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制作凉拌菜，可分为生拌和熟拌两种。生拌是将原料经过刀工处理后，加入各种调味品调拌均匀。生拌多用于嫩脆新鲜的植物性原料，这些原料大多可生吃，如胡萝卜、黄瓜、白萝卜、莴笋等。熟拌是将制熟的原料，经加工处理之后用调料拌匀。熟拌用料广泛，如猪腰、牛肚、猪肝、菇、笋、蚕豆、鸭、鸡等。熟拌料加工有炸、煮、烧、氽等，之后再进行拌制。

凉拌菜肴用油有讲究，很少用动物油，一般用植物油【菜子油、花生油、芝麻油、大豆油）经过炼熟冷却后使用，成菜后伴有特殊的油香。经刀工处理的原料，也要经冷却后再加工。凉拌菜的原料，生料熟料均要求新鲜，并讲究刀工、摆拼和操作卫生。

凉拌的炸制原料，一般应先码味，控制其咸淡和色泽的深浅。油炸程度要均匀，符合外酥内嫩，外脆内熟要求。

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书籍介绍

制作凉拌菜，可分为生拌和熟拌两种。生拌是将原料经过刀工处理后，加入各种调味品调拌均匀。生拌多用于嫩脆新鲜的植物性原料，这些原料大多可生吃，如胡萝卜、黄瓜、白萝卜、莴笋等。熟拌是将制熟的原料，经加工处理之后用调料拌匀。熟拌用料广泛，如猪腰、牛肚、猪肝、菇、笋、蚕豆、鸭、鸡等。熟拌料加工有炸、煮、烧、氽等，之后再进行拌制。

凉拌菜肴用油有讲究，很少用动物油，一般用植物油【菜子油、花生油、芝麻油、大豆油）经过炼熟冷却后使用，成菜后伴有特殊的油香。经刀工处理的原料，也要经冷却后再加工。凉拌菜的原料，生料熟料均要求新鲜，并讲究刀工、摆拼和操作卫生。

凉拌的炸制原料，一般应先码味，控制其咸淡和色泽的深浅。油炸程度要均匀，符合外酥内嫩，外脆内熟要求。

• 作者：一颗脆桃 发布时间：2023-09-03 10:57:00

  观察力训练 真果果

• 作者：睡莲 发布时间：2018-12-09 16:37:22

  写得有点散，不算很有逻辑和体系。但是她真的是很优秀的销售，值得看看。

• 作者：Jessie 发布时间：2010-05-31 16:31:53

  Chatterlay找到了她的爱情。书以Mellor的信结尾，很有感触。

• 作者：雪中漫步 发布时间：2022-01-23 03:03:42

  刚看完，从图书馆借的书。一看完就决定买一本，已买好，放家里作工具书，常翻翻。尤其把增值税纳税义务发生时间、工程结算时间、收入确认时间理清了，我才发现，我以前一直有很大的理解误区。对各种复杂的建筑业务新类型，也理清业务实质，便于理解。有法规条款，有本书观点，对比着看，很有说服力。建议有一定建筑行业会计实务基础的人看看，能让你的会计实务能力有很大的提升。零基础的人，看起来可能有点费劲。

• 作者：猛汉世雄 发布时间：2009-08-26 16:07:41

  依然是笑点少，而且很矫情

• 作者：苏塔 发布时间：2010-01-19 09:54:58

  随随大流炒炒冷饭不咸不淡

• 我来八卦了

  作者：Multivac 发布时间：2012-07-30 02:32:03

  （部分剧透有）

  1、米勒和上色师琳恩·瓦利从《浪人》就开始合作，后来结为夫妻，两人除本书外还合作过《艾丽卡》《300》等多部漫画。不过，他俩已于2005年离异了……现在回头来看米勒当年在书中对老婆不遗余力的夸赞，真是很无语……

  2、蝙蝠飞行时发出的回声定位叫声，其频率超出了人耳的接收范围，只有偶尔能听到轻微的类似吱吱声。人的听觉频率范围是20HZ到20KHZ。不过，儿童对高频声音更为敏感，所以幼年布鲁斯听到也不是不可能的？

  3、老片《佐罗的印记》有两版，1920年道克拉斯·范朋克演过一版，1940年泰隆·鲍华演过一版。此处选择的是后者。《世界最佳搭档》中延续了这一设定。

  4、红色的热线电话，是向60年代电视剧致敬。

  5、双面也就勒索个区区500万——八十年代的物价水平真低啊……而且，这是个没有DNA检测的年代，所以要靠指纹和牙科记录……

  6、S&W出的.41手枪，Model57，详见

  http://en.wikipedia.org/wiki/Smith_&_Wesson_Model_57

  （感谢gespenst）

  7、嘉蕾跟父母一起住。他俩没有露脸，只有对话——从对话可知她的父母是两个老嬉皮，整天就知道飞叶子，完全不管别的。

  8、蝙蝠侠刚刚重出江湖的时候还是穿的旧服装。从中途开始，蝙蝠侠换了服装。胸前的标志从原来的黄椭圆变成了灰蝙蝠。

  9、超人不再公开露面，而是以超速度隐藏自己的存在。从老播音员提醒萝拉看来，超人已经成为敏感词了。

  10、露丝·韦森海默博士：原型为露丝·韦斯特海默博士（Ruth Westheimer），性学专家，著名性学电视节目主持人

  大卫·恩多赫林：原型为大卫·莱特曼，著名脱口秀节目主持人。80年代他经常邀请露丝·韦斯特海默当嘉宾。

  11、在米勒的设定中，猫女向来是妓女出身，不过这时的猫女已经自己开店成为妈妈桑，并且显然已经知道布鲁斯的身份了。看来是小丑把塞琳娜cos成神奇女侠的。口味真重……

