沙拉美味30种 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。在附录中介绍了制作沙拉所常用的冷配菜和各种味汁的制作方法。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

土豆沙拉

红莱头沙拉

奶油黄瓜

约旦式沙拉

叙利亚式沙拉

法式土豆鲜蘑沙拉

蔬菜丝沙拉

拌素菜少拉

德式白芸豆沙拉

健康沙拉

美式苹果黄瓜沙拉

大虾沙拉

蟹肉沙拉

鱼肉沙拉

青鱼牛肉沙拉

三文鱼沙拉

厨师长沙拉

凯撒沙拉

鸡肉沙拉

生菜鸡蛋沙拉

火腿沙拉

德式肉沙拉

法式肉沙拉

莫斯科式沙拉

紫包菜沙拉

意大利板肉白豆沙拉

德式土豆沙拉

米饭沙拉

附录一：冷配菜的制作方法

附录二：调味汁与冷少司的配制方法

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编辑推荐

本书介绍的30款沙拉，是由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。在此过程中，饭店领导和部门领导都给予了大力的支持。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。

书籍介绍

内容提要

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家

庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适

宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文

字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制

作过程还配有示范图片。在附录中介绍了制作沙拉所

常用的冷配菜和各种味汁的制作方法。本书文图并茂，

好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参

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• 《家庭评估》：一部丰富、详实、深入、系统的著作

  作者：萧潇 发布时间：2023-07-05 15:19:35

  提到家庭治疗，默里·鲍文这个名字就不能不提，他作为家庭治疗的创始人之一，提出了家庭系统理论，为家庭系统视角的心理治疗奠定了基础，也为整个心理学界做出了重大贡献。

  这本《家庭评估》系统地介绍了默里·鲍文的家庭系统理论，以及如何依据理论来做家庭评估。家庭系统理论部分系统阐释了鲍文理论的一些核心概念，比如个体化与一体化、自我分化、慢性焦虑、三角化、核心家庭情绪系统，以及症状的发展。而这些概念也构成了对一个家庭进行系统评估的过程。

  

  总体来说，这本书的内容非常详实、深入，读起来是有一定难度的。每一个章节讲一个核心概念，引入了社会生物学、进化生物学、自然系统、临床等等视角，可谓旁征博引，给读者一个非常全面的视角。如果能花时间细细研读的话，相信收获不小。

  下面我就本书第10章家庭评估的内容做一些简要总结。

  家庭评估访谈

  家庭过程最基本的组成部分是个体化与一体化这两种生命力量的相互作用。不论参与评估和治疗的家庭成员数量有多少，分化的基本原则都是适用的。家庭治疗的一大功能就是提高家庭成员的基础分化水平。因为分化水平低的个体往往与家庭陷入过度纠缠，从而导致各种问题的产生。

  在家庭评估过程中，治疗师会提出十个基本问题：

  1.谁提出要治疗？2.有什么症状？哪位家庭成员或哪段家庭关系出现了症状？3.有症状者的直接关系系统是什么？4.核心家庭的情绪功能模式是什么？5.核心家庭的情绪过程有多强烈？6.是什么影响了这种强度——超负荷的压力事件或低水平的适应性？7.扩大家庭系统的基本特征是什么，特别是就其稳定性和有效性而言？8.每个人与自己扩大家庭的情绪阻断程度如何？9.预后如何？10.治疗的重要方向是什么？

  围绕这十个基本问题，治疗师在访谈的过程中会着重收集这几方面的信息，当前问题的历史、核心家庭的历史以及扩大家庭系统的历史。通过收集的这些资料，最终形成家庭关系图，以展现整个家庭系统的基本情况。

  家庭诊断

  基于家庭关系图，对收集到的有关家庭的资料进行一个系统式的解释，这种解释就是一种“家庭诊断”。家庭诊断也是从十个方面来解释：

  1.有症状的人；2.同胞位置；3.核心家庭情绪过程；4.压力源；5.情绪反应；6.核心家庭适应性；7.扩大家庭的稳定性和完整性；8.情绪阻断；9.治疗的焦点；10.预后。

  我们重点讲一下治疗的焦点。无论临床问题的性质如何，基于家庭系统理论的治疗始终遵循两个基本原则：1、减轻焦虑可缓解症状；2、提高基础分化水平可提高适应性。治疗早期阶段以减轻焦虑为主，后期以促进自我分化为主。

  对核心家庭情绪过程的评估影响对治疗焦点和治疗方法的决策。比如制约焦虑的主要机制是父母对某个孩子过度卷入，那么治疗焦点就是父母与自己原生家庭未解决的依恋关系。如果制约焦虑的主要机制是夫妻一方习惯性地适应来自另一方的情绪压力，那么就不太适合共同治疗。

  

  在本书的后记中，鲍文介绍了他40多年来的人生经验和职业历程，从20世纪40年代在门宁格基金会的早期工作，到在华盛顿乔治敦大学家庭中心的持续发展。鲍文坚持不懈地探究并致力于家庭观察的研究，尽管他遭遇了困难和挫折，但最终形成了系统理论，这从根本上改变了我们对行为的看法。

  总之，这本书值得从事心理行业的人一看。

• 书在路上

  作者：明州布衣 发布时间：2013-10-19 04:17:43

        买了还没到。从没看过大师王的书，第一次读电子书，读了几小时到现在。王的文笔还是有趣味性的，也算生活中精力旺盛的爷们。

        关于玩的话题，感觉很重要。看了那本《长物志》里，大师王收藏的铜香炉的形貌多可喜。回想淘宝上苏州陈巧生制的香炉，号为国家级非遗传人，作品大多败笔，价格甚高。尤其记得他仿的天鸡炉，两只耳朵巨丑，身形失调。匠人如能像大师王一样多读书，有点内涵，方能脱俗。

        一个没办法的年代，就看看玩物丧志的大师的书吧