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本书收录6000余词条，包括食品与营养、餐饮、健康等各个领域，汇集世界各地食品和菜肴，指明哪些食物含有人体必需的营养成分，提供10个附录，详细说明食品添加剂、维生素、营养摄入。

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书籍介绍

本书收录6000余词条，包括食品与营养、餐饮、健康等各个领域，汇集世界各地食品和菜肴，指明哪些食物含有人体必需的营养成分，提供10个附录，详细说明食品添加剂、维生素、营养摄入。

• 作者：祝羽捷 发布时间：2021-06-20 17:30:48

  简直就是手把手的教怎么策展，只可惜策展是实践性的，很多不做不能领悟啊。掌握这了这些你就可以成为一名平庸的策展人了。

• 作者：惟生 发布时间：2022-12-03 23:32:13

  对钱老师的敬佩又更深了

• 作者：alison鱼鱼鱼 发布时间：2014-10-07 11:47:16

  看它是被文章中提到的6个心敌所吸引，感觉会很有针对性。看完另一种感受。关于恐惧、愤怒、痛苦和抑郁的这四章写的还是很不错，感觉有挺多借鉴的。但总觉得翻译不够给力呀！很多词汇有点生涩，也可能因为这领域书籍看的不多！另外，作者有很强的宗教观，文字里的引用就看得出来了。虽然说灵修和宗教狂热不同，的确是不同，但文章里随处可见的宗教观还是让我有点排斥。。。

• 作者：哼唧唧 发布时间：2023-11-26 11:27:51

  我对内容和主题真的非常感兴趣，但看完有点失望，写得广而散，初级阶段共读（《戴帽子的猫》）和中级阶段共读（《夏洛的网》）穿插写，丝毫没看出这么写的必要性，然后是设计课程等等。带领小朋友共读的阶段真的希望再写得详细一些，而后续设计课程里参与的老师是什么性格我完全不关心…

• 作者：辛克莱 发布时间：2017-10-14 10:56:38

  全新演绎的小蜘蛛早期故事，将获得超能力后不久，高中时代的彼得在学业、家庭和双重身份之间的挣扎和最终走向成熟的过程叙述得极具吸引力

• 作者：小兔姬ʕ•͡ˑ͓•ʔ 发布时间：2020-07-05 21:58:22

  我知道错了，下次还犯

• 从《茶经》摘要到茶文化杂谈

  作者：凌儿 发布时间：2018-01-23 13:02:12

  一本装帧质朴的小书，包括陆羽的《茶经》、蔡襄《茶录》、黄儒《品茶要录》、徐次纾《茶疏》四个部分，释义和译文非常详尽精确。

  《茶经》是面面俱到的唐代茶文化科普书籍，从器具到用水，从采茶到制茶、煮茶、饮茶，各道程序工艺都涵盖其中。很多古字用法与现代语言大相径庭，尤其是讲器具的部分，很多生僻字，好在每种器具都会介绍外部特征，也可以在脑中勾勒出大概样式。

  《茶录》是关于宋代饮茶风俗的两篇短文，从唐代的“煮茶”发展为宋代的“点茶”，茶具也从陆羽笔下的“二十四器”缩减为九样，宋代的点茶习俗与当今日本茶道更近似。

  《品茶要录》的作者是个技术派，简单清晰叙述了采茶、制茶中的一些技术细节，尤其是容易犯的错误，并在书中对陆羽《茶经》中没有提到建安（福建）的茶耿耿于怀，是个有趣的爱茶之人。

  《茶疏》撰于明代，也是本非常全面的册子，可见明代已非常接近于当代的饮茶习俗了，书里详细记载了炒青的工艺，提到的一些“名茶”也与今时类似。

  读的时候总会感叹，这生于阳崖阴林、烂石之上的小小绿芽，竟能穿越上千年时光，直至今时今日，也能为生活带来幽静和禅意，真是大自然美好的馈赠！

  一、茶道精神

  “为饮，最宜精行俭德之人。”

