凉菜 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

凉菜，顾名思义为冷吃菜肴。由于烹制方法大多凉拌，因此很好地保留了其营养成份。它对于刀工有着极其严格的要求，拼摆技巧性强，切配时大部分原枓皆为熟制原料，这就与热菜烹调方法有着截然不同。尽管如此，但它快捷方便，且取料广、种类丰、味型多样、价廉物美、色泽艳丽、成形美观，可以这样说没有人不喜欢凉菜、拒绝凉菜尤其是那些爱好杯中之物的老少爷们儿，离了凉菜几乎就没法生活，时常便是几瓶啤酒、一碟花生米，从太阳落山一直坐到大天亮。可以想象，要是没这碟花生米作伴，光喝几口“寡”酒，会是个啥滋味？

湖北凉菜与其蒸菜、煨汤相比，显然逊色了许多。其实，鄂菜中的凉菜也有着很深的文化积淀，其中不泛诸多精品。凉菜一直在背后为鄂菜的发展与壮大作着不朽的贡献。此本辑录的大多是一些简单易做，已经深入人心的家常小凉菜，特适合中低档酒楼及家庭制作。

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书籍介绍

凉菜，顾名思义为冷吃菜肴。由于烹制方法大多凉拌，因此很好地保留了其营养成份。它对于刀工有着极其严格的要求，拼摆技巧性强，切配时大部分原枓皆为熟制原料，这就与热菜烹调方法有着截然不同。尽管如此，但它快捷方便，且取料广、种类丰、味型多样、价廉物美、色泽艳丽、成形美观，可以这样说没有人不喜欢凉菜、拒绝凉菜尤其是那些爱好杯中之物的老少爷们儿，离了凉菜几乎就没法生活，时常便是几瓶啤酒、一碟花生米，从太阳落山一直坐到大天亮。可以想象，要是没这碟花生米作伴，光喝几口“寡”酒，会是个啥滋味？

湖北凉菜与其蒸菜、煨汤相比，显然逊色了许多。其实，鄂菜中的凉菜也有着很深的文化积淀，其中不泛诸多精品。凉菜一直在背后为鄂菜的发展与壮大作着不朽的贡献。此本辑录的大多是一些简单易做，已经深入人心的家常小凉菜，特适合中低档酒楼及家庭制作。

• 作者：望仔放弃减肥了 发布时间：2013-02-18 22:21:29

  古龙小说里看得最开心的一本，主角不再是独行侠，虽然依然是神经病……

• 作者：水果挺甜 发布时间：2016-02-09 23:41:57

  主人公龙傲天

• 作者：蕤 发布时间：2022-04-18 23:17:15

  西方探险家的猎奇之作，相比于同时代的斯坦因、伯希和，这书写的属实无聊和差劲，远远没有达到作者想要达到的地步。有趣的点是，作为问题意识的秦始皇：在西方眼中，秦始皇=chin=china，作者以西方之眼，将秦始皇作为西方基督精神（创新、开拓）的承载者，并试图通过长城寻找中国通向现代西方之路。

• 作者：CrazyCat 发布时间：2023-11-19 19:10:41

  凌乱

• 作者：芋有为 发布时间：2010-08-05 14:44:35

  还有几本没买

• 作者：斑点紫罗兰 发布时间：2017-08-08 17:28:18

  从不同角色讲述，故事多彩色，感动感动～

• 不辞一死，何妨乐生：《大司命》与《少司命》（读《楚辞》笔记之二）

  作者：雅典娜 发布时间：2010-11-12 14:30:35

• 《天下郡国利病书》存一百二十卷 （清）顾炎武著

  作者：赎罪羊 发布时间：2024-01-08 10:59:28

  顾炎武，原名绛，字宁人，明亡后，志存恢复，改名炎武，晚年化名蒋山佣，江苏昆山人。因家乡有亭林湖，故称“亭林先生”，与黄宗羲、王夫之并称为明末清初“三大儒”。生于明万历四十一年（1613年），卒于清康熙二十一年（1682年）。十四岁入复社，二十七岁起断然弃绝科举帖括之学。清兵入关后，先后依托于弘光政权、佥都御史王永柞、唐王朱聿键、诗社，组织反清活动。后十余年间，以匡复故明为志，拒绝朝廷征辟，遍游河南、河北、山东、陕西。晚年治经重视考证，开启清代朴学风气，一生以“经世致用”为基础“皓首穷经”。著有《日知录》三十二卷、《天下郡国利病书》一百二十卷、《肇域志》二十册、《音学五书》五部、《亭林诗文集》十六卷等书近五十种。

