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前言

章 食品企业的基本特点

一、食品行业的类型和特点

二、食品企业生产经营特点

三、食品供应链和食品供给

第二章 食品安全问题分析

一、食品安全问题的有关概念

二、引发食品安全问题的因素分析

三、 外食品安全问题产生原因

四、食品安全事件调查及原因分析

第三章 企业食品安全诚信问题分析

一、食品企业诚信

二、食品安全诚信缺失类型

三、食品安全诚信缺失的原因分析

第四章 基于供应链的食品安全诚信缺失分析

一、核心企业食品安全失信分析

二、食品供应链节点企业食品安全诚信缺失分析

三、其他利益相关者的失信分析

四、企业食品安全诚信评价指标体系

五、本章案例

第五章 食品安全诚信风险识别与评估

一、食品安全风险概述

二、食品安全诚信风险管理的界定

三、非传统食品安全风险（主观故意诚信风险）的识别

四、非传统食品安全风险（主观故意诚信风险）评估

五、以猪肉和乳业为例的食品安全诚信风险分析

六、本章案例

第六章 主要发达 诚信体系简介及诚信风险管理

一、主要发达 的诚信体系简介

二、主要发达 食品生产企业诚信控制主要经验简介

三、国外食品安全诚信风险管理现状

四、我国食品生产企业诚信体系官方监管构建

第七章 食品安全诚信风险防范与奖惩机制

一、基于政府监管和社会监督的奖惩机制

二、企业食品安全诚信风险防范机制

三、食品安全诚信对内（主观风险）防范

四、对外（客观风险）防范

五、企业食品安全诚信制度建设

六、本章案例

附录一 A公司的食品安全诚信风险管理分析

附录二 B公司的食品安全诚信风险管理分析

附录三 B公司诚信手册

附录四 关于印发《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》的通知

附录五 上海市食品及食品添加剂生产企业食品安全信用等级评定和分类监管暂行办法（征求意见稿）

参考文献

后记

余从田，教授级 工程师，现任光明食品集团产业发展部副总经理，从事集团系统科技进步、质量安全、节能环保、结构调整等工作推进。兼任中国食品工业协会食品安全法规标准工作委员会副 、中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会副会长、上海市科学技术协会委员、上海市食品学会理事、上海海洋大学食品学院兼职硕士生导师。主要研究方向：食品质量安全及产业链管理、食品新产品技术集成与产业化。先后主持或参与上海市、 重点课题多项，参与食品安全 标准、行业标准制（修）订多项。曾荣获 科技进步二等奖等奖项，发表学术研究论文近30篇。

姜启军，东华大学管理科学与工程博士、复旦大学管理学院工商管理博士后，现任上海市食品学会食品经济分会秘书长、上海海洋大学经济管理学院教授。主要从事企业社会责任、食品经济管理、企业战略、人力资源管理等领域的研究。曾在《中国工业经济》、《经济管理》、《软科学》、《商业经济与管理》等 外学术刊物发表论文60余篇，出版《企业社会责任和企业战略选择》、《基于社会责任的食品企业危机管理》等专著。

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• 作者：small脉望 发布时间：2008-12-17 09:22:43

  08新版，值得收藏。

• 作者：eileen 发布时间：2016-06-07 01:15:43

  这本书是怎么这么高分的！噱头取得好，其实就是个自大狂的自传，越看越讨厌！

• 作者：AN 发布时间：2020-05-09 10:39:46

  书中关于诟病西安市建设局（实则为西安市城乡建设委员会）的内容待斟酌，《文物保护法》在很长一段时期内是促成中国文物大破坏的恶法，保护历史重要至极，而甩锅式保护却难咎其责

• 作者：缚风铃 发布时间：2018-08-25 10:11:59

  中学时尤爱宋词，喜欢它的典雅和错落的音律感，也学写过它。但不得不说，它的题材相比唐诗真的太窄了，几乎都是闺怨和离愁。收录也有问题，像吴文英的收录了二十多首，但之前我只对他的《莺啼序》印象深刻（只是因为我填过这个词牌），而辛弃疾的收录的不多，但无论从境界还是艺术高度上，辛弃疾的都是比吴文英的要高的。

