舌尖上的法国：夏长秋收 贝隆生蚝、比戈尔黑猪火腿、 朱朗松天然葡萄酒、尖身波旁咖啡…… 法兰【出版社自营书籍】 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

他们中有牡蛎养殖者、火腿制作者、面包师傅、咖啡种植者……他们都是伊夫·康德伯德常年的供货人，他们分享给他如何吃好和做好的判断力。画师雅克·费朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下，花了两年时间拜访伊夫喜爱的生产者们，并以图像的形式呈现出这些相遇：户外散养黑猪的养殖者、痴迷于做面包的面包狂人、优质地下盐的生产者……这是一幅以手艺与好客织就的美丽画卷。

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编者简介伊夫·康德伯德（Yves Camdeborde），法国主厨，1964年出生于法国西南部，从小在家庭的农场中受到当地美食风味的熏陶，14岁便辍学到小餐馆学习厨艺，16岁参加全国厨艺新星大赛，进入决赛，17岁开始在丽兹大饭店的米其林二星餐厅工作。他擅长烹饪小酒吧美食，被媒体称为“酒馆美食学”大师。为了把美食分享给 多的大众，他建立了圣日耳曼吧台餐厅，主做好吃又不贵的法国西南部家乡菜肴，这家餐厅也成为巴黎极难订位的餐厅之一。绘者简介雅克·费朗代（Jacques Ferrandez），1955年出生于阿尔及利亚，后随父母到法国定居，毕业于尼斯国立装饰艺术学院。他对文学、北非各国的历史文化、爵士乐、美食等题材都有广泛的兴趣和深入的研究，并绘有《局外人》等 图像小说。其作品艺术水平高超，在法国、阿尔及利亚等国受到充分肯定，2012年曾在巴黎荣军院、军事博物馆展出。

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书籍介绍

贝隆生蚝、比戈尔黑猪火腿、

朱朗松天然葡萄酒、尖身波旁咖啡……

法兰西宝藏“土特产”的发现之旅

从土地到餐桌，一份食材如何成为美味？

素雅水彩描绘纸上美食纪录片

带您认识美味佳肴背后真正的大师们

收录“酒馆美食学”大厨七份私家食谱

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编辑推荐

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酒馆美食，“法国小餐”，平民的米其林。

伊夫·康德伯德被称为“酒馆美食学”大师（bistronomy这个词就是为他而创的），曾就职于米其林二星餐厅。他一直提倡减少食物供应的中间环节，让生产者的价值获得应有的尊重，让更多消费者以亲民的价格享受到米其林餐厅水准的美食。他经营的圣日耳曼吧台餐厅，凭借好吃又不贵的南法特色家乡菜肴，成为巴黎极难订位的餐厅之一。本书收录七份伊夫·康德伯德私家食谱。

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法国乡间山珍海味的发现之旅。

贝隆生蚝为何稀有？比戈尔黑猪火腿为何如此美味？谁开创了备受追捧的天然葡萄酒之先河？……伊夫·康德伯德与漫画家雅克·费朗代花费两年时间，拜访与伊夫合作二十年以上的伙伴们，踏遍偏僻遥远的法国乡土，为读者揭开优质法餐的神秘面纱，一窥幕后辛勤耕耘的匠人世界和低调奢华的美食宝藏。

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素雅水彩描绘的美食原产地纪录片。

费朗代的线条与色彩看似随意，却能准确捕捉人物的动作和神韵。充满诗意的淡雅水彩色调，正如书中描绘的生活方式一般，平凡而又宁静，但在静谧中隐隐流淌着一股力量和一丝优雅。流畅的画面宛如一部纸上纪录片。

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内容简介

他们中有牡蛎养殖者、火腿制作者、面包师傅、咖啡种植者……他们都是伊夫·康德伯德常年的供货人，他们分享给他如何吃好和做好的判断力。画师雅克·费朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下，花了两年时间拜访伊夫喜爱的生产者们，并以图像的形式呈现出这些相遇：户外散养黑猪的养殖者、痴迷于做面包的面包狂人、优质地下盐的生产者……这是一幅以手艺与好客织就的美丽画卷。

