The Bar and Beverage Book, 3rd Edition（酒吧与饮料手册） 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

It takes more than top shelf COCktails to produCe a successfulbeverage operation In today S market whether run nlng a stand alone business or one 0ncorporated nto a restaurant hotel,or foodservice operation the SUCCessfu bar operator needs to have product and equipment knowledge management savvy marketing skills 5nsight intothe atest trends and of course，a strong grasp of mixology-all of which are detailed here inThe Bar and Beverage Book This revised Third Edition has the most up to date material on managing a beverage operation，bar equipment，sanitation and bar setuP，managing inventory and planning for profit as wel!as new material on：

Responsible alcohol service：learn crisis management protection from liability,and ways to ensure patrons drink responsibly

Marketing：investigate new service methods to attract a wider demographic

Staffing：improve the recruitment hiring and training of employees

Spirits wine and beer：acquire a greater knowledge of upscale products

Management practices：learn methods for pricing individual drinks tracking product

preventing loss and calculating a bar's break even point for profitability

Regulations：stay informed about new lega0 issues

Preface

Acknowledgments

CHAPTER1 The Beverage Industry:Past and Present

THE EARLIEST WINES

WINE AND RELIGION

A BRIEF HISTORY OF BEER

DISTILLED SPIRITS IN BRIEF

THE TAVERN:PLEASURES AND POLITICS

PROHIBITION AND ITS EFFECTS

TODAYS BEVERAGE-SERVICE INDUSTRY

SUMMING UP

POINTS TO PONDER

TERMS OF THE TRADE

PROFILE:DAILE DEGROFF The King of Cocktails

CHAPTER2 Responsible Aicohol Service

HUMAN PHYSIOLOGY AND AL COHOL

ALCOHOL AND ITS EFFECT ON HUMAN HEALTH

LEGAL CONSIDERATIONS

SOLUTIONS FROM A CONCERNED INDUSTRY

CRISIS MANAGEMENT

SUMMING UP

POINTS TO PONDER

TERMS OF THE TRADE

CHAPTER3 Creating and Maintaining a Bar business

TARGETING YOUR CLIENTELE

MARKET FEASIBILITY-LOCATION

ATMOSPHERE AND DECOR

LAYOUT AND DECOR

LAYOUT AND DESIGN

THE BAR ITSELF

WORKING WTH A DESIGNER OR CONSULTANT

CHECKLIST OF BAR DESIGN ESSENTALS

SUMMING UP

POINTS TO PONDER

TERMS OF THE TRADE

PROFILE:GEORGE MAJOALAN Restaurant Operations Manager

CHAPTER4 Bar Equipment

UNDERBAR AND BACKBAR EQUIPMENT

BAR TOOLS AND SMALL EQUIPMENT

GLASSWARE

CASH REGISTERS

GENERAL EQIPMENT GUDELINES

SUMMING UP

POINTS TO PONOER

TERMS OF THE TRADE

CHAPTER5 The Beverages:Spirits

CHAPTER6 Wine Appreciation

CHAPTER7 Wine Sales and Service

CHAPTER8 Beer

CHAPTER9 Sanitation and Bar Setup

CHAPTER10 Mixology One

CHAPTER11 Mixology Two

CHAPTER12 The Staff

CHAPTER13 Purchasing Receiving Storage and Inventory

CHAPTER14 Planning for Profit

CHAPTER15 Marketing Your Business

CHAPTER16 Regulations

Clossary

APPENDIA Responsible Beverage Alcohol Service Ceneral Audit

APPENDIB Cocktall Lounge Design Questionnaire

Index

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• 作者：湘Q 发布时间：2017-06-24 09:05:25

  系统讲述了学校心理咨询行业的原理及操作，适宜中国大中小学心理教师、心理健康与辅导教师作为案头参考书。

  内含比较丰富的链接资源信息。

• 作者： 一头鹿 发布时间：2011-04-30 15:28:35

  小时候买了一系列。

• 作者：安静并不安着 发布时间：2015-11-08 21:22:26

  林奇的投资及选股介绍，定期检查公司基本面确定是否继续持有。

• 作者：长腿小甜瓜 发布时间：2023-01-19 00:47:48

  如果十万字有九万都是过度包装的废话 这种书除了浪费纸张真是啥用没有 文字优雅不足 矫情有余 且叙述太过主观了 张爱玲的一生无论如何 都是咎由自取吧……但是书归正传 十里洋场出才女 张爱玲的文字是真的无限惊艳美丽

  胡兰成说过：“爱玲种种使我不习惯。她从来不悲天悯人，不同情谁，慈悲布施她全无，她的世界里是没有一个夸张的，亦没有一个委屈的。她非常自私，临事心狠手辣。……她却又非常顺从，顺从在她是心甘情愿的喜悦。且她对世人有不胜其多的抱歉，时时觉得做错了似的，后悔不迭，她的悔是如同对着大地春阳，燕子的软语商量不定。”

  时光无涯，聚散有时。因为懂得，所以慈悲。

• 作者：南洲鳙鳙 发布时间：2021-11-28 19:09:47

  黎老匹夫，你1996年写《黄洋界上》时，有没有把自己的五脏六腑都yue出来？（是八十年代内味儿了，你们只是没了性命，可他的内心已经受到多大煎熬了啊！

• 作者：mate 发布时间：2023-12-18 21:39:56

  照片参差不齐，建筑空间介绍不清晰

• 哎～中国人编选的吧～

  作者：algernon 发布时间：2008-09-26 16:26:46

  托美国的一个朋友去问了下当地人。他们都说没听说过有这本书存在。后来得知有一本书是Dear Father, Dear Son: Correspondence of John D. Rockefeller and Jr. ，去book google上看了一下，发现里面的通信集是双方的，而不是如同这本书那样仅仅只是老爸给儿子的。而且老爸的信有的很短：“某月某日给你了多少多少股票”这样的。

  看来这本书是中国人根据类似的书信，按照中国人的欣赏口味，选编出来的～ 选编的挺诱人的。不过从务实的角度来看，反而降低了它的价值。

• 【转】陈绪波：三代宫室与《仪礼》宫室结构考论

  作者：哲夫成城 发布时间：2022-08-12 17:01:24

  【作者简介】陈绪波，男，山东莱芜人，南开大学文学博士（2014）。现为重庆大学人文社会科学高等研究院古典学中心副教授。2014年9月至2015年2月赴中山大学高研院访问学习。主要研究方向为经学史与经学文献学（主要侧重于《仪礼》、《左传》二经）。著有《<仪礼>宫室考》（上海古籍出版社，2017）。