茶道入门三篇(修订版) 中华书局 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

蔡荣章的茶道体系由经线的茶具、茶席、茶法、茶学、茶业、茶人、茶会以及纬线的纯茶道、茶与艺术、茶道美学、茶道内涵交织而成；他主要研究茶与艺术、茶与茶业、茶道艺术家与茶会，是当代茶文化复兴期深具影响力的现代茶道思想家。

《茶道入门三篇（制茶 识茶 泡茶 修订版）》用方法、技艺性的论述来说明茶道中基础的制茶、识茶、泡茶知识，并提出了茶的四个生命周期（鲜叶、茶干、茶汤、叶底）的欣赏价值，认为茶道艺术的美与思想就隐藏其间。

序

第一章 茶的诞生

一、茶是如何制成的

二、为什么有些茶看来很细嫩，有些茶看来较粗大——芽茶与叶茶

三、茶青采下后要不要马上“下锅”——晾青与萎凋

四、茶的色、香、味如何形成——发酵

五、如何让茶固定在我们希望的状况下一一杀青

六、茶性的塑造——揉捻

七、茶的醇化——渥堆与陈放

八、制茶的完成——干燥

九、茶叶的另一种保存方式——紧压

十、第一类茶——不发酵茶

十一、第二类茶——全发酵茶

十二、第三类茶——部分发酵茶

十三、茶之精制

十四、茶之加工

十五、茶之商品包装

第二章 茶的识别

一、茶的分类

二、茶名的产生

三、茶之欣赏

四、茶之品质鉴定

五、喝茶的态度

六、何谓比赛茶

七、普洱茶的新趋势

八、普洱茶分类

第三章 茶的产业

一、茶树品种

二、茶树栽培

三、季节与茶

四、地理环境

五、采青的气候与时辰

六、肥料、化学药剂与茶青品质

七、树龄与茶青品质

八、影响成茶品质的十大因素

第四章 泡茶原理

一、爱茶人要与茶为友

二、泡茶的多重效用

三、泡茶要从有法到无法

四、从小壶茶锻炼泡茶基本功

五、一壶茶放多少茶叶

六、浸泡多长时间

七、决定浸泡时问的考虑因素

八、紧压茶如何冲泡

九、前后泡的间隔时间与倒干程度

十、茶汤浓度的稳定度

十一、有无大力度优惠浸泡时间

十二、时间与茶量的调节

十三、如何计算浸泡的时间

十四、泡茶需要多高的水温

十五、水温影响茶汤的特质

十六、水需烧开再行降温吗

十七、哪些动作会影响水温

十八、如何判断水温

十九、水质直接影响茶汤

二十、矿泉水、泉水适合泡茶吗

二十一、茶壶质地与茶汤有关吗

二十二、何谓茶汤的适当浓度

二十三、如何控制茶汤的浓度

二十四、茶汤浓度须力求一致吗

第五章 茶道礼法

一、泡茶时的头发

二、泡茶与上妆

三、泡茶时的手饰

四、茶会时的服装

五、泡茶时的双手

六、泡茶与健康

七、泡茶姿势

八、茶会时间的掌控

九、奉茶的方法

第六章 茶具搭配

一、茶具种类

二、茶具的分区使用

三、茶具摆置的美感

四、茶具与茶叶的搭配

五、茶具的功能性

六、泡茶席上茶具的静态与动态

第七章 小壶茶法

一、小壶茶法的定义

二、小壶茶法的茶器配备

三、持壶法

四、持盅法

五、备水

六、行礼

七、温壶

八、备茶

九、识茶

十、赏茶

十一、温盅

十二、置茶

十三、闻香

十四、烫杯

十五、冲泡

十六、计时

十七、倒茶

十八、备杯

十九、分茶

二十、奉茶

二十一、品饮

二十二、品水与空白之美的应用

二十三、茶食与茶餐

二十四、去渣

二十五、赏叶底

二十六、泡第二种茶

二十七、结束

二十八、主人与泡茶师

二十九、泡茶师与助手

第八章 其他泡茶法

一、盖碗茶法

二、大桶茶法

三、浓缩茶法

四、含叶茶法

五、旅行茶法

六、抹茶法

七、煮茶法

八、冷泡茶法

九、调饮茶法

附录

蔡荣章 茶道思想大事记

蔡榮章，1948年2月生，教授。於1990年5月創辦國際無我茶會。現為台灣陸羽茶藝中心總經理兼茶學研究所所長、天仁茶藝文化基金會秘書長、漳州科技學院茶文化系主任。蔡榮章先生專長茶文化研究和推廣。無我茶會是源於台灣的一種新茶道形式，也是源生於中國本土的新茶道文化，為當代茶道思想的載體。創辦以來，已成為世界主要喝茶地區通行的茶會形式，目前正在各地愛茶人群中流行開來。蔡榮章先生著有《茶學概論》、《無我茶會180條》、《台灣茶業與品茗藝術》、《說茶--陸羽茶道》、《茶道教室--中國茶學入門九堂課》 、《現代茶思想集》、《茶道入門三篇--製茶、識茶、泡茶》、《茶道入門--泡茶篇》、《茶道基礎篇--泡茶原理與應用》等專著。主筆《茶藝月刊》社論26年。兼職:北京、上海、成都"陸羽茶道教室"總監。

