清代后妃宫廷生活 王佩環　著 故宫出版社【正版】 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

清宫中的后妃们，包括皇太后，还有自己的私膳房，为的是到时候弄些新鲜可口的菜肴，以满足自己奢侈生活。慈禧太后私设的“西膳房”，曾网罗天下名厨，仅点心食品就能做四百余种，菜肴能做四千余种。吴振棫在《养吉斋丛录》中也说：“膳房掌御膳……至内廷主位，别有承应茶膳之地，清语谓之塔塔（下处之意）。其分例皆有等差，力不能自办者，则以所得之分，附于某主位名下塔塔而饮食焉。”不能自办者，多指常在、答应这些地位低下的庶妃，因分例少，只好凑到某宫之主名下了。

御茶膳房下还设负责采买肉食的采办肉类处及贮肉的肉房和干肉库等，由内务府选派侍卫、库长、司库等负其责。所需乳牛、羊只，则由庆丰司辖各牛羊群牧处供应。张家口、养什牧等牛群，“岁纳乳酥，大小乳饼”。

掌关防管理内管领处（简称掌关防处），是总管内务府的派出机构，其职掌为“掌供大内之物役，凡宫中之事，率其属而吁焉”。（《钦定大清会典》）设郎中一员、员外郎一员（由内务府拣员）、笔帖式八员，下设正、副内管领各三十名（内务府三旗均派）。内管领下有各种杂役（满语称苏拉，即闲杂差）四千九百五十名。掌关防处下设官三仓、恩丰仓、内外饽饽房、酒醋房及菜库等。其中官三仓、内外饽饽房等与内廷膳食也密切有关。

官三仓：建于雍正元年。“凡内廷分例，各处分例及祭祀、筵宴等所需米、麦、盐、蜜、粮、蜡、油面及豆谷、芝麻、高梁等一切杂粮并家伙等项，俱由本仓照例备办。”（《钦定大清会典》）官三仓设值年正、副内管领九名，每仓三名。下设仓长九名、副仓长十八名、仓人一百三十六名。每年例办上等好米七十石专供内廷食用。“每年内用米七十石，内用米有黄、白、紫三色老米，玉泉山、丰泽园、汤泉等处稻米、朝鲜贡米”。（《养吉斋丛录》）还要备上好白面数十石。满族传统食品用蜜极多，内廷用蜜主要由打牲乌拉总管衙门属下蜜户、蜜丁供应，盛京内务府三旗也有定额蜜丁。仅打牲乌拉-处，康熙年间就有蜜丁五百五十名，规定每年人交生蜜七斤九两二钱四厘，合计交纳生蜜四百斤，经熬制后主要供应内廷。（《黑图档》）各朝专司养蜂采蜜人丁虽然略有增减，但必须供应大量蜂蜜以保障内廷之需。糖由广储司采买，因满族人喜食甜食，用糖量也不小。白糖与黑糖外，还有冰糖、八宝糖、缠糖等多种。仅采买糖一项即用银一万四五千两。至于所需香油、灯油及苏子油等，前两项由广储司出银购买，苏子油则以该仓苏子榨取。官三仓每年经管粮油项目多，银两出入也多，故每三年由皇帝选派大臣盘查一次。

内饽饽房：主要承做帝后妃嫔等内廷主位早晚随膳用的各式糕点（称饽饽），以及平时内用、赏用的饽饽、拉拉、花糕等。逢年过节，如上元、端午、重阳、中秋诸节日宫中应用的元宵、粽子、月饼、菊花糕等均由内饽饽房承办。还有每月朔、望日，佛楼、佛城上做佛事时用的“炉食供”及“玉露霜供”，也由内饽饽房承办。此种供品也极多，每份“炉食供”要备四十盘，每盘三十个，一份“炉食供”即要做糕点一千二百个。每盘用上等白面六斤，-份用好白面二百四十斤。烤一盘“炉食供”还要用香油一斤、白糖及核桃仁各十二两，计-份“炉食供”需用香油四十斤、白糖三十斤。内饽饽房所需米、面等项均由内管领呈报掌关防处，然后行文各该管处领取。内饽饽房建于雍正二年，由三十名内管领轮流承值，下设仓长一名、仓副一名、仓上人十二名、饽饽厨役四十名和杂差四名。

