中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)(精) 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

中国营养学会编著的这本《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》是由中国营养学会组织近百位营养学专家编写而成，汇集了近十年 外营养学领域的 科研成果和科学共识，是用于指导中国居民合理摄入膳食营养素，预防营养缺乏和过量，减少慢性病发生危险的一本专著。其内容包括DRIs的概念、制定方法及其应用；并系统介绍了能量、宏量营养素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及 摄入量，同时还充实了预防非传染性慢性病的研究资料，增加了有关植物化合物的性质、生物学作用等内容。

本书适用于营养科技人员对中国居民群体或个体进行膳食营养评价和计划；也可为管理者制定 食物营养发展规划和营养相关标准提供科学依据，对营养食品的研发和评价也具有重要的参考价值。

篇 概论

章 膳食营养素参考摄入量的基本理论

节 基本概念

第二节 制定和修订膳食营养素参考摄入量的基本原则

第三节 建立膳食营养素参考摄入量的方法

第二章 应用膳食营养素参考摄入量评价和计划膳食

节 应用膳食营养素参考摄入量评价膳食

第二节 应用膳食营养素参考摄入量计划膳食

第三节 膳食营养素参考摄入量在其他方面的应用

第三章 外膳食营养素参考摄入量的历史与发展

节 膳食营养素参考摄入量与非传染性慢性病预防的进展

第二节 国外膳食营养素参考摄入量的历史与发展

第三节 中国居民膳食营养素参考摄入量的历史与发展

第二篇 能量与营养素

第四章 能量

节 能量单位和产能营养素的能量系数

第二节 人体的能量消耗

第三节 总能量消耗的测定

第四节 能量需要量

第五章 蛋白质和氨基酸

节 结构和理化性质

第二节 消化吸收和代谢

第三节 生理功能

第四节 缺乏与过量的危害

第五节 营养状况评价

第六节 膳食蛋白质参考摄入量

第七节 蛋白质主要食物来源及营养价值评价

第六章 脂类

节 结构和理化性质

第二节 消化吸收和代谢

第三节 生理功能

第四节 膳食脂肪及脂肪酸与心血管疾病和糖尿病

第五节 人体脂类营养状况的评价

第六节 膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量

第七节 膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源

第七章 碳水化合物

节 结构和理化性质

第二节 消化吸收和代谢

第三节 生理功能

第四节 缺乏与过量的危害

第五节 营养状况评价

第六节 膳食碳水化合物参考摄入量

第七节 主要食物来源

第八章 常量元素

节 钙

第二节 磷

第三节 钾

第四节 钠

第五节 镁

第六节 氯

第七节 硫

第九章 微量元素

节 铁

第二节 碘

第三节 锌

第四节 硒

第五节 铜

第六节 氟

第七节 铬

第八节 锰

第九节 钼

第十节 其他微量元素

第十章 脂溶性维生素

节 维生素

第二节 维生素

第三节 维生素

第四节 维生素

第十一章 水溶性维生素

节 维生素

第二节 维生素

第三节 维生素

第四节 维生素

第五节 维生素

第六节 泛酸

第七节 叶酸

第八节 烟酸

第九节 胆碱

第十节 生物素

第三篇 水和其他膳食成分

第十二章 水

节 理化性质和代谢

第二节 影响人体水需要量的因素

第三节 生理功能

第四节 不足与过量的危害

第五节 摄入和状况评价

第六节 适宜摄入量

第七节 水的食物来源

第十三章 膳食纤维

节 结构和理化性质

第二节 消化吸收和代谢

第三节 生物学作用

第四节 缺乏与过量的危害

第五节 膳食摄入和评价

第六节 膳食纤维适宜摄入量

第七节 主要食物来源

第十四章 酚类

节 儿茶素

第二节 原花青素

第三节 槲皮素

第四节 花色苷

第五节 大豆异黄酮

第六节 姜黄素

第七节 绿原酸

第八节 白藜芦醇

第十五章 萜类

节 番茄红素

第二节 叶黄素

第三节 植物甾醇

第十六章 含硫化合物

节 异硫氰酸盐

第二节 硫辛酸

第三节 大蒜素

第十七章 其他

节 γ-氨基丁酸

第二节 左旋肉碱

第三节 氨基葡萄糖

第四节 低聚果糖

附录一 中英文对照术语

附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）专家委员会及专家工作组

附录三 中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）数值表

附录四 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）分类总表

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书籍介绍

《居民膳食营养素 参考摄入量（2013版）》是由营养学会组织近百 位营养学专家编写而成，汇集了近十年国内外营养学 领域的科研成果和科学共识，是用于指导居 民合理摄入膳食营养素，预防营养缺乏和过量，减少 慢性病发生危险的一本专著。其内容包括DRIs的概念 、制定方法及其应用；并系统介绍了能量、宏量营养 素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及推荐 摄入量，同时还充实了预防非传染性慢性病的研究资 料，增加了有关植物化合物的性质、生物学作用等内 容。

本书适用于营养科技人员对居民群体或个体 进行膳食营养评价和计划；也可为管理者制定国家食 物营养发展规划和营养相关标准提供科学依据，对营 养食品的研发和评价也具有重要的参考价值。

• 作者：按月纳缴 发布时间：2023-03-29 03:41:15

  《DRI》和《中国食物成分表》，可能是我这辈子翻的次数最多的参考书了

• 作者：泡泡 发布时间：2019-04-01 21:27:09

  道理我都懂，打算买下一版...

• 作者：神谷圓 发布时间：2023-10-22 16:46:35

  现在有2023了，买早了几个月…

• 作者：笑笑酱 发布时间：2022-02-23 15:40:46

  看完了这本书没法买复合维生素了……好多书里写明正常人根本不会缺乏的元素比如泛酸、生物素、锰、铬、钼都是那种复合维生素的重要组成部分。还有比如碘，高了有害，而且在盐中已经补过一次了，复合维生素再补一次，我这种海边的就只能等着甲减了……我真正需要补的硒、钙、铁反而很少，只占需要的10%到30%。我太难了。

• 作者：无翼鸟 发布时间：2011-11-13 09:47:49

  技术分析，必须附带这成交量分析，否则单纯看走势没有意义，必读书籍

• 作者：柿子种 发布时间：2017-06-13 16:52:53

  配合膳食指南读很好，吃得好真的很难，不能挑食，嗯……努力一下

• 简读《历代行政区划略说》

  作者：5-Level Wizard 发布时间：2012-07-30 16:01:21

• 珍惜生活

  作者：迷雾之晨 发布时间：2006-01-21 13:50:54

  海伦的书里，她的心中只有对别人的爱与感激。这是她的人生主题。

  她通过努力与知识，达到自己所能做的最好。

  比之泰戈尔，她的见识与能力显然还是很有限，也有许多疏漏偏颇之处。但做这样的比较很不道德。

  所以，我最喜欢的是她的那句话：假如你有一双好眼睛，就好好地利用它，仿佛它是第一次用，或者最后一次用。

  　　假如你有一双好耳朵，就好好地利用它，仿佛它是第一次用，或者最后一次用。

  　　我想，假如你有一颗好使的心，就好好地利用它，仿佛它是第一次用，或者最后一次用。

  　　　　　假如你有一个好头脑，就好好地利用它，仿佛它是第一次用，或者最后一次用。

  　　好好珍惜现在所有，努力地工作学习生活，切莫浪费了宝贵的资源。