评茶员:初级/中级/不错 牟杰 编著 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

内容由一条主线、七大模块、二十九个项目构成，即以国家职业标准——评茶员中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础知识、茶叶标准基础知识、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样基础知识、评茶记分与劣质茶识别为七大教学模块。书后附有评茶员国家职业标准等内容。

评茶人员职业道德

第一部分 初级评茶员技能要求

模块一 评茶基础知识

项目一 评茶器具

项目二 评茶用水

项目三 茶叶审评基本程序

模块二 茶叶标准基础知识

项目一 茶叶标准的概念与分类

项目二 茶叶标准的制定

第二部分 中级评茶员技能要求

模块一 茶叶感官审评术语

项目一 茶叶审评通用术语

项目二 绿茶及绿茶坯花茶审评术语

项目三 白茶审评术语

项目四 黄茶审评术语

项目五 乌龙茶审评术语

项目六 红茶审评术语

项目七 黑茶与紧压茶审评术语

项目八 感官审评常用名词和虚词

模块二 六大基本茶类审评

项目一 绿茶审评

项目二 白茶审评

项目三 黄茶审评

项目四 乌龙茶审评

项目五 红茶审评

项目六 黑茶与紧压茶审评

第三部分 高级评茶员技能要求

模块一 再加工茶审评

项目一 花茶审评

项目二 袋泡茶审评

项目三 速溶茶审评

项目四 液态茶饮料审评

模块二 茶叶标准样基础知识

项目一 茶叶标准样的认识

项目二 茶叶标准样的制作

模块三 评茶记分与劣质茶识别

项目一 双杯找对审评法

项目二 对样评茶法(七档制评茶记分法)

项目三 名优茶审评记分法

项目四 劣质茶的识别

附录

附录一 “评茶员”国家职业标准（职业代码：X6-26-01-38）

附录二 评茶员操作技能考核考场准备清单

附录三 茶叶感官审评表

参考文献

牟杰，贵州经贸职业技术学院(贵州茶学院)茶技术系主任，国家一级评茶师，高级茶艺技师，讲师，评茶员、茶艺师职业技能高级考评员，贵州省茶叶协会专家组成员，贵州省精品课程《茶叶审评与检验》项目负责人，贵州省第七国家职业技能鉴定站站长。

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书籍介绍

评茶员考试是两种茶类国家职业技能考试中的一种，茶类中职、高职、本科院校学生以及培训机构的评茶员考试均适用本教材。本书作者本身担任*职业技能鉴定站站长，对考试内容把握准确，作者同时参与了2018年评茶员国家职业标准的修订工作，并将*修改内容融入本书之中，以便学生可以按照*要求参加考试。

内容由一条主线、七大模块、二十九个项目构成，即以国家职业标准--评茶员中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础知识、茶叶标准基础知识、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样基础知识、评茶记分与劣质茶识别为七大教学模块。书后附有评茶员国家职业标准等内容。

• 作者：宇宙耶加 发布时间：2023-05-31 11:34:23

  非常实用，记牢了五个审评因子：外形（形状、整碎、净度、色泽）、香气、汤色、滋味、叶底，也学会了使用标准感官审评用语。从茶艺实践到评茶理论，越学越觉得浅薄，不能光会喝、泡，还得会说会用，产业发展、谋划宣传需要专业知识

• 作者：only 发布时间：2009-09-25 22:27:36

  有必要

• 作者：いいよ 发布时间：2019-11-26 02:22:35

  各个版本都看过！！自豪

• 作者：Right~~ 发布时间：2023-02-14 18:13:43

  相比于其他讲两性关系的图书，把重点放在男女的性别上，这本书则是把人分为四种性格，从每种性格的特点入手，分析恋爱中的常见问题，很有新意

• 作者：MIKA❤ 发布时间：2010-04-14 21:58:03

  温暖的风格~

• 作者：一 发布时间：2022-03-20 19:54:28

  开始被物理虐了

• 钱钟书《中文笔记》第一册(40a)

