手作酱料理 简单快手做料理 基础入门做料理猪肉酱牛肉酱番茄酱鸡肝酱萨尔萨辣酱花生酱果酱海鲜酱面包酱酱料 酱料制作大全正版 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

平时买的葱、姜、蒜、香菜经常用不完，不如做成酱汁、酱料储存起来。

本书指导你将剩余食材利用起来，根据个人喜好添加其他调味料和应季时蔬，做出符合自家口味的酱汁、酱料，并灵活运用其为各种料理调味，让平日下厨变得更加轻松。书中包含77种酱汁、酱料的做法，以及41道料理的应用，同时还提示了不同酱汁、酱料的储存方法、保质期限及适合的料理。

请尽情享受自制酱汁、酱料的乐趣和它们带来的便利吧。

006 简单快手做料理

第一章 自制酱汁、酱料的准备

010 自制酱汁、酱料的好处

011 储存酱汁、酱料的瓶子

012 瓶子消毒与抽真空

013 基础工具

014 基础调味料

015 基础食材

016 基础油汁做法

016 焦香蒜油汁、蒜油汁

017 姜油汁、葱油汁、芝麻姜油汁

第二章 自制酱料、酱汁、沙拉汁

020 混合调味及料理应用

焦香蒜油汁底料

020 黑橄榄红辣椒汁

021 烤牛肉沙拉

022 东南亚风味沙拉汁

022 水芹炸豆腐沙拉

023 蚝油蒜汁

023 热拌西蓝花

024 萨尔萨辣酱

024 五彩酱汁

025 五彩酱汁煎鸡肉

026 意式青酱

026 酸橘海鲜酱

027 章鱼番茄酸橘渍

028 酱料混合的方法

蒜油汁底料

030 凤尾鱼蒜油汁

030 意式凤尾鱼奶油酱

031 凤尾鱼蒜油汁浸烤蔬菜

032 辣椒油

032 韩式汤锅酱

033 韩式汤锅

034 豆豉酱

034 豆豉汁

035 豆豉蒸土豆花蛤

姜油汁底料

036 日式生姜汁

036 洋葱黑醋酱汁

037 鳕鱼蘑菇蒸

芝麻姜油汁底料

038 生姜薄荷沙拉汁

038 胡萝卜鸡丝沙拉

039 柚子胡椒椒麻汁

039 西芹炒鱿鱼

姜醋汁底料

040 姜醋汁

040 生姜苹果酱

041 煎猪排

042 法式胡萝卜沙拉汁

042 法式胡萝卜沙拉三明治

欧芹底料

043 香草奶油酱

043 香草奶油肉丸

044 阿根廷香草酱

044 欧芹咖喱酱

045 金枪鱼配昆布香草酱

045 南瓜泥

葱油汁底料

046 葱油味噌酱汁

046 自制酱汁、酱料与食材和料理的搭配

047 柠檬葱油烤茄子

048 芥末葱油汁

048 意式黑醋干虾酱

049 春菊海苔沙拉

香菜底料

050 香菜油汁

050 香菜孜然酱汁

051 香菜饺子

洋葱醋底料

052 洋葱醋

052 西芹沙拉汁

053 炸豌豆肉饼

054 鸡丝芝麻菜沙拉

常用调味料

056 味醂酱油

056 烤洋葱

057 面汁

057 红薯烧鸡翅

058 简易寿司醋

058 柑橘醋

059 土豆沙拉

060 新鲜蛋黄酱

060 香草蛋黄酱

060 极光酱

061 菜花鲜虾沙拉

062 海鸥沙拉

063 盐渍姜柠檬

063 番茄柠檬炖冬瓜鸡块

064 早餐

065 便当

066 冷榨果蔬汁残渣巧变酱汁和酱料

067 醋腌紫甘蓝苹果泥、热三明治

068 胡萝卜沙拉汁、生姜薄荷汁拌海藻小白菜、番

茄西芹酱

069 肉末咖喱饭

第三章 可作零食的调味料

零食小罐头

072 腌蘑菇

072 油浸小番茄干

073 白扁豆蘑菇汤

073 橄榄酱

074 辣肉酱

074 柚子葱酱

075 辣肉酱拌豆芽

076 醋腌萝卜干

076 油浸羊栖菜

077 泰式萝卜干沙拉

077 油浸羊栖菜拌韭菜

