公共营养师（基础知识） 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

　　《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。

第一章?公共营养师职业道德??

　第一节?职业道德基本知识??

　第二节?公共营养师职业守则

　第二章?医学基础??

　第一节?人体解剖生理基础??

　第二节?食物消化吸收??

　第三节?不同人群的生理特点

第三章?营养学基础??

　第一节?营养学概论??

　第二节?能量及宏量营养素??

　第三节?矿物质??

　第四节?维生素??

　第五节?水与膳食纤维

第四章?人群营养基础??

　第一节?孕妇营养??

　第二节?乳母营养??

　第三节?婴儿营养??

　第四节?幼儿营养??

　第五节?学龄前儿童营养??

　第六节?学龄儿童与青少年营养??

　第七节?老年人营养

第五章?食物营养与食品加工基础??

　第一节?植物性食物的营养价值??

　第二节?动物性食物的营养价值??

　第三节?调味品和其他食品的营养价值??

　第四节?营养强化与保健食品??

　第五节?常见的食品保藏和加工技术

第六章?食品卫生基础??

　第一节?食品污染及其预防??

　第二节?各类食品的卫生要求??

　第三节?食物中毒及其预防和管理

第七章?膳食营养指导与疾病预防??

　第一节?膳食营养指导和管理概论??

　第二节?膳食营养素参考摄入量的应用??

　第三节?膳食结构与膳食指南??

　第四节?膳食与营养缺乏病预防??

　第五节?膳食营养与慢性疾病预防

第八章?营养教育和社区营养管理基础??

　第一节?营养教育??

　第二节?社区营养管理

第九章?相关法律、法规??

　第一节?《中华人民共和国食品卫生法》相关知识??

　第二节?《食品添加剂卫生管理办法》相关知识??

　第三节?《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》相关知识参考文献

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

　　第一节  职业道德基本知识

　　一、道德

　　道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。它渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。

　　二、职业道德

　　职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。职业道德是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。

　　……

在线阅读地址：公共营养师（基础知识）在线阅读

在线听书地址：公共营养师（基础知识）在线收听

在线购买地址：公共营养师（基础知识）在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

编辑推荐

　　《公共营养师》(基础知识)根据《国家职业标准——公共营养师(试行)》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。

书籍介绍

《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。

• 作者：顾中一 发布时间：2013-03-20 14:55:16

  营养师教材，话说三级的最实用

• 作者： 发布时间：2011-11-20 12:50:28

  让我过了吧！！！！

• 作者：黄三一 发布时间：2022-11-11 16:44:59

  质量不如故宫日历，臭得可怕。

• 作者：L² 发布时间：2014-01-15 14:03:58

  证书

• 作者：半夏、 发布时间：2012-01-07 21:46:38

  讲得太快了 满脑子的蛋白质和各种氨酸

• 作者：干什么呢 发布时间：2009-03-20 14:52:32

  化学不是我的专业啊，有些名词看不懂，学得挺累

• 公共知识；快餐文化

  作者：唔不系濤_哥 发布时间：2012-06-15 15:56:00

  拿到书的时候，不得不承认是非常兴奋的，虽然目的仅仅是为了pass掉那场巨坑爹的考试，拿一本完全没有实质用处的证书，我还是抱着无比崇敬的心态，我勇敢的翻开了书。

  结果，as you know，第一章那无比闪耀的“公共营养师职业道德”立刻亮瞎了眼；能够理解作为再就业知道中心编写的指导考试书籍能让人满意到哪里呢？第一章不做评论。

  整个内容看下来结构体系是十分明确的，而且其中的深度，广度，简直可以说是入门扫盲书籍，让我无比无奈。书中有部分争议内容，仅供参考借鉴。

  随着整个六大营养素，各类人群营养基础的介绍完成，我期待后面会有点劲爆的内容部分，很可惜，后面是职业性指导……有这个内容，我还不如直接去看社区卫生服务中心读他们的守则……不过没办法，此书也是针对待扫盲人群的，基础方面还是要全面一点啊。

  整个知识部分实在很浅，基本都是介绍性语言，如有想深入学习食品营养内容，可以从下面的书入门

  http://book.douban.com/subject/1166824/

• 编后记：当我在做《不必为我歌唱》时，我在想些什么？

  作者：羊咩咩 发布时间：2023-01-05 18:59:24

  书名和封面

  是的，又一次更改了书名。这次不仅改了书名，连封面都改了（心虚）。

  《不必为我歌唱》这个书名来自作者在扉页写下的一句话：

  Sing me no songs tell me no tales cry me no tears, but remember me kindly. ——Danielle Steel

  这位保罗母亲最喜爱的美国小说家作为故事线索多次出现在书中，而作者选择将这句话放在卷首，也许是他觉得这句话恰好也能概括保罗的一生吧。

  

  对保罗来说，丹妮尔·斯蒂尔是母亲的象征之一

  关于封面，我是非常喜欢原版封面的，但由于各种主客观原因，在编校之初就决定了要更改封面。由于书中可以用的大图比较少，所以最终选择了结尾的一页，背景颜色也改成了和《尘埃》看起来相性很好的天蓝色。虽然难免有些剧透之嫌，但似乎也没有比这一幕更合适的了。

  

  当我们将“面目全非”的封面送审作者时，本以为他会对如此大幅度的修改提出异议，没想到，我们亲爱的米歇尔老师十分包容。可能是因为这个系列漫画除了法语版外，其他各种语言版本也多多少少存在更改封面和开本的现象（比如西语版《当尘埃落尽》为精装）。

