佛光食谱 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

佛光山的素菜虽都如粗茶淡饭般的简单，但粗中有细，淡中有味，每每令人回味再三难以忘怀。除了味美，佛光山素食与市面上素食的*不同之处在于，负责料理的菩萨们总是用慈悲心调味，用欢喜心结缘，所以饭菜吃起来总是特别香甜。

本书精心挑选六十八道*代表性的佛光山料理，并结合富含意大利风味的素食比萨让素食不再是对号入座的味觉，而是让人眼睛为之一亮，令心灵苏醒的现代禅味。

　用慈悲心调味、用欢喜心结缘，素食让你吃出健康、吃出美丽！佛光山的素菜虽都如粗茶淡饭般的简单，但粗中有细，淡中有味，每每令人回味再三，难以忘怀。除了味美，佛光山素食与市面上素食的*不同之处在于，负责料理的菩萨们，总是用慈悲心调味，用欢喜心结缘，所以饭菜吃起来总是特别香甜。本书精心挑选六十八道*代表性的佛光料理，并结合富含意大利风味的素食比萨，让素食不再是对号入座的味觉，而是让人眼睛为之一亮，令心灵苏醒的现代禅味。

佛祖的饭，好吃（代序）

营养小常识

Part 1　开胃小菜——苏醒味蕾吃出好味道

　乳酪番茄盘

　海带豆干丝

　健康水果沙拉

　干丝凉拌

　芦笋沙拉

　酱瓜毛豆

　翠玉金丝

Part 2　米饭赏味——传承经典的微甘滋味

　黄金咖哩饭

　黄椒镶番茄饭

　元气素排饭

　古味鲁饭

　五谷杂粮饭

　翡翠炒饭

Part 3　面面俱到——释放柔韧有劲的质感

　番茄面线

　皇帝豆面

　奶油意大利面

　罗勒松子面

　茄汁花椰菜面

Part 4　时蔬家常煮——在舌尖跳动的蔬菜甜味

　茶树菇

　笋香烤麸

　酸辣鲜笋

　简易榨菜

　家常百页

　笋干秋色

　番茄豆腐

　面泡花生

　药蒻酱瓜

　吉祥米粉

　芥菜炒杏菇

　酸菜平菇

　一品牛蒡

　芹菜神仙炒

　滚珠白玉

　春卷鸽松

　……

Part 5　珍馐赏味——佛光山名菜示范

Part 6　风味汤品——温暖你的味与胃

Part 7　发现比萨——手工比萨大公平

Part 8　禅茶一味——自由出入内心门户

怎样吃素吃得健康　高崇钦

主厨笔记

觉朗味师，温和亲切的觉朗法师，凭着一股对大众的供养心，不但用心研发菜色，烹调时间也不拖延；目前在佛光山台北道场担任烹饪班讲师，教授课程颇受好评。

　　这一次法师搬出佛光山料理秘笈，让读者不用费心猜疑：“为什么佛光山素食那么好吃？”。

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编辑推荐

用慈悲心调味、用欢喜心结缘，素食让你吃出健康、吃出美丽。

在生活水平相对提高的今天，人们对健康的期望值越来越高，于是，越来越多人出于健康窈窕的考虑，自愿选择吃素。但是有时要自己动手做却不知如何下手，干脆上饭馆，不过饭馆的素菜看似美味，但上头不知用了多少油与味精，如此怎能安心？

　　除去葱、蒜、洋葱、韭及兴渠（称为五辛）的植物性食物，才是所谓的素食。本书精选六十八道菜，分为“开胃小菜”、“米饭赏味”、“面面俱到”、“时蔬家常煮”、“珍馐赏味”、“风味汤品”、“发现比萨”、“禅茶一味”八大篇章，包括经典风貌的意大利料理、风味绝佳的精致小菜、清雅美观的宴客主菜、润喉回甘的中国品茶等。

　　佛光山觉朗法师与喜来登饭店比萨屋名厨李政立先生（小李师傅），分别就食素者较易营养不均与素菜淡无滋味的情形做了一番调整与搭配。小李师傅巧用香草留住意大利的缤纷，以多样食材丰富素菜的营养；觉朗法师则提供风行佛光山三十几年的珍藏名菜，带给读者不单是技艺的传授，也间接捎来一丝丝禅意。