上编

　后官美女与清初战争

　　兼并战争与皇室婚姻

　　满蒙军盟与婚盟

　　聘而未纳的叶赫女与纳而又弃的东宫妃

　　拣得林丹汗的两福晋

　秀女与官女

　　从顺治帝废后说起

　　清代秀女的遴选

　　世仆出身的宫女子

　　宫女的选送

　　宫女秀女归途殊

　皇家婚礼

　　清初婚仪

　　首行册封礼

　　册立皇后礼

　　追封皇后礼

　　册封妃嫔礼

　清帝大婚仪制

　　纳采礼与大征礼

　　册立礼及奉迎礼

　　帝后合卺礼

　同光二帝大婚

　　同治帝大婚典礼

　　大婚制办的物品

　　光绪帝大婚奢费

　深官生活

　　后妃服饰有定制

　　宫分及仪仗各有别

　　宫中膳食筵宴多

　　膳食的管理与筹措

　宫中祭祀与节令习俗

　　坤宁官祭神

　　挂春联贴门神

　　皇后亲蚕礼

　　七夕之祭

　围猎与娱乐

　　饶有情趣的围猎

　　喧笑热烈的冰嬉

　　野意宴与“百戏”

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下编

编后记

王佩環（1939-2010），早年毕业于中央民族学院（今名中央民族大学）。著名学者。清史、满族史及满文专家。原沈阳故宫博物院副院长、研究员。

多年从事清史、满族史、清代宫廷史及满文翻译，先后发表论文数十篇，主编《清帝东巡》《中国美术全集·沈阳故宫卷》《清代宫廷丛书》，著有《清宫后妃》《后宫佳丽》等。满文译著《清代三姓副都统衙门满文档案译编》《盛京城阙图》等，在满文档案文献的翻译和研究中，解决了清开国史研究中许多存疑问题。

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书籍介绍

清宫中的后妃们，包括皇太后，还有自己的私膳房，为的是到时候弄些新鲜可口的菜肴，以满足自己奢侈生活。慈禧太后私设的“西膳房”，曾网罗天下名厨，仅点心食品就能做四百余种，菜肴能做四千余种。吴振棫在《养吉斋丛录》中也说：“膳房掌御膳……至内廷主位，别有承应茶膳之地，清语谓之塔塔（下处之意）。其分例皆有等差，力不能自办者，则以所得之分，附于某主位名下塔塔而饮食焉。”不能自办者，多指常在、答应这些地位低下的庶妃，因分例少，只好凑到某宫之主名下了。

御茶膳房下还设负责采买肉食的采办肉类处及贮肉的肉房和干肉库等，由内务府选派侍卫、库长、司库等负其责。所需乳牛、羊只，则由庆丰司辖各牛羊群牧处供应。张家口、养什牧等牛群，“岁纳乳酥，大小乳饼”。

掌关防管理内管领处（简称掌关防处），是总管内务府的派出机构，其职掌为“掌供大内之物役，凡宫中之事，率其属而吁焉”。（《钦定大清会典》）设郎中一员、员外郎一员（由内务府拣员）、笔帖式八员，下设正、副内管领各三十名（内务府三旗均派）。内管领下有各种杂役（满语称苏拉，即闲杂差）四千九百五十名。掌关防处下设官三仓、恩丰仓、内外饽饽房、酒醋房及菜库等。其中官三仓、内外饽饽房等与内廷膳食也密切有关。