• 作者：山丘 发布时间：2018-11-04 20:34:44

  我不知道英语好的人觉得钟平的这套逻辑怎么样。我这种英语一塌糊涂的人倒是感觉很新鲜，比正统语法更平易近人些。

• 作者：莫言苍穹 发布时间：2023-01-15 12:51:14

  经典

• 这本书告诉你，如何成为一个临床心理学家

  作者：LEK 发布时间：2017-08-13 14:45:12

  什么样的人有可能成为一个著名的临床心理学家？

  你看下面这位能行吗？

  他爸是牙科医生，他妈是小学教师，他还有个伯父把家业都败光了，他家里包括他有六兄弟。他小时候是个爱哭鬼，他喜欢文学和西方音乐，还会吹长笛。因为受到哥哥的影响，拒绝了上军校的推荐，考大学时又阴差阳错考上了数学系。

  结果数学系的老师对待学生如同放羊，有的老师讲课时写板书，字母懒得写，就直接跳过去，只写个等号。为了学好数学，他还去学了法语，学到了高级水平。

  读了两年大学，他又不想读了，休学在家自学了一年数学。一年以后，终于下定决心要做个高中老师。做高中老师，教的还是数学，一教就是三年。

  这……怎么看都不像是个日后会成为一个著名的临床心理学家的人啊。

  可是人生的转折无处不在啊，因为想做好高中老师，他又跑去大学读心理学。很偶然的一次机会，被哥哥的朋友抓到做了一次罗夏墨迹测验（非常著名的投射测验），就此进了罗夏测验的坑。

  

  你看到了什么？

  又因为有个表哥在大学做校长，就转去大学教教育心理学。

  因为在大学工作，可以去英语系学英语，又通过了留学美国的考试，拿到了奖学金。

  到了美国之后，又在教授的安排下，接受教授的弟子的分析。别人接受分析，一小时得付费25美元，他只需要给1美元。又由于他之前早早入了罗夏墨迹测验的坑，积累了很多经验，顺利地当上了教授的助手。

  罗夏墨迹测验这东东有多牛逼呢？他和他的教授，不用跟癌症患者见面，只看他们的罗夏测验结果就能分析出，哪个人会比医生预计的活得长，哪个人会比医生预计的活得短。

  再后来，他的教授就推荐他去瑞士的荣格研究所去留学。这一去，又是三年时间。这三年时间，除了要继续接受分析，还要给别人做分析，至少250个小时。

  当然，还少不了考试。考试前，他做了一个梦，梦见乌鸦背上驮了一个很珍贵的宝石盒子落在他的肩膀上。这什么意思吗？搞不懂，问分析师。分析师也搞不懂，就叫他自己去查有关乌鸦的资料。查了半天，还是没搞懂那个梦究竟是什么意思。没想到的是，到了考试，最严格的那个老师出的题目，就是让举出一个关于“乌鸦”的传说故事的例子，当场解释故事的意思。这下可好，他拿到了最高分。

  更有意思的是，接下来的考试，这个老师还是主考官，他就犹豫要不要把乌鸦这个事情告诉老师。心中犹豫不定，就去翻书，结果就给他翻到一张中国神话中后羿射日的画，上边写着：这是事实，可非常遗憾，你把它说了出来。于是打消了要告诉老师的念头。

  这么玄的事情，荣格是用“共时性”来解释的。什么是“共时性”呢？简单说就是我们平时所说的“巧合”，“说曹操曹操就到”。但它又不是“巧合”那么简单。荣格认为，当事物之间的联系不能用因果关系去解释时，就应该用“共时性”的观点去思考。例如，我昨晚梦到的内容和今天遇到的事情几乎一模一样，这不是因为我具有了预知的能力，而是因为我作为观察者的心境使这两者同时发生。占卜时强调的“心诚则灵”，就是这个道理。

  考试之外，还要接受督导。别人一般也就是跟三个人做督导，他却找了好多大牛给他做督导。这就相当于郭靖被各种高人指点武功，自然事半功倍。

  要想拿到荣格研究所的分析师资格，还得完成论文，通过资格考试。考试时又发生了个小插曲，他没有按照某个考官心中的答案去回答问题，结果就吵了起来，差点就拿不到分析师资格。后来老师们为他开了三个多小时的会，总算还是让他拿到了分析师的资格。

  回国之后，他扎根于心理工作，写出了大量的心理学著作，成为了日本临床心理学创始人，著名教育家、社会评论家。

  他，就是日本著名的临床心理学家河合隼雄。

  

