素食配餐与营养食谱 《家庭.生活.健康》丛书编委会 中国人口出版社【正版书】 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

《素食配餐与营养食谱》共分8个部分：章介绍了素食的相关知识；第二章到第六章分蔬菜、水果、菌豆、蛋类、五谷而讲解，提供了许多素食菜谱；第七章介绍了适合不同人群的素食菜谱；第八章介绍了改善三高症状的素食菜谱。

Part1：营养素食 保障健康

　现代人为何要吃素食

　素食：如何得到更好的营养

　素食不缺营养

　素餐的种类

　素餐金字塔

Part2：：蔬菜之属，每食所需

　食不可无绿

　为何现代人需要更多的蔬菜

　7大蔬菜种类及营养价值

　红油黄瓜

　蓑衣黄瓜

　双耳炝黄瓜

　凉拌苦瓜

　香辣苦瓜

　凉拌木耳瓜丝

　橘味海带丝

　炝拌三丝

　什锦拌菜

　韩国泡菜

　……

Part3：水果 补充维生素，预防心血管疾病

Part4：豆类、菌菇 补充营养、解毒，预防癌症

Part5：蛋类 提供优质蛋白，补充钙质

Part6：五谷杂粮 为身体提供基础能量

Part7：不同群族的营养素食

Part8：远离“三高”营养素食

《家庭·生活·健康》丛书编委会，自成立以来，依托国内多名妇幼、营养、保健等领域的专家学者，积极开展健康生活知识的普及宣传工作，已出版孕育、饮食、保健等生活图书100多种，深受广大读者喜爱。

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编辑推荐

大鱼大肉给人们健康带来的问题，使得素食正渐渐成为一种饮食风尚。但单纯摄入素食会导致食物营养成分不平衡，因此，素食者更需要掌握饮食技巧，才能使身体保持健康状态。《素食配餐与营养食谱》依据科学的素食饮食原则，介绍了大量蔬菜、水果、菌菇、蛋类等食物的食谱，其科学的搭配，使得素食者的健康更能得到保障。

书籍介绍

《天天食谱:素食配餐与营养食谱(畅销彩色版)》讲述了大鱼大肉给人们健康带来的问题，使得素食正渐渐成为一种饮食风尚。但单纯摄入素食会导致食物营养成分不平衡，因此，素食者更需要掌握饮食技巧，才能使身体保持健康状态。

• 作者：神威 发布时间：2021-01-25 15:58:36

  修行3rd，模型与其他多版宏观经济学基本相同，而大量文字评述部分深刻有物，读来颇有所得，而全书最有价值的部分，居然是一代大佬樊纲的序言，写于97年那承前启后万事萌动生机与变数的开创时代，那偌大一篇序言居然无一句不是干货无一句没有说服力与前瞻性，单就这序，此书就值回价款。说句题外话，我购入的是97年32开初版，售价54块，一本97年卖54的书2020年孔网拿到手只要五六块，还有什么比书便宜？嫌弃现在书贵么？孔网找老版本就是了。每次遇到这样的事就不禁感慨：知识无价

• 作者：uiВоridh 发布时间：2021-07-05 09:09:59

  h316/cw36

• 作者：天禄阁校书郎 发布时间：2021-06-12 09:38:13

  一本有趣的书，可以从中窥见老弗爷怎样冲击我国的传统文化并逐渐被文学界（而非心理学界，因为那时候几乎没有本土心理学）所接受，专业名词翻译得特好玩。叶青先生的两篇论述经典精分与哲学的大作、周起应译弗理契作的经典精分的“布尔乔亚世界观”的论述尤为精彩。

