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Eleven Madison Park is one of New York City's most popular fine-dining establishments, and one of only a handful to receive four stars from the New York Times. Under the leadership of Executive Chef Daniel Humm and General Manager Will Guidara since 2006, the restaurant has soared to new heights and has become one of the premier dining destinations in the world. ELEVEN MADISON PARK: THE COOKBOOK is a sumptuous tribute to the unforgettable experience of dining in the restaurant, where the latest culinary techniques are married with classical French cuisine. The book features more than 125 sophisticated recipes, arranged by season, adapted for the home cook, and accompanied by stunning full-color photographs by Francesco Tonelli. ELEVEN MADISON PARK is sure to be one of the most talked-about cookbooks of 2011.

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Daniel Humm began his chef's training at 14 in his homeland of Switzerland. There, he earned a Michelin Star while in his first Executive chef position at Gasthaus zum Gupf in the Swiss Alps. In 2003 he moved to the United States to work at Campton Place, where he received many awards, including a nomination for Rising Star Chef by the James Beard Foundation. He has been Executive Chef of Eleven Madison Park since 2006.

Will Guidara is a graduate of the School of Hotel Administration at Cornell University. He began his dining room training at Spago Beverly Hills and attended culinary school in the North of Spain. Prior to joining Eleven Madison Park, he served as the director of operations of the restaurants at The Museum of Modern Art. He became general manager of Eleven Madison Park in 2006.

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书籍介绍

Eleven Madison Park is one of New York City's most popular fine-dining establishments, and one of only a handful to receive four stars from the New York Times. Under the leadership of Executive Chef Daniel Humm and General Manager Will Guidara since 2006, the restaurant has soared to new heights and has become one of the premier dining destinations in the world. ELEVEN MADISON PARK: THE COOKBOOK is a sumptuous tribute to the unforgettable experience of dining in the restaurant, where the latest culinary techniques are married with classical French cuisine. The book features more than 125 sophisticated recipes, arranged by season, adapted for the home cook, and accompanied by stunning full-color photographs by Francesco Tonelli. ELEVEN MADISON PARK is sure to be one of the most talked-about cookbooks of 2011.

• 作者：Gomu 发布时间：2016-06-09 21:04:29

  【￥42.3 Amazon】2016.6.3-2016.6.9

• 作者：云朵 发布时间：2018-05-16 20:29:28

  这本书越读越有意思。

  前五章内容有科普与文献的专业性和严谨性的味道，对沙盘游戏治疗有更大的信心和笃定，它是真正能帮助到孩子的一个心理学工具，当然咨询师也是工具。两者配合好，能给孩子莫大的滋养。

  第六章开始是案例，以前陈同学一直说写案例报告是他的弱项。在这本书中的第六章开始，4个个案，每个个案12次的沙盘游戏治疗，完整的案例报告，堪称教科书的模板操作。

  案例报告内容让我看到对咨询师的要求不是一点点的高，它要求咨询师有流畅的文笔，更要求有深厚的文学素养以及博学的知识底蕴。恩，有点压力，任重道远啊。

• 作者：艾格拉底 发布时间：2015-03-27 08:05:15

  2010,2011一星时才是黄金时代…

• 作者：朝回 发布时间：2023-04-14 11:00:57

  简单梳理脉络，感觉叙述略有重复。

• 作者：林殊惊鸿影 发布时间：2018-10-24 11:36:30

  美国国家地理的科普书，内容安排的科学合理，简单有趣，让小孩子懂的更多关于生命的知识，好评。

• 作者：疾走 发布时间：2016-10-24 12:56:04

  It's difficult to gather the ingredients, but a lot of the recipes are doable for home cooks. I will return to EMP after I've nailed all the recipes in the book, to see how close I've got.

• 诗意的风俗

  作者：朵拉拉 发布时间：2009-05-07 22:38:27

  读生死桥，里面提到丹丹的房里有张久久消寒图，画的是九九八十一朵素梅，每天早起用朱笔点一朵，等八十一朵梅花全变红了，就出了九了，冬天就过去了。原来就是民间还有这样的风俗，真是出乎意料！这是多么诗情画意的事啊，却不是出自文人墨客的手笔，只不过是寻常百姓家！古中国真是神奇的地方，这样有诗意的风俗，这九九消寒图当然不是什么的大国手的杰作，可是惟其质朴，方显得可爱，冬天的日子是多么难熬啊，寒冷，沉闷，无所事事，可是有这么一树娇艳的梅花，日子也变得有些盼头吧。

• 徐小斌：写一部中国版的阿凡达

  作者：鞠水 发布时间：2010-05-08 20:08:01

  谈新书

  期待读者破译故事背后玄机

      记者：你的每部小说都要颠覆前一部。和你的上一部作品 《羽蛇》相比，《炼狱之花》新在哪里，不会再是悲剧了吧？

      徐小斌：我试图通过这本书写中国人自己的奇幻小说，有评论家说《炼狱之花》是中国版的《阿凡达》。它不是悲剧结局，但也不是喜剧。是一种无奈，就像我们在生活中常常感受到的一样。就像主人公海百合，她的人类的面具长在了脸上，变成她肌肤的一部分，海洋世界已经不能再接受她，而她，又随时会被人类的邪恶势力追杀，所以最后的结尾成了这样：“海洋世界不让我回去了，人类世界又没有我的安身之处，我该怎么办？我再不是海百合公主了，我现在不过是一个再普通不过的女孩。”从此，一个海生物死去了，一个人类诞生了。