　　每道菜皆将做法细细拆解，并加上料理秘诀的提示，即使是鲜少下厨者也能一目了然。另外，书末作者也传授读者各种蔬菜的选购常识及保存方法，让家里的蔬菜长保鲜绿！ 为了让读者了解素菜食材的疗效，邀请行医三十余年且长期担任佛光山云水医院义诊的高崇钦中医师，以其专业知识为读者提供中医与西医分别对素食的营养分析，并且教导如何食素的方法。

　　“做素食要简单、单纯、保持原味，不要花太多时间。力功、火功、配料、调味等都不可忽视。除此之外，一颗供养心，给大家吃得欢喜，才是*重要的。”星云大师如是说。

　　虽然素食的吃法与做法至今不下千种，不过可以确认的是，佛光山素食已经有三十几年的历史，究竟佛光山素食的魅力如何？为何能在少油、少盐情形下吃到食材真正的味道？为什么会有人说，佛祖的饭特别好吃？

　　答案就在《佛光食谱》书中！

书摘插图

书籍介绍

在生活水平相对提高的今天，人们对健康的期望值越来越高，于是，越来越多人出于健康窈窕的考虑，自愿选择吃素。但是有时要自己动手做却不知如何下手，干脆上饭馆，不过饭馆的素菜看似美味，但上头不知用了多少油与味精，如此怎能安心？

除去葱、蒜、洋葱、韭及兴渠（称为五辛）的植物性食物，才是所谓的素食。本书精选六十八道菜，分为“开胃小菜”、 “米饭赏味”、 “面面俱到”、 “时蔬家常煮”、“珍馐赏味”、 “风味汤品”、 “发现比萨”、 “禅茶一味”八大篇章，包括经典风貌的意大利料理、风味绝佳的精致小菜、清雅美观的宴客主菜、润喉回甘的中国品茶等。

佛光山觉朗法师与喜来登饭店比萨屋名厨李政立先生（小李师傅），分别就食素者较易营养不均与素菜淡无滋味的情形做了一番调整与搭配。小李师傅巧用香草留住意大利的缤纷，以多样食材丰富素菜的营养；觉朗法师则提供风行佛光山三十几年的珍藏名菜，带给读者不单是技艺的传授，也间接捎来一丝丝禅意。

每道菜皆将做法细细拆解，并加上料理秘诀的提示，即使是鲜少下厨者也能一目了然。另外，书末作者也传授读者各种蔬菜的选购常识及保存方法，让家里的蔬菜长保鲜绿！

为了让读者了解素菜食材的疗效，邀请行医三十余年且长期担任佛光山云水医院义诊的高崇钦中医师，以其专业知识为读者提供中医与西医分别对素食的营养分析，并且教导如何食素的方法。

编辑这本书，觉朗法师与小李师傅在厨房内外穿梭不下百次，从早上九点拍到华灯初上，台北道场内的义工菩萨们更是全程义务帮忙，有的切菜，有的端盘子，每一道菜尽是满满的呵护与期待。另一方面，摄影师张志铭先生为了不负影像上完美诠释的角色，不计时间与成本，仔细做好事前的构思、色系调整与拍摄角度。

我问觉朗法师，为什么想出版这本食谱？法师说：“看到许多人因为品尝到好吃的素菜而亲近佛法，心里觉得非常高兴，所以想通过食谱让没有机会到佛光山吃素菜的人也能在家中煮道有禅意的素食。我之所以会煮菜，完全是星云大师的提携与萧碧霞师姑的指导，因此这本食谱不是我个人所有，基本上是集体创作出来的。”

“做素食要简单、单纯、保持原味，不要花太多时间。力功、火功、配料、调味等都不可忽视。除此之外，一颗供养心，给大家吃得欢喜，才是最重要的。”星云大师如是说。

虽然素食的吃法与做法至今不下千种，不过可以确认的是，佛光山素食已经有三十几年的历史，究竟佛光山素食的魅力如何？为何能在少油、少盐情形下吃到食材真正的味道？为什么会有人说，佛祖的饭特别好吃？