• 作者：ReBirth 发布时间：2012-06-11 17:43:27

  这类小说很少，所以也不好比较，虽然还行但放到网络小说那个大圈子里很快就淹没了……

• 作者：SunsetJesus 发布时间：2023-11-16 10:21:05

  你还没有到达终点，你应该也不想就这么画上句号。

• 作者：王欣净 发布时间：2015-09-15 20:21:53

  放屁！单纯摄入素食会导致营养成分不平衡？这种武断的定语真是把素食界都得罪光了，这书能卖得好就怪了，你吃过？你知道不平衡？别太有优越感！

• 俞丰：《林泉高致今注今译（附笔法记）》前言

  作者：艺文类聚 发布时间：2018-11-21 18:33:57

  本书所收两种画论，一为五代荆浩《笔法记》，一为北宋郭熙、郭思《林泉高致》。

  荆浩，字浩然，号洪谷子。是五代后梁最具影响的山水画家，也是画史上引导中国山水画最终在宋代达到巅峰的关键性人物。

  由于年代久远，史料缺乏，关于荆浩，今人对他的了解尚有诸多未解之谜。首先是他的籍贯，根据记载，荆浩是沁水人。历史上有两处沁水，一为山西沁水，一为河南济源古称沁水，这样，直到今日两地尚在为争夺这一名人故里而打笔墨官司。据袁友根先生《解读北方山水画派之祖荆浩》一书的详细考察，荆浩的真正故里应是山西沁水，笔者认为是比较可信的。这一结论，不但有基于现有史料的科学解析，也有对当地民间传说的深入调查，比较有说服力。

  据传说，在位于山西沁水中条山主峰历山东北麓的寺沟河谷中，有一个实和庄，附近古时有座青禅寺，曾经住着一百多个和尚。寺里的老和尚色胆包天，抢了宫里的娘娘出来，养在山上的小石屋里供其宣泄淫欲，最终惹恼了朝廷，派大兵来征讨，把和尚都杀了，并且累及周围百姓。当时荆浩还小，躲在荆棘中逃过一劫，他本来姓“靳”，因为山上的荆棘有保命之恩，后来就改姓了“荆”。

  当然这是民间传说。我读到这则故事，对民间历来这种充满性幻想的色情传说自然不以为意，但通过袁友根先生调查，这一传说在当地拥有广泛的群众基础，可以透露荆浩与此地确有不解之缘。书中还谈到了当地现存的几处荆浩“遗迹”，诸如“娘娘洞”“荆浩故居”之类，著书者认定都是历史遗迹，对此我则不屑置喙——千条强词夺理的推论，比不上一条基本的人生社会常识。唐末至今一千多年，风雨沉沦，把现存普通的两间石垒小屋说成是荆浩当年遗留下来的建筑实体，恐怕没有几个理智的学者会相信——历史研究本不必过分好奇刻意，可以就此打住。

  荆浩别号洪谷子，因为曾隐居洪谷。需要认清的是，荆浩的籍贯并不等于他的隐居地，所以如《笔法记》中所说的“洪谷”，不一定就在荆浩的祖籍。所以河南和山西两地的争论，其实中间是可以调停的。也许荆浩确实是山西沁水人，但他鼓岩”之类，全都是假想中的地名。这样说也并非全无依据，因为《笔法记》所模仿的“赋体”文，汉代以来的传统就是用假设的人物一问一答来展开的。可见这种虚无缥缈的人物、结构是由来已久的传统。

  荆浩的名篇《笔法记》，又称《山水诀》《画山水录》《山水受笔法》等，各书所载名虽各异，实为一书。由于此书文字略显僻涩，因此早遭非议。《四库全书总目提要》斥曰：“二书（另一书指《画山水赋》，或又题为王维所作）文皆拙涩，中间忽作雅词，忽参鄙语，似艺术家粗知文义而不知文格者依托为之，非其本书也。”余绍宋《书画书录解题》曰：“是书文词雅俗混淆，似非全部伪作，疑原书残佚，后人傅益为之者。”

  他们的怀疑应该说不无道理，今读此文，其中如“不可改图”“以斯格拙”“枉而不曲遇”“捧节有章”“文转随日”“棱角无”“元大创巧媚”等字句，或有明显讹误，或晦涩别扭，可见其中问题确实不少。有学者据宋韩拙《山水纯全集》中的引文，校正了部分文字，但仍不能从根本上解决问题。因此说，此书在传承过程中有过缺失，是十分可能的。

  但文字的不够精纯雅致，却不能完全推翻此书为荆浩所作的事实。相反，笔者倒认为，此书思维卓越，创见非凡，是精通创作、敏于思考者所作无疑。文字的不够纯熟，除去其中的传抄之讹外，也正是创作者所通常有的毛病——艺术上的大家巨匠，其思维笔调正与文书笔吏的圆熟老到迥然有别，这一点，或许也可以作为此书是荆浩所作的不证之证。古书的辨析是一项十分艰难的工作，若无真知灼见、渊博学识，难以从事。《笔法记》的认定，相对而言还在学术界有一定的共识，若论唐宋时代的其他几种《山水诀》《山水论》等画诀，就更莫衷一是了。我们今天读这些画论，要始终抱着认识、思考、扬弃的态度，它们并非什么玄乎其玄的武林秘籍，但也并非全是空洞无物的残余糟粕。