078 油浸烟熏牡蛎

079 鱼露鹌鹑蛋

080 法式竹夹鱼肉酱

081 鸡肝酱

082 糖醋子姜

082 什锦泡菜

083 炸三文鱼配塔塔酱

084 酒浸虾仁瑶柱

084 白粥

085 木鱼花昆布小鱼干拌料

085 清汤

088 自制混合盐、混合香辛料、香草油和香草醋

089 墨西哥盐、阿拉伯混合盐、咖喱盐、煮茶料

090 鼠尾草葛缕子香草醋、迷迭香百里香香草油

甜罐头

092 白葡萄酒糖渍无花果

092 红茶西梅

093 糖渍无花果配干奶酪坚果

093 猪肉红茶西梅卷

094 柠檬酪

095 橙皮果酱

095 烤猪里脊配橙皮果酱

096 印度菠萝酸辣酱

096 蜂蜜渍坚果水果干

097 西班牙香肠烤土豆

098 生姜糖浆

098 梅子糖浆

099 梅子糖浆秋刀鱼

100 家庭聚餐

102 索引

高垣惠美子

从美容及设计行业转行到美食行业。在DEAN&DELUCA公司担任美食搭配师，负责大型活动的菜单设计，甜点、和果子采购以及食物搭配等工作，并开办了烹饪教室。对有机食物十分感兴趣。著有《豆乳慕斯》《好吃的蔬菜食谱》《蔬菜才是主角！蔬菜小碟》《满满酵素的自制冷榨果汁》《带餐派对料理和送餐料理食谱》等书。

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书籍介绍

平时买的葱、姜、蒜、香菜经常用不完，不如做成酱汁、酱料储存起来。

本书指导你将剩余食材利用起来，根据个人喜好添加其他调味料和应季时蔬，做出符合自家口味的酱汁、酱料，并灵活运用其为各种料理调味，让平日下厨变得更加轻松。书中包含77种酱汁、酱料的做法，以及41道料理的应用，同时还提示了不同酱汁、酱料的储存方法、保质期限及适合的料理。

请尽情享受自制酱汁、酱料的乐趣和它们带来的便利吧。

• 作者：季节病 发布时间：2022-08-21 01:46:15

  子供向，益智绘本。

• 作者：三十余年如一梦 发布时间：2020-07-16 14:18:58

  补，小学读过的鸡汤。

• 作者：桑田 发布时间：2015-11-12 21:29:23

  这套书的注释比正文，更好看。可以说是典故的大全了。

• 作者：温小凯 Henry 发布时间：2022-02-27 22:02:50

  很实用 有标注冷藏保质期 和可制作菜品

• 作者：鲸落 发布时间：2023-06-25 18:00:50

  适用于家庭和小型餐厅的酱汁 还不错

• 作者：零羊 发布时间：2010-09-09 20:37:17

  好好嘅書好恐怖嘅翻譯

• 各界人士以及图书责任编辑给《心捕》的推荐（转摘自封底）

  作者：五里珑 发布时间：2018-10-11 22:57:46

  各界人士给《心捕》的推荐：

  作者将其在刑侦一线十多年的工作经验融入书中，对犯罪现场的分析丝丝入扣，刻画人物栩栩如生，有一种强烈的既视感。

  ——郭敖（著名作家、编剧、导演）

  犯罪心理和刑事侦查的完美结合，是一本难得的刑侦类小说。

  ——洪放（著名作家）

  故事情节紧张惊悚，悬疑设置让人欲罢不能，结局出人意料，读完回味无穷。

  ——安澜悠然（知名网络作家、编剧）

  责任编辑给《心捕》的推荐：

  1.作者将其在刑侦一线十多年的工作经验融入书中，惊心动魄的罪案，道尽了人性的罪与罚，让你一次震惊到难以承受。

  2.深渊有底，人心难测。《心理罪》十年之后又一罪案佳作！犯罪心理和刑事侦查完美结合，深入挖掘人性，引人深思。

  3.一部更接地气、揭示人性的作品。画面感很强，看文就能形象地感受到警察面对犯罪分子时的那种勇敢、执着与无畏。

  

