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《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准•公共营养师（试行）》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。

第一章　公共营养师职业道德

第一节　职业道德基本知识

第二节　公共营养师职业守则

第二章　医学基础

第一节　人体解剖生理基础

第二节　食物消化吸收

第三节　不同人群的生理特点

第三章　营养学基础

第一节　营养学概论

第二节　能量及宏量营养素

第三节　矿物质

第四节　维生素

第五节　水

第六节　膳食纤维

第四章　食物营养基础

第一节　植物性食物的营养价值

第二节　动物性食物的营养价值

第三节　油脂和调味品的营养价值

第四节　饮料和茶

第五节　营养强化和保健食品

第六节　常见的食品保藏和加工技术

第五章　膳食营养指导

第一节　膳食营养指导和管理概论

第二节　膳食营养素参考摄入量的应用

第三节　膳食结构与膳食指南

第六章　人群营养

第一节　孕妇营养

第二节　乳母营养

第三节　婴儿营养

第四节　幼儿营养

第五节　学龄前儿童营养

第六节　学龄儿童与青少年营养

第七节　老年人营养

第七章　营养教育和社区营养管理基础

第一节　营养教育

第二节　社区营养管理

第三节　营养缺乏病预防

第四节　膳食营养与慢性疾病预防

第八章　食品卫生基础

第一节　食品污染及其预防

第二节　各类食品的卫生要求

第三节　食物中毒及其预防和管理

第九章　相关法律、法规

第一节　《中华人民共和国食品安全法》相关知识

第二节　《食品营养强化剂使用标准》相关知识

第三节　食品营养标签管理

第四节　营养管理相关法规

参考文献

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书籍介绍

《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准•公共营养师（试行）》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。

• 作者：暮光沉寂✨ 发布时间：2017-05-19 23:58:08

  考四级的时候用的

• 作者：顾云卷 发布时间：2020-03-02 10:29:27

  结尾也结束的太莫名其妙了。。不过整体还是偏长，每天看一点都看累了。

  话说回来，乌龙院真好看。哈哈哈哈哈

• 作者：挥不去的旅行 发布时间：2022-03-29 13:19:17

  普及读本

• 作者：yly8866 发布时间：2022-02-22 12:41:22

  膳食均衡 饮食多样性

• 作者：不装董 发布时间：2018-05-21 15:55:54

  自用，非备考。想知道怎么吃，看这一本比中国居民膳食指南更详细、更明白其中的道理。

• 作者：冷笑机 发布时间：2022-05-21 10:40:20

  结论都是常识性的，只不过发生的过程更加具体。对膳食结构的认识这些年也发生了不少变化，但是已经测得的数据是不会错的，所以还要再看看吧。

• 营养学的误区

  作者：涛哥也不懂 发布时间：2019-02-23 19:09:41

  两周的时间，硬啃下了这本职业资格培训教程。信息量很大，一时间也难以全部吸收，分享一点自己认为的知识误区。

  1、人的左肺有两叶，右肺有三叶

• 郎平的自传太精彩了，怎么之前一直不知道？？

  作者：晴天 发布时间：2016-08-24 06:33:04

  因为女排在里约得了冠军，昨天在网上扒郎平的资料，有很多来是来自她的自传的，于是上网狂搜，京东、当当上居然没有这本书，孔夫子网上便宜的都卖完了，只有200元以上的签名本，只好去扒电子版的来看，郎平自传《激情岁月》。

  这一看不得了，居然一头扎进去，鸡皮疙瘩都起来了，欲罢不能，太好看，太精彩了，简直就像看直播比赛一样让我特别激动。

  在晚上，找了里约的“中国vs巴西”的四分之一那场来看，100多分钟，真是激烈精彩啊，比决赛激烈多了，2:2打平，而且巴西主场球迷那个狂热，中国队一发球就嘘声一片，进行干扰，氛围紧张得不得了，太不容易了，关键是我们的冠军队并不是想像中那么强，却打赢了巴西，那心里素质，那配合真是绝了，郎平的现场指导也超出色。

  这本书让我震撼，简直汗毛都竖起来了，超过《学习之道》的美国国际象棋冠军那本书，可是这本书怎么之前没人提过呢？看豆瓣的评价只有79人，人气这么少，不会只有打排球的人才看吧？而且书卖完后，居然没有再版，都买不着。

  这么好的书之前居然没有人提过？如果说追捧女排精神，那不应该去追捧她的书吗？---起码全国有这么多搞体育的人，这本书的沉沦，我真的很不理解。

  郎平写得很写实，很真，完全不是那种假大空的感觉，可能是长期在国外吧，很有国外作者的风格，成功、失败、小迷信都写，特别的可爱。没想到中国队也可以这么团结，心里素质那么好，而且还是女子队伍，这一下子让我对国人重拾了信心，之前被日本的《龙马传》、福泽谕诘吉打击到，特别羡慕日本的明治维新时代，觉得国内可学习的偶像太少，更反感《甄嬛传》的大行其道，我怕中国人会被内斗给彻底毁了。

  现在发现制度、环境、人是也可以改变的，特别是遇到郎平这样的人，居然也可以回国，在各种困难下带出世界冠军的奇迹。

  这几天，所有的人都在网上逛扒资料看，朋友圈被刷爆，我想郎平给我们带来的绝不仅仅是一场胜利，而是体制、管理的挑战与变革、对国内好大喜功、急功近利的彻底反思，对国外先进水平的真正折服，还有对团队精神、心理素质的真正理解，我们整天都在学习美国人的东西，没想身边这么个大偶像、大活宝却被忽略了，真是后悔的狂拍大腿的感觉。

  总结：我们只肤浅的要求别人拿金牌，夺冠军，但却对冠军在背后的牺牲、付出、伤痛视而不见，一旦失败就不停的指责，并没有真正去尊重、理解、学习。

  我想之前对郎平的指责声那么多，包括这次小组赛时大家都很不看好。

  如果我是体委的领导，何止推荐郎平的书，还要将她拍成电影、电视剧----- 她是我们目前最需要的精神领导。

  就像国内企业界的普遍现象，一直就想抄近道，摘别人现成的果实，不对国外大企业家早期的经历、成败做研究，只崇拜后来成功的结果，迷幻在一个个成功学故事的泡沫里。

  看郎平的血泪自传，跟看媒体上的记者的报导完全是两回事，旁人的猜测和报道，跟剖析自己，真正记录人生经历是完全不一样的。

  这里也鄙视我自己一下，如果不是这次女排夺冠，而且我又正好有空的话，我是不可能去找出《激情岁月》这本圣经来看的，瞧，我也是多么的功利啊！

  大赞《激情岁月》！大赞郎平！大赞中国女排！