四季蔬：小白素食记录 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

《四季蔬•小白素食记录》以春夏秋冬四个篇章，分享了作者小白亲手制作的全新四十余种常见蔬菜的别样做法。内附精美图文步骤详解，是人人可以学会的美味。

当季菜更营养美味。蔬菜在最适合它生长的环境培育，自然品质好，“菜有菜味儿”。当季菜便宜，对环境、对身体、对钱包都少有负担，何乐而不为呢？”

饮和，食德，让您收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜。

不仅仅是菜谱。

目录

春

春笋 （荠菜春笋、油焖春笋） 三

菠菜 （孜然菠菜、菠菜松） 七

小油菜 （ 菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇） 一一

茼蒿 （日式暖锅、生拌茼蒿 ）一七

春记甜品 青团 二二

夏

蚕豆 （茴香炒蚕豆、麻辣蚕豆） 二七

番茄 （橄榄油烤小番茄、番茄丝瓜面筋煲） 三一

丝瓜 （姜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜烧豆腐） 三五

毛豆 （红椒榨菜毛豆米、炒凉粉、茶香毛豆） 三九

苦瓜 （霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜） 四五

姜 （糖醋泡仔姜、姜丝炒面） 四九

冬瓜 （紫菜蒸冬瓜、冬瓜莲子汤） 五三

茄子 （蘸水茄子、凉拌火烤茄子、自制红红的辣椒油、茄盒、炒茄泥） 五七

土豆 （三杯土豆、干焙土豆丝） 六五

豆角 （椒香豆角丝、豆角盖被、麻酱拌豇豆） 六九

黄瓜 （芥末浅渍小黄瓜、紫苏煎黄瓜） 七五

空心菜 （南乳空心菜、酸汤空心菜） 七九

西葫芦 （西葫芦炖饭、生拌西葫芦） 八三

菌菇 （烧卖、干煎杏鲍菇、卤菇饭） 八七

春季甜品 绿豆抹茶水羊羹 九四

秋

南瓜 （南瓜乱炖、南瓜小炒、南瓜汁） 九九

红薯 ( 香烤红薯条、红薯泥) 一〇五

山药 （山药羹、三白汤） 一〇九

莲藕 （香煎藕饼、糖醋藕条） 一一三

芥蓝 （爆炒芥蓝、白灼芥蓝） 一一七

花生 （花生酪、老醋花生） 一二一

西兰花菜花 （咖喱炸双花、腌西兰花梗、辣酱炒菜花） 一二五

芋头 （芋头炊饭、香蒸荔浦芋头、板栗烧芋艿） 一三三

秋季甜品 桂花栗子羹 一三八

冬

白萝卜 （土烧萝卜、 萝卜糕） 一四三

芹菜 （碎米芹菜、西芹腰果、麦饭） 一四九

胡萝卜 （胡萝卜姜汤、胡萝卜沙拉） 一五五

白菜 （混汤面、辣白菜、辣白菜快手炒饭、响油白菜）——— 一五九

冬季甜品 糖渍橙皮——— 一六六

素美食作家，素食餐饮品牌创始人，著有《小白素食记录》

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书籍介绍

《四季蔬•小白素食记录》以春夏秋冬四个篇章，分享了作者小白亲手制作的全新四十余种常见蔬菜的别样做法。内附精美图文步骤详解，是人人可以学会的美味。

当季菜更营养美味。蔬菜在最适合它生长的环境培育，自然品质好，“菜有菜味儿”。当季菜便宜，对环境、对身体、对钱包都少有负担，何乐而不为呢？”

饮和，食德，让您收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜。

不仅仅是菜谱。

• 作者：一只蒜蓉烤扇贝 发布时间：2022-12-25 20:31:19

  读的是第七版的原文，据说和第六版区别很大

• 作者：杜秋筠 发布时间：2017-05-15 10:49:02

  17

• 作者：榕十三 发布时间：2015-07-03 10:58:14

  步骤简单，用料准确，菜色设计很有启发性，是当前重口味菜谱中的一朵小清新，实属难得。不过一本看下来，小白好像不爱吃香菜呢。书里菜色并不多，性价比不及上一本，有些菜的做法还有精进的余地。

