掷出窗外-中国食品安全问题深度观察 经济日报出版社 吴恒新华书店正版图书 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

本书主要介绍了近年来媒体报道的一些食品安全问题，并且用通俗易懂的语言解释了很多与食品相关的专业知识，能让读者在看那故事的同时学到很多有用的知识。

本书叙述生动，一个个故事娓娓道来，在吸引读者阅读的同时能很好的引起读者的共鸣，是本适宜大众阅读的书籍。

自序

第一章　十面埋伏

　1.1　牛羊肉

　　1.1.1　假牛肉

　　1.1.2　注水牛肉

　　1.1.3　神户牛肉

　　1.1.4　假羊肉

　1.2　猪肉

　　1.2.1　瘦肉精

　　1.2.2　病死猪

　　1.2.3　垃圾猪

　1.3　鸡肉

　　1.3.1　速成鸡

　　1.3.2　抗生素鸡

　1.4　鱼虾

　　1.4.1　重金属超标

　　1.4.2　孔雀石绿毒鱼

　　1.4.3　敌敌畏咸鱼

　　1.4.4　假鱼

　　1.4.5　福寿螺

　1.5　蔬果

　　1.5.1　神农丹姜

　　1.5.2　垃圾菜

　　1.5.3　甲醛白菜

　　1.5.4　硫磺姜

　　1.5.5　硫酸荔枝

　　1.5.6　漂白蘑菇

　　1.5.7　药袋苹果

　1.6　豆制品

　　1.6.1　毒豆芽

　　1.6.2　豆浆

　　1.6.3　豆腐

　　1.6.4　臭豆腐

　　1.6.5　酱油

　1.7　大米

　　1.7.1　重金属超标

　　1.7.2　陈化米

　　1.7.3　甲醇酒

　　1.7.4　勾兑醋

　1.8　食用油

　　1.8.1　假油

　　1.8.2　千滚油

　　1.8.3　地沟油

　1.9　饮用水

　　1.9.1　自来水

　　1.9.2　桶装水

　1.10　乳制品

　　1.10.1　劣质奶粉

　　1.10.2　三聚氰胺

　　1.10.3　皮革奶

　　1.10.4　黄曲霉毒素

第二章　七种武器

　2.1　非法添加物

　　2.1.1　福尔马林

　　2.1.2　吊白块

　　2.1.3　硼砂

　　2.1.4　苏丹红

　　2.1.5　塑化剂

　　2.1.6　瘦肉精

　2.2　违规添加剂

　　2.2.1　亚硝酸盐

　　2.2.2　二氧化硫

　　2.2.3　食用色素

　　2.2.4　甜味剂

　2.3　农用化学品

　　2.3.1　农药

　　2.3.2　化肥

　2.4　重金属

　　2.4.1　环境污染

　　2.4.2　人工添加

　2.5　抗生素

　　2.5.1　药用抗生素

　　2.5.2　抗生素饲料

　2.6　致病微生物

　　2.6.1　上海甲肝毛蚶

　　2.6.2　防范措施

第三章　真真假假

　3.1　洪水猛兽添加剂？

　　3.1.1　安全的添加剂

　　3.1.2　被误解的添加剂

　3.2　无毒无害纯天然？

　　3.2.1　不天然未必不安全

　　3.2.2　纯天然未必就安全

　3.3　有机食品更高端？

　　3.3.1　什么是有机？

　　3.3.2　有机就更好？

　　3.3.3　有机的短板

　3.4　食品工业有原罪？

　3.5　亡国灭种转基因？

　　3.5.1　什么是转基因？

　　3.5.2　转基因的争议

　　3.5.3　背后的故事

　　3.5.4　如何对待转基因？

　3.6　食物中有避孕药？

　　3.6.1　黄瓜

　　3.6.2　鳝鱼

　　3.6.3　自来水

　3.7　催熟果蔬催熟娃

　　3.7.1　香蕉催熟

　　3.7.2　草莓催熟

　　3.7.3　西瓜膨大剂

　3.9　食物相克靠谱不？

　　3.9.1　菠菜与豆腐

　　3.9.2　虾与维生素C

　　3.9.3　螃蟹与柿子

　　3.9.4　豆浆与鸡蛋

　　3.9.5　牛奶与香蕉

第四章　何以至此

　4.1　怪现状

　　4.1.1　个体

　　4.1.2　社会

　　4.1.3　国家

　4.2　媒体

　　4.2.1　信使的故事

　　4.2.2　报道的偏差

　　4.2.3　天然的短板

　　4.2.4　舆论的阵地

　　4.2.5　尴尬的身份

　4.3　商家

　　4.3.1　道德沦丧

　　4.3.2　利益驱动

　　4.3.3　违法成本低

　　4.3.4　守法成本高

　4.4　监管者

　　4.4.1　九龙治水

　　4.4.2　错综复杂

　　4.4.3　困难巨大

　4.5　消费者

　　4.5.1　无知无畏

　　4.5.2　草木皆兵

　　4.5.3　价格敏感

　　4.5.4　残酷现实

第五章路在何方