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名人推荐

一场味觉和视觉的欢宴。

——BD fugue漫画评论网

一部结合报道文学与美食书的作品，一部拍摄乡村法国及其美食宝藏的纪录片，那里的人们只关心他们的产品如何获得杰出的品质。

——亚马逊读者评论

在这里，我们身处现实之中，周围都是真实、单纯和慷慨的人；在这里，我们唱歌，有节制地喝酒，聊逸闻趣事，我们笑，我们哭：我们在生活！

——planète BD漫画评论网

一堂关于友情的课，一堂关于幸福与严苛、正直与渴望的课，一堂让美食家和热爱纯粹和真实美食的人都欣喜若狂的课。

——ligne claire漫画评论网

• 作者：renard dit 发布时间：2024-03-04 22:03:01

  挺有意思的但比上一本差点结构性，另外bio这个词听得太多有点倦了，食物真的不好翻译啊

• 作者：粟冰箱 发布时间：2023-04-26 20:59:35

  想吃黄油面包和各种新鲜蔬菜~

• 作者：AAA 发布时间：2021-01-04 23:10:10

  这最好是真的，已经等太久了

• 作者：琥珀汀汀 发布时间：2024-02-09 08:51:59

  刚看完新一季克拉克森的农场 同事恰好送了这本小书作新年礼物 感觉自己离farmer更近了哈哈哈！

• 作者：Rinna芮娜 发布时间：2023-08-14 21:57:13

  本书主旨围绕着“如何保持食材的原生态，不被人工干扰”展开的叙述。从耕种食材到烹饪的种种细节，为我们普及了何为绿色健康的饮食，怎样烹饪才能保留住食材本身的鲜美，不破坏其原汁原味。同时，也轻描淡写的讲自己创业的不易。书里面的故事是碎片式的，立意简单，金句比较多，适合摘抄。画的色彩饱和度比较高，很夏天，给人生机勃勃的感觉，充满希望！看着就心情愉悦，向往大自然！

• 作者：后浪 发布时间：2023-03-20 09:49:13

  一位漫画家和一位主厨，在他们各自的故事和世界里，耕耘出一片独特的天地，记录和探索了味道与色彩、人与美食的关系。

• 《舌尖上的法国：夏长秋收》序言选

  作者：后浪 发布时间：2023-02-28 10:12:20

  一位漫画家和一位主厨，

  在他们各自的故事和世界里，耕耘出一片独特的天地，记录和探索了味道与色彩、人与美食的关系。为了以图像报道的形式描绘出心爱产品的藏宝地图，他们“出双入对”已经有一小段时间，共享便餐和火车座椅，翻山越岭去拜见生产者、养殖者、葡萄酒农、干酪制作者、菜农……通过他们的讲述，我们不禁想到，这趟旅行绝不像媒体策划案那样中规中矩，而是伴随着到处闲逛、野外学校、实物教学和微醺状态。

  

  “与伊夫共事的生产商和工匠大多是直接合作的关系，陪伊夫去拜访他们所在的土地和地区是我们的理念。烹饪工作很大程度上依赖于上游加工者和原材料供应者。”雅克解释道。他认为：“这些人工作时会充分考虑口感、产品质量和对环境的尊重。当我们在布列塔尼看到安妮·贝尔坦的植物和蔬菜从地里生长出来、在贝阿恩看到法妮·费朗养的牛和做的干酪、在科西嘉看到养蜂人皮埃尔·卡利位于栗树林的蜂箱时，我们会发现可追溯性是一件自然而然的事情。

  他们分享他们的激情，想要传达某种东西。

  这些都是很有个性的人。伊夫自己的存在方式和表达方式也使他成为一个特立独行的人物。”

  

  谈及与雅克·费朗代的这些短暂的出走，伊夫·康德伯德说：“它们是带给我氧气的清风，我从事的是一份艰苦的职业，每天都要使用炉子两次。”这位法国电视一台《厨艺大师》节目的前评委对自己的“明星身份”表示怀疑，这种“明星效应”可能会使人们忘却：

  “烹饪是一份集体协作的职业。我们应该提高食物到达烤炉之前整个产业链的价值。没有这些做面包、钓鳕鱼、酿葡萄酒的男男女女，我就一无是处。因此，我们要谈论他们。每种产品的背后，都有我了解的、在烹饪时或开酒时都会想起的某个人……”

  雅基·迪朗（Jacky Durand）

  《解放报》的《你来烹调》栏目记者兼专栏编辑

  

• 【转】吴锤：《释名》成书考辨

  作者：哲夫成城 发布时间：2022-03-06 09:21:40

  摘要：《释名》篇目今传二十七篇，毕沅以为原来曾有三十篇，根据《韦曜传》所栽和类书所引相关篇目考之，毕说较为可信。署名毕沅的《释名疏证序》可能为洪亮吉代作，准此，则该序与同署为毕氏的《补释名》观点抵牾问题可以释疑。关于《释名》的成书时间，毕沅、洪亮吉、叶德炯、钱大昕等人的考证各有得失。从题署、郡制、州制、交往、物事等方面综合论证，可将《释名》的成书时间定在公元210年前后。