  《林泉高致》是北宋著名山水画家郭熙的画论，由其子郭思编纂而成。此书最初称《郭氏林泉高致集》，现依习惯，直接称作《林泉高致》。

  郭熙，字淳夫，河南温县人。北宋熙宁年间为图画院艺学，后任翰林待诏直长，主要活动于神宗熙宁、元丰年间。他是继荆浩、关仝、李成、范宽之后的又一个山水画巨匠，生平创作极丰，现今传世的作品，仍有二十余幅，北宋山水画大家存世作品之多，或可以郭熙为最。他的标志性皴法为“云头皴”，或称“卷云皴”，开创了传统山水画中的一大体系。他的代表作《早春图》《窠石平远图》等是中国山水画中可数的经典名作之一。

  郭思，字得之，郭熙之子。宋元丰五年（1082）进士。政和七年（1117）提举成都府等路茶事，宣和元年（1119）兼提举陕西等路买马监牧，六年（1124）为秦凤路经略安抚使,高宗建炎四年（1130）提举嵩山崇福宫。除《林泉高致》外，另有诗话《瑶池集》已佚。善杂画，尤工画马。

  根据郭思在《林泉高致》的序言中记述，郭思在侍奉其父期间，每“思闻一说，旋即笔记”，最终集成“数十百条”，这就是《林泉高致》的主干部分。在正式编集中，郭思又在文中夹述了一些自己的见闻和体会加以阐释，并记述了见闻所及的郭熙画作、经历等内容，这就是今天所见的《林泉高致》一书。《林泉高致》正文分为《山水训》《画意》等章节，后世学者据此条分缕析，说明哪一章是郭熙原文、哪一章是郭思所写，其实是没有太大必要的。因为今天所见的《林泉高致》，行文并不太艰深，其中郭思的手笔，清晰可辨，只要通读原文，不难作出判断。即使是郭熙原话，也是经过郭思润色删订的，可以说是你中有我，我中有你，中心就是阐述郭熙的画学思想和艺术实践。因此本书的作者，理应署郭氏父子二人之名。

  《林泉高致》传世的版本较多，主要有王氏书画苑本、四库全书本、说郛本等，《中国书画全书》排印所据的本子的就是王氏书画苑本。学术界似乎有一种习惯已久、心照不宣的看法，即认为四库全书是清代官修文集，为了适应统治的需要，对收入书中的文本多有篡改，因此在古籍版本的选择上，常常是有意绕开“四库”。对于“四库”的编修得失，是一个大问题，笔者无意也没有能力作出评述，但单就《林泉高致》来说，通过比较不难发现，四库本显然优于其他各本。例如四库本后有一则许光凝跋（《四库全书总目提要》称作序），是十分重要的资料，王氏书画苑本就没有。又如郭思序中的文字，四库本“出于三皇”，王氏本作“出于三气”，这是说不通的。仅这一段中，至少还有三四处异文，依王氏本几乎不能通读，而四库本则文从字顺。可见，四库本《林泉高致》是一个善本，理应以此为准。笔者这里所采用的，就是四库本。为了便于行文，将书后的许光凝跋提到了前面。

  《中国书画全书》将《画记》作为郭思的另一种独立专著，与《林泉高致》并录，这是古籍流传中的版本差别所致，本属正常。但我们已经说过，对于《林泉高致》一书，应以四库全书本为佳，四库本中《画记》是《林泉高致》的一个章节，而且四库本中《画题》和《画格拾遗》等章的顺序也与其他版本不同，我们通观全书，觉得四库本的安排是十分妥当的。再以《画记》而论，“紫宸殿屏”一条中有“某画怪石，移时而就”，“内东门小殿屏”条中说“某奉旨画秋景山水”，“某”显然是郭熙的自称，这两条明显就是据郭熙本人的笔记而录，所以《画记》属于《林泉高致》的一部分，其特征是很明显的。