  《天下郡国利病书》属地理类志书，原订为34册，后人分为120卷。崇祯十二年（1639年），顾炎武应乡试二次落第，从此无意仕进，开始搜集史籍、实录、方志及奏疏、文集中有关国计民生的资料，并对其中所载山川要塞、风土民情作实地考察，以正得失。《天下郡国利病书》手稿的《自序》中记载“崇祯己卯，秋闱被摈，退而读书。感四国之多虞，耻经生之寡术，于是历览二十一史以及天下郡县志书、一代名公文集及章奏、文册之类，有得即录，共成四十余帙，一为舆地之记，一为利病之书”，即《肇域志》和本书。康熙元年（1662年），顾炎武自京师抵山西曲阳，谒恒岳，至井陉。是年七月，《天下郡国利病书》完稿，历时二十三年，后又不断增改，终未定稿。原稿第三十二册《云贵交趾》中，连载“康熙四年五月，平西王吴三桂奏水西已平，拟将陇胯、的都、朵你、阿架四则溪设为一府”、“（康熙）六年三月，改乌撒土府为威宁府，又于云南设开化府”、“（康熙）十年十二月，贵州巡抚曹申吉奏龙里一卫，旧设贵阳府厅官一员，分理民事，后裁厅归府，而驿递全责卫官，今宜改卫为县”等史实，可见其修订在康熙元年以后仍在进行。

  本书以讲究郡国利病贯穿全书，重点辑录了兵防、赋税、水利三方面内容。先叙舆地山川总论，次叙南北直隶、十三布政使司。除记载舆地沿革外，所载赋役、屯垦、水利、漕运等资料相当丰富，是研究明代社会政治经济的重要史籍。顾炎武尤其重视研究各地兵要政治地理，对全国各地的形势、险要、卫所、城堡、关寨、岛礁、烽堠、民兵、巡司、马政、草场、兵力配备、粮草供应、屯田以及有关农民起义和其他社会动乱等方面资料，无不详细摘录。对边疆的形势和沿革的详细叙述体现顾炎武具有爱国深情，深感兵防之重要，因此深切注意祖国边陲。《四库全书总目提要》卷六十八•史部地理类《历代帝王宅京记》：“盖地理之学，炎武素所长也。”晚清张之洞《光绪顺天府志》卷一百二十二说顾炎武“博极群书，最明于地理之学”。梁启超在《中国近三百年学术史》中称此书为“政治地理学”。此书内容对今天了解古代边境各地和国外的情况仍有相当重要的参考价值。

  因顾炎武致力于反清复明，在身后很长一段时间内其某些著作一直被清廷列为禁书。故宫博物院文献馆所藏清代文字狱档，及姚觐元所著《清代禁毁书目四种》中，都有和顾炎武著作相关的记载。本书原是一部未经整理的稿本，其中还有不少触犯时忌的内容，故有清一代，见过原稿的人甚少，有关的评述更不多见，仅有些许官私书目对该书有著录，如《四库全书总目》卷七十二史部二十八著录为“天下郡国利病书一百二十卷两江总督采进本”，《书目答问》史部著录为“天下郡国利病书一百二十卷顾炎武活字版本不善”，《八千卷楼书目》卷六史部著录为“天下郡国利病书一百二十卷国朝顾炎武撰抄本刊本”。

  本书流传有两种版本，稿本和通行本。通行本为四川龙氏聚珍版,作一百二十卷。现中国国家图书馆藏有一百二十卷清钞本。卷1为总论；卷2至卷114分述山东等地；卷115为边备；卷116为河套；卷117为西域；卷118为交趾；卷119为海外诸蕃；卷120为入贡互市。稿本为34册，第14册已佚。《四部丛刊三编》分订50册，现通行商务印书馆《四部丛刊》三编影印本，其底本即为顾炎武手稿。原稿几经转手,先为清代吴县藏书家黄丕烈从“传是楼”购得收藏，又经清代著名史家钱大昕鉴定,并为之作《跋》。其后这部手稿为昆人觅得,收藏于昆山图书馆。抗日战争时期,为保存昆山先贤这部珍贵遗稿免遭战火劫难,昆山人民特别是爱国人士王颂文等冒生命之危险多方抢救转移,并一度移至上海金城银行保险库存藏,手稿才得以保全。今珍藏于南京图书馆，被视为“镇馆之宝”。现华东师大古籍研究所整理、上海古籍出版社出版的《顾炎武全集》，其中《天下郡国利病书》，即以《四部丛刊》三编本为底本，这也是迄今第一部校点本。

  本文为华东师范大学《书籍与文化》期末作业