名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版） 陆美英、仇志荣【正版图书】 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

暂无相关简介，正在全力查找中！

一、酱菜、腌菜加工的一般要求

（一）蔬菜腌渍中化学成分的变化

（二）加工用水要求

（三）加工前原料处理

.原料选择

2.原料分级

（四）用盐量的掌握

（五）调味品

（六）翻缸与酱腌的时间

二、加工方法

（一）大白菜

.腌白菜

2.霉干菜（之一）

3.霉干菜（之二）

4.霉干菜（之三）

5.白菜干

6.腌干白菜

7.北京冬菜

8.天津冬菜

9.梳菜片

0.酸辣白菜（之一）

.酸辣白菜（之二）

2.酸辣白菜（之三）

3.辣白菜

4.咸辣白菜（之一）

5.咸辣白菜（之二）

6.朝鲜辣白菜”

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读地址：名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版） 陆美英、仇志荣【正版图书】在线阅读

在线听书地址：名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版） 陆美英、仇志荣【正版图书】在线收听

在线购买地址：名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版） 陆美英、仇志荣【正版图书】在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

编辑推荐

我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。《名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次）》比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，劋作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。本次，作者对全书进行了校订，并增加了几种酱菜的制作方法。

• 作者：青年哪吒 发布时间：2013-04-30 08:57:54

  纯文学里的琼瑶，职场中的文青

• 作者：一杯水的茶 发布时间：2021-01-05 23:08:36

  分数越来越高了呢

• 作者：纸袋 发布时间：2019-10-03 23:31:18

  精简有力，不错的入门书

• 作者：凡 发布时间：2023-01-10 12:48:37

  广而不精，分析片面而难以实操。某些碎片的段落有启发

• 作者：烟 发布时间：2015-06-05 17:07:18

  对于如《论语》这样的正典，本人不太喜欢这种漫谈式的文字风格，不严谨又散脱，书中观点也多是常谈，联系《论语》针砭时弊的观点也不见得有创见。不过有几点是比较鲜明的：区分孔子与儒家，推崇孔子乐观活泼的人物形象，反对儒家的迂腐道学和宋明理学的苦相；针对当下学术环境，区分新儒家的“学术”（对道德的理论性证成和建构）与《论语》首章的“学”，即在生活中渐学渐习的修养功夫；三是反“五四”，反西化，强调华夏文明的传承性和参与现代活力。如此观点难怪徐晋如会推崇。

• 作者：山楂山楂最好吃 发布时间：2023-09-02 21:59:32

  走马观花的感觉太强了

• 学术

  作者：nothing forever 发布时间：2010-07-07 09:57:34

  学术性比较强，这个系列是众多中国古代帝王传记中比较靠谱的。戏说成分不大，不像某些玛丽苏作者yy的三流作品，纯属歪曲历史。

• 皇皇巨著，不可不读

  作者：Hope&Destiny 发布时间：2016-10-11 15:34:29

  能高兴自己成为这本书的编辑。从5月中旬接到小小冰人的译稿到9月底发片，用了4个多月的时间。在编辑、校对这本书的过程中，对几个地方深有感触。第一，原著作者戴维·M. 格兰茨介绍斯大林格勒战役完整的程度，使用的资料远远超出了传统的著作，本书的前言有完整的介绍，这也解释了三部曲为什么值得人们关注。第二，译者小小冰人指出了原著的许多错误。见到冰人那么多的“译注”，我很吃惊，大师级的格兰茨也是出这么多错？事实证明，是的。（在这里，非常感谢译者的辛苦劳动！）仔细研究，除了有些是格兰茨的笔误，也有许多错误是可以避免的，如果原著的编辑像我们一样认真。（哈哈哈）第三，地图！该死的地图！（请原谅）这本书有80多幅地图，当然是英文的。为了给大家带来更好的阅读体验，我们不可能上英文地图啊，所以，得把地图的地名翻译成中文，敲上去，这个过程有多痛苦和繁琐，小小冰人、美编静思和我深有体会啊！（我和美编最常说的一句话：“自己接的书，哭着也要弄完！”）所以，如果您们对这本书的地图还不满意，我也只有耸耸肩了。

  

  原著四本图片