国际邮轮实务英语教程 化学工业出版社 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

《靠前邮轮实务英语教程》是普通高等学校邮轮服务与管理专业系列规划教材之一。内容主要包括学习该课程的意义和目标、靠前邮轮业发展概论、靠前邮轮业多种文化环境中工作和生活的基本情况、靠前邮轮工作应知应会的专业英语知识及相关技能、对客服务的技巧、对健康与安全的法定要求、卫生和环保实务与管理及安全实务与管理等，是广大学生和邮轮乘务人员从事靠前邮轮业的推荐用书。该教材和靠前邮轮实际工作紧密结合，既可作为高等院校旅游管理类专业、英语专业、海乘专业的双语教学用书,又可作为职业培训或相关专业的参考用书，对学生就业靠前化具有重要的现实意义。

Part 1 Information for Studying This Course

1.1Background for Studying This Course1

1.2The Target for Studying This Course3

Part 2 Overview of the Cruise Industry

2.1What Is a Cruise Ship5

2.2Some Information on the Cruise Ships of Different Times7

2.2.1SS Prinzessin Victoria Luise7

2.2.2MV Princesa Victoria8

2.2.3MV Aurora8

2.2.4MS Oasis of the Seas9

2.3How Many Cruise Ships Are Active in the World Today10

2.4How Many New Cruise Ships Have Been or Will Be Put into Operation10

2.5The Introduction of Some Main Cruise Ship Operators11

2.5.1Carnival Corporation & Plc11

2.5.2Royal Caribbean Cruises Ltd.19

2.5.3Genting Hong Kong Limited22

2.5.4Silversea Cruises26

2.5.5Disney Cruise Line26

2.5.6Mediterranean Shipping Cruises27

2.5.7Regent Seven Seas Cruises28

2.6Where Do Passengers Mainly Come From31

2.7Where Do Passengers Like to Travel to31

2.7.1Mediterranean31

2.7.2Canary Islands31

2.7.3Scandinavia31

2.7.4The Caribbean Sea31

2.7.5Alaska32

2.8The Cruise Ship Employment32

2.9Who Works Where32

2.10The Benefits & Challenges of “Life at Sea”34

2.10.1Benefits of “Life at Sea”34

2.10.2Challenges of “Life at Sea”35

Part 3 Working on the Cruise Ship

3.1Ship's Terminology38

3.1.1Ship's View & Terms38

3.1.2The Terms about the Galley Line During Meal Service41

3.1.3About the Dining Room43

3.1.4About the Bar Setup47

3.1.5The Terms about the Supply and Store of Food Products49

3.1.6About Cleaning on Board50

3.2Onboard Departments and Management Structure53

3.2.1Onboard Departments53

3.2.2The General Management Structure56

3.2.3The General Lines of Authority & Identification Stripes of Officers Onboard60

3.3Job Deion Onboard62

3.3.1Deck Department62

3.3.2Engine Deparment66

3.3.3Purser Department69

3.3.4Housekeeping Department73

3.3.5Food and Beverage Department77

3.3.6Galley／Kitchen Department82

3.3.7Cruise Staff Department87

3.3.8Entertainment Department91

3.3.9Medical Department （Infirmary Onboard）94

3.3.10Beauty Salon／Spa95

3.3.11Photo Department98

3.3.12Gift Shops Department99

3.3.13Casino Department100

3.3.14Other Individual Jobs101

3.4Language & Communication105

3.4.1Shipboard Language105

3.4.2Shipboard Communication105

3.5Team Work & Disciplinary Procedure Onboard113

3.5.1Team Work113

3.5.2Disciplinary Procedure Onboard113

Part 4 Customer Service

4.1What Is Customer Service115

4.2Why Are Our Customers Important115

4.3Why Is Good Customer Service Important115

4.4Two Types of Customersexternal & Internal Customers116

4.5Positive Attitude & Negative Attitude Towards Passengers， Colleagues， Supervisors116

