美味轻食 轻素食蛋白 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

　　我们都知道蛋白质与碳水化合物及脂肪一样，对人体至关重要。我们也知道食用肉类可以补充大量蛋白质。但你可能不知道的是，通过植物也可以摄取蛋白质，且植物蕴含丰富的营养价值。畜禽制品是很好的蛋白质来源，但遗憾的是，其饱和脂肪和胆固醇含量也偏高。植物蛋白脂肪含量低，富含纤维素，同时还含有大量维生素和矿物质，有助于提高免疫力，更有防癌功效。同时，植物蛋白还有助于降低血脂和血糖，进而降低罹患心脏病的风险；其植物化学成分也对身体有益，能预防疾病。不管你是半素食主义者还是严格的素食主义者，是想要了解如何在饮食中摄取蛋白质或只是单纯地想减少肉类的摄取量，这本书都会坚定你食用绿色蛋白质的信心。

《美味轻食

轻素食蛋白》一书旨在通过为我们介绍优质的绿色蛋白食材，并使用这些食材制作出既营养又美味的食物，来证明：食用多种植物类食品可助你轻松获取所需蛋白质，实现健康饮食。本书在开始先为大家介绍了哪些食材中富含丰富的绿色蛋白，继而详细为我们介绍如何运用这些食材来制作轻素食蛋白食物，全书将轻素食蛋白食谱分为小吃和开胃菜、汤和沙拉、主菜以及甜品几大类，共有66道食谱，让你轻松获取绿色蛋白的同时，也可以满足你挑剔的味蕾。

引言 7

优质绿色蛋白 9

发芽的种子、谷类和豆类 13

如何制作轻素食蛋白食谱 14

小吃和开胃菜 16

香菜鹰嘴豆沙拉 18

藜麦饼配柠檬酸奶 20

热蚕豆糊 22

小扁豆罗勒意式烤面包 24

红豆海草酥 26

干烤毛豆 28

橙香生姜天贝卷 30

红薯素丸子 32

鹰嘴豆薄煎饼 34

眉豆吐司 36

蔬菜辣天贝卷饼 38

天贝春卷 40

煎豆腐卷饼 42

鹰嘴豆薄脆比萨饼 44

汤和沙拉 46

鹰嘴豆意大利蔬菜汤 48

西蓝花豌豆汤 50

椰香红小扁豆汤 52

瑞士甜菜红豆汤 54

豌豆毛豆汤 56

三文鱼香葱豆腐汤 58

香茅昆布豆腐浓汤 60

青色鹰嘴豆沙拉 62

西葫芦藜麦沙拉 64

榛果扁豆牛油果沙拉 66

墨西哥沙拉 68

红豆藜麦塔博勒沙拉 70

毛豆薏米沙拉 72

开心果面包屑裹豆腐 74 

豆腐茄子辣椒沙拉

76

日本金枪鱼糙米沙拉 78

斯佩尔特沙拉

80

主菜 82

摩洛哥式烩菜

84

小扁豆红芸豆辣菜

86

咖喱炖菜 88

蚕豆豌豆芦笋碗菜

90

辣味小扁豆炖菜

92

白芸豆番茄炖菜

94

斯佩尔特炖菜

96

普罗旺斯炖菜

98

芸豆番茄炖蛋

100

芦笋藜麦意式烘蛋

102

番茄挞 104

素格雷派饼配芝麻菜青酱 106

咖喱鹰嘴豆

108

摩洛哥蚕豆炖菜

110

素食汉堡 112

西葫芦绿豆焖饭

114

红薯绿豆塔可

116

胡萝卜豆腐荞麦面

118

煎天贝四季豆

120

香脆盐焗红辣椒豆腐 122

大麦烩饭 124

酿三宝 126

菠菜豆糊 128

蔬菜烤串配碎麦粒

130

甜品 132

巧克力鹰嘴豆蛋糕

134

巧克力腰果红豆球

136

司康饼 138

黑莓藜麦坚果杯

140

辣味苹果藜麦松饼

142

草莓山核桃华夫饼

144

蓝莓薄荷果昔

146

豆腐香蕉法式吐司

148

巧克力生姜冰激凌

150

杏仁曲奇 152

红豆核桃布朗尼

154

术语表 157

　　弗恩·格林是一位食品设计师、作家、有经验的厨师和精品酒店的老板。她经常为杂志撰写文章和造型设计，并与各种闻名品牌一起为编辑、包装、广告和视频内容设计食品造型。当她不进行食物造型或菜谱写作的时候，她会在她意大利中部的意大利厨房花园为她的客人们烹饪食物。