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书籍介绍

本書主要講的初入茶道最急切需要知道的三篇課目：一是“茶是如何製成的”？如果連茶是如何製成的都不知道，喝起茶來就會像瞎子摸象？二是“各種茶的認識”。對市面上的各種茶有一些理論性的理解，才能更好地進入欣賞的領域。三是“如何享用一杯茶”？包括沖泡和飲用。只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會到以茶為載體的思想、美學境界。

• 作者：火雨 发布时间：2023-03-16 16:02:52

  不好意思是这本

• 作者：Gin 发布时间：2022-05-09 23:22:55

  有些部分有疑虑待尝试，结合了当代茶知识，很硬

• 作者：罗不明白 发布时间：2021-06-26 10:16:06

  很好的入门书，对初学者的一些疑问也回答得深入浅出。对泡茶、赏茶、品茶讲的比较细。作者是台湾人，对台湾茶讲得多一点，但大差不差，没什么隔阂。

• 作者：八百标兵奔北坡 发布时间：2019-05-31 13:17:42

  扫盲书，后半部分就快速翻了一下，没有实际操作光看还是不太管用

• 作者：牧马人 发布时间：2018-03-30 00:40:42

  作为一个茶道新手，第一篇关于制茶的内容写得很是详细，加上丰富的配图十分轻松就能理清四种主要茶类的区别。但是第二篇识茶就有点笼统，如果能展开来再详细一点就更好了。至于第三篇泡茶就太啰嗦太累赘了，简直就是茶馆对于新员工的操作指南。

• 作者：且醉冷梅泉 发布时间：2021-10-20 23:38:39

  旧版本

• 觉得被坑了

  作者：Jam 发布时间：2018-07-07 09:47:47

  没什么用，被神化了。身边听这本书考得好的我发现因为他们自己本身英语就好，基础不好的听多少遍听力还是不行。雅思考的是同义词替换，不如踏踏实实做精听吧。而且S2S3都是单选题，这本书的价值或许就是给基础好的人找点事儿做吧。…还是踏踏实实刷真题做精听提升的比较快，和单词较劲真的一点用没有…

• 在这个鸡娃的时代，让孩子像孩子那样长大

  作者： 芳子 发布时间：2023-07-02 00:33:50

  在这个“卷”的时代，卷娃已是常态。一句“不要让孩子输在起跑线上”。让多少家长和孩子在鸡飞狗跳中度过。

  别人会的我家孩子要会，别人不会的我家孩子也要会。殊不知，这样不仅不能让孩子愉快的成长，有时还会给孩子造成不必要的伤害。

  在《唤醒天性》一书中，让我们能明白凡事过犹不及，孩子的潜能是无限的，所以，家长们可以让孩子像孩子一样长大。用温和的、贴近自然的高级养育让孩子成长。

  

  这本书的作者李子勋，国内著名心理学家，著名家庭理疗师，中国心理学会首批注册心理督导师，首届中德高级心理治疗师连续培训项目学员，被誉为“后现代心理学国内第一人”“心理学界的哲学家”。他出版多部畅销著作，有《读懂孩子》《早教的秘密》《家庭陪伴》等。

  “兴趣是最好的老师”。当发现孩子的兴趣非常广泛，可是又不能坚持下去。在这个时候，我们作为家长要怎么样去做呢？

  首先我们不要固化孩子的兴趣，我们要让兴趣成为孩子学习的动力，而不是让兴趣将孩子束缚。

  

  社会在发展，时代在变革，我们的教育思想也要改变。不要太功利，更不要把孩子的兴趣当作培养孩子在这一领域里面的天才来培养。每个孩子每个阶段都会有自己喜欢干的事，他三岁喜欢玩彩泥，6岁可能就会喜欢画画，9岁可能就变成了其他，所以，兴趣可以培养，但不要把兴趣变成孩子的压力。

  孩子在摸索中成长，家长也在摸索中教育。每一个孩子都有自己的特性，根据孩子不同的个性，要用不同的教育方法。不是每个孩子都可以用好话去哄，也不是每个孩子都可以去“威胁”。

  孩子的教育说简单也简单，说难也难。家长要做的就是和孩子处好关系，让孩子信任你、亲近你，把你当朋友，而不是让孩子把你当仇人。

  

  对于孩子的教育，众说纷纭，我们要做的就是根据自己孩子的特点，实时地去调整，让孩子能感受到家长对他的爱，要给孩子一个自由成长的环境。不要对孩子太局限，当然，也不能放任不管。

  家长也不要以“爱”之名，让孩子感到压抑，更不要把自己的意愿强加到孩子身上。

  真心建议家长们可以看看这本《唤醒天性》，在这个AI时代，做一个精进的父母。