4.6What Is Good Customer Service117

4.7What Is Bad Customer Service117

4.8Why Do Business Lose Customers119

4.9The 4 Basic Needs of Customers119

4.10State of Mind for Offering Services to Passengers120

4.11Passengers Expectations120

4.12The 5 Ps120

4.13Anticipating the Customers Needs122

4.14How to Satisfy the Needs of Our Guests125

4.15Art of Speaking to Passengers128

4.16The Culture Mistakes We Should Avoid130

Part 5 Hygiene and Environmental Protection on the Cruise Ships

5.1Why Should We Study Hygiene Onboard a Cruise Ship135

5.2Public Health Challenges Onboard135

5.2.1Closed Micro Community135

5.2.2Dense Population136

5.2.3International Passengers and Crew136

5.2.4Mobile and Interactive Population136

5.2.5Rapid Turnover136

5.2.6Variable Quality and Safety of Provision136

5.2.7Potential for Explosive Disease Outbreaks136

5.2.8No Standardized Medical Care System136

5.3The Definition and Importance of Food Hygiene and Safety137

5.3.1What is Food Hygiene137

5.3.2What is Food Safety137

5.3.3Costs of Bad Food Hygiene138

5.3.4Bad Food Hygiene Impact on Business138

5.3.5Benefits of Good Hygiene138

5.4The Hygiene Supervising Organizations of Cruise Ships140

5.4.1CIEH140

5.4.2USPH140

5.5What Is Food Poisoning142

5.5.1What Is Food Poisoning142

5.5.2Coutaminated Food Will Cause Illnesses142

5.5.3The Main Symptoms of Food Poisoning142

5.6Food Borne Diseases143

5.6.1What's Food Borne Disease144

5.6.2Food Poisoning and Food Borne Disease Are Different144

5.7Microorganisms145

5.7.1Bacteria145

5.7.2Characteristics of Bacteria145

5.7.3Pathogenic Bacteria145

5.7.4Spoilage Bacteria146

5.7.5Useful （or Helpful） Bacteria146

5.7.6Growth of Bacteria146

5.7.7Conditions for Bacterial Growth146

5.7.8High Risk Foods147

5.7.9Safe or Low Risk Foods148

5.7.10Dealing with Poultry Safely148

5.7.11Avoiding Food Danger149

5.7.12Bacterial Spores150

5.7.13Main Food Poisoning Bacteria150

5.8Contamination of Food155

5.8.1Where Do Bacteria Come from155

5.8.2How Do Bacteria Get into Food156

5.8.3Identify the Three Types of Contamination156

5.8.4Prevention of Contamination157

5.8.5Avoid Cross Contamination by Cleaning157

5.8.6Preventing Cross Contamination During Food and Drink Service157

5.8.7The Ten Main Reasons for Food Poisoning157

5.8.8The Food Poisoning Chain158

5.9Food Preservation and Personal Hygiene159

5.9.1Food Preservation159

5.9.2Personal Hygiene160

5.10Premises162

5.10.1Premises Design and Construction162

5.10.2Cleaning Premises and Equipments163

5.11Pest Control165

5.11.1The Main Pests166

5.11.2Pests Should Be Effectively Controlled166

5.11.3Reasons for Attracting Pests to Food Premises166

5.11.4Cockroaches166

5.11.5Houseflies167

5.12Food Waste Disposal and Food Safety Law168

5.12.1Food Waste Disposal168

5.12.2Food Safety Law168

5.13Environmental Protection170

5.13.1The Shipboard Organizational Structure170

5.13.2Applicable Environmental Laws170

5.13.3Environmental Aspects & Impacts170

5.13.4Waste Disposal171

Part 6 Safety Practice on the Cruise Ships

6.1General Safety Precautions—All Departments175

6.2Safety Precautions for Cabins Stewards and Cleaners（Housekeeping）Department178