  作者：NADPH 发布时间：2019-03-19 20:41:07

  自

  視昔犹今的博客

  http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e97ef0a0102yxar.html

  陶九成《輟耕錄》記載凌雜，多摭錄他書[1] 。蓋九成編勒《說郛》，於古來雜家小說寓目甚廣，信手拈來，以實此錄。絕無己見，而每不具主名，宜為郎仁寶所譏矣。如張彥遠《畫記》、王質紹《陶錄》、《蘭亭閣帖》、《瘞鶴銘》者，記載皆連篇累牘，樂為鈔胥。何不憚煩也！《四庫總目》謂仁寶譏九成“多錄舊書，如《廣客談》、《通本錄》之類，皆攘為己作。今其書未見傳本，無由證郎說確否”云云。竊謂九成考物始、釋常談諸則，什九取宋人筆記，一檢即知（如卷十二“厠籌”條全竊《齊東野語》卷十）。館臣忽而不覺，已屬可怪。記本朝掌故，乃亦襲時賢著述。如楊瑀《山居新語》一書，太半為所掠取。九成僅於卷二“聖儉”條下注云：“右五事，楊太史瑀所言”；卷一“大軍渡河”條注云[2] ：“楊元誠太史瑀所云。”餘都抹摋，殊傷文德。仁寶之言，的然有據，館臣未細考耳。九成注明六事之外，如卷一“大漢”條、“貴由赤”條、“昔寶赤”條、“萬歲山”條、卷二“懷孟蛙”條、“叛黨告遷地”條、“土人作掾”條、“端厚”條（阿憐帖木兒論唾面自乾謂：“雖狗亦不可惡他。如一狗臥地，無故以脚踢之，或擲以物，狗固不便咬人，亦吠數聲而去，有甚好聽”）、卷四“禱雨”條、卷五“尚食麪磨”條、“僧有口才”條（膽巴以德壽太子死，答皇后曰：“佛法譬猶燈籠，可蔽風雨。燭盡則無如之何”）、卷五“人中”條、卷七“掛牌延客”條、卷九“奇疾”條、卷十二“帝師”條、卷十五“日書三萬字”條、“妖異”條、“塔影入屋”條，皆襲楊書。使刪除此等，所餘恐無幾耳。

  卷一“金人姓氏”：“蒲察，漢姓曰李；奧屯，曰曹；古里甲，曰汪”等等。今世好古者，譯西書可以音附會。則著

  Aristotle’s Theory of Poetry

  之 H.S. Butcher，可與太白同出蟠根仙李；詩人W.H. Auden 為魏武字孫；而 S.T.C. 與容甫聯宗矣。一笑！

  “白道子”條云：“國俗尚白，以白為吉。”按《思益堂日札》卷四謂“大內宮殿春聯例用白絹”條可參觀。

  卷二：“太宗嗜酒，耶律文正王數言之，不聽。一日，持酒槽之金口以進，曰：‘鐵為酒所蝕，尚如此，況五藏耶？’”按文正當知太宗不學，未讀《世說》，不能以孔羣語相解耳飲酒人如糟肉耐久。

  “懷孟《山居新語》作東安州蛙”條與卷十“南池蛙”條大同，一皇后一天師耳。

  “至元間，別兒怯不花為江浙丞相，議以本省土人不得為掾史。時左丞佛住曰：‘若然，則中書掾當用外國人為之矣。’[3] ”按地方官迴避本籍之例，羅馬亦行之【“nulli patriae suac administratio sine speciali permissu principis permitlatur[4] ”】。Gibbon:

  Decline & Fall of the Roman Empire

  , ch. xviii 曾以中國、羅馬相提並論。惜其不知此。

  卷四記戴石屏“流寓江右武寧，娶富翁女。居二、三年，忽欲歸，告妻家以曾娶。妻以奩贈，作詞餞之，投水而死”云云。按不謂復古薄倖如是！此條可與《至正直記》卷三論台人授室“游他方，見富貴可依者，便云未娶，前日妻不顧矣”云云參觀。石屏雖有故劍之情，而欺隱之心致新人於死，亦可誅也。【《端平詩隽》卷一《戴式之垂訪村居》：“獨有詩人貨難售，朔雪寒風常滿袖。孤館青燈不自聊，短帽鶉衣競相就。獬豸峨冠豈無事，不觸姦邪觸詩士。雖當聖世尚寬容，滔滔寧免言為諱。君不見古者防川不禁口，里諺村謠無不有”云云。】

  【卷四載水仙贈揭曼碩詩云：“盤塘江上是奴家，郎若閒時來吃茶。黃土築牆茅蓋屋，庭前一樹紫荊花。”按《靈芬館詩話》卷四、《匏廬詩話》卷上皆考此詩為張羽作，見《勾曲外史集‧湖州竹枝詞》，第一句為“臨湖門外是儂家。”又按《列朝詩集》乙七劉溥《江上別》云：“相逢蘭渚潮長，相送烟江日斜。只說儂家好認，門前一樹梨花。”《四溟詩話》自稱其《遠別曲》亦云：“郎君幾載客三秦，好憶儂家漢水濱。門外兩株鳥臼樹，叮嚀說向寄書人。”】【吳昌齡《西遊記》第十四折裴海棠託行者寄家信云：“家音是必莫埋沉。（行者云：）你家在那裏？（裴女：）在黑風山西北跟尋，俺門前兩行槐楊影，院後一叢桑柘陰。”】

  卷五【亦見《山居新語》】：“陳鑑如寫趙文敏像，文敏援筆改其未然者。謂曰：‘人中者，以自此而上，眼、耳、鼻皆雙竅；自此而下，口暨二便皆單竅，成一《泰》卦也。’”按《七修類稿》卷十五駁此說，而不言何出。又趙台鼎《脈望》卷五說“人中”亦同。【王山史《山志初集》卷一云：“八卦皆備於人身。耳、目、鼻皆雙竅，口、小便、大便皆單竅。故鼻下、口上謂之人中，其卦則泰也。”曹籀《古文原始》論“中”字曰：“《說文》云：‘中、和也。’按‘和’當是‘私’字之譌，謂男子陰也。‘私’本作

  