　5.1　自我保护

　　5.1.1　提高知识水平

　　5.1.2　钞票当作选票

　　5.1.3　明察秋毫不见舆薪

　5.2　三个锦囊

　　5.2.1　Right　Price

　　5.2.2　Right　Place

　　5.2.3　Rotate　Poisons

后记

　　吴恒　自由撰稿人。掷出窗外网创始人。复旦大学历史地理学硕士、武汉大学遥感信息科学学士。2012年《南方周末》第四届中国企业社会责任年会年度特别关注奖；2012年腾讯年终策划之“十大反对者”；2011年新华社“网事中国2011年感动中国十大人物”提名。

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书籍介绍

我自以为身为大学生，只要身处校园，饮食上洁身自好，不吃路边摊、烧烤、麻辣烫，那么有毒食品即使存在，也与我无关。自以为大学如同象牙塔一般，把社会的一切恶都隔离在外。但那一刻，这种天真的想法顿时灰飞烟灭，我们被伤害的容易程度其实比自己想象的要容易得多，可谓防不甚防，不是我们无能，而是奸商太狡猾。

• 作者：round 发布时间：2022-03-16 02:40:39

  虽然有小部分后来被证明是假新闻，但是大部分都是真的呀……十年了，十年后依然如故，变的只有包装，越发的华丽，里面依然那么烂……

• 作者：向日..葵 发布时间：2021-11-22 11:44:36

  在一个无聊的培训会上翻完的，还挺厚的书，我大概全程都是无意识地咧着嘴、皱着眉...实在是太突破人的底线了，学到了一堆化学名词，简直“不忍卒读”。这本书是2014年出版的，真心希望我们现在的食品安全现状能够有所改善。结论是，能不外食就不外食，尽量少吃加工食品，所有东西都是少吃少中毒。（但好像挺难，哎，美食也是人生的一个乐趣啊，昨天还吃了麻辣粉，成品是好看好吃的，但其制作过程肯定是难以直视的吧，以后还是要克制一下，尽量少出去吃吧，就吃单位食堂和妈妈的饭菜，应该安全性高一点....）

• 作者：ifnoproc 发布时间：2022-09-30 12:34:30

  虽然都是二三手信息，整合后信息价值更高，逻辑分析部分很好

• 作者：理川靖 发布时间：2021-09-27 16:57:29

  评价4星，入门新手可以看看，里面哲学思想和一些批判思维比较好，就是引人思考的东西给的过于快，毕竟是30秒的书，不过对于新手来说很已经足够了，对于稍微好点的人来说，还是缺乏这种对不是标准答案的探索的思考。

• 作者：小饼0225 发布时间：2014-09-19 14:39:25

  减肥良器，看完后什么都不想吃了。校友写的关于食品安全的书，作者系历史学博士。一两年前掷出窗外这个网站火过。

• 作者：pinpinnofan 发布时间：2015-02-24 13:40:31

  目前看的所有食品相关的非专业书里最好的了，第一显然是云无心的吃的真相系列，第二就是这本了。虽然不涉及专业知识，但是对近几年来的食品事件是很好的总结，绝对的老少咸宜！

• “画册的味道”

  作者：文艺女青年 发布时间：2014-11-14 17:58:16

  期待、期待、期待，去年就听说了这本书，终于发行了，过两天买一本当枕边书。再买两本送朋友。做设计的朋友很值得一看哦，可以学习到很多经典的东西。。。曾经有一本书摆在我的面前，我没有好好珍惜，如果再给我一次机会，此本上上之册我一定对它说。。。。此处省略20字。。。

• 易粪而食

  作者：那日苏 发布时间：2022-10-30 22:48:17

  真是看的触目惊心！尤其是看到奶粉的章节，想到那些刚生下来就不幸吃到假奶粉的孩子就心痛！

  2011年，吴恒作为一个非食品专业的复旦研究生，着手调研中国的食品安全问题，并完成了这本书。书里几乎罗列了我们日常生活中会吃到的所有种类的食品，看完会发现，为了高额的利润，商人在各种令人作呕的制假手段上真是有超高的创造力。每家都昧着良心生产，最终的结果就是“易粪而食”，所有人都受害。

  至今十年的时间过去了，情况并没有好很多。今年的315“插旗市在土坑中用脚踩制酸菜”，“科技与狠活”成为dy某段时间的热点之后一些说出真相的视频被删掉.....

  那该怎么办呢？吴恒在书中最后两页给出的三条建议是：Right Price, Right Place, Rotate Positions。能在一定程度上避开食品风险，所以

  1. 不要吃网上那些所谓传统手工食品，要吃就吃大厂的符合国家标准的产品。

  2. 不要去小摊贩吃烧烤，尤其是各种肉类海鲜

  3. 不要贪便宜，能买大超市就买大超市，能换着买就换着买