  喜欢精行俭德四个字，在行为上专心一志，在自我品德约束上力求节俭。

  无论在日本还是中国，茶文化都和佛教文化密不可分，很多隐居深山的僧人都是品茶高手。泡茶时（唐代为煮茶）内心的极度专注、与环境的天人合一，品茶时内心的平静与感激之情，都很符合佛学中“诸法无我、涅槃寂静”的要义。

  今夏去日本时，感受了一下日本茶道。茶室是一个不大的榻榻米房间，很是干净整洁，没什么装饰品，角落里放着必备的茶炉等器具，架子上摆着茶碗，唯一的装饰就是墙上挂了“一期一会”的书法。每次相聚饮茶都是各种因缘和合促成，不可复制，一去不返。所以每一次，都要怀着珍惜感激的心情。开始品茶前，主人还介绍了日本茶道的精神，和（harmony）敬（respect）清（purity）寂（peace）。品茶成为一段净化心灵的旅程，感受与环境的和谐一致，对万事万物的敬意，内心的澄清与平静。

  如此看来，不同时代、不同国度，赋予茶的内涵都是相通的。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。喝的是与友人相聚的欢喜情。“茶亦醉人何须酒，书能香我何须花”。饮的是自处时的一份闲情。“识得此种滋味，觅得无上清凉”。品的是无挂碍的清净心。

  二、茶的功用

  "若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”

  神农食经：“茶茗久服，令人有力悦志。”

  华佗《食论》：“苦茶久食，益意思。”

  茶疏：“病可令起，疲可令爽；吟坛发其逸思，谈席涤其玄襟。”

  茶有解渴、明目、清脑等功效。在我看来，个人体质千差万别，对不同茶的反应也会不同，茶的功效还是自我体会吧。而且茶性寒凉，也不适合所有人的体质，像我一位朋友喝其他茶总是胃痛，只有喝白茶才行。我夏天喜欢喝绿茶，头脑浑浊迟钝时有提神功效（但不如咖啡明显快速）；秋天会泡一些花茶，去火；冬天爱饮红茶，温和暖胃；吃的油腻了一定要喝普洱，清肠效果奇佳；但从味道上来说最喜欢乌龙茶，如果有朋友来家里做客一定首选乌龙一起分享！

  三、采茶制茶工序

  “采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”

  好茶的根源是采摘得时，制作精巧，且茶叶纯度高，不含杂草。

  今人在喝绿茶时比较追捧嫩芽，比如“明前龙井”就是指清明前采摘的龙井，物以稀为贵，价格不菲。

  《茶疏》里提到茶的采摘时说：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍。”“彼中甚爱惜茶，决不忍乘嫩摘采，以伤树本。”

  作者更推崇谷雨时节的茶，叶的大小更恰到好处，香气也更持久。在我看来，喝茶是一种自在的生活态度，万不能因为喝茶陷入到偏执当中，认为贵的稀有的就一定好，而是要有自己的感知与判断。正如前些年比较流行屯“普洱饼”升值，今年流行包装西化的“小罐茶”，追捧的买家未必懂茶爱茶，只不过是跟风罢了。

  再来看制茶，从《茶经》的《之具》《之造》两章可看出唐代的制茶工序和现在差别很大的。

  “晴，采之，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。”

  唐代采取茶芽后，要经过蒸、捣烂、拍压成茶饼、烘烤、穿串、封藏几道工序。文中提到的一些生僻字的器具也都与这些工序对应，大多现在已经用不到了。

  到了明代，杀青的方式已经从蒸过度到了炒，比较接近现在的习惯；制成的茶也从“龙团凤饼”到了瓷瓮贮藏的散茶。

  当代的制茶工艺根据茶种类不同各有差别，简单来说先是晾青（在太阳下晒），再杀青（高温炒一下），有一些需要揉捻成球状。如果是发酵茶（比如普洱）后期还要“渥堆”让茶发酵一下，有的再压成茶饼。如果在清明前后去杭州的一些茶村，就会看到很多茶农在路边用大锅炒龙井茶的场景了，双手在锅里不停翻动茶叶，小路上都散发着茶香。

