名菜家做鱼 犀文资讯　编著 中国纺织出版社【正版书】 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

本书是《名菜家做鱼》，汇集了全国代表性的以鱼为主料的110多道名菜，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手!

本书设计精美，内容丰富．通俗易懂，科学性、知识性、实性性、趣味性融于一体，非常适合广大家庭及烹饪爱好者使用。

粤菜

　新法蒸鳜鱼

　潮州蒸鱼

　砂蔻蒸鱼

　蒸鱼豆花

　潮州大鱼丸

　平锅福寿鱼

　豉汁蒸鱼头

　郊外大鱼头

　香滑鲈鱼片

　炒乌鱼球

　煎封鲳鱼

　香糟烧鲤鱼

　红烧黄花鱼

　陶都鸳鸯鲩鱼

　大蒜焖鲇鱼

　松仁百合炒鱼片

　石湾鱼腐

　金针熏鱼

闽菜

　清蒸立鱼

　福寿临门

　水煮鱼片

　姜丝炖鲈鱼

　浓汤裙菜煮鲈鱼

　炒鳊鱼冬笋

　罗锅鱼片

　香糟带鱼

　煎糟鰻鱼

　椒盐鱼条

　咸鱼蒸茄子

　秋水芙蓉

　苦中作乐

　红烧鱼块

浙菜

　鲜菇鱼片

　雪菜黄鱼

　雪花鱼丝羹

　萝卜氽鯽鱼

　炸熘鳜鱼

　五柳鱼

　酒焖全鱼

　炒醋鱼块

　软熘鲈鱼

　糟熘鱼白

　彩熘黄鱼

　宋嫂鱼羹

湘菜

　金腿鯽鱼

　烩酸辣鱼丝

　梅菜蒸鱼尾

　翠竹粉蒸鱼

　清蒸武昌鱼

　芙蓉鯽鱼

　葱辣鱼

　剁椒蒸鱼头

　豆辣蒸鱼

　银鱼稀卤豆花

　……

徽菜

苏菜

川菜

鲁菜

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书籍介绍

《名菜家做·鱼》汇集了全国最具代表性的以鱼为主料的110多道名菜，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手！

• 作者：薄荷橙子 发布时间：2021-01-06 08:30:33

  黑格尔指出了浪漫派的一个核心矛盾，即对道德天才与独创性天才的双重强调......

  世界难道还不够完美么？他人怎么会是地狱呢？无法言说的东西不是最优越的，而是模糊不清的，只有词语给予思想以其最相称的和最真实的定在，当人们周旋于言词却抓不住实质时，“这不是词的过错，而是一种有缺陷的、暧昧的、无内容的思维的过错”......我愿称黑格尔为浪漫病救治专家。

• 作者：入心入脑入猴 发布时间：2016-04-19 11:51:01

  分镜节奏感和画面光影营造非常契合，故事方面好像在下一盘很大的棋。

• 作者：烟花堪剪 发布时间：2012-06-18 09:46:02

  这是一本特级作家写的一本特级悬疑小说，欧美悬疑小说经典

• 作者：yasha001 发布时间：2020-08-04 16:32:47

  5分。全书太多错别字了，什么鬼校对，该扣工资了。从小说的角度来说，也比推荐语要低一些档次，就是一本讨论校园霸凌的轻小说，但很多都太直白了，读者可思考的地方太少。

• 作者：大头绿豆 发布时间：2009-11-26 13:33:02

  其实挺失望的。在爱表族看到介绍不错，于是入手。但读完三十来页，已经觉得我对它的期望完全无法满足。书本身的架构非常凌乱，叙述也很不严谨。从名表针对的人群而言，本书文字的不够雅实在与之很不相称。作为钟表知识的快速索引，还有闲时翻翻看看精美的手表图片尚可，要作为正儿八经的参考书，则实在是勉为其难了。

• 作者：清 发布时间：2023-05-16 16:46:51

  读完这本决定了，以后新上架的女性主义文学，三思而后看。是从男性视角写的与激进女权恋爱的故事——然而读这本书的只会是女人，除了让人感叹“这男的好典”有什么作用？对女权主义者心理的刻画也很脸谱化和幼稚化…女权主义者=短发+不化妆+示威+随时随地标logo的大t恤+小玩具+做爱坚持女上位+不婚+经济独立还会自己搬东西？这不就脸谱标签大陈列吗，一边做厌男激女，一边和划重点，【没感情】的前任滚床单那么开心，生理反应骗不了人啊大姐，这根本不是情绪性的厌男，只是把政治当生活了啊…这么说6b4t被你扔哪儿去了呢，又要沾男又要aa制又要自己搬东西，这样“我能行”是能带来身份政治快感？后果不就自己没获得一点儿好处，还得给前任免费支教吗…我一直觉得韩国人搞的女权相关作品都挺搞笑的