  由于荆浩的《笔法记》篇幅较短，难以独立成书，本书遂将《笔法记》和《林泉高致》汇为一册。这两部文稿最初撰写完成于2011 年，当年在上海《书与画》杂志连载了十二期。这次汇总成书，笔者重新作了一番审定和润色。原文的校对，参考了多种资料，关键处在注释中作了说明，不再另出校记。注释力求通俗、简洁，但对典故尽可能引用原文；译文部分在坚持直译的原则下，亦不排除某些句子的意译和串讲，这些都是为了帮助普通读者阅读和理解。至于解读部分，除了从文本出发阐述笔者对画论主旨和要点的理解之外，笔者以一个画家的立场，还较多地关注这些画论对实践的指导意义，因此所谈的也许难免是译注者的一家之言，欢迎读者批评指正。

  

  

  

  

  

  

  

  

• 可作为咨询师案头手册

  作者：杰克之路 发布时间：2022-07-26 15:18:12

  阅读完《接纳承诺疗法》一书，并整理了接纳承诺疗法（ACT）要点（见下文）。

  这本书是ACT创始人海斯所著，本书非常清晰的讲述了ACT的背景，理论，治疗框架，包括部分技术。同时对ACT疗法做了评估与展望。

  这本书以咨询师的角度编写，读者用于自愈的话在技术运用部分会比较薄弱，最好参考其它ACT的书籍。但是对于咨询师来说，这本书虽然只有100多页，但是含金量十足，对于在咨询过程中运用ACT的理念与方法可以基本满足了。

  ACT虽然属于认知行为疗法，但其整合了比较多人本-存在主义思想，包括一些精神分析的概念。所以，学习过这些流派的咨询师在运用ACT的时候会有一点优势，但要注意，ACT治疗强调咨询师的指导和建议。

  推荐这本书作为咨询师的必备案头手册。学习ACT不难，并且ACT在帮助来访者摆脱负面情绪方面效果显著。

  【1】ACT简介

  ACT是一种语境行为的干预方法，运用接纳和正念过程，以及承诺和行为改变，产生心理灵活性。心理灵活性是指不带任何防御的体验想法、感受、感觉和记忆本身，如其说是而非如其所述的体验，并且（根据当下）在个人价值方面的指导下坚持或改变行为。

  心理灵活性指一个人带着觉察充分接触当下，并在个人价值方向的指导下坚持或改变行为。心理灵活性包含六个相关的过程：接纳、认知解离、关注当下、以己为景、认定价值和承诺行动。

  ACT基于一种不同的哲学观，即功能性语境主义。功能性语境主义认为心理活动不可避免的与个人的历史和情境背景有着错综复杂的关系。

  遭受痛苦的人们经常做那些他们认为能够解决问题的事情。他们所尝试的解决方法有可能在某些领域或某些时候有效，但是在当时当下并非如此。然而，只要问题继续存在，人们就会尝试类似的解决策略。就这样，问题和换汤不换药式的解决方法就一再的轮回着。

  【2】ACT理论

  认知融合

  是指言语事件对行为产生了其它规则无法企及的强烈影响的过程，因为事件发生在字面意义的语境下。与评判和自责融合是非常痛苦的，但更糟糕的是，它会带来无效的行为。试图以评判的方式消除评判（“我不应该说应该！”），很容易导致自相矛盾且根本无法运行的局面。痛苦的想法会越发占据上风。当内部开战时，真正的行为改变就会受到阻碍。

  在ACT模型中，问题不是自动化思维，而是人与预测、评判和解释之间没有距离。融合本身才是问题。融合限制了通过与直接经验接触而达到松动的能力。

  在ACT治疗中，治疗本身被视为一种不同的言语/认知事件语境，目的是建立言语共同体，以改变来访者与其想法、感受和身体感觉的互动方式或关联方式。主要的目的就是削弱对评价和判断过于字面的理解，并且仅把其作为正在进行的经验的某些方面来建立联系。这是