  不过，他唯一提出修改意见的地方是法语标题的位置和大小——甚至提出了“字号缩小10%”这样的微操。只能说设计师出身的漫画家是有些职业病在身上的，让我闻到了一种强迫症的味道。

  另外我想说的是，对比看《当尘埃落尽》和《不必为我歌唱》，不难发现在这十年中作者对画面和分镜的掌控能力有着极大的精进。他在《歌唱》中热心地尝试着运用电影语言：从一动不动的夜鹭，到多次穿插的、固定视角的科普九格，再到母亲回忆的不断闪回，都更加凸显了画面的镜头感，比起《尘埃》较为平铺直叙的叙述方式别有一番新意。

  

  我最喜欢的一页

  翻译和修改

  由于加拿大法语与普通法语的差异性，“保罗”系列需要译者对于加拿大法语区的历史和文化有一定的认识，在此感谢第三次合作的方圆平老师，她是一位很熟悉魁北克法语的译者，为我们后续的编校工作减轻了不少压力。

  然而，除了文本，画面背景中的各式路牌、品牌，以及当地的建筑、街道名该如何标注？是直接修改画面，还是注释？这才是从头到尾最困扰我的一件事。

  我曾经尝试将背景中所有品牌名一律改为中文，但效果很差，一是无法与作者的手写字体相媲美（作者对于字体的执着非常强烈），二是有的品牌名翻译过来就失去了原书的韵味。

  后来，我把自己放在初读这本书的读者视角，想象着如果是我，会希望在画面上看到怎样的标注？书中人物的对话不连贯的话，我该怎么通过背景判断剧情的发展？

  因此，最后书中保留了大部分现实生活中真实存在的品牌（比如苹果、赛百味、麦当劳）；在不影响美观的基础上选择性地翻译或注释招牌（洗车店，牙科医院，书店等等）；对于剧情发展有影响的部分则尽量翻译。虽然无法做到十全十美，但确实能消除一些阅读上的阻碍。

  

  无法翻译的品牌

  

  对于政治问题的描述隐藏在女店员身后的海报中

  

  保罗的女儿萝丝出生于1993年，她的爱好也都是我们耳熟能详的作品

  

  一处彩蛋：背景的涂鸦是作者的名字

  另外，科普部分中有一些我非常喜欢的字体搭配，但多多少少需要改为中文，以及没有将《蒙特利尔的探戈》的译文放进书中，也算是一点小遗憾。

  关于删减，非常幸运的是，比起《尘埃》中隐晦地模糊掉了一处吸毒情节（cue一下来兹老师），《歌唱》中所担心的加拿大的政治问题和毒品问题都被轻轻放过，作者乱写的中文与阿拉伯文也（在加注释后）被保留了下来，感谢出版社高抬贵手。

  纸张和印刷

  相对于让人绞尽脑汁的翻译问题，《歌唱》（或者说“保罗”系列两本书）在选纸和印刷的流程上要顺利得多。

  由于更改了书名和封面设计，所以在纸张选择上希望能尽量和原书保持一致，挑出来的三四种备选纸都是颜色微黄，并且有一定厚度的书纸，当然价格各有高低。

  

  手感的差别要比视觉上更大一些

  所幸这是一本平装的黑白漫画书（万岁！），可以从成本中挤出一点空间来，咬牙用了一种价格比较高的进口胶版纸：纸面光滑易翻，手感极佳，颜色虽然微微发黄但不显旧，对眼睛很友好，厚度也有足足120克，可以说和原版书有九分相像。

  

  印刷的部分也很顺利，这里还要感谢作者本人的细心和敬业，全书图片从分辨率到分层都无可挑剔，更从根本上消灭了撞网的问题，得到了设计和排版同事的一致好评——不愧是前同行！

  感想、感谢和后续

  没有想到，这两本书会贯穿我的整个2022年，也没有想到，2022年会以这样一种方式结束。

  很开心有许多读者喜欢这两本书。也看到了评论中有很多人说“在书中看到了自己”。真好啊，这是我在申报选题之初最希望看到的评语。

  如果说最初“保罗”系列于我是感慨大于感同身受，但现在看来更像是一种冥冥之中的暗示吧。我们都在通过保罗的眼睛审视自己的生活，审视悲伤与孤独对我们带来的影响，而在2022年末，谁都料想不到这样的悲伤和孤独来得如此猛烈。

  关于后续的出版计划，能说的只有尽人事，听天命。他的人生远比这两本书所记录的更加丰富，在《不必为我歌唱》中留下的那些疑问，比如《当尘埃落尽》中保罗和露西还十分恩爱，却为何在十年后离婚，他职业的转变过程中经历了什么，还有他溺爱萝丝的原因，又为什么会对魁北克的独立感兴趣，这些问题其实都能在“保罗”系列其他书中找到答案。

  （但也不用太过悲观啦！我对于自己喜欢的书是不会放弃的。）

  在过去的一年中，相信大部分人都多少对自己的人生、命运和未来感到焦虑和迷茫，但生活仍然在继续，我们无法停留在过去某一个美好的时刻。幸运的是，在挥挥手告别后，我们依旧可以思考，依旧可以记录，依旧可以做出期待。

  希望在不远的未来，你我都能迎来放声歌唱的那一天。