      记者：单看内容介绍，我感觉《炼狱之花》像本玄幻小说，或者说是成人童话。我们该怎么阅读它，才能理解隐藏在文字里面的东西？

      徐小斌：不必去刻意理解它深层的涵义。可以很轻松地看它的表层故事啊，一个很美丽的准童话，还有好多年轻人喜欢的时尚品牌和网络流行语，出人意料的情节，个性鲜明的人物，人类与海洋两个世界之间的互相转换，还有迷药、戒指、月亮花……这些神奇的元素，就够热闹的了。当然，如果有读者读出了里面的玄机，我会深深感谢的！

  谈自己

  羡慕梅妻鹤子、梦想当隐士

      记者：看过一次别人写你的故事。似乎你有过一段并不开心的童年经历，并直接影响了你的写作？

      徐小斌：对啊！简单地说，就是我小时候与母亲的紧张关系。母亲虽然是那个时代受过高等教育的为数不多的女性，但依然十分重男轻女。在我弟弟没出生之前呢，我是被宠的那个，我弟弟一出生之后，我就觉得一下子堕入那个阿鼻地狱。我自己也有问题：过于敏感，以至于我小时候其实有个分裂的童年，在学校，是学习成绩顶尖的好学生，在家里，是地道的灰姑娘。

      过于敏感的人总比别人对痛苦的感受要深得多，尽管在成长的过程中，我有意把自己的神经磨得粗砺一些，但依然不理想，就是天生的这种神经类型，没办法。

      记者：听说，你小时候立志当隐士，这个梦想很奇怪呀！

      徐小斌：我小时候的梦想太多了，最早是想当天文学家。夏天每天乘凉的时候都搬个小板凳坐在门口看星星，告诉别的小孩这是北斗七星，那是仙后座，这是天蝎座，天蝎座中那颗淡红色的星是有名的叁宿二，我还把古今中外所有天文学家的头像画下来贴在床头……后来又想当画家，想当服装设计师……多了，那时候的想法一天一变，想当隐士是在看了林甫的梅妻鹤子之后，后来我还为此写过一篇散文，好像副标题是《记杭州弧山放鹤亭》。

      记者：人人都希望自己是个乐观主义者，就算心里不是，至少表面上做出一副乐观的样子。你倒好，直接说自己是彻底的悲观主义者。

      徐小斌：我说我是个彻底的悲观主义者，是指终极意义上的悲观主义者，而不是一般人所说的情感上的悲观主义者。像《红楼梦》，“你方唱罢我登场”，最后就剩“白茫茫大地真干净”，这就是彻底的悲观主义，认清这个世界终极的东西是好的，所以维纳认为人类就像一艘注定要驶向死亡的航船，可是人不能因为知道自己要死就不好好地活了，在航船上所有的乘客还是要进行各种各样的表演。我觉得这句话说得很好。

      我至今认为一个彻底的悲观主义者才能乐观地活着。终极就在那里，但是你还要活得精彩。

      记者：不管是在《羽蛇》，还是在《炼狱之花》中，我们都能感觉到你对神、自然界的种种神秘力量的敬畏。三毛因此被人说成神神叨叨的。你就不担心，别人也说你神神叨叨的吗？

      徐小斌：什么叫神神叨叨？我不懂。我只懂得人是要有敬畏之心的，人只是自然界的一个元素，破坏了自然的神秘力量，人类也只能是咎由自取。自然界现在不是已经惩罚了吗？这还仅仅是开始。

      所谓神秘，与科学只有一步之遥。今天不能被科学解释的，就是神秘，明天能被科学解释了，就是科学。但有一点是不可怀疑的：那就是，科学是无法穷尽宇宙间的奥秘的。在我们活着的时候是这样，在我们的子孙万代之后依然如此。

      而且，我认为人的想象力，就是在现实中一点点磨损，一点点丧失的，如果我们不有意保留一个属于自己的空间，一点点可怜的梦想，那么作为人这种生命有机体，就成为零。

      记者：很多人知道 《羽蛇》、《双鱼星座》，却不知道你。有评论家说，你的才华远远超过你的知名度。对此，你不在意吗？难道你一点都不渴望出名吗？

      徐小斌：我干嘛不在意？我当然在意。但我犯不上为此生气，因为这是别人的问题，不是我的问题。我犯不上为别人的忽略来惩罚自己。

      早就有人劝我改名字，说我这个名字太中性甚至太男性化了，一点都不讨好。一个美丽或者有个性的名字写了一篇文章就能被大家记住，但一个普通名字写了一万篇好作品也被人遗忘，这当然是极而言之。那我就写第一万零一篇吧。