  解离

  的本质。练习、隐喻及其它方法都被用来帮助来访者弄明白，与其说想法像个透镜，不如说想法像咖啡杯，也就是或，它是人们能够看到的东西，而不仅仅是通过它看世界。

  在这种立场下，想法不必调控行为，只需要你注视它就行。如果想法是有用的，就可以调控行为；如果没用，就不要让它们控制行为。

  ACT教给人们用

  接纳

  代替经验性回避或控制的策略。接纳并不意味着忍受、顺从、宿命主义或忍受生活及其经历。它意味着选择如其说是的体验经验，带着觉知、好奇和开放的态度，不做任何不必要的防御。

  概念化自我

  是个体对自己叙述性和评价性的描述。当与之融合时，概念化自我从功能上就变成一个谎言，即使它的每个元素都是真的。因为它宣传的比能够知道的更多，而且因为它很自然的扩展了已知的东西。概念化自我的问题就是它可以轻易的变成一个牢笼。一个迷恋于叙事的人只会迷失于叙事之中。

  在ACT中，执着于概念化自我可以通过促进对

  自我觉察

  的观点采择而得到解决。扩展观察采择的最好方式之一是转换视角。

  概念化自我是对自我问题的延申融合，同样的，与当下失去灵活的、有意的接触是注意力过程的延申融合。僵化的注意及不能进入当下与无数个临床模式有关，如创伤和思维反刍。

  与当下接触

  是用聚焦的、自愿的和灵活的方式关注当下的呈现。通过练习可培养对当下的灵活关注。可用于训练的方法由聚焦练习和有知道的冥想。

  ACT中，

  价值

  是所选择的持续的行为模式的结果，这种行为模式建立起积极的强化因素，作为行为本身的内在性质呈现。ACT用各种各样的练习帮助来访者在多种维度选择生活方向（如家庭、职业、灵修等），并且同时削弱可能会导致给予回避、社会顺从、或融合的选择（如“我应该重视X”或“好人应该重视Y”，或者“母亲希望我重视Z”）的言语过程。

  价值澄清是ACT实务的关键。接纳、认知解离、活在当下等并不是结果，相反，它们为更重要的、价值一致的生活扫清了道路。

  ACT鼓励

  行为

  上的直接改变，这与创造越来越大的以价值为基础的行为模式相一致。这是承诺的行动。承诺是有意创造支持价值的行为模式。从这方面看，ACT非常像传统的行为疗法，而且几乎任何行动上一致的行为改变方法都可以纳入到ACT的方案之中，包括暴露、技能获得、行为塑造方法、目标设定及类似的东西。

  【3】ACT治疗

  ACT的治疗关系是

  基于心理灵活性模型

  本身，我们寻求在心理上开放的关系：来访者和治疗师的思维和情感都安于所在之处。治疗关系处于核心并且能被觉察到；来访者和治疗师需要有觉察且灵活的投入到两个人在一起的时刻。来访者和治疗师都以来访者的利益为前提承诺发展一种工作关系，当双方把追求各自的价值作为该承诺的一部分，那么此种关系就是投入的、具有主动性的。

  ACT是以

  来访者为中心

  。在ACT中，来访者的价值设定了治疗的路线，并且其所需的心理改变更多的学习如何拥抱自己而不是把所谓自身“坏掉”的东西修理好。ACT要求来访者挺身而出，主动的全身心的参与治疗：来到当下，触碰自身价值，进入觉察状态，聆听自己的人生历史。来访者被要求全身心的出现在以两个平等的人的关系为纽带的治疗中。

  ACT治疗师的

  首要角色

  是帮助来访者成为更丰盈的自己，带着自己的思想、情感，开始去过与自己价值相一致的生机勃勃的生活。

  ACT不会以减少悲伤或“没价值”想法的频率或强度为直接干预目标，而是以他和这些感受和想法的关系、愿意投入到以价值为基础的行动中的意愿为目标。一个成功的个案主体内心能有足够宽广的空间来感受自己的情绪，思考自己的想法，且仍能够在工作、人际关系和娱乐等方面投入到有意义的行动中。

  为进行

  个案概念化

  ，要看个案在心理灵活性每个部分的现状、历史、且心理方面的屏障如何阻断了以价值为基础的行动。个案概念化的目标不仅是对问题形成历史性的理解，更要有一个行动计划来增强来访者的力量以有更多的灵活性来应对困难之处。