  ，與此‘中’字同為象形。《逸周書‧武順解》：‘人有中曰三，無中曰兩，男生而成三，女生而成兩。’謝墉謂：‘“有中”、“無中”，即謂男女，皆〔以〕形體〔言〕之，皆下體形〔象〕。’其說甚〔通〕，從之。”按此說“中”奇而碻[5]。】

  卷十一龍廣寒事，則與《山居新語》不同。

  卷十二陸居仁為連枝秀作《募緣疏》有云[6] ：“試問他濁酒狂歌，爭如我清茶淡話。”按此本司馬溫公詩“清茶淡話難逢友，濁歌狂歌易得朋”[7] 【句載《苕溪漁隱叢話前集》卷二十八】。

  卷十二“特健藥”條引《孫氏書記》云云。【武平一《徐氏法書記》見《全唐文》卷二百六十八：“安樂公主駙馬武延秀久踐虜庭，無功於此，徒聞二王之跡，強學寶重，乃呼薛稷、鄭愔及平一評善惡。諸人隨事答為上者，登時去牙軸紫褾，只以漆軸黃麻紙標，題云：‘特健藥’，云是虜語。”】按此即《法書要錄》所載。《香祖筆記》卷十二穿鑿，謂是圖畫足以養性延年。《四庫總目》痛駁之，不知漁洋竊取《藝苑巵言‧附錄》卷四（“書畫之士多長年”）、《畫禪室隨筆》卷二（“黃大癡、米友仁、沈石田、文徵仲皆大耄，以烟雲供養故”）之說，牽合之於“特健藥”，因而望文生義耳。賀方回《慶湖遺老集》卷一《贈趙參軍滂字沛然，工書》結云[8] ：“後日人間偶流落，猶得標題特健藥。”余見元以前詩人用三字僅此，且是原意也。【曾賓谷《賞雨茅屋詩集》卷十五《讀馬秋藥詩集奉簡》云：“特健藥齋有奇作（秋藥所居名‘特健藥’），傳世真為特健藥。使人快處如搔癢，使人驚時足愈瘧”云云，亦似望文生義，作藥解矣。】【《全唐文》卷四百四十七竇泉《述書賦下》自注云：“太平公主武氏家玉印，有四胡書，今多墨塗，存者蓋寡。梵云：‘三藐母’四字也。”】

  [1] 《中文筆記》第一冊 432-5 頁。

  [2] “卷一”原作“卷五”。

  [3] “別兒怯不花”原作“別怯兒不花”。

  [4] “permissu principis permitlatur”原作“principis permissu permitlatur”。

  [5] 此頁下腳截斷，脫落六角括號中四字。

  [6] 手稿此處標以勾號。

  [7] “司馬溫公”原作“司司溫公”。

  [8] “賀方回”原作“賀方湖”。

• 【转】朗文当代英语辞典的几个版本

  作者：君探花 发布时间：2010-03-30 10:57:45

  不管学习者程度深浅，学习型辞典（如Longman Dictionary of Contemporary English Updated 4th Edition）一般而言足可应付八到九成的查询需求，因此学习者的重点最该放在这一类辞典上。

  阅读型辞典（如Merriam Webster‘s Collegiate Dictionary 11th）在应付较不常见的单字，如avian influenza 的写法，学习型辞典查不到，只有求救於这类型辞典才找得到——此类辞典解释单字向来言简意赅，不避难字，使用之前要有心理准备。

  Longman Dictionary of Contemporary English朗文当代（英美兼顾）

  Longman Advanced American Dictionary 朗文高阶（偏于美语）

  英英版

  Longman Dictionary of Contemporary English 1st，1978

  Longman Dictionary of Contemporary English 2nd，1987

  Longman Dictionary of Contemporary English 3rd，1995

  双解版

  《朗文现代英汉双解词典》（双解一版）现代出版社，1988

  《朗文当代高级英语辞典》（双解二版）商务印书馆，1998

  《朗文当代高级英语辞典》（双解三版）外语教学与研究出版社，2004

  LDOCE1（1978）语法代码抽象繁复；LDOCE2（1987）编排十分紧凑；LDOCE3（1995）有不少错——2比1、3好

  Longman Dictionary of English Language and Culture 在Longman Dictionary of Contemporary English 2nd，1987基础上，特别加收了15000个百科词汇， 帮助英语学习者更深切地了解英语国家的文化。

  高中生适用（紧凑一些）

  《Longman Dictionary of English Language and Culture 朗文当代英语大辞典》商务印书馆

  1、汉语解释因是香港人翻译的，特别到位，香港被英国殖民百年，对英语的理解有着中国其它地区不及的优势，翻译严谨，特别是带括号部分的语境都解释出来。

  2、释义易懂，例句丰富

  非专大学生适用（细致一些）

  Longman Dictionary of Contemporary English Updated 4th Edition （双碟）--精读范文 ＋《新英汉词典（世纪版）》 --泛读（报刊、小说）

  1、2000词解释——解释易懂是其优点、某些词条（尤其名词）释义模糊是其不足

  2、印刷版155,000例句自然地道，全部选自选自现实生活中的各种书籍、报刊、杂志和人们的口头用语及网络用语