6.3Safety Precautions for Dealing with Substances Hazardous to Health180

6.3.1How to Deal with Substances Hazardous to Health180

6.3.2How Do Hazardous Substances Enter Your Body181

6.3.3Safety Practices for Dealing with Hazardous Substances182

6.4Personal Booklet183

6.5Safety Training Induction Programme195

Appendix 1 General Rules & Regulations for Officers，Staff & Crew Onboard

Appendix 2 Disciplinary Rules，Regulations & Procedures

Appendix 3 Code of Appearance for Crew Members Onboard

Appendix 4 ISM Code Booklet

Appendix 5 Basic Interview Questions about Cruise Ships

Appendix 6 The Pictures of Different Cruise Ships

参考文献

程丛喜，男，武汉轻工大学旅游管理系系主任、教授，硕士生导师，中级翻译、中级英文导游，现任湖北省旅游学会理事，湖北省及武汉市中英文导游人员资格考试特约评委，武汉轻工大学旅游研究中心研究员，中国民主促进会会员。主要从事（旅游）营销管理、战略与创新管理、乡村旅游与观光农业及海上酒店管理方向的科研工作，担任了饭店管理、旅行社管理、导游英语等本科课程的教学工作。出版了《导游英语》、《海上酒店基础知识》、《导游英语阅读》、《游船实务与管理》、《实用旅游英语听说教程》、《导游英语——湖北旅游热点》等学术著作和教材10余部；公开发表学术论文近40篇，其中ISTP和EI全文检索收录20余篇、亚太旅游年会论文1篇。2005年所主持的《海上酒店基础知识》课程被评为省级精品课程。2001年6月至12月接受了奥地利海上酒店学院半年的培训并获得了相关的培训证书。1987年至2000年在长江轮船海外旅游总公司的涉外邮轮上担任翻译导游、驻船代表。2002年前往欧洲Thomson Cruises邮轮公司的邮轮上工作学习半年。

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前言

无

• 作者：2022有學上 发布时间：2019-07-02 16:46:52

  书名有点耽误这本书了。印象最深的还是作者那句“所有的性别话题，你把男和女两个字眼换一下，就能明白背后的真实态度了”

• 作者：西尼提斯 发布时间：2021-04-21 17:25:53

  豆瓣可否出一个抄过hhh

• 作者：夜斗 发布时间：2024-01-04 01:36:48

  有实务经验，语言平实有趣，推荐

• 作者：宸妈碎碎念 发布时间：2022-11-30 21:59:13

  阅读速度的训练方法书很多，东尼·博赞的这本一如既往的是他的风格，满满的方法和技巧，很实用。训练自己的阅读速度，其实就是掌握更快速的知识获取能力，快速阅读，练起来！

• 作者：豆友273268099 发布时间：2023-08-14 07:12:17

  可怜了原作者啊

• 作者：小L│梵高的向日葵。 发布时间：2012-07-26 22:44:29

  我觉得吧没什么实用价值，也没写出任何特色

• 一些有意思的研究

  作者：子珂 发布时间：2019-02-10 11:50:20

• 犹在镜中——平行世界的虚无

  作者：减卐肥™ 发布时间：2011-06-10 20:35:18

      一九五五年，三岛由纪夫潜心创作出了他最具代表性的作品《金阁寺》，次年《金阁寺》大获成功好评如潮。在同一时期，三岛由纪夫开始进行“肉体改造”，说白了就是去健身房塑造自己强健的体魄。《镜子之家》就出版于这之后的一九五九年。

    即便是纵观整个世界文学史，我们也很难找出比三岛由纪夫在写作中自况性更强的作家了。从处女作《假面的自白》到最后的著作“丰饶之海”系列，几乎每一部作品都能映射出三岛由纪夫的人生。而这本《镜子之家》当然也毫不例外。