  《心捕》封面

• NEVERLAND

  作者：厦门农民 发布时间：2006-12-22 15:02:07

      1904年12月27日，英国伦敦约克公爵剧场。

  詹姆斯·巴里的童话剧《肯辛顿公园的彼得·潘》首次上演。

  小仙女叮叮铃（Tinker Bell）为了救彼得·潘吞下了胡克船长的毒药，伤心的彼得·潘对着观众大声喊道：

  “你们相信童话吗？如果相信，请鼓掌。”在经过了漫长如一生的沉默后伦敦约克公爵剧场爆发出了如雷的掌声。

  于是，小仙女复活了。

  于是，童话诞生了。

  这，多么幸福。

  从此，每年的圣诞节前后童话剧《彼得·潘》总会在这里上演。让人们重温儿时的梦，让人们回忆梦中的never land。

  Never land——永无乡，彼得·潘的王国，迷路的孩子的家。

  “右手第二条路，一直向前，直到天明。”never land在哪里？就在那里，一个每个人都知道，却又没有人找得到的地方。

  你的never land是什么样的呢？

  是断腿的红鹤，是英勇的印第安人，还是凶残的海盗？

  我的never land 在哪里呢？我还是个孩子吗？

  是，我还是个孩子，一个自以为是的孩子。

  彼得·潘是个孩子，永远长不大的孩子。温蒂也是个孩子，一个即将长大的孩子。而我呢？我也是个孩子，一个自以为已经长大的孩子。

  彼得·潘是一个拒绝长大的孩子。他拒绝学习，拒绝爱情，拒绝一切成人世界的东西。

  温蒂是一个渴望长大的孩子，她认真地学习如何做一个母亲，如何成长成一个女人。

  而我呢？渴望长大，以为已经长大。然而实际上却根本还是个孩子，还是个傻傻的什么都不懂得，将自己封闭在一个自以为是的世界中的孩子。

  彼得·潘住在never land不愿离开。他说那里是他的王国，虽然偶尔会离开，但最终还是会回到他的never land。

  温蒂喜欢never land的无拘无束，快乐自在，然而她却依然留恋……的那个家，那个可以让她长大的家。

  而我呢？自以为早已离开了never land 自以为never land的记忆已经模糊，自以为是地缅怀自己的never land。殊不知，我一直呆在never land未曾离开，我的never land便是离开never land……

  彼得·潘拒绝一切自己不喜欢的东西。他拒绝吃药，拒绝午睡，拒绝温蒂的故事。

  温蒂愿意做那些自己不喜欢的事，因为他知道要想长大，就要学会做不喜欢的事。

  而我呢？对于自己不喜欢的事情我宁愿做只傻傻的鸵鸟，将脑袋闷在沙子中，拒绝一切外来的东西。

  彼得·潘记性很差。他可以忘记救他一命的小仙女，他可以忘记恨他入骨的胡克船长。

  温蒂虽然也会忘记，但是她终归还是记得那个彼得·潘。

  而我呢？自以为把难过记得很牢，而实际上，时间令我忘掉了一切一切。

  彼得·潘总愿掩饰自己，总爱说谎，即便在死亡面前：“死亡，是一次最大的冒险”。可谁知道，他那时的心中藏着多么大的恐惧。

  温蒂对自己害怕的东西从不掩饰。她害怕孤独害怕死亡……

  而我呢？有些事情明明在意，然而却装作一幅满不在乎的样子，只有当一个人的时候，才会悄悄地抹眼泪……

  2004年12月27日电影《彼得·潘》首映。

  我走遍了大街小巷却也找不到这张碟片。

  找不到一点儿关于这部电影的消息。

  有些东西又被我弄丢了……

  “人一长大，就忘了怎么飞了。

  为什么忘了怎么飞？

  因为他们不再是快活的、天真地、没心没肺的。”

  我从来没有飞过，因为我不相信自己能飞，我不相信自己还是个孩子……可是当我想飞回我的never land时，我却飞不起来，我变成了一个不是孩子的孩子。我再也找不回被我丢弃的never land……