食物信息图:看得见味道的食物百科 劳拉·罗(Laura Rowe), 中国, 王尔笙 北京联合出版公司【正版保证】 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

汇集200余幅全彩信息图与1700多种世界美食的食物大百科，5分钟了解一种食物，满足吃货的好奇心！懂得食物，才能吃得讲究。附赠大幅海报。所有人都能看懂的图表信息，让统计变得有趣，让数据变得好玩，让知识像胶水一样黏在你的脑海中。

带上这本书，向枯燥的一日三餐说再见，开启幸福感爆棚的寻味之旅！

一张信息图的知识量胜过千言万语。在这本书中，作者将她搜集积累的食物知识融入200多张各不相同、逻辑清晰的信息图里，像是为读者烹调了一道营养丰富、美味可口、易于消化的知识佳肴。我猜你已经很饿了，那就赶快开始翻动书页吧！

菜园食品

苹果：咬一口，尽在不言中

核果：稳操胜券

柠檬：锦上添花

番茄：水果还是蔬菜？

鳄梨：像鳄鱼的梨

辣椒：“火辣的”食材

小胡瓜：园丁的好朋友

茄子：照相时请叫我

卷心菜：芸薹属植物的代表

豆类：好一个大家庭

南瓜：不要只记住南瓜饼

甜菜根：甜得有道理

芦笋：英国人喜欢的“长矛”

大蒜：全能的葱属植物

马铃薯：“真人不露相”

黄瓜：头牌沙拉食材

洋葱：了解你的需要

蘑菇：神奇的菌类

药草：你可以自己种的食物

坚果：我为你疯狂

农场食品

牛肉：分割的是美味

鸡肉：一鸡百吃

羔羊肉：怎一个“嫩”字了得

香肠：太阳系

熟食店：挂的都是什么？

血液：价值最被低估的食材

昆虫：你敢吃吗？

乳品：白色好食材

黄油：越搅越精彩

奶酪：与乳清相伴而生的食材

鸡蛋：酱汁之源

蜂蜜：甜蜜的生活

水产品

鱼片：剥皮与切片

水生有壳动物：海鲜美味多

鲑鱼：鱼中之王

海草：身形招摇亦美味

换一换：让鱼香味更诱人

可持续发展：坚持还是不坚持，这是个问题

食品柜食品

盐：大地之子

糖：够甜吗？

面粉：美食的根基

橄榄油：燃情地中海

酱油：亚洲的调味品

番红花精：贵的香料

松露：正在寻找中

稻米：养活全世界

面条：从乌冬面到粉丝

意大利面：从千层面到意式扁面

豆腐：佳品

小扁豆：人小鬼大

酸面团：开启精彩

面包：为“陈旧”正名

百吉饼：大起底

糕点面团：食品柜里的“百变娇娃”