• 印刷印刷

  作者：Mavis 发布时间：2011-08-16 18:09:26

  不是铜版印刷 拿着很不顺眼。。。粗糙的质感，把彩色图片的清晰度大幅降低

  这本书是介绍艺术家的

  出生、简单的生平。。然后死了

  整个系列可以作为艺术家蓝皮书。。。

  一个人一生的梗概快速描述

  我是喜欢看八卦的，很像一本正经的八卦刊物

  我是带有感情色彩的写评论，没错是不喜欢，就因为印刷，和教科书差不多。

  退一步来说，图片算什么，只是告诉你这个人对应这幅画而已，有颜色就不错了。

  啊~~~~~~~~~~~~·其实还是很喜欢的，封面很漂亮

• 宋史存照

  作者：竹直梅孤 发布时间：2012-02-19 18:38:14

  继续在手机上刷，有什么想法整理到这里。

  印象里从秦一统六国开始，两汉形式上都姓刘，此后正统王朝一直形式上采用的是禅让制，从曹魏代汉开始直到黄袍加身，国史为前代帝王说好话也就不足为奇了。不过前些年一直听人说什么“崖山之后，再无中国”，里面具体内容当然值得探究争议，没有疑问的是成吉思汗和忽比烈带着蒙古骑兵冲锋过来，陆秀夫带着小皇帝一跳海，连形式上的连续性也不存在了。所以脱脱修的宋史从这一事件本身就能体现出蒙古族统治者试图弥补这一遗憾，把自己融入到中国王朝序列里的努力吧。这也是我读宋史的一个出发点。

  在形式上，元灭宋后还是找了个宋朝宗室立成皇帝再“禅让”的~

  从这里出发，宋史一个最大的优点可能是诚实。虽然仍有春秋笔法的痕迹，对太宗的烛影摇红含蓄地指出“当年改元，能无议乎？”，在孝宗本纪的最后更是来一句“诸帝之谥，仁宗之仁，孝宗之孝，可谓当矣”，一棍子扫倒一大片~~~

  自理宗年间以后，宋朝的边境被写成了一种很有意思的状态，虽然很少提元朝进攻，却经常赏这功赏那功。连蒙哥大汗去世都是借宋人奏章写的，春秋笔法能用到这地步也真是不容易。

  对宋元战争，全部概念只来自郭大侠和襄阳城。现在才知道吕文德在整个战线转战了多少地方，被封了多大官，叛逃后亲朋好友又是怎么上书的。

  从唐书才真正开始关注职官志。确实是研究制度史的最好资源，特别是宋史。

  宋代也是有节度使的，除了开国初石守信等十节度使以外，历代均有节度使，但北宋多用文臣挂衔以示尊崇，如文彦博。与唐五代有重大区别。直到南宋初年韩世忠等人才有武将挂节度使衔，最多也不超过双节度。

  提举京观是另外一个发明。宋代对大臣们的养老问题空前关注。除了各种阁学士（如包龙图），退休后还设立了提举道观这种职位留给前宰相，似乎类似中顾委之类以备咨询。另一方面也说明了宗教和政治的结合到了怎样的程度。

  宋史的志书之繁琐细致远过前朝，虽然和写作目的会有关系，本身政治结构之复杂严密也可见一斑。叙迁之制详细描绘了一般官员的升迁轨道。

  食货志的计算也是另一个例子，朝廷官员算几亩地的产出投入比，算赋税方式差别，甚至包括提前交未来赋税。大量数字事实的记录使得宋史的食货志达到了一个全新的高度。

  屯田上，反复强调了“弓箭手”这个职业的意义。这是在之前朝代没有的。可能的原因是以下几条：请教了学历史的博士博导，原来弓手在宋代有特殊的意义，兼有治安，屯田等多种职务于一身。但是，这个名字本身仍有值得探究的地方。为什么不叫刀斧手呢？

