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精彩短评:
作者:MIQI 发布时间:2014-02-22 19:03:38
终于给自己不喜欢看传记找到了依据(不 10,000-hour rule真是惹人落泪qwq
作者:hongfushi 发布时间:2012-10-09 09:01:43
案例都很有启发呢~
作者:森林缮写士 发布时间:2023-07-22 22:21:39
因为已经大二,所以对前两部分“大学的真正意义”和“大学初体验”的内容产生的共鸣较多,时不时也喝点鸡汤警醒下自己,emm这两部分总体而言有点像公众号推文。个人最喜欢“大学必修课”中的《那四年,上戏教我的事》,“大学间隔年”中的《审计实习:我感觉自己就像Excel里的单元格》和“人生岔路口”的《我在柏林工业大学,学会独立成长》。
作者:有空一起看日落 发布时间:2022-05-04 21:51:35
看完被后面的套娃情节给整懵逼了。但是看完了也会想去不丹,那个与西藏隔着喜马拉雅山的地方。
作者:llp0410 发布时间:2023-04-25 09:53:13
很好的一本教会理财的书,真的是你不理财,财不理你。早学会人生真的能少走弯路。
作者:紫雨 发布时间:2018-06-23 11:38:57
2018.6这书太生涩,学术味比较浓。作者写了这本书被封为丹麦爵士,但是我真的看不太懂。虽然看了很多灵性的书,这书依然看不懂。
2018年曾经读过这本书,当时没读懂。后来一次偶然的机会买了台版的,读了极其震撼!再次阅读时收获良多~
深度书评:
一本好书
作者:张槑槑 发布时间:2010-04-15 23:20:50
齐民要术成就料理仙姬?
作者:Coooooooooool 发布时间:2012-10-01 16:03:52
吭哧吭哧填大坑啊,吭哧吭哧填大坑~~~自己挖的4年陈老坑,跪着也要把它填上~~~~
<图片1>
厨房小伙计惊慌失措地跟饭店老板娘阿仙报告说,地下的味增库里出现不明物体!阿仙赶紧去查看,居然是一罐附着前任老板娘亲笔封印的盐渍曲子。阿仙尝了下,觉得味道很好,咸咸甜甜的,于是建议用它来做点招牌菜吧。于是他们腌了黄瓜、萝卜、鸡蛋、鱼、虾、扇贝......但都感到不是很满意,最后想到了炭烤盐曲腌猪肉。果然一烤而红,成为一升庵的新晋招牌。
记得看到《料理仙姬》第七集中这个炭烤猪肉,听到它嗞嗞冒油以及油脂落到炭火上的噼啪声音,立刻去TB搜了日本盐曲,心里还想,果然是日本人哦,果然好会做菜哦,真的好想吃哦~~~哦 哦 哦~~~~
然后在2012年的某一天,我无意中翻开落灰很久的《齐民要术》(你说我又不种地养猪,我买这么一个大布头字典一样的书干嘛?还巨贵!为啥买,我也不记得了......),翻到第633页<作月宰、奥、糟、苞第八十一>,其中的做糟肉法,分明写着:
“以水和酒糟,搦之如粥,着盐令咸。内捧炙肉于糟中,着屋下阴地。饮酒食饭,皆炙噉之。
(就是把水和酒糟混在一起,弄成稀粥的样子,里面放点盐。然后把肉放在这个稀稀的盐酒糟中,在阴凉的地方放几天,然后就可以烤啦)
咦?做法好像一样呢~~~~ 阿仙!给料理版权费!抄我们家1500年前的魏朝做菜法,好意思不?!
不要说我冤枉她,日本人自己考据用酒糟+盐来做食物,是从它们的奈良时代(大概对应我们的隋唐)就开始了,但当时风靡日本的中国文化,不是唐朝的,而是隋之前的魏晋南北朝(你懂的,风潮总是从城市慢慢流行到村镇,再到乡下的乡下,比如日本)。所以《齐民要术》很有可能就是在那个时候传到日本的。(事实上,最好的齐民刻本,就保存在日本,我们自己的早就毁了......)