巧克力：从可可豆到巧克力棒

冰激凌：凉凉爽爽就是我

果酱：水果的华丽转身

鹰嘴豆泥：宗教与疆域的美食

油醋汁：的平衡之道

青酱：嗨！

餐桌食品

中式点心：细嚼慢品

三明治：手抓食品

炸鹰嘴豆丸子：纵是无肉亦鲜美

日本拉面：爱在面条飞舞时

汉堡包：最早的快餐食品

沙拉：食品建筑师

比萨：世界是平的，也是圆的

泰式青咖喱：香料唱主角

肉馅饼：手中美食

寿司：卷起来

炖汤：掌握的是火候

派：不走寻常路的晚餐

圣诞节：一份毫无节制的午餐

烤饼：码得高高的

马卡龙：小食品大阵仗

帕芙洛娃：澳大利亚的荣耀与欢乐

提拉米苏：夹心蛋糕

甜甜圈：欢乐多

小曲奇：大巨人

维多利亚海绵蛋糕：把它吃掉

酒吧食品

甜香酒：与水共舞

茶：包打天下

咖啡：享受惬意生活

苦味酒：我苦故我在

啤酒：开怀畅饮

苹果酒：日渐流行

香槟：细腻的泡沫

红酒：葡萄的涅槃重生

鸡尾酒：调出品位

金酒：母亲的毁灭

威士忌：请来一小杯

伏特加：我要喝冰镇的

其他

换算表：你的简明速查手册

西式餐具

时令鲜品有讲究

了解厨刀

五种味道

食材与食物中外文对照表

作者：（英国）劳拉·罗（Laura Rowe） 译者：王尔笙

劳拉·罗（Laura Rowe）在英国从事饮食方面的写作已有十余年。她曾为卫报的美食博客Word of Mouth、《Olive》杂志、Lovefood.以及thewelshmenu.等媒体撰写美食方面的文章。在过去的两年里，她还在英格兰西南区编辑过2013年的《美食作家协会年度美食杂志》（Guild of Food Writers Food Magazine of the Year）和《Crumbs》杂志。

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蟋蟀需要的食物比家牛少12倍

一头母牛40%的部分是可食用的，一只蟋蟀80%的部分是可食用的

每100克生牛肉中含有19克～26克蛋白质，每100克蟋蟀中含有8克～25克蛋白质

与家养的牛相比，蟋蟀需要更少的水分、食物和土地

编辑推荐

懂得食物 才能吃得讲究 吃得健康

2015年英国十大美食书之一

随手翻开一页，5分钟就能把一种食物“吃透”

科学选购好食材，健康美味两不误

·200余张内涵丰富的信息图，1700多种食材+饮品+菜肴，让你边看边擦口水的食物百科：每一页都介绍一种食物的来龙去脉，牛排、红酒、咖啡、茶、意大利面、冰激凌、甜甜圈、提拉米苏、马卡龙、广式早茶、蘑菇、鱼类、坚果、蜂蜜、巧克力、法式煎饼、寿司、拉面、皮塔饼、松露、番红花、橄榄油……助你实现“吃遍全球”的小目标。

·数据可视化设计，全新阅读体验：极具视觉冲击力的信息图清晰明了、直观易懂，筛选真正对读者有用的信息，巧妙地将其呈现。吸收知识的过程也可以像看电影一样成为一种视觉享受。

·趣味十足的新式百科，亲子互动欢乐不停：徜徉丰富多彩的食物王国，激发孩子对食物相关的生物科学与世界文化的兴趣。与孩子一同感受美食的魅力，培养生活品味，锻炼信息提取能力。

·随书附赠：大幅全彩海报：一张图读懂啤酒分类法，脉络清晰的啤酒家谱图，36种经典啤酒任你挑选。

书籍介绍

带上这本书，向枯燥的一日三餐说再见，开启幸福感爆棚的寻味之旅！

一张信息图的知识量胜过千言万语。在这本书中，作者将她搜集积累的食物知识融入200多张各不相同、逻辑清晰的信息图里，像是为读者烹调了一道营养丰富、美味可口、易于消化的知识佳肴。我猜你已经很饿了，那就赶快开始翻 动书页吧！

【编辑推荐】

懂得食物，才能吃得讲究，吃得健康

2015年英国十大美食书之一，Amazon评分5.0！

随手翻开一页，5分钟就能把一种食物彻底“吃透”

科学选购好食材，健康美味两不误

★200余张内涵丰富的信息图，1700多种食材+饮品+菜肴，让你边看边擦口水的食物百科：每一页都介绍一种食物的来龙去脉，牛排、红酒、咖啡、茶、意大利面、冰激凌、甜甜圈、提拉米苏、马卡龙、广式早茶、蘑菇、鱼类、坚果、蜂蜜、巧克力、法式煎饼、寿司、拉面、皮塔饼、松露、番红花、橄榄油……助你实现“吃遍全球”的小目标。

