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《香水之书》是法国NEZ团队为大众创作的一本香水科普书。

全球市场规模高达数百亿美元，每年都会在世界各地推出几千种产品的香水行业，长期以来始终保持着一种天然的神秘感。这本书将揭开香水界独特的秘密，探索香水的各个方面，回答你关于气味世界的所有问题。

拥有不同背景的十几位香水专家独家揭秘香水背后的故事，带领读者了解几个世纪以来香水的历史，并一步步跟随香水的设计和制造链，探索复杂且不断变化的行业幕后故事。

第一章 嗅觉的机制

第二章 香的历史

第三章 香水的原料

第四章 调香师的职业

第五章 香水的研发

第六章 香水的生产

第七章 香水的分销

第八章 主流香水

第九章 独立香水

第十章 香水的生命周期

第十一章 香友指南

附录

本书作者

致谢

让娜·多雷（Jeanne Doré）Nez杂志主编，分别于 2007 年及 2016 年联合创办网站Au parfum、香味文化杂志Nez，她一直大力支持面向更广阔受众，推行香味文化与香水批评分析。闻香与写作是她的热情所在。

Nez团队 Nez（法语“鼻子”）是一个成立于2007年的独立组织，致力于传递香水和嗅觉文化，旗下拥有网站、期刊、图书等产品，并提供香水行业的创意咨询服务。在过去几年的发展历程中，已逐渐成为全球香水文化的领导者。旗下杂志NEZ是受到国际香水基金会认可的专业杂志，广受世界各地香水爱好者喜爱。

贾季超，自由译者、资深香水爱好者，曾为《时尚COSMO》《VOGUE服饰与美容》《周末画报》等刊物撰写多篇香水主题文章。

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在调香组方中，老普林尼清楚地区分了sucus和corpus，分别意为芳香物质和溶剂基底，基底通常是植物油（例如由辣木籽制成的辣木油，或由苦杏仁、橄榄、芝麻或罂粟制成的油脂）。希腊和罗马使用的大部分芳香原料是花朵和树脂，它们通常被浸泡在油脂中。其中有本地出产的玫瑰、香堇菜、百合、水仙、鸢尾根和薰衣草，以及各类进口香料，包括液态的苏合香（来自卡里亚、奇里乞亚2），劳丹脂（来自塞浦路斯）、白松香、黄蓍胶及香脂（来自朱迪亚）、乳香及没药（来自阿拉伯）、肉桂、甘松和锡兰肉桂（来自印度）。如今，调香师的技艺仅限于创作配方，即混合已制备好的成分。然而直至19世纪末，调香狮还承担了芳香原料制备的大量工作；在中世纪及更早之前、调香师的职责还包括制备调香配方中的基底油脂。

瘴气屏障

在文艺复兴时期，人们认为散发难闻的气味是患病的迹象。为了阻隔瘴气，人们佩戴一种香球（来自法语pomme d'ambre,意为“琥珀苹果”)，其中装有不同的草本香料，以此建起一道嗅觉屏障。在17世纪，香球被其他容器所取代，例如随身携带的香囊，但其中所含的香气依旧保留了同样的预防功效。这些香囊通常含有很浓的动物气味：在调香师西蒙·巴尔贝的著作中有一张源自1693年的配方，就是这种“随身配方”，其中包括2克麝香、1克灵猫香油和4滴秘鲁香脂。与之相似，在瘟疫时期，医生身着的大外套可隔绝不良空气渗入，佩戴的手套和充满草本芬芳的长嘴面罩，将有毒与腐臭的气体挡在身外。

香水的挥发

通常根据香水配方中不同香调的挥发速率，将香调分成三个大类：

前调，最易挥发，最先被感知到；

中调，紧随前调，可以持续散发几小时；

最后是尾调，最持久，在衣物上可以留存多日。

但是香水的实际变换并不是如此直线式的：同一时刻，每种成分都会或多或少地挥发，在头几分钟感知尾调也是有可能的。

书籍介绍

《香水之书》是法国NEZ团队为大众创作的一本香水科普书。

全球市场规模高达数百亿美元，每年都会在世界各地推出几千种产品的香水行业，长期以来始终保持着一种天然的神秘感。这本书将揭开香水界独特的秘密，探索香水的各个方面，回答你关于气味世界的所有问题。

拥有不同背景的十几位香水专家独家揭秘香水背后的故事，带领读者了解几个世纪以来香水的历史，并一步步跟随香水的设计和制造链，探索复杂且不断变化的行业幕后故事。

• 作者：Lottie 发布时间：2024-01-14 12:45:36

  很全面的香水行业科普书籍。适合刚进入美妆行业的从业人员和香水爱好者们，易读性比较强。

• 作者：暹罗copen 发布时间：2010-04-15 19:49:49

  案件无精彩，黑衣人又一次跑龙套。

• 作者：指间沙 发布时间：2023-07-31 00:03:54

  作为本书译者，五星都是给原著的；我自己的译文仍有些许遗憾扣一星；非常系统梳理了整个香水行业的全貌，在同主题书籍中确属首创；来自内行的事实和观点扎扎实实地“祛魅”了众多迷思，或迷信；香水爱好者必读；99%在社交平台上做科普的香水大V该读读本书免得以讹传讹。

