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悦读天下 -DK香料科学（精装）
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DK香料科学（精装）书籍详细信息

  • ISBN：9787518427628
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2021-12-1
  • 页数：暂无页数
  • 价格：168.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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  • 更新时间：2025-01-09 23:37:55

内容简介：

《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴的自然风味，而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。《DK香料科学》就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的，让读者熟悉风味之间的相互关系，创造属于自己的烹饪之道。《DK香料科学》内容丰富翔实，囊括了几乎厨房内所有常用的从普通到奇异的香料，每一部分都附有精美而清晰的彩色图片，是厨师、美食家、西餐爱好者的实用性宝典。

书籍目录：

Chapter1 香料的科学

香料是什么

香料和它们所含有的风味化合物

香料周期表

制作出相互搭配使用的香料和混合香料

Chapter2 香料的世界

中东地区香料

非洲地区香料

南亚地区香料

东南亚地区香料

东亚地区香料

美洲地区香料

欧洲地区香料

Chapter3 香料的剖析

香甜温热型的酚类化合物香料

温热型的萜烯类化合物香料

芳香型的萜烯类化合物香料

土质风味的萜烯类化合物香料

渗透性的萜烯类化合物香料

柑橘风味的萜烯类化合物香料

酸甜型的酸类化合物香料

水果风味的醛类化合物香料

干烘风味的吡嗪类化合物香料

含硫风味化合物香料

辛辣风味化合物香料

独具特色的风味化合物香料

Chapter4 香料食谱类

中式辣椒和八角风味清蒸三文鱼

印度比尔亚尼风味鸡肉和茄子配七香粉

黎巴嫩小胡瓜，费塔奶酪和莳萝蛋卷，

配黑青柠哈里萨辣椒酱

西非花生咖喱配德班马萨拉

亚洲风味拉伯沙拉配咖喱鸭和炒米

枣和罗望子格兰尼塔配焦糖菠萝

黑芝麻、甘草和小豆蔻冰淇淋

香甜酥皮苹果馅饼

香煎扇贝配藏红花黄油少司

菲律宾风味香辣鸡肉和猪肉阿斗波

香料的世界中更多的香料食谱

香料及其风味化合物列表

作者简介

后记

作者介绍：

斯图尔特·法里蒙德，著名烹饪大师，香料学专家，有丰富的香料学知识，对世界各地香料的特点及其用法、香料配制等均有独到的见解。

出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴的自然风味，而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。《DK香料科学》就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的，让读者熟悉风味之间的相互关系，创造属于自己的烹饪之道。《DK香料科学》内容丰富翔实，囊括了几乎厨房内所有常用的从普通到奇异的香料，每一部分都附有精美而清晰的彩色图片，是厨师、美食家、西餐爱好者的实用性宝典。

精彩短评：

  • 作者：一帆三思啊 发布时间：2019-10-27 10:28:40

    第一篇讲政治

    第二篇讲城乡

    都是很不错的文章

    第一篇最后一句“不可胡说”

    不也正是我们吗

  • 作者：欧小小 发布时间：2013-10-20 13:53:16

    既然是怀念，那便是个人还原自己交往过的那位萧红。不怕说缺点，就怕不是以萧红为主角。如端木蕻良，谁乐意在他怀念念萧红的文章中听到这个主义、那个战斗，甚至萧红只是零星带过。这类文章不知道编者是怎样考虑要把它放到这样一本怀念萧红的书中的。

  • 作者：Joyeuse 发布时间：2022-10-03 11:44:03

    page one 翻阅，居然仿照元素周期表，自创了香料周期表，热爱生活的新高度，期待我们盛世中国也有这样境界的人。

  • 作者：珞琪桑 发布时间：2022-03-14 23:26:36

    不评价在实操领域作者的方法对减肥科不科学有没有用，只想说作者对减肥人士心态的把握实在是太精准了，尤其是从小胖到大没瘦过的那类人，从来没有看过任何一个健身减脂或心理专家把胖子的心理如此细致入微层层剥开，看的过程中回溯以往痛苦的经历直面内心问题，即使不是要减肥，如果是对解决某个问题有长期执念的人看了也会有帮助。