官三仓：建于雍正元年。“凡内廷分例，各处分例及祭祀、筵宴等所需米、麦、盐、蜜、粮、蜡、油面及豆谷、芝麻、高梁等一切杂粮并家伙等项，俱由本仓照例备办。”（《钦定大清会典》）官三仓设值年正、副内管领九名，每仓三名。下设仓长九名、副仓长十八名、仓人一百三十六名。每年例办上等好米七十石专供内廷食用。“每年内用米七十石，内用米有黄、白、紫三色老米，玉泉山、丰泽园、汤泉等处稻米、朝鲜贡米”。（《养吉斋丛录》）还要备上好白面数十石。满族传统食品用蜜极多，内廷用蜜主要由打牲乌拉总管衙门属下蜜户、蜜丁供应，盛京内务府三旗也有定额蜜丁。仅打牲乌拉-处，康熙年间就有蜜丁五百五十名，规定每年人交生蜜七斤九两二钱四厘，合计交纳生蜜四百斤，经熬制后主要供应内廷。（《黑图档》）各朝专司养蜂采蜜人丁虽然略有增减，但必须供应大量蜂蜜以保障内廷之需。糖由广储司采买，因满族人喜食甜食，用糖量也不小。白糖与黑糖外，还有冰糖、八宝糖、缠糖等多种。仅采买糖一项即用银一万四五千两。至于所需香油、灯油及苏子油等，前两项由广储司出银购买，苏子油则以该仓苏子榨取。官三仓每年经管粮油项目多，银两出入也多，故每三年由皇帝选派大臣盘查一次。

内饽饽房：主要承做帝后妃嫔等内廷主位早晚随膳用的各式糕点（称饽饽），以及平时内用、赏用的饽饽、拉拉、花糕等。逢年过节，如上元、端午、重阳、中秋诸节日宫中应用的元宵、粽子、月饼、菊花糕等均由内饽饽房承办。还有每月朔、望日，佛楼、佛城上做佛事时用的“炉食供”及“玉露霜供”，也由内饽饽房承办。此种供品也极多，每份“炉食供”要备四十盘，每盘三十个，一份“炉食供”即要做糕点一千二百个。每盘用上等白面六斤，-份用好白面二百四十斤。烤一盘“炉食供”还要用香油一斤、白糖及核桃仁各十二两，计-份“炉食供”需用香油四十斤、白糖三十斤。内饽饽房所需米、面等项均由内管领呈报掌关防处，然后行文各该管处领取。内饽饽房建于雍正二年，由三十名内管领轮流承值，下设仓长一名、仓副一名、仓上人十二名、饽饽厨役四十名和杂差四名。

• 作者：linn 发布时间：2017-06-25 11:24:56

  这书真是烂到家了……全是论文而且完全看不下去，东拼西凑的感觉真心不好

• 作者：恐高的鸟 发布时间：2022-12-13 18:42:51

  上编不错，下编乱了

• 作者：月光果实能力者 发布时间：2020-05-25 08:48:52

  看到故宫出版社我就毫不犹豫的拿起来看了，但书好大，内页是黑白的，能看出研究很彻底，但真的读不下去。

• 作者：大鱼1988 发布时间：2020-04-21 20:03:07

  内容还没有广告多

• 作者：seva 发布时间：2019-06-19 22:50:26

  写的不太走心的书，前半截选题还不错，结果考据很浅，基本就引述一个档案拉倒，后半截变成了俗烂野史大集合。。。

• 作者：新之助 发布时间：2022-01-02 11:52:54

  阅读过程中发现和记忆有出入，全程不停查百度比对，结果有很多纰漏。

• 好的销售从说开始

  作者：竹石文化 发布时间：2016-06-21 16:35:34

  “会说”与“会做”是销售员的两项基本功。会说赞美话、专业话、巧妙话，天下没有难做的生意，熟悉产品、服务到位、咬牙坚持，你就是销售高手。一名成功的销售员在于是否善于灵活运用销售技巧：●深受销售团体欢迎的营销沟通课●实用句式一学就用●将销售和顾客之间的沟通死角清除干净，大幅提升销售业绩.

• 扯下遮羞布

  作者：jdxyw 发布时间：2011-11-22 22:01:49

  马基雅维里之所以遭人憎恨，原因其实很简单，他就是那个皇帝的新衣里面的小孩，说出了许多大家心知肚明的事情。或许，大家只不过是云山雾罩般的生活在一个充满着道德欺骗和仁义至上的虚假国度中，但是马基雅维利毫不留情的用手术刀般的精准的洞见揭示了这个国度的生存法则，并且给出了如何称为让人敬畏的君主的成长手册。这个以兜售无所不用其极的实用主义者，是这样语重心长的告诉那些已经投入到统治事业或是准备投身这个高风险，高回报的行业的人们，如果恶行有利于国家，则应当要不犹豫的去作恶。如果无法绕开那些不会毁掉你国家的恶行，那么你应当毫不犹豫的听从你内心的做法，作恶。