  ACT的会谈次数通常控制在6到10次。

  【】相关技术

  让来访者与行为长远的后果发生联接的概念称为“

  有效性

  ”。没有一个单独的事件是绝对好或绝对坏的，而是发生在来访者生活中看重什么、想要什么的背景下，行为就变得对获得有价值的目标有帮助或无帮助。把经验性回避作为ACT的一个常见目标并不是因为每次经验性回避的发生都是有害的，而是因为当它泛化以后，从长远看往往阻碍了有价值的生活。

  一个常常用来概括“创造性无助”并借以过渡到其他方法的是ACT的“

  拔河隐喻

  ”。

  我们总是在对自己做类似的事情--努力威胁和强迫自己按照特定的方式去思考或感受。主观的去控制或改变不想要的想法、感受、记忆或感觉经验，事实上往往会导致生活中更大的痛苦，尤其是当我们认为了投入与自己的价值相连接的、有生机的生活中去，必须要或不要某种体验。ACT把这称为“

  控制才是问题

  ”。

  为了展示这种控制的逻辑，你可以让来访者去记录自己每天感受到多少痛苦、焦虑或抑郁或任何它自己认为是问题的东西。然后让来访者记录他花了多少努力或挣扎去控制它们，以及最终整体上说自己这一天的“有效性”是多少？让来访者问问自己“如果每天都像这样，我的生活将朝希望的方向迈进还是倒退？”来访者会意识到挣扎与缺乏有效性之间的相关性，远超痛苦与缺乏有效性之间的相关性。

  ACT有上百种

  认知解离

  方法，以下是从别的书的截图：

  

  

  接纳是对此时此刻的当下经验采取一种有意识的开放、乐于接受的、灵活的和非评价性的态度。

  接纳工作本质上是一种暴露疗法

  。使用一些隐喻能够帮助来访者更好的收获接纳和愿意的感觉。接纳是你携带者痛苦，就像在钱包里放一张照片；尊重你的不适如同聆听你的亲人讲话一样体现出尊重；拥抱你的过去就像水杯那样拥抱着水，放弃与痛苦作战就如士兵放下武器回归故里。这是一种轻柔的、充满爱的姿态。

  回形针怪兽

  ：过强的情绪就像是回形针搭建起来的怪兽。它看起来很吓人，整体来看似乎势不可挡。当如果我们静下来检查它的每个部分，就会发现根本没有那么吓人。

  痛与苦之环

  ：在一种纸的中间画一个小圆圈，写上一些字代表纯粹的痛，这种痛来自一个人想得到的东西和历史与环境提供给他的东西之间的差距。如“悲伤的童年”。再添加一个类似的事件--这种无论个体怎么反应都无济于事的事情。接着，再全外部写了为了应对圈内的痛苦个体做的所有事情，通常会包括很多驱赶痛苦的举动。画一个更大的圈，然后问来访者痛苦是增加了还是减少了。

  正念

  是ACT的基本技术之一。

  基于正念的

  观察者练习

  用于自我觉察。另外可以让来访者从更智慧的未来视角给自己

  写信

  。

  ACT会问这样的问题：“什么是你内心深处真正深深在乎着的？你是否准备好让你的生活与之相连，并且带着生活中其它的部分一起前行？”ACT让来访者学会挑战现在就开始生活，确认在此刻什么对他们最重要，并在每天每刻追逐这些重要的东西。一个非常有用的隐喻是“

  建造一栋房子

  ”。

  价值体现在行动中，而不在任何特定的结果里。可以通过“

  徒步旅行

  ”的隐喻来说明此点。

  治疗新手的一个担忧是如果来访者选择的价值自己不认同怎么办？例如，来访者说：“我想要更多的女人和财富。”的确有人这样回答，这是你要做的是了解其背后的东西以及做一个追求这些东西的人是什么样的？这无外乎以某种方式或不以某种方式感受：拒绝、欣赏、避免自我怀疑或消极情绪。当你触碰到更核心点的东西时，你会看到一个人不再那么自我防御而是对引向不同道路的行为更加开放。

  ACT模型的承诺部分和行为激活类似，几乎所有能帮助来访者投入到与价值一致的行为中去的方法都符合这部分工作。目标设定，做出小的承诺，觉察助长痛苦的行为模式，主动迈出此种模式并做些不同的事情等。

  ACT治疗师也和来访者一起做承诺行动。

  心理学&心理咨询书单