  • 作者：lan 发布时间：2022-10-25 12:34:38

    钢铁侠

  • 作者：onecat 发布时间：2022-07-08 23:38:53

    手绘图鉴真的不行 还是得上彩色大图

深度书评：

  • 纽伯瑞获奖作品

    作者：叶子 发布时间：2022-06-19 22:41:58

    这本书描述了一段神奇的友谊之旅。故事中的4个孩子，来自不同文化背景，每个人都有不同的性格。

    11岁的维吉尔是个内向害羞的孩子，与他那些吵吵嚷嚷的家人显得格格不入。他被他们嘲笑为“乌龟小子”，因为他从来“不从壳里出来”。

    瓦伦西亚是个聋哑女孩，她聪明、勇敢，却因为自己的身体缺陷而承受着内心的孤独。

    香织是个古灵精怪的女孩，自称通灵少女，喜欢研究各种各样的神，她的妹妹小吉是她的助手。

    切特是一个霸凌者，经常欺负胆小的维吉尔。然而在这个故事读下来时，你会慢慢发现他的内心的自卑和懦弱。

    维吉尔想和瓦伦西亚做朋友，但过于害羞的他羞于向她开口，于是他向香织寻求帮助。香织和妹妹打算帮助他。但是切特的恶作剧使维吉尔掉进了丛林里的一口荒井，维吉尔陷入了危急的境地……

    而正是这场意外竟成了一次“宇宙的安排”，使孩子们克服各自内心的障碍，把那些没能说出口的话说了出来。

    故事用这几个不同角色的口吻穿插着展开叙述，描写出每个孩子的内心独白。这种独特的写法使人物的刻画更加真实、立体、饱满，让读者深深体会每个孩子内心的酸楚和挣扎。

    维吉尔是故事的第 一主人公。他的祖母洛拉是他家里唯 一能够尊重和理解他的人。洛拉总爱给维吉尔讲一些带有神秘和宗教的意味的民间故事，具有很多象征意义，与维吉尔的心理变化交织在一起，给故事增添了魔幻现实主义色彩。

    这本书的故事进展是比较缓慢的，它不是那种靠曲折的情节来取胜的故事。作者的笔触细腻，安静而有一种感动人心的力量。

    原书英文书名<Hello, Universe>把故事的那种神秘色彩展现了出来，有种发人思考的深刻。“Hello”是主人公维吉尔一直羞于说出口的那句话，Universe是指孩子们渴望的友谊，以及他们zui终找到的强大自我。而小读客起的《不爱说话的十一岁》这个中文书名也是符合故事的内容和核心精神的。孩子到了十几岁的年龄，开始有了自己的心事，“不爱说话”是这个阶段很多孩子的特征。这个书名一下子就能引起中国读者的共鸣，更加为他们的销量加分。

  • 纠结

    作者：弱水三千 发布时间：2010-03-16 17:09:23

书籍真实打分

  • 故事情节：7分

  • 人物塑造：9分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：5分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：5分

  • 书籍信息完全性：8分

  • 网站更新速度：5分

  • 使用便利性：7分

  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：3分

  • 是否包含广告：9分

  • 加载速度：8分

  • 安全性：7分

  • 稳定性：7分

  • 搜索功能：4分

  • 下载便捷性：5分

下载点评

  • 傻瓜式服务(170+)
  • 书籍多(142+)
  • 体验好(333+)
  • 内涵好书(108+)
  • 体验差(247+)
  • 无漏页(628+)
  • 服务好(257+)
  • 无水印(617+)
  • 已买(227+)
  • 无颠倒(519+)
  • 无盗版(660+)
  • 四星好评(179+)
  • epub(468+)

下载评价

  • 网友 丁***菱： ( 2024-12-27 13:21:49 )

    好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

  • 网友 濮***彤： ( 2024-12-13 15:44:09 )

    好棒啊！图书很全

  • 网友 宫***凡： ( 2024-12-15 01:39:58 )

    一般般，只能说收费的比免费的强不少。

  • 网友 康***溪： ( 2024-12-14 06:17:30 )

    强烈推荐！！！

  • 网友 晏***媛： ( 2024-12-18 17:33:28 )

    够人性化！

  • 网友 师***怀： ( 2024-12-21 06:36:41 )

    好是好，要是能免费下就好了

  • 网友 堵***洁： ( 2025-01-02 14:20:18 )

    好用，支持

  • 网友 孙***美： ( 2025-01-02 17:29:30 )

    加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦

  • 网友 詹***萍： ( 2024-12-18 15:53:37 )

    好评的，这是自己一直选择的下载书的网站

  • 网友 芮***枫： ( 2025-01-04 23:17:50 )

    有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈

  • 网友 苍***如： ( 2024-12-14 12:21:51 )

    什么格式都有的呀。

  • 网友 国***芳： ( 2024-12-25 02:11:45 )

    五星好评

  • 网友 车***波： ( 2024-12-25 18:01:46 )

    很好，下载出来的内容没有乱码。

  • 网友 龚***湄： ( 2024-12-21 19:56:57 )

    差评，居然要收费！！！

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ISBN：9787518427628
出版社：暂无出版社
出版日期：2021-12-1
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