爆单法则：打赢餐饮外卖的下半场 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

" 本书内容围绕着如何帮助传统餐饮企业“外卖化、零售化、智能化、数据化”，通

过各类经营推广技巧 , 让餐厅效益倍增。

本书分为上中下三篇，其中，上篇内容首先让读者了解在大数据背景下，餐饮外

卖行业的现状，接着又对“外卖化、零售化、智能化、数据化”以及外卖餐饮关键点“流

量、留存、效率”进行了具体的讲解；中篇内容从“外卖渠道搭建”“外卖菜单设计”“外

卖包装设计”“餐饮店铺设计”“餐饮系统分类选择”“外卖广告设计”“店铺外部管理”“店

铺内部管理”等方面，让读者全面了解如何进行餐饮店铺管理 ；下篇内容从“外卖餐

饮营销方式”“外卖餐饮会员营销”“外卖餐饮大数据营销”等角度综合阐述了餐饮外

卖如何进行营销推广。

本书通过全面讲解餐饮外卖行业如何开店、运营、推广方面的方式技巧，帮助传

统餐饮企业顺利转型升级。

"

"目 录

CONTENTS

上篇　餐饮外卖行业现状板块

第 1 章　逐鹿外卖市场，冰火两重天 / 002

1.1　这是一个 3 亿人、3 千亿元的大生意 / 002

1.2　外卖营业额、人数增长线路图 / 004

1.3　下单人群结构组成图 / 007

1.4　外卖从业人员变化图 / 009

1.5　有人年入百万，有人一月关张 / 011

1.6　爆款式菜品运营 PK 多品类突破 / 014

1.7　商家只许堂食 PK 只做外卖单 / 016

第 2 章　外卖狂潮下的市场趋势 / 018

2.1　餐饮行业四大趋势，抓住就是机遇 / 018

2.2　三个切入点，打造品牌差异化 / 024

2.3　餐饮品牌三大“不可过”商机 / 027

2.4　外卖化：美团、饿了么、到淘汰郎 / 031

2.5　零售化：加盟店、全渠道推广 / 036

2.6　数据化：良品铺子的智慧门店 / 042

第 3 章　外卖餐饮关键点：流量、留存、效率 / 049

3.1　流量“井口”：品牌优化、促销活动、热点　话题 / 049

3.2　留存顾客：会员关系、服务质量、优质产品 / 053

3.3　提升效率：规范流程、员工标准、技术升级 / 057

3.4　瑞幸咖啡“流量 + 外卖”新模式下的裂变 / 060

中篇　餐饮店铺管理板块

第 4 章　外卖渠道搭建：吃透行业门路 / 068

4.1　第三方外卖平台接入：规则、筹备 / 068

4.2　自营外卖平台搭建：微信号点餐、小程序点餐、

PC 官网 / 073

4.3　其他线上平台接入：口碑、京东到家 / 076

第 5 章　外卖菜单设计：菜单自己会说话 / 081

5.1　外卖菜单：给顾客留下好的第一印象 / 081

5.2　菜单布局：结合自身特色，做设计包装 / 082

5.3　菜单名称：突出独树一帜的餐饮特色 / 086

5.4　菜单风格：有个性，也要有“姿色” / 088

5.5　菜式名单：精而明，层层递进 / 092

5.6　菜单排版：内容清晰，会讨巧 / 095

5.7　菜品介绍：自带魅力，打造特色品牌 / 098

5.8　菜单服务：品牌形象 + 品牌福利 + 品牌服务 / 101

5.9　小谷姐姐麻辣烫：外卖订单页包含功能性、美观性、

营销性、品质性 / 103

第 6 章　外卖品牌设计：吸引顾客眼球 / 109

6.1　Logo 设计：推送餐饮品牌的广告 / 109

6.2　宣传口号：朗朗上口 / 112

6.3　外形设计：组、桶式、袋式 / 115

6.4　包装主题：神形兼具的合式、盒式文化特色 / 119

6.5　品牌故事：亮点 + 定位 + 共鸣 + 传奇色彩 / 122

6.6　“炒 Fun”：通过“优化体验”定位受众群体 / 125

第 7 章　餐饮系统分类选择：为高效率创造条件 / 130

7.1　餐饮 SaaS 的必然之路 / 130

7.2　运营渠道管理 / 133

7.3　门店信息与餐单管理 / 135

7.4　会员营销管理 / 140

7.5　订单流程管理 / 142

7.6　骑手配送管理 / 145

7.7　大数据分析系统 / 147

7.8　多样化的订餐工具：APP、官网、收银台 / 149

第 8 章　餐饮广告推广知多少 / 151

8.1　软文推广 / 151

8.2　短视频推广 / 152

8.3　跨界推广 / 154

8.4　社交推广 / 156

8.5　借势推广 / 158

8.6　小杨生煎：多渠道推广打造红火店铺 / 160

第 9 章　店铺外部管理：减少后顾之忧 / 164