  12、美军最高将领理论上应该是参谋长联席会议主席。不知道DKR的位面里是怎么个体制……

  13、丹在留言中指望“最后的决定必须由人类作出”（这要是换了奇爱博士的位面，做决定的就是计算机了……）。幸运的是，DKR里苏联守住了最后的底线，没有令他失望。

  14、米勒给超人设定了一种新的超能力——从生物中直接吸取太阳能。这种“吸星大法”貌似只有米勒用过。

  15、附录的文学脚本（整整一章故事的纯·文·字版啊！1.3万字啊！）：

  ·蝙蝠侠之子的戏份和能力在初稿里都较强。

  ·有些场面很有电影感，比如711的停车场之战。但如果用漫画来表现可能需要较多篇幅。这大概是这一场戏被改掉的原因。

  ·超人的吸星大法在文字版里解释得比较清楚。漫画版初看不容易明白他吸了整个森林的能量。

  ·有些地方修改得更为科学合理。比如初稿中管家的怀表也受到EMP影响，这一点定稿改为罗宾的电子表停了，管家的机械表没停。

  ·超人对付蝙蝠之子的戏，在表现手法上与之前重复，可能因此删去了。

  ·超人与蝙蝠侠的决战往后挪到了高潮部分。

  ·耐人寻味的是，露易丝到底怎样了呢？

  ·特工哈格德提出的条件，恐怕是要借助布鲁斯的智慧，帮政府遏制超人。所以布鲁斯才会感到有趣。

  ·萝拉这样搞还能继续当主持人，当局真宽大……

  ·定稿淡化了人民对蝙蝠侠的爱戴。毕竟媒体口中他仍是威胁。

• 认知自我 认知他人 ——《爱难猜》

  作者：萍梗子 发布时间：2014-04-04 21:56:27

  乐嘉的《爱难猜：性格色彩情感随笔》。

  还不错的小书，有很多故事，透过故事讲述性格色彩。不严肃，消遣意味更多些，但，也有些收获，这样就好。

  最近刚看优酷出品的《静观》，第一集就是对乐嘉的访谈。乐嘉的性格，还真是有些激烈的。可以想见，年轻时时有多冲动。所以，真是火热的红加黄性格。但人生的历练，让他成熟从容了很多，书中话语，少尖锐锋芒，多睿智通透。而且，文采不错，值得赞一个。

  性格色彩，在我看来，没有那么玄乎，可也不算忽悠。就像星座、血型一般，有部分适用性。一群人有一群人的特色。

  性格色彩，红黄蓝绿，其中的差异，也许是让人知道，当遇到一个与你处事风格完全不同的人时，不要不能接受。内敛或者外放，对当事人自己，都是很自然的事儿。

  看到关于父母与子女之间关系的文章，想到自己年少时与父亲的期望与失望。我自身，按照性格色彩来说，该是红加绿的性格，其中绿色为主。而爸爸，也是绿色为主。所以对一切看得很淡，只要不是原则性的问题，就很随便。小时候很喜欢爸爸的随便，觉得是潇洒和与众不同，长大了觉得爸爸的这种态度，有些不负责任，对家庭。对钱财的漫不经心，对我升学时候选择学校的不在意，心中有些怨。现在，渐渐放开。每个人都有各自的性格优势和缺陷，都是有两面。人，先改变自己才是，不能苛责他人。所以，我也是绿色占主导呵。只是，也要负起更多责任，对自己，对身边的人。虽说了随遇而安，但不能随波逐流。

  P130 有时候你以为找个普通人就可以过普通生活，其实大部分普通人都不愿普通，他们不甘平淡，都有宏图大志，反而可能找个不普通的人倒可以过普通生活了。（这个，似乎也没有绝对。）

   逃避这种事儿当属双方的合谋。

  P135 你爱的只是自己爱她的那种感觉。（找自己缺失的东西。投射）（游坦之对阿紫 压抑的红色）

  P139 攻城不下，不必执着攻之。

  P140 “一身诗意千寻瀑，万古人间四月天”（金岳霖为林徽因写的挽联）

  P145 蓝色 自律；黄色 自控；红色 目标太多经常变化；绿色 没目标也不喜欢目标。红色和绿色都需要外力，当有人不停地监督和推动时，目标达成概率更高。

  P151 当你遇上一个“不愿为自己负责”的男人 这种男人需要的女人，要有独立性，不必事事问他，像穆桂英一样巾帼挂帅，像王宝钏一样独守寒窑。

  P152 自己的人生必须自己负责。

  P157 《巴黎拜金女》

  P169 跋 一个永恒的真理是：每个人都最关心自己的问题如何解决。

  P171 动机&行为 学会揣摩动机和行为的真正差别。 让复杂事物简单化。

  性格色彩入门书《色眼识人》