• 作者：海岸 发布时间：2015-07-07 15:56:53

  图书馆借的，借了看足够，如果买在家里做素食菜谱，性价比低，还不如去下厨房找菜谱呢

• 作者：张躲躲 发布时间：2014-09-03 16:43:31

  文艺范儿菜谱，看过之后动手做起来！

• 作者：小米=qdmimi 发布时间：2015-02-17 18:00:47

  美女

• 四季蔬，关乎小宇宙和大宇宙

  作者：小满 发布时间：2014-09-01 12:11:11

  “饮和、食德。”小白从从容容，如是说。

  小白是谁？畅销书《小白素食记录》的作者，被冠以“素美食家”的名头，豆瓣、新浪微博人气美食博主，下厨房网站素食专区知名“大厨”，北京潮流特色餐厅“有饭（Have Fun！）”店主。而她只自称“一个认真吃饭睡觉的姑娘”，

  读者在她的书后常常有这样的表达：“原来素菜可以有这么多烹饪方法，这么鲜活诱人，并且这么纯粹坦率。”“看小白的菜谱太享受，她的照片简单有禅意，菜品本身足够有力量，根本无需花俏的背景摆设，就能牢牢抓住人的目光。小白的菜，风格特征太明显了，一眼望去总能在满屏的菜谱中脱颖而出，一看就知道：这是小白素食记录。 ”“第二本到底什么时候出？厨房都等不及了。”……

  第二本书，《四季蔬：小白素食记录》，在千呼万唤中终于出来了，更加浑然天成的包装和内容，小白认认真真地在厨房中一道一道研发出来。对于《四季蔬》，小白郑重表达了开篇的那句话“饮和食德”。

  为什么叫《四季蔬》？她说：“当季菜更营养美味。蔬菜在最适合它生长的环境培育，自然品质好，’菜有菜味儿’。”所以她认认真真按照四季轮回，将当季时令蔬菜烹出美味，翻阅书中拙朴天然的食材图鉴和一道道美图，就可感知季节变化，看到生活的本来面目。

  饮和食德，即饮食讲究均衡调和，滋养身体，即包含与时间和空间的平稳、协调，以求达到自身小宇宙与天地大宇宙的调和。小白不标榜素食，不追求所谓修行，但平常蔬菜确实是人与自然链接的最好媒介。都市是喧嚣的，人心的躁动的，人们时不时要静一下心、励一下志、修一个道场、出离一回尘世。她却始终在做菜。谁能想到偌大的北京城西北角，那个平凡的角落里，有这样一个姑娘，沉静却调动全身心的灵感，认真对待季节和蔬菜，在保有“菜味儿”的同时追求滋味儿，一个认认真真专注做菜、吃饭的人，是最容易达到自在的吧，更何况这一道道新鲜滋味是这样别致和美味。所以她的小宇宙时时丰盈、自足、充满活力，不需外力。

  对于小白，对于《四季蔬》，可以这样评价：平常蔬菜中，美味转动乾坤；素心生活里，单纯直抵天地。

• 如此漂亮的菜谱，或许可以一试。

  作者：大脑一片空白 发布时间：2014-09-21 00:58:46

  我是个浙江人，而江浙菜一大特点用两字概括就是“时令”，简单说，就是到什么时候吃什么东西。于是饮食习惯和春夏秋冬就有了密切关系。不同的食材，适应在不同季节自然生长，到了季节食用，口感最佳。营养也最为丰富，利于身体健康。这里面学问巨大，我说不下去。

  我觉得素食算是一种反思，人也是随着自然去适应，物质越来越丰富，却需要回归和反思，以简单的原则来认识和选择。

  所以我一看到《小白素食记录》的新书《四季蔬》，很感兴趣。当真拿到书了，装帧漂亮，图片亦如往常一样漂亮小资，鸟先生的插画我也很喜欢，为书增色不少。但是翻看之下稍稍点有点失望，第一印象竟然8.5分像一本超市定价19.80的菜谱。

  不过转念一想，其实要把美食写得好看非常之难，能凭借文章让人口生唾液，真正需要一点真功夫。必须有种广博的见识，旁征博引徐徐道来，看似不需要刻意，却需要厚积薄发，非家学渊缘不可，非资深老餮不能。小白素食记录，另辟了一条道路，打个可能不太恰当的比方，就如同江湖中的古墓派，自成体系，貌似高冷却又受到不少人追捧，地位不低。

  说到这里，说一个与自己相关的小插曲，作为出版编辑，我在几年前找过小白约稿，可小白的回复却让我印象深刻，大致记得是：她反问我是否能说了就算，是否能够满足她开出的出版条件，算是“直接谢绝”，简单直接倒是有点出乎我意料。可见她应该是没少接到这类邀约，想必应该是个简单率直的人，当然我也不确定是不是她本人回复。

  不过话说回来，如此漂亮的菜谱，或许可以一试。