答案就在《佛光食谱》书中！

• 作者：C.V. 发布时间：2009-04-21 10:56:59

  更喜欢新版本的封面

• 作者：kingkongbabe 发布时间：2020-07-01 01:50:17

  好像和山上吃的不一样

• 作者：. 发布时间：2009-03-03 18:22:22

  比电影差差差了不是一个天一个地呀！

• 作者：splendid 发布时间：2020-03-08 17:37:03

  对照着食谱，制作出了美味的素食，简直是一件非常幸福的事情！满满佛光味！好像回到了本山，那些殊胜又快乐的日子！

• 作者：超 发布时间：2023-09-17 17:32:05

  20230917京东阅读，本书主要介绍了如何成为一个学习高手，通过10个方法来成为学习高手，第一要有明确的目标和计划，是学习高手必备的条件之一。第二学习高手用实用自己的方法来学习；第三学习高手结合兴趣和强项进行学习；第四学习高手集中精力深度学习，也是精力管理中的一部分，第五学习高手，经常主动刻意学习；第六学习高手在学习中敢于有自己的想法，第七，学习高手用持续学习，赢得稳定的成长，第八学习高手都是时间控做时间的主人，科学合理的利用时间来提高自己的学习效率；第九学习高手，用超级记忆术科学的进行学习，第十学习高手通过输出知识强化学习效果，做到知行合一，读万卷书，行万里路，发现生活中的点点滴滴，来提高自己的知识和能力。这是一本学习技能提升的书籍，作者通过大量的篇幅来讲述学习的重要性，学习方法、效率等

• 作者：Satan 发布时间：2022-04-27 15:48:49

  看得我头昏脑胀，欲罢不能。

• 看过多遍！

  作者：中心小学 发布时间：2010-02-03 15:10:32

  觉朗味师，温和亲切的觉朗法师，凭着一股对大众的供养心，不但用心研发菜色，烹调时间也不拖延；目前在佛光山台北道场担任烹饪班讲师，教授课程颇受好评。

• 性本“色”

  作者：柳玖薇 发布时间：2012-04-24 16:21:08

  乐师傅最近是越来越活跃了，很多人熟悉他是从江苏卫视“大型生活服务类”节目《非诚勿扰》开始的，看着他在电视上从青涩变得成熟，然后变得个性十足，看着他逐渐拓宽职业道路，涉足主持、演艺等多个领域，表面的张扬自负掩盖不住坚忍的内心，近日翻看他再版的《FPA性格色彩入门——跟乐嘉色眼识人》，想象一下，他从创建性格色彩学，开班授课到名扬天下的奋斗历程，对他又有了些新的认识。

  关注乐嘉的人都有个感觉，这个家伙出书的速度惊人啊，短短几年时间，他就出版了《跟乐嘉学性格色彩》、《色眼再识人》、《人之初，性本“色”》、《让你的爱非诚勿扰》和《微勃症》等书，不过这些书都是基于他18年演讲经验推广的“性格色彩论”的，而这个理论的精华均在本书《FPA性格色彩入门——跟乐嘉色眼识人》中收录。按照乐嘉的说法，他和这本书的情感最深，写作也最辛苦，这本书更是奠定了性格色彩分类的基本框架。

  市面上关于性格分析的书很多，有从血型、星座分析的，也有从属相、生辰分析的，还有从血液方面分析的，不胜枚举，乐嘉的性格色彩论，是将人的性格按照色彩分为四类即“红蓝黄绿”加以分析。那么如何确定自己的性格色彩呢，本书的第二章提供了三十个问题，阅读者经过测试可以得到本人性格在各种颜色性格中所得分值，通过计算便可知道自己属于哪种色彩的性格。然后再去对照下文便可有针对性的探究自己所属性格色彩的人们是如何在情感、职场和生活等诸多领域表现的，真的别有一番乐趣。在了解了自己或朋友的性格之后，我们可以在本书接下来的章节里面充分了解自己性格色彩的优势和不足，特别是能了解到如果过度尊崇性格，不拘一格，那么会给生活带来何种影响。

  有时候我在想，到底是什么让我们如此热衷于性格分析，很多朋友在聚会聊天时谈起这个话题乐此不疲，也许这是人们对于未知领域的好奇，也许是对于他人的窥探，但更多的可能是对于规律认知的渴望。不过性格一半天生，一半是人生经历重新打磨，很难说哪种性格具有天生的优越性，哪种性格又具有天生的劣根性，审时度势的同时尊崇内心的选择，快乐至上，也许才是幸福的真谛。