但这里有个小小的问号哈,就是捧炙肉是啥?根据第620页的<炙法第八十>,捧炙肉指的是大牛的脊肉or小牛的腿肉,换句话说,指的是牛肉。但牛肉比猪肉老很多哎,如果牛肉都很容易烤得很香的话,那猪肉应该更加容易啦。
(再P个S哈,那个啥啥啥捧炙的烤法,跟现在街头上那种所谓的土耳其烤肉,方法很像呢~~搞得我有点怀疑,所谓的捧炙,会不会是抄错了,有没有可能是棒炙呢?)
还有一个小小问号哈,就是阿仙是把曲子加盐后又放了几天让它再次发酵后,才开始腌肉的,而《齐民要术》只是说加盐---放肉,没提需要再等几天。所以到底这2种做法造成的肉质会有不同吗?还是齐民要术抄食经没抄全or长期流传产生的错简脱字,所以造成了疑惑呢?
也不知道是不是《料理仙姬》引动的风潮,从2011年开始,盐麹(盐曲)食物开始风靡日本,甚至有汉堡店推出盐麹烤鸡腿汉堡。因为据说盐麹里含有丰富的酵素,对身体特好(这对于我们来说也是老梗了,清朝的《随息居饮食谱》早就说糟可以醒脾消食,而章穆所写的《调疾饮食辩》中,还专门提出,在酒粕中加盐后,更能减轻酒毒。)。
当然最关键的是口感特好,能让各种肉肉们变得特别嫩滑。于是盐麹这种商品在日本各种超市里卖的也很疯,而各大品牌酒庄也纷纷推出自家的酒粕,可以让主妇们自行加盐玩糟物。
而我们至少从魏晋南北朝时期就开始吃的糟肉呢?还是有的,不过不烤就是了~~~
比如,福州著名的红糟肉,就是把肉、盐、酒糟一起丢锅里烧;
浙江嵊州的糟肉,更简单,就是把肉煮熟后加盐丢进酒糟里腌;
江苏常州的糟扣肉,稍微复杂点,先把猪肉红烧焖熟后,再加上酒糟一起上锅蒸;
台湾的红糟肉,则是肉先糟过,然后外裹太白粉丢进锅里炸(貌似也就它的还带点齐民风味)......
糟肉已经完全不是那个糟肉了~~~
贾思勰要是知道自己得东渡日本才能吃到糟肉,会不会高兴地合不上眼呢? ~~~~
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- 网友 家***丝: ( 2024-12-20 10:52:31 )
好6666666
- 网友 孔***旋: ( 2024-12-10 03:11:42 )
很好。顶一个希望越来越好,一直支持。
- 网友 訾***雰: ( 2024-12-31 07:58:25 )
下载速度很快,我选择的是epub格式
- 网友 汪***豪: ( 2024-12-10 15:26:37 )
太棒了,我想要azw3的都有呀!!!
- 网友 孙***美: ( 2025-01-01 16:06:48 )
加油!支持一下!不错,好用。大家可以去试一下哦
- 网友 饶***丽: ( 2024-12-17 12:03:36 )
下载方式特简单,一直点就好了。
- 网友 林***艳: ( 2024-12-30 08:52:03 )
很好,能找到很多平常找不到的书。
- 网友 方***旋: ( 2025-01-09 19:25:44 )
真的很好,里面很多小说都能搜到,但就是收费的太多了
- 网友 孙***夏: ( 2024-12-11 18:34:58 )
中评,比上不足比下有余
- 网友 马***偲: ( 2024-12-27 22:49:05 )
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:7分
主题深度:4分
文字风格:3分
语言运用:9分
文笔流畅:9分
思想传递:5分
知识深度:9分
知识广度:3分
实用性:4分
章节划分:4分
结构布局:3分
新颖与独特:5分
情感共鸣:4分
引人入胜:5分
现实相关:9分
沉浸感:9分
事实准确性:8分
文化贡献:3分