9.1　用户管理：顾客留存管理 / 164

9.2　采购管理：辨别新鲜肉类 / 166

9.3　配送管理：DQ“倒杯不洒” / 168

9.4　差评处理：差评及退货的处理方式 / 170

9.5　食行生鲜：冷柜长征 / 173

9.6　叫板比萨：技术驱动外卖业务 / 176

第 10 章　店铺内部管理：打造优质服务环境 / 179

10.1　厨房管理：标准化生产方式 / 179

10.2　出餐管理：出品流程标准化 / 183

10.3　薪酬管理：公平的管理制度 / 187

10.4　卫生管理：厨房环境、厨房用具、外卖餐具 / 189

10.5　成本管理：客流量与租金的合理控制 / 192

下篇　餐饮营销板块

第 11 章　算法工程师为你揭开畅销密码 / 198

11.1　进推荐页，提升曝光度 / 198

11.2　优化搜索，让顾客第一时间找到 / 203

11.3　各方位提升店铺权重，让排序靠前 / 209

第 12 章　外卖餐饮营销方式：多种套路吸引顾客 / 214

12.1　满额减免：满 25 元减 10 元 / 215

12.2　限时折扣：周末 5 折 / 217

12.3　优惠券法：今日点餐送 5 元优惠券 / 219

12.4　限量抢购：9.9 元抢丰盛晚餐 / 223

12.5　送红包法：新注册用户赠送 10 元红包 / 227

12.6　节日营销：“双十一”全场 7 折 / 231

12.7　定向促销法：只买对的不买贵的 / 235

12.8　特价促销：特价商品 1 元起步 / 237

12.9　搭配促销：单品、套餐门道多 / 240

第 13 章　外卖餐饮会员营销：将顾客变成回头客 / 243

13.1　会员优惠：无门槛、绑定银行卡 / 243

13.2　会员积分：有奖励，顾客才乐意 / 246

13.3　会员专享：会员专享特权 + 免费领早餐 / 249

13.4　自创会员日：半价、福利通通来 / 254

13.5　会员卡充值：加大优惠力度，让顾客心动 / 256

13.6　金百万的互联网运营之路 / 259

第 14 章　餐饮大数据运营：定位、营销、管理 / 262

14.1　把握市场定位 / 263

14.2　用好营销利器 / 265

14.3　做好收益管理 / 266

14.4　眉州东坡集团的数据化之路 / 268

"

王硕，美团点评、饿了么特聘讲师，在餐饮行业有超过10年的管理服务经验，服务超过50家大型连锁知名品牌的外卖体系运作，汉堡王、哈根达斯、真功夫、棒约翰、望湘园等知名餐饮企业，对呼叫中心体系搭建、外卖运营等有丰富的实战经验。

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读地址：爆单法则：打赢餐饮外卖的下半场在线阅读

在线听书地址：爆单法则：打赢餐饮外卖的下半场在线收听

在线购买地址：爆单法则：打赢餐饮外卖的下半场在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

书籍介绍

" 本书内容围绕着如何帮助传统餐饮企业“外卖化、零售化、智能化、数据化”，通

过各类经营推广技巧 , 让餐厅效益倍增。

本书分为上中下三篇，其中，上篇内容首先让读者了解在大数据背景下，餐饮外

卖行业的现状，接着又对“外卖化、零售化、智能化、数据化”以及外卖餐饮关键点“流

量、留存、效率”进行了具体的讲解；中篇内容从“外卖渠道搭建”“外卖菜单设计”“外

卖包装设计”“餐饮店铺设计”“餐饮系统分类选择”“外卖广告设计”“店铺外部管理”“店

铺内部管理”等方面，让读者全面了解如何进行餐饮店铺管理 ；下篇内容从“外卖餐

饮营销方式”“外卖餐饮会员营销”“外卖餐饮大数据营销”等角度综合阐述了餐饮外

卖如何进行营销推广。

本书通过全面讲解餐饮外卖行业如何开店、运营、推广方面的方式技巧，帮助传

统餐饮企业顺利转型升级。

"

• 作者：静子酱 发布时间：2023-06-06 15:48:50

  虽然早已知道结局，但看完还是很心碎

• 作者：小知 发布时间：2024-04-04 16:35:01

  回忆

• 作者：揽尘 发布时间：2021-08-18 23:12:54

  入门书，没啥新意，当然这类入门书也很难出新。印象比较深的几点：1、我做的那些保险法商书，在保险顾问看来居然是那么高端的技能，而作者对家族信托的理解，还需深入；2、唐洁被采访时说，保险行业社会形象差，原因是中国的理赔高峰期还没到，这一见解有意思；3、同一个具体观点，作者在这本书里的说法，跟另一本书（同一作者）的说法相互打架，看得我略尴尬。