  四、唐代煮茶、宋代点茶

  唐朝人喝茶要用沸水煮茶（想象一下《琅琊榜》里面喝茶的场景，都是用瓢舀着煮沸的茶到茶碗里）。

  煮茶的水最好用“山水”，即山泉水，以在石面上慢慢流淌的那种清澈小流最佳。

  水有三沸，刚冒出鱼眼的水泡时叫一沸，这时要加入一点盐调味（从未喝过这种加了盐的茶啊，下次在家试试，看看会不会别有风味）。锅边冒出涌泉一样的小水泡时为二沸，此时先舀出一瓢水（留着止沸），茶叶对着沸水中心投下，等到溅出泡沫，把舀出的水添加进去止沸。第一次舀出的这碗茶称为“隽永”，意为回味悠长，接下来一升左右的水可分为五碗，五碗之外的茶汤除非解渴就不用喝了。

  茶经认为茶汤的浮沫是精华，要分到几个碗里。关于茶沫的这段描写，文字极为优美。“如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于樽俎之中。"

  宋代的“点茶”与现在日本茶道的方式有些相似。将茶饼捣成碎块，再细细的碾成末。抄取一点茶末，先注入少量开水把茶末调匀，再注入大量开水反复搅拌。宋代开始流行“斗茶”的习俗，把茶渣壁先出现水痕的看作输者，也算是饮茶时的一种小游戏。

  五、茶器的选择

  “邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”

  陆羽在《茶经》中最推崇越瓷的茶碗，及青色瓷，认为青瓷更能增进茶汤的色泽。

  宋代的《茶录》中则推崇黑盏，认为“茶色白，宜黑盏。”

  到了明代的《茶疏》则成了“纯白为佳，兼贵于小。”可见不同朝代对茶具审美上的差异。

  每次谈到茶具，都会想起金庸在《笑傲江湖》中有一段关于祖千秋“论杯”的描写：玉碗盛来琥珀光，喝汾酒当用玉杯方能增其色；关外白酒用犀角杯，可增酒之香；“葡萄美酒夜光杯”，衬得酒色与鲜血一般；高粱酒用青铜酒爵方有古意；大斗饮米酒，百草酒用古藤杯……听得饮酒达人令狐冲茅塞顿开，读的我也拍案叫绝，实在雅致，真是一段关于物与器的精彩论述。

  茶具也与其类似，很难一概而论去品评什么好什么不好。现代茶的种类比唐宋时期丰富的多，不同的茶也当用不同的器具。无论白瓷、青瓷、黑瓷，只要与茶汤色泽搭配，根据个人喜好都没有优劣之分。如果喝绿茶、花茶，用玻璃杯泡，观察茶叶形态的变化，在热水中的起起伏伏，也是一种美感。

  六、天育万物，皆有至妙

  “茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”

  每个“果”都是很多方面的“因”形成合力的显现。想喝到一杯好茶，茶叶的质量，选用的茶具是否匹配，选用的水，泡茶时的水温和时间，每个因素都要恰到好处。但最重要的还是饮茶的环境，以及一起品茶的人。在周末睡到自然醒，吃完营养早餐，给自己泡杯绿茶，一般慢慢小口啜，一边窝在沙发上看喜欢的书。或是约几个至亲挚友在家里，用整套功夫茶具泡上几杯铁观音，再配上一些茶点瓜果，大家一边喝茶一边聊天。亦或是和家人一起去港式餐厅，点上浓浓一壶的普洱，开始吃小笼包、虾饺、萝卜糕等各式小吃。这些都是我关于喝茶的美好回忆！

• 是个杂烩

  作者：Morgan Chen 发布时间：2008-04-08 13:36:48

  因为准备参加软考,特意去书店找的这本书.

  大致翻了一下,有一半内容,整个就是抄袭PMBok,

  其他的章节,感觉也是从其他的书拼凑过来的.

  唯一的作用就是: 软考的考试指定用书.