★数据可视化设计，全新阅读体验：极具视觉冲击力的信息图清晰明了、直观易懂，筛选真正对读者有用的信息，巧妙地将其呈现。吸收知识的过程也可以像看电影一样成为一种视觉享受。

★趣味十足的新式百科，亲子互动欢乐不停：徜徉丰富多彩的食物王国，激发孩子对食物相关的生物科学与世界文化的兴趣。与孩子一同感受美食的魅力，培养生活品味，锻炼信息提取能力。

★随书附赠：

1.大幅全彩海报：一张图读懂啤酒分类法，脉络清晰的啤酒家谱图，36种经典啤酒任你挑选。

2.精美实用冰箱贴：方便烹饪时随时查看的液体单位换算表，欧美菜谱迅速上手。数量有限，送完即止。

• 作者：SolitarySays 发布时间：2017-04-14 12:35:05

  好一本性冷淡的食物普及书，半分食欲都没能产生。

• 作者：Thesoftmoon 发布时间：2020-03-04 10:17:57

  还以为是料理用的香料，翻开让我一艺术生被迫回到高中时代，头大。

  幸而本身喜欢收集香水，无聊时看看这些云里雾里的词条，也蛮有趣的。

  非专业相关，无法评分。

• 作者：未读 发布时间：2017-03-27 08:57:51

  开启幸福感爆棚的寻味之旅

• 作者：薄荷色草地 发布时间：2017-12-25 11:25:59

  学校图书馆只有一本不能外借，于是花了一小时大概翻完了，挺有趣的，插图传达的信息十分易懂，作为食物科普还是不错的。当然，如果对某种食物特别感兴趣，光看这本书显然是不够的，作为一本索引也是蛮好的。

• 作者：元茜 发布时间：2017-04-11 20:12:46

  这种信息整理太酷了！

• 作者：逛逛 发布时间：2017-07-13 09:41:34

  我觉得可能是翻译的问题，这书怎么看都别扭

• 不止是食物信息，通往高级吃货的天堑变通途

  作者：卫薇子603 发布时间：2017-04-05 13:45:22

  拿到书之前，只看介绍和目录，以为是类似 “果壳日历”的百科全书类型，拿到之后发现，这本书不止是介绍食物信息，还能令通往高级吃货的天堑变通途！

  首先，书中食物涵盖的类别非常广泛，不仅是

  日常三餐的食材，还包括了零食，饮料，调味料，甚至方便面

  等等，介绍的顺序就是按科学的进餐顺序，

  蔬菜（沙拉）——肉类——海鲜——主食——甜品——饮料

  ，这一般是我去吃自助餐的顺序。针对食物的介绍也并非教科书类的大量文字描述，而是通过一些有趣的图表，令信息简单全面而且一目了然，对于学渣如我来说简直很赞，！一种食物通过一两页图表就能深入浅出的说明同样的食材在全球各产地的不同风味，还有饮食习惯烹饪方式的区别，比如

  “香肠太阳系”

  ，而且还加入了各种小常识和简单的料理方式，食材如何保存，如何处理可以令食材发挥出不同的风味，简直是手把手教你如何成为高级吃货。

  令我印象深刻的几个章节有：

  水果类信息中 “柠檬的6种日常（非烹饪类）的用途” ，

  “黄瓜如何用来做一杯特调Mojito”，

  “ 大蒜在全世界最常见的三人行调料搭配（大蒜+罗勒+番茄 以及 大蒜+辣椒+生姜，等等）” ，

  “不同的油醋汁的做法以及应该搭配何种沙拉”，

  “如何获得洋葱的天然焦糖味”，

  “各种鸡尾酒基酒的区别以及一些常见鸡尾酒的调制方法” 等等。

  这些内容互动性非常强，不仅信息生动有趣，而且马上就可以用书中所教的做出吃的到喝的到的“美食”，这种实践性是看这本书的最大收获。

• 记录一些我自己觉得实用的，毕竟太美式了

  作者：星辰万韵 发布时间：2020-01-06 21:20:54