  谈写作

  在众声喧哗中特立独行

      记者：有报道说，你走上写作之路是无奈之举？

      徐小斌：只是偶然机遇而已。1980年，学校增设一门汉语写作课，老师要我们写篇暑假纪实。后来，全班40个人，只有我拿优等。于是学校汉语组的老师说我是个“潜在的作家”，问我有没有写其他小说。当时我的确喜欢自己瞎写些东西，我给了他一篇，说这只是大作文，不能算小说。这篇名叫《春夜静悄悄》，是2个小女孩在车站邂逅相遇，然后擦肩而过的故事，四千字的短篇。

      1981年，老师叫我看《北京文学》第2期。《春夜静悄悄》居然上了“新人新作”头条，我很吃惊。我的起步与一般中国作家不一样，中国作家多是以集体命名方式的浮起，比如新写实、“80后”、网络小说等。但我是单打独斗。

      记者：现在，很多作家写书，都必须考虑读者想读的是什么，读者在关心什么，可你说你写作从没考虑过读者，为什么？

      徐小斌：我觉得写作的时候时时考虑读者喜欢什么不喜欢什么，就没法儿写了。这个时代最缺乏的就是原创精神，而我最看重的也是原创精神。所谓原创，最根本的一条就是杜绝与别人相似与自己重复，对读者要引领而不要迎合，让读者读到他们意想不到的东西，这才是真正的尊重读者和热爱读者啊！

      记者：你觉得，写作就应该特立独行？

      徐小斌：当然。在众声喧哗中，每个人都要有自己独特的声音，用所谓音乐术语来讲，就是“辨识度”。只有特立独行的写作才能保持高度的辨识度。

      记者：现在不少作家发出呐喊：我们的写作要融入社会。可结果呢？我们看到了揭露社会现实的小说了吗？你觉得中国有现实主义作家吗？

      徐小斌：呵呵，我想你已经替我回答了。

      话说回来，真诚的写作很难做到，所以在中国成为真正的现实主义作家是很难的。为什么？因为现实主义作家肯定应当是批判现实主义的。托尔斯泰也罢、巴尔扎克也罢、罗曼·罗兰、雨果都是批判现实主义大师。一个作家如果只为了谋求现实利益去复制某些陈词滥调，这是现实主义写作吗？

  谈社会

  不纯粹的游戏规则也是进步

      记者：你说，现在的社会游戏规则是利益交换。该如何正确理解这句话？

      徐小斌：我的原话是现在的社会游戏规则改变了，上世纪80年代小说评奖是白纸黑字的PK，而现在掺杂了很多复杂的东西，包括利益交换什么的。总之不那么纯粹了。

      我倒认为按照维纳的解释，这是社会进步的表现。进步之中就包含着混乱，但这是一定时期内的，将来一定会“玉宇澄清万里埃”，当然也可能是另外一种结果，任何一种偶然都能改变历史，所以任何人都无法预言今后的发展。

      记者：听说，你因为这个原因，曾痛苦了两年。当时是怎么回事？

      徐小斌：那两年指的是2005年、2006年。我在我的工作岗位上越来越了解到社会的某些潜规则，我亲眼看到一些无良的所谓作家，用恶心的手段博取了他想得到的一切，一边还做出忧国忧民状，来博取鲜花和掌声。真是全民娱乐啊。

      很久以后我才明白，这种痛苦主要是因为社会游戏规则改变了，而自己还不适应。同时自己也有问题：太绝对化了。实际上任何社会都需要相对的妥协，大家才能够生存，连海底世界也有“共生”的定律嘛。

      记者：通过你的小说，我们会发现一个问题，就是真正的公平是不存在的。你甚至说，上帝那都没公平。

      徐小斌：在《羽蛇》的前言中，我写过这么一段话：我们是不幸的：生长在一个修剪得同样高矮的苗圃里，无法成为独异的亭亭玉立的花朵；为了保证整齐划一，那些生得独异的花朵，都注定要被连根拔去。有幸保留下来的，也早已被改良成了别样的品种。

      其实在当下，每一个人都活得痛苦。别以为那些什么金领的牛人不痛苦，他们在某种层面来讲比老百姓还痛苦。至于我自己，是一种与生俱来的痛苦。

      记者：许多人都说“活着好累”。若干年前，这话是少数人说的，是我们变了，还是社会变了？

      徐小斌：严格来说，是我们和社会都变了。本报记者 吴成贵

  　　徐小斌，著名作家。自幼习画，曾下过乡，当过工人。中央电视台中国电视剧制作中心一级编剧。

      主要作品：《徐小斌文集》（五卷本），中篇《双鱼星座》获全国首届鲁迅文学奖，中篇《对一个精神病患者的调查》经本人改编为电影剧本《弧光》后，获第十六届莫斯科电影节特别奖。此外还有长篇小说《敦煌遗梦》、《羽蛇》、《德龄公主》等。本文发于4.27日华商报读书周刊　记者　吴成贵