  北宋年间政治最大的事件无疑是王安石变法，事实上，在整个中国政治史上此类变法次数也不是很多，大概汉武帝是一次，莽新是一次，中唐是一次，张居正是一次，洋务派是一次。在食货志里对青苗，免役实施过程，争论作了相当详细的记录。可以看出来宋代的金融业及相关技术已经发展到一个怎样的程度。以至王安石希望用单一货币来取代自古以来的劳力和实物为主的赋税役体系。在此过程中居然出现了东明县民冲击王安石私宅的情况（只读史，不说话），其中的争论主要是新政依赖于对家庭财富存量而非流量的划分实行累进制。从而可以通过家庭结构的改变（析产）实现降等的目的。另一方面是官府花钱雇人会形成一个专门的衙役阶层。

  词人与政治也是另一个话题。虽然唐代看到白居易，李白杜甫的时候已经开始有这种感觉。但是宋词缠绵的风致更盛，看到在小院香径独徘徊的晏殊当了宰相，看到苏轼知密州除了千骑卷平冈还实践新法。看到辛弃疾带着人马从山东投奔南宋。历史的另一重意味就在这里。读诗时，人物生平是了解这首词的背景；而在正史里，我们能看到在官场活动的这些人的完全不同一面。

  由于专业背景的缘故，一直对食货志特别是钱法特别关注。随着历史的演变，钱法无疑越来越复杂。除了莽新改革那次异常事件以外。宋代的钱法是最复杂的。从一开始就面临将五代十国各割据政权的货币统一的困难，之后面对边疆辽与西夏的战争与贡赋，中央财政压力更大。于是铁钱，折五，当十种种皆出。特别是交子和会子更是空前的发明。国家专利收税的商品，一是消费面广，二是需求弹性小，税收稳定。宋史食货志对盐详加论述，与货币有密切关系。会子，交子发行，起初以盐茶香药之利做抵押，开始与其说是货币，不如说是三年期国库券来得贴切，故有三年一界之定。其后随着不断增发，难以按期回收，才出现了不再按期回收的纸钞。相比之下，西方的银行发行钞票来自意大利的金匠，又是另外一个故事了。同时，纸钞一出，伪币问题便无可回避。金属货币可以检验成色，纸钞则是信用货币，早期防伪主要来自用四川的好纸，后期随着发行货币地方愈广，纸质良莠不齐，假币愈演愈烈。

  无论盐茶抑或货币，宋代一显著特点是区域化管理。解池盐不得入川，福建人守着海却偏要吃浙江盐。四川发行的交子不得入陕，如此等等。盐法茶法的议论历朝不停，说到底还是市场和计划之争。国家专营，则由政府分配数额运到各地，其数目靠人口统计估算而来。而放开则是商人向政府上税，持证明在指定盐仓提盐到指定范围销售。其中最特别的是边境地区的盐引，相当于利用国家垄断的利润支付了军粮运费（商人带粮食到边境给军事部门仓库，换得盐引可出境卖盐）.

  食货志长的另外一个原因是关于经济活动的言论空前增加。从宰相到县官，人人都可以上书公开发表自己对某个经济政策的观点。

  后妃传和宋史本身长度比起来显得短了很多。脱脱赞扬了宋鉴唐史，后妃问题搞得很好，没出什么毛病。有宋一朝，除了英宗的皇后，即在天龙八部短暂登场一下就便当的“太皇太后”以外，后妃都没武后，韦后那样的权利欲。特别是“元祐太后”，被废过一次之后始终高度敏感。在靖康年间起了重要作用。另外，高宗总把老娘当讲和理由稍微有点假啊~~

  宗室传，由于宋代仁宗，高宗几次从宗室选继承人而显得更特殊。诸王名义上挂了很多节度使、同中书门下平章事等等头衔，事实上最重要的任务只是祭祀的亚献、终献。总之，自从三国以来，除了西晋以外，封建制的衰落和中央集权的加强一直是趋势。

  开国初年王公大将居然大多干过偷卖木头的事~~

  杨家将的故事听了太久，算是比历史故事里最夸张的一个，比三国演义要离谱的多。杨延昭杨六郎就干到本州防御使，潘美也并非小说里那么一无是处，八贤王早早就便当了，根本没机会活到真宗朝。王钦若更远远算不上秦桧那个级别的汉奸，甚至还挂名是《册府元龟》的作者~