  马基雅维里直言人的天性中的缺点，人的本性是忘恩负义，背信弃义，弄虚作假，生性贪婪，软弱怯懦。有志于投身君主行业的人们应当是自己的臣民畏惧自己而不是爱戴自己，因为爱戴是出于自身的卑微，是恩义的纽带所维系的，人们很容易就因为自己的利益而随时斩断这一纽带。但是，畏惧却会由于害怕招致惩罚而保持，从而不容易中断。君主皇帝们山呼万岁的荣耀和震撼，所谓的真心臣服与忠心不二，只不过是自我利益的维护和内心恐惧的掩盖，与皇家的高贵，华丽，神圣没有半点关系。而万物之首的人类的灵魂的纯洁性也在一时间大打折扣，崇高的道德和美好的品质只不过是稀少难以琢磨的珍贵物种，并非如水与空气一般四处可见，这是人类少之又少的品质，而非人类独有的可以借以自豪的闪光点。

  但是，马基雅维里也并非将人民当成玩物一般的戏弄。相反，他时时刻刻地提醒着君主们，应当善待自己的臣民，不夺取他们的财产，不霸占他们的妻女，不随意增加赋税。但这并不表明，他有多么在意民众的利益，而是这些行为会对君主的统治带来影响。受尽压迫的人们也许会与外国势力，当地的贵族，手握军队的雇佣军首领，被驱逐的前任君主联合起来推翻他们。同时，马基雅维里倡导着一种吝啬的治理方式，在他看来，一个慷慨的君主固然能给他带来好的名声与荣耀，但若是他不能承担由于慷慨而来带的奢侈，那么这将是灾难一场。这些所有的慷慨最终将转嫁到无辜的民众身上，从而为自己的统治买下恶果。而若是君主能够持有吝啬的品质，既能积攒财富用于抵御外敌，又不增加人们的负担，那么这就是一件被鼓励的恶德。但是，马基雅维里也主张，如果不对人们加以爱抚，则应当把他们全部消灭，也许这就使西方版本的“顺我者昌，逆我者亡”和“野火烧不尽，春风吹又生。”

  马基雅维里不认为君主应该秉承守信的原则，尽管无数的学者是那么尽心的呼吁则这看似光辉灿烂的美德，但是中外古今的经验告诉我们，勾心斗角，阴谋诡计是政治斗争中的常态。人性本恶的思想使他相信，既然人们不会遵守自己的诺言，那么你也不必遵守自己的诺言，况且，君主在不遵守自己的诺言的同时，从来就不缺少借口。在众多美好的品格当中，君主不必持有那些让人迷醉的品德，但是得表现得具有这一切品质。在马基雅维里看来，只要君主能够维护自己的统治，那么他采用的手段总会被认为是正大光明的，并且受到众人的认可，因为这个世界上充满着肤浅的人，他们往往只被食物的表象所蒙蔽和欺骗。

  马基雅维里抛开了一切的仁义道德，从实战出发，直中要害，其恶行恶状虽让人不舒服但也无可奈何，因为历史的经验告诉我们，世界就是这个样子的。过去的一切明白无误的告诉我们，无论唐太宗多么的英明神武，多少的道德说教都掩盖不了神武门之变的血腥；无论武则天多么的果敢能干，依旧演示不了她数十年来的铁腕手段和心狠手辣；纵使朱棣和他老子一样是一个激情投身建设国家任劳任怨三更起五更眠的劳碌命，也丝毫不会冲淡靖烂之役的阴影。与其遮遮掩掩，大谈道德教化与思想教育，不如大大方方的扯下遮羞布一论长短，正大光明的面对这一切。但是，马基雅维里的诚实与直率并没有让人们认识到社会的现实与自己的局限，反而使自己的著作一度遭到禁止，直到19世纪70年代才得以恢复名誉。这也许使对人性缺陷的一个最好的旁证，马基雅维里若是在世，应该给这本书弄个修订版，填上人类无法面对自己黑暗面的人性缺陷。

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