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编辑推荐

　　*14款小吃和开胃菜、17款汤和沙拉、24款主菜、11款甜品，随时随地补充优质绿色蛋白。

　　*健康、均衡的营养食谱，以鹰嘴豆、扁豆、四季豆、豆腐、水果、坚果和印尼豆豉等优质植物蛋白为基础。

　　*素食蛋白有益健康：脂肪含量少、纤维丰富、富含维生素和矿物质。 

　　《美味轻食

轻素食蛋白》提倡健康饮食的概念，提倡多以绿色蛋白替代植物蛋白，来缓解食用动物蛋白为人体带来的健康威胁。优质的绿色蛋白包括豆类、豆腐、坚果、谷物和种子在内的多种食物，而制作轻素食蛋白菜肴的过程也十分简单，你可以先从这些食材中选择你需要的绿色蛋白，然后选择你喜欢的口味，再决定你想要搭配的蔬菜、酱汁和佐食即可。这样你就可以轻易制作出如红豆海草酥这样的开胃菜，如西蓝花豌豆汤、墨西哥沙拉这样的汤和沙拉，如普罗旺斯炖菜这样的主菜，以及像蓝莓薄荷果昔这样的甜品来。让你在享用美味的同时，轻松获取营养健康的绿色蛋白。

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书摘插图

书籍介绍

我们都知道蛋白质与碳水化合物及脂肪一样，对人体至关重要。我们也知道食用肉类可以补充大量蛋白质。但你可能不知道的是，通过植物也可以摄取蛋白质，且植物蕴含丰富的营养价值。畜禽制品是很好的蛋白质来源，但遗憾的是，其饱和脂肪和胆固醇含量也偏高。植物蛋白脂肪含量低，富含纤维素，同时还含有大量维生素和矿物质，有助于提高免疫力，更有防癌功效。同时，植物蛋白还有助于降低血脂和血糖，进而降低罹患心脏病的风险；其植物化学成分也对身体有益，能预防疾病。不管你是半素食主义者还是严格的素食主义者，是想要了解如何在饮食中摄取蛋白质或只是单纯地想减少肉类的摄取量，这本书都会坚定你食用绿色蛋白质的信心。

《美味轻食 轻素食蛋白》一书旨在通过为我们介绍优质的绿色蛋白食材，并使用这些食材制作出既营养又美味的食物，来证明：食用多种植物类食品可助你轻松获取所需蛋白质，实现健康饮食。本书在开始先为大家介绍了哪些食材中富含丰富的绿色蛋白，继而详细为我们介绍如何运用这些食材来制作轻素食蛋白食物，全书将轻素食蛋白食谱分为小吃和开胃菜、汤和沙拉、主菜以及甜品几大类，共有66道食谱，让你轻松获取绿色蛋白的同时，也可以满足你挑剔的味蕾。

• 作者：榊枫 发布时间：2024-04-21 15:45:34

  好喜欢日常啊。

• 作者：晓风 vision 发布时间：2023-04-07 19:58:15

  果然是西餐做法，菜谱太麻烦，但主文的理念不错可以借鉴

• 作者：nbpr 发布时间：2022-12-12 14:30:22

  或许更实用

• 作者：狂飲隔夜自來水 发布时间：2021-03-09 20:05:07

  看完快饿死，但是因为感觉准备起来很麻烦所以我还是决定吃水煮青菜吧哈哈哈哈哈

• 作者：猫友の一生 发布时间：2019-07-29 13:11:58

  设计三流没啥创意，一味推崇冥想倒像是在传教

• 作者：纯溪读书 发布时间：2023-10-03 19:35:07

  这套书是给中心学生量身定制的历史故事集。言简意赅，用白话文叙述，读起来有趣，还印象深刻。

  本套历史故事集，作者劈开冗长的历史篇章，剪除多余繁杂的叙事枝丫，摘取精炼的核心故事，再用通俗易懂的白话文表达出来。让读者吸收历史精髓，长在记忆深处。

  本套4本，96个历史故事，讲述了从春秋到东汉990年间重大的历史事件和人物。春秋故事165页，战国故事188页，西汉故事189页，东汉故事110页。每一本每一篇的典故用3.5分钟就可读完，可以随时阅读，随时放下，随时记住，但它的丝滑有趣，可能让你在看的时候根本停不下来。