  宋朝开国武将不少，不过名字都差不多，又很少有人有张飞尉迟敬德之类的名将事迹，听着都没什么感觉。

  反而文臣列传，特别是宰相列传有意思的多。朝代的气质可见一斑，吕端大事不糊涂，真宗即位一定要掀起帘子认对人再下拜。李沆早早意识到外部无事皇上就该捣鼓无聊的事。寇准太刚。特别是王旦在澶渊之盟前跟真宗对话能出来“十日无捷报，何如？”“立皇太子”，国家的胆气实在堪忧~~

  宋史写的小事总能让我在地铁上读着读着笑出声来。比如王旦开始反对封禅，真宗给了瓶酒，回家打开一看瓶子里都是珠子，从此就不说话了，比如宋代就有钓鱼执法，派人上门出去买酒，卖的人都按私酿抓起来。比如欧阳修他们年轻时一起喝酒，有个老宰相过来骂他们，当年寇准被贬了天天喝，你看他下场怎们样，欧阳修直接顶了句“以余知之，莱公正是老而不知止也”把老头噎得不行。

  卖油翁里那个陈康肃公兄弟几个人都是宰相名将，宋初很了不起啊。

  到了仁宗年间，百年无事，更是武将寥寥，狄青算是最有名的，也没啥了不起的大战功。边臣们不管什么对外战术战略安排都在算经济账，比如是给钱维持盟好还是打仗，是调其他地方士兵还是就地建设弓箭手屯田或者恢复府兵。

  究竟什么算执政呢？中书门下同平章事固然是宰相，连谏议大夫，制诰都能“参知政事”。这个圈子快比常委人还多了吧~~

  列传五十八，祖士衡。士衡儿时过外家，有僧善相，见之，语人曰：是儿神骨秀异，他日有名于时，若年过四十，当位极人臣。年三十九，卒于官。

  列传六十一，闽人欲报仇，或先食野葛，而后趋仇家求斗，即死其处，以诬仇人。——多惨痛的搏命报仇方式~~

  刷过了太多没听过名字的人，到了七十以后终于看到了又一批时代的旗手。

  晏殊，原来只知道小园香径独徘徊，但是在政治上却是个急性子，同时以识人而著称，韩琦，范仲淹都得到过他的赏识。文章则只有“文词清丽”四个字。

  吕夷简，虽然跟其他人吵过架，还是被归入了贤相序列。

  韩琦，不到三十岁就被天下称作“韩公”，两朝定策元勋。苏辙的”上枢密韩太尉书“里的入则周公，出则方叔真真正正是在写实。

  富弼则是少见的外交家。由于少有的存在一个对等的政治体，自三国以后外交在国家政治中再次有了重要地位。反复争执，来回谈判的故事充满了神来之笔，比如富弼出使时想到身为使者还没看过国书，里面一定有问题，于是打开看了发现果然做了太大让步，又回朝重新换了文书才出发。

  欧阳修的文章地位就高得多了，上来就写“文章冠天下”，而且脱脱特意写一大段评论，几百年来的文风被韩愈和欧阳修两个人之力扭转过来，大加赞扬。不管怎么说，修史作为蒙古精英想融入“中国”主流的尝试的努力从很多地方能看出来。

  或许是鉴于唐代方镇之乱，北宋对职业军人的限制之严历史上恐怕是绝无仅有。之前看狄青当枢密使别人有争议还没有意识到，直到看到包拯都当过相当于副总参谋长或者陆军副司令的枢密副使，想想范仲淹韩琦们都在一线带兵。北宋以积弱著称也就不稀奇了。

  有个哥们得了病身体萎缩，死的时候身如小儿。

  司马光砸缸的故事直接出自司马光传。说起来之前看到一个叫司马旦的路人，干了些标准的路人事，后面简简单单地跟了句。“弟光，自有传”~

  对苏轼的评价里感叹了仁宗，神宗对苏轼文章推崇备至，可惜终生未得大用，后面又说这可能才是苏轼之所以为苏轼的原因。颇有点苏轼自嘲的“李广难封”的意思。苏轼对司马光废新法太快的争论，举的正是当年司马光对韩琦的例子。

  王安石新政是北宋乃至中国财政史经济史上数一数二的大事。尤其是青苗法。从现在的眼光看，这是最早由政府推动的小额信贷试验。其利弊的理论论证在王安石传较少，反而是韩琦，司马光，苏轼等传中更详细。体会最深的一点是，有别于亚当斯密对私人市场的信任和推崇，中国的政治精英们普遍担心“愚民”会借钱瞎花不还造成社会问题。