• 作者：菜鸟哥哥 发布时间：2013-02-13 21:45:00

  国统区&解放区。很好很全

• 作者：Fanfan 发布时间：2022-03-29 21:58:22

  会小哭小笑的一本书，“One runs the risk of weeping a little, if one lets himself be tamed”

• 作者：冰棍一支 发布时间：2019-05-17 10:42:00

  故事会出书了。。。

• 他是不一样的烟火

  作者：渔十三 发布时间：2017-11-02 12:36:43

  这周看了《这就是达.芬奇》这本书，一口气读完，内容真实不枯燥，让我意识到他不仅仅是一个历史的一个片段，也是一个有血有肉的人，如果可以穿越的话，我希望可以去欧洲的文艺复苏时期看看他是怎么把《蒙娜丽莎》画出来的。

  一、文艺复苏时期的私生子

  在《这就是达.芬奇》写到:

  他出生时则没有那么寻常。这位骄傲的祖父没有提到达.芬奇是个非婚生子。安东尼奥只在家族史中记下了他的儿子的名字:皮耶罗，一个24或25岁的年轻人，即将和他的父亲成为一名受人尊敬的公证员。达.芬奇的母亲是当地的一个农妇，与其父亲年纪相当，名为卡泰丽娜（Caterina）。在他出生那年，达.芬奇的双亲分别组建了家庭:父亲迎娶了门当户对、年轻富有的女人，母亲则嫁给了一个体力劳动者。达.芬奇在满周岁之前可能与母亲一起生活过，在他五岁之前已经搬入了位于达.芬奇的祖父家中，和祖父母、叔叔、父亲及继母阿碧拉（Albiera）住在一起。他的母亲就住在附近。

  尽管达.芬奇先是皮耶罗的独子，后为长子，但他仍然是个非婚生子。但对于年轻的达.芬奇来说，非婚生子的身份意味着他无法子承父业成为一名公证员。

  达.芬奇年轻是是否因为自己无法继承父亲的职业而苦恼过？我们不得而知。但我们知道，他一生中都保持着如公证员般喜欢做记录的习惯。达.芬奇不仅喜欢作画，也喜欢写东西，这在同时代的艺术家中十分少见；他会把自己的想法、理论和日常生活体验记录在笔记本里。

  二、会画画的左撇子

  最令我佩服的还是他的绘画技巧，也在这本书《这就是达.芬奇》里有详细的描写:

  1474年前后，二十出头的达.芬奇第一次独立接手了一份绘画委托——他为以貌美著称的弗罗伦萨年轻贵妇人吉内芙拉.德.本奇画了一幅精美的肖像画。这幅画和其他素描人物的生龙活虎有着天壤之别。吉内芙拉如大理石一般的皮肤毫无血色；她看起来不像一个真实的女人，反而更像韦罗基奥同一时期制作的大理石胸像雕塑。达.芬奇最初的构图是一幅人物手持鲜花的半身像，但画作的下半部分遗失了。还有一点与雕塑相似：吉内芙拉没有眼睫毛。不过，照亮她的光线似乎来自画作前方，巧妙地让画中的世界与真实世界合二为一。

  这幅肖像画里出现的东西都含有一些特殊的意义。当时的诗人形容吉内芙拉的美貌堪称完美、超凡脱俗，这幅肖像也成为了女性美既及能够展现这种美的艺术的标志。

  三、放荡不羁的旅行家

  但最令我羡慕的还是能够想去哪就去哪:（这本书中写到）

  1499年，达.芬奇首先来到了规模不大但繁荣兴盛的曼图亚的宫廷，他得到了伊莎贝拉.德.埃斯特的接待，她是贝亚特里切的姐姐，也是一位重要的艺术资助人达.芬奇为她画了一幅肖像素描。

  接下来，他来到了绘画底蕴深厚的威尼斯。但没有迹象表明他曾在此创作。相反，他在这里当了一段时间的工程师，为威尼斯共和国用来抵挡可能来自土耳其人的攻击的防御系统献计献策。

  1501年3月，他来到了罗马—这可能是他的头一遭。他是来观看罗马著名的古代的遗物和古建筑的。当时，（位于罗马城外的）

  蒂沃利（Tivoli）的罗马皇帝哈德良（Hadrian）的恢宏宫殿群刚被挖掘出来；其中让达.芬奇觉得尤为震撼的是筒形拱顶的天顶—这是罗马工程史上的里程碑。

  他虽然也有很多缺点，但却才华横溢，灿若晨星。

  

• 图片多 很好懂

  作者：考芙琳 发布时间：2013-08-01 16:06:47

  买这本书有两个原因，一个是现在身体语言的书太多，我不要攒的，这本是行为语言学专家20年潜心研究的结果；二是要找看了能用上的。这本书提供了很多场景和照片，很好掌握。内容很多，但是分门别类，比如关于面部的，关于眼睛的，关于眉毛的，一条一条看下去。对初学者也不难，搭配了很多图片，浅显易懂的。