  比如“烽火戏诸侯”，“卧薪尝胆”，“张良拜师”，“豆粥麦饭”等不一而足

• 关于本书的个人看法

  作者：虫师 发布时间：2016-02-17 21:27:31

       在下为本书的作者，看到这本书被豆瓣收录后非常高兴，虽然一直看豆瓣，但大多时候都是在看影评，第一次发表评论，竟然是为了自己的作品。以下为我博客中的内容，代表了我个人的对本书的看法，这里粘贴过来。

        当然，本书还有很多不足，在没出版之前，这份“电子书”，我维护了两年，其间持续更新。。。每次改完就觉得差不多了，但过几天再看，又忍不住要动刀。现已成书，不愿多看，怕发现不足之后，又遗憾。

  =============================================

  关于本书的类型：

  　　首先在我看来技术书分为两类，一类是“思想”，一类是“操作手册”。

  　　对于思想类的书，一般作者有很多年经验积累，这类书需要细读与品位。高手读了会深有体会，豁然开朗。新手读了不止所云，甚至会说，都在扯犊子，看了半天也不知道如何下手。

  　　对于操作手册的书，一般会提供大量的实例，告诉你详细的步骤。对于高手来说，这不就是翻译了一下官方文档嘛，好意思拿来骗钱。但对于新手来说，反而认为是好处，跟着上面的步骤操作就掌握了某种技术能力。

  　　显然，本书属于后者，书中提供了大量代码实例，并没有太多思想层面的指点与探讨。当然，对于web UI层的自动化代码，随着时间推移书中的例子或不能运行成功。所以，对于已经在自动化方面有经验的同学也不要抱太大希望，能从本书中看到太多高深技术。但对于新手来说，也不要想得过于简单，如果你编程基础比较弱的话，读起来也会有点难度。

  关于出书目的：

   　　Selenium自动化测试技术已经出来很多年了，知道2013年的时候，市面的关于该技术的书（中文版）都只是在讲Selenium工具本身，这导致很多人（包括我）看完这些书后，并没有什么卵用。只会拿Selenium IDE录制一些简单的脚本。单真正把Selenium用好，编程语言和单元测试框架是很重要的知识。

  　　从我准备整理这本电子文档的时候，就把这两块知识作为非常重要的技术介绍。另外，国内大多Selenium书籍都是基于Java语言的，其实，Ruby和Python更适合测试人员学习。

  　　出一本基于Python语言的，也算是填补一下空白。

• 饮食宝典之一

  作者：smalldrop 发布时间：2008-10-27 10:28:53

  首先这本书好就好在它老少皆宜，不管你是否读过《黄帝内经》，《神农百草》等等经典之书，还是只识中文的老阿婆，看着这本书，按照它的提示只要有做过西红柿炒鸡蛋这样的菜的人都可以将这本书介绍过的汤煲好。（对事情繁忙的人来说把它丢给保姆或老妈都省却你给它解释半天的烦恼）这是此书第一妙。第二好在它可以让你在每天不知不觉中渐懂食物的偏性，各种植物之间的搭配之法，根据四季节令自然之序来调节自己的身体，每天一款，绝对不会乏味。第三好在它让你渐懂医道，以医入道，医易同源，渐得人生之道。本书作者佘自强只要是老广州人-师奶肯定对他特崇拜，是广州中医院的老中医袅，再加上广州特殊的地理位置，自古的饮食习性，嗯，好书之所以是好书是它可以在生活中被运用（其实很多老广州人都知道那么几副常喝汤方，这就是平时自用而不察的大道）可浅可深，全由拿着书的你！