，人已经摔下了楼房，后来成了植物人。

  这下，想逃也逃不掉了，如果真逃，自己内心这一关就过不去。

  英华开始照顾瘫痪的起汉，还帮女儿带年幼的孩子。这辈子，也许就这样了。

  为什么看这篇时会感觉这么窒息，因为这个故事几乎可以包含许许多多人虽然不同但同样单调重复又令人窒息的生活。在一个一眼就可以望到头的生活里，过着一眼望不到头的日子，多少人想逃离，却始终鼓不起来勇气。

  但生活究竟要怎么过，始终都掌握在自己的手里。

  ——

  《四月的雪》：原本打算离婚的夫妻，因为一个遥远的异国访客到来，开始假扮起恩爱夫妻。在访客逗留期间，夫妻俩重新审视了彼此的关系，最终开始了新的旅程，新的尝试；

  《怪物们》：年轻的夫妇想生下自己的孩子，结果却令人沮丧。从此以后，生孩子成为了妻子的执念，她想尽一切办法，终于怀上了双胞胎，但在此期间，丈夫却愈发冷漠，最后，家庭与育儿的工作全都落在妻子身上。同样的窒息与绝望，让她看到了双胞胎的秘密：“杀si父亲，今天晚上，我们亲手。”；

  《别人家》：梦想有一天能够买到心仪的大房子，但此刻只能从租客手里再廉价租一间小屋的女职员，生活中的挣扎就够多了，却还要面对别人的不理解，和自己的“领地”一点点被蚕食掉的窘境。

  这一篇又一篇的故事，似乎都在诉说同一件事：生活在底层的人，看似都在做一些无谓的挣扎，挣扎再久，也要被时代洪流冲走。但这正是我们，是你，是我，是每一个生活在世界上的人。我们不能白白被冲走，所以只能拼命地逆流而游，挣扎向前。

  正如有句话所说：“既到此处，不战何为？”