• 作者：乳腺互助会会长 发布时间：2024-01-16 20:23:22

  有点大而全，适合入门，前三分之一和最后一部分，适合普通爱好者了解香水历史、品牌、试香和采购，中间部分在讲品牌内部各个部门的工作流程，没太大意义。

• 作者：CaracalKarakal 发布时间：2024-01-04 12:19:09

  挺好

• 作者：glow 发布时间：2023-08-12 14:05:42

  香水爱好者百科全书，真的真的很细致的分类讲解科普！原来每种不同的香味萃取出来要用到不同的萃取技术，插图排版设计的非常棒，很容易看下去，对香水感兴趣的人真的看看！

• 一本书揭开香水的前世今生|《香水之书》

  作者：想飞的鱼 发布时间：2023-07-30 13:35:46

  当你偶然间路过某人，闻到他/她身上淡淡的香味的时候，有没有让你不禁回头驻足？

  当你决定购入第一瓶香水的时候，有没有在众多的品牌和香味中手足无措？

  当你渐渐喜欢上香水的时候，有没有想过香水是如何产生、发展的，它又有怎样的故事？

  作为一本香水科普书，《香水之书》告诉你答案。

  

  《香水之书》是法国NEZ团队为大众创作的一本香水科普书。Nez团队致力于传递香水和嗅觉文化，旗下拥有网站、期刊、图书等产品，并提供香水行业的创意咨询服务。在过去几年的发展历程中，已逐渐成为全球香水文化的领导者。该书的主编让娜·多雷也是Nez杂志的主编，她一直大力支持面向更广阔受众，推行香味文化与香水批评分析。

  该书一共十一章，从嗅觉的机制讲起，直到香友指南，即如何选择、使用储存香水。内容涵盖了香水的发明、配方、创作、分销、调香师等各个方面。

  该书彩页印刷，配以色彩丰富线条简洁的插图，裸脊锁线内封，方便平铺阅读欣赏。

  

  裸脊锁线内封

  作为奢侈品，香水既不能传承给下一代，又不能像华服那般可穿着数次。香水用完即消散，为什么人们还那么喜欢香水呢？

  读了这本书中关于香水历史的叙述，我才理解。其实，在遥远的过去，人们认为，神明的显现会伴随着令人愉悦的味道。于是，为了祭拜神灵，人们会点燃芬芳的木材和树脂。在研究香料的过程中，人们又渐渐发现某些配方具有治疗疾病的功效。至此，香味、香料就这么铭刻在人类的DNA中。

  

  书中内页实拍

  随着时间的推进，香水逐渐产业化，随之而来的就是调香师这个职业。

  如果你认为调香师是天生的，全靠天赋，那么你就错了，调香师也需要后天培养，且需要学习化学知识。

  调香师也有不同职位，有调香创香师，调香分析师，成分专员和调香技师。每种职位负责的项目不同，创香师负责配方。分析师负责研究市场上各种产品。成分专员负责原料采购和检验。调香技师负责调整现有配方。不同职位互相合作，创造出我们购买的各种香水。

  创造新的香水配方，则需要从一张白纸开始，确定香调，进行气相色谱分析，经过调香琴台配比，评估配方，最后才能完成。

  

  书中内页实拍

  一瓶小小的香水到我们手中的时候，经历了设计，开发配方，选择原料，生产分销等众多环节。面对琳琅满目和各种味道的香水，选择一款适合自己的香水，也是大众需要完成的功课。这一切，这本《香水之书》都可以告诉你背后的故事和方法。

  如果你喜欢香水，如果你对香水的历史感兴趣，如果你想了解香水的方方面面，不妨翻开这本《香水之书》。

• 香水的指南之书

  作者：格野 发布时间：2023-08-18 19:37:14

  香水，现在应该是一种很常见的东西，很多人出门都会先喷点香水在自己身上，尤其是女性。但说起来，我至今为止还没用过香水，看什么时候能体验一下。

  让我印象最深的还是之前看过一部电影《香水》，讲述主人公通过少女的体香来制作香水，真是令人感慨。

  本书是法国NEZ团队为大众创作的一本香水科普书，作者有数十位，足以见此书的创作组多么强大，而且都是有关香水领域的专家。书中向我们介绍了香水的前世今生，从香水历史到现代香水行业，从香水流派到调香师职业，从香水原料、研发到量产、分销，从中我们了解到几个世纪以来香水的历史，也让我们对香水的来源、用途、销售等各个方面都有了全面的了解，仿佛走进了一个香水世界，进而探索复杂且不断变化的行业幕后故事。

  本书全彩图文，有香水的原料、制作机器、过程等的图片，帮助我们更好地认识香水。同时书中的内容涉及商业、艺术、历史、化学等众多领域，足以见本书所包含内容之丰富与充实。书中每一章节的后面都有香水专家回答相应的问题，向我们独家揭秘香水背后的故事，让我们对香水有更全面的了解。

  对于想要用香水的人来说，本书无疑是最佳的香水使用指南。书中会告诉我们香水的正确用法是什么？如何挑选适合自己的香水？香水的不同流派各有什么特色？香水里有有害成分吗？从而能让我们选择最适合自己的香水，且最大限度发挥香水的价值。

  本书的附录中还有疑问与成见，讲述了一些人们关于香水普遍的疑问与不恰当的看法。其中讲到香是化学产品，因此有害健康，相信大多数人都会这么认为，但实则不然。因为不管是天然还是合成原料，调香师都会通过相应的分子配比，使之对人无害，并且很多机构都会对香水行业的相关规范和指令及时修改，确保市场上销售香水的安全性。

  目前香水在全球市场规模高达数百亿美元，每年都会在世界各地推出几千种产品的香水。而中国大众是世界奢侈品最大的消费群体，可谓对香水产业的发展具有很大的影响。随着中国市场的不断扩大，中国高级香水也在崛起，是我们国人之幸。