  韩世忠是标准的美国梦式的英雄，从平民起家一直到封王。高宗诸将的故事主要得自说岳全传，没想到很多故事都是来自正史。比如岳飞生下来就遇到洪水，母亲抱着他坐在缸里。受教于周侗（没提卢俊义和林冲的事），韩世忠在金山差点捉住兀术。张俊虽然参与了害死岳飞的谋划，但是在抗金上也是很坚定的。

  张俊还是谁的儿子。做官很不错，但是因为老爸的缘故从来不敢进岳王庙，后来到湖北当官，觉得自己也不错了，进去了一下，结果立刻就挂了~

  李纲是少有的一个人占两篇列传的人，大概是因为从徽宗朝到高宗都发挥了巨大作用。

  有宋三百年，皇上说过的最解气的一句话是完颜亮南下时候对虞允文说的”今更不问和与守，只云战当如何“

  张孝祥是我很喜欢的词人，可惜正史的评价是和战不坚决，受虞允文和汤思退两人影响的关系。我读到的两篇应该都是主战时期写的。“尽挹西江，细斟北斗，万象为宾客”这句我最喜欢，有李白的气魄。

  范成大的词是婉约派，政治上却以敢说话，立身正而著称。和晏殊很像。

  列传第151

  赵汝愚 子崇宪

  （汝愚父）母生岁值卯，谓卯兔神也，终其身不食兔。

  好人啊！！！！

  光宗传位宁宗的事情在本纪里写的很模糊，当时就觉得很奇怪，为什么继位才两天就喊累。在这篇列传里写的很详细。有宋一代，仁宗和孝宗的传位是政治纷争最大的。光宗更牵扯到了后宫问题，出宫祭祀的时候雷雨大作不能回宫，而光宗喜欢的女人本来就和孝宗关系不好，这晚暴毙。说起来这和清宫四大案的顺治有点像啊。烛影摇红和雍正也有一比。千载以下，当时辅臣的惊慌失措依然可以想见。另外，太上皇除了汉高祖和唐玄宗以外，宋高宗孝宗连续禅让，不光大理的皇帝避位频繁，这也是很有意思的地方。

  都说“海子”是蒙古人带给汉语为数不多的词汇之一，在南宋部分已经出现“三海”这样的词语。虽然也有可能是脱脱他们的说法，但是我还是怀疑这个词有更老的含义。

  韩侘胄，史弥远，贾似道，南宋末年被称为奸相云集。（以秦桧为首，宋代的著名奸相貌似也是历朝最多的）但是史弥远的父亲史浩和贾似道他爸贾涉都还不错，史弥远的父亲也是宰相。另一方面，宋代父子宰相之多也是历朝罕见。科举制演变到宋朝产生了固定的行政官僚阶级吗？

  列传165洪咨*，哥们上书进谏，老爷子读了一遍，说“吾能吃茄子饭，汝无忧”不知道茄子饭在当时有什么特殊意义，立此存照~~据说这是在土豆和红薯传入中国前最差的粮食~

  孟拱参与了宋元结盟灭金之战，无疑是南宋末年第一名将。神雕侠侣中多次路人的大将王坚也是他的手下。

  另一个大将王登开庆元年提兵救蜀，夜半突然五脏出血而亡，过了一段时间幕客唐舜申路过汉阳听到有人叫唐的名字，俄而暴卒。仿佛曲笔暗示了一个神秘而残酷的权力斗争。

  柳永居然没传~~~苏洵在文学传里，忠义传十篇实在有点太多。只着重看了李若水，陆秀夫。道学传里，更多是说朱熹的生平，特别是作为一个官员的生平。大儒在当时也只是个普通官员而已，当然，太上立德，用自己的学说影响了几百年的中国正统文化，不过怎么批判都是瑕不掩瑜啊。

  电子版只到传就没了，读的时候就好奇蔡京他们为什么没传。虽然对王安石大加批驳，定性成千古罪人，毕竟还是和史弥远一样放在本传里，没有落到奸臣传的境地。说起来，人物传后面有个人被大家骂，“小人如李知孝亦云”幸勿要和梁成大同传“，结果同篇下一个就是这个李知孝，真是耳光响亮。

  以后有机会再补完吧。先写到这。