    《镜子之家》是三岛由纪夫本人非常看重的一部著作，但也是在评论界反应非常冷淡的一部著作。这个特质可能是在三岛所有作品中绝无仅有的。读完整部小说，我大致理解了为什么评论界难以给予重视——小说没有明晰、连贯、吸引人的情节，而小说中塑造的人物过于的虚无。这些都不符合一部有些小说的基本标准。

    但是为什么三岛由纪夫本人会这么看重《镜子之家》呢？我试着思考了一些其中的原因，而这些原因也正是我要推荐这本小说的理由：

    《镜子之家》写于《金阁寺》之后，而《金阁寺》的成功让三岛由纪夫走向了人生的巅峰，而在达到如此成就之后，对自己提出更高的要求，怀着更大的野心去创作新的作品，我想这是人之常情，三岛也不能免俗。我想三岛在创作镜子之家的时候肯定是抱有如此热情的。

    在创作《金阁寺》的期间三岛开始了“肉体改造”，这源于三岛不满足与自己孱弱不健康的肉体，而《金阁寺》中的主角也是对于自己肉体自惭形秽的。而在《镜子之家》中，四个主要人物，一个执着于健身，一个擅长于拳击，这很明显是三岛将自己思想上的变化以及自身的行动融入到了小说之中。

    《镜子之家》讲述了女主人公镜子与四个男人的情感纠葛，四个男人不同程度的走向毁灭，而镜子也不得不向现实做出妥协，回归到自己不愿意的生活之中。书中的四个男人，无疑都有着三岛本人的影子——艺术家气质的夏雄、崇尚拳击的峻吉、追求肉体美的收、内敛隐秘的清一郎，这些人身上的很多特质无疑是三岛自己也具备的。

    这些人不同程度的相信世界即将崩溃，同时这些人自己的世界也在种种诱因的驱使下迅速走向崩溃，而这些人的经历似乎也展现着三岛本人的美学观：峻吉参与拳击，而三岛由纪夫推崇的真是阳刚暴烈的美，峻吉最后因伤离开拳坛，参加了极右翼的组织，在这点上也符合三岛本人的政见；收追求肉体美，追求那种希腊式的雕塑美，要知道三岛自己家的庭院里就放置着一尊阿波罗的裸体雕塑，同时在肉体最美丽的时候自杀，这在某种程度上也符合三岛一贯对美的理解；清一郎相对来说最为内敛，因此他的人生与其他三人完全不同；至于夏雄作为画家的人生在起点上已经很成功，但是却有自己走入了神秘主义的误区，不过所幸最后夏雄迷途知返，而三岛本人却没有夏雄这般幸运了。

    四个男性人物在某种程度上都能象征着三岛本人，而这四个人又由“镜子之家”联系在一起，三岛在创作时可能想追求“一气化三清”的感觉吧。不过这四个人物反而因为作家希望寄托的东西太多而不同程度的显得了虚无，可以说这些都是三岛自己臆想出来的人物。继而人物的不真实感影响到了整个文本的不真实感，再加上小说在情节创作上的不连贯，文本中很非常多的篇幅都是作家借书中人物之口诉说自己的美学观、人生观，说教的意味颇浓，对于流畅性也有着很大的影响。

    三岛很多的作品都在写自己。如果说“丰饶之海”系列是三岛对于人生对于哲学的终极理解，它讲述的是一段自我的轮回的话，《镜子之家》则是作家在阐述四个平行的自己。可以说《镜子之家》是三岛由纪夫对自我的审视和分析，而“丰饶之海”系列就是他对于人生的理解了。

    我一直都认为日本绝大部分作家的写作风格都是由自己美学观决定的，而这些作家的人生观甚至都是由自己的美学观决定的，因此很多日本作家的人生我们在阅读他的作品是就能感受到一些了。而三岛由纪夫是其中最为明显的，不管阅读三岛的哪部作品，似乎作家悲剧性的毁灭结局已经是注定的了。《镜子之家》就是一面镜子，三岛由纪夫在其中若隐若现。