  河合隼雄

  他写了这么一本书，《给未来的记忆》，内容基本就是他前半生的回忆。有读者评论：流水账，零碎，片段话，没有体系。似乎这本书就是一垃圾。

  但倘若你懂点心理学，你就会知道，这本书，正是教会人如何认识自己的最好教材。敢于直面自己的自卑，敢于回忆自己的迷茫，敢于承认自己的不足，这些，真没多少人能够做到。

  那么，想要成为一个临床心理学家，需要哪些条件？

  答案是：1、有钱（中产以上）；2、擅长考试；3、数学好、外语好；4、运气好。

  为什么要有钱？单是买课外书，增长见识，就已需要不少钱。至于出国留学，接受分析，再到去瑞士荣格研究所留学，更是一般家庭难以支付得起。当时河合隼雄是拿到了奖学金才去的瑞士，但也只是生活费，并不包括去瑞士的路费。他带着全家人一起去瑞士，所用的钱已经够买一栋独栋的住宅了（连土地一起买）。

  擅长考试这点很好理解，当时想要拿到去美国留学的奖学金，得通过考试，参加考试的有150人，却只有三个人能合格。而要到荣格研究所学习，还得拿到博士学位。博士学位难拿不？反正我还没拿到。

  数学和外语，是学习心理学的基础技能。也无需赘述。

  运气好这一点，其实用荣格的理论也解释得通。为什么河合隼雄明明都已经去中学教数学了，最后还是成为了临床心理学家，而且一路走来，好运不断？其实是因为他有一颗想要学好心理学、让心理学发扬光大的心，“心诚则灵”。当你真的想做成一件事情，全世界都会来帮你的忙。

  河合隼雄在书中提及：“到底是谁安排了这一切呢？”然后又答：“答即所问。”

  真是有意思。

• 书摘|想象之城

  作者：重华 发布时间：2022-11-03 09:29:17

  

  

  

  想象之城

  想象，即在心中描绘未知的事物。它是一种魔法，将新鲜的景象释放于想象者面前。即使被视为一种重要 的人体官能，想象力也只有在浪漫主义时期（Romantic period）才受到重视，用来对抗十八世纪出现的科学理性主义（scientific rationalism）潮流。如诗人塞缪尔·泰勒·柯勒律治（Samuel Taylor Coleridge）所言，对于浪漫主义者，想象仿佛流淌于人类清醒意识下的一股汹涌暗流，一股时刻威胁着要吞没和扰乱理智秩序的强大力量。如今，人们更容易将想象与完全脱离现实生活的“空想”混为一谈。想象背负着“逃跑”的恶名——不愿接受世界的本来面目，遁入虚假梦幻之中，还常常和“幼稚”以及“孩子气”脱不开干系。想象充其量被当作一种对现实世界的点缀，它所孕育的创意艺术，是软化粗粝现实的一种有效却可有可无的手段。然而，人类的想象也带有更严肃的意图，即颠覆和改写真实世界的本质规律或者定义方式。通过超越世界的既定规则，超越那些已知的事物，想象可以到达我们无法预知和未曾体验过的疆域。因此，想象可以说是孕育“现实”的基础，并时刻致力于改变现实。在这里，真实与虚幻并非两个独立的世界，而是随时影响和转化着彼此。

  而想象又和城市有什么关系？与这些由我们触手可及的物质建成的城市有什么关系？公元十九世纪，关于城市的文学作品伴随着城市本身的高速发展大量涌现，尤其是在伦敦、纽约和巴黎这些深受工业化影响的城市，这一现象并非巧合。一旦城市发展得如此庞大而复杂，以至于人们无法通过一个单一的意象来理解它时，想象力就必须接过担子，填补我们的认知与广阔城市环境之间的差距。在查尔斯·狄更斯（Charles Dickens）的小说中，伦敦被描写成一座虚幻和现实交融的城市，某种叠加于真实城市之上的心理投射。如今我们也将伦敦当作狄更斯文字的产物来体验，无论是参加他的文学地标散步之旅，还是间或“体会”某种狄更斯式的城市氛围。类似地，想象到现实的转化现在也发生在“银翼杀手之旅”中。我们提前幻想每一座我们即将参观的城市，这些幻想也许成型于我们欣赏过的画作、观看过的电影、阅读过的小说，也许更加平平无奇——仅仅来自我们在到达这片土地之前查阅过的游览手册和地图。想想卡夫卡（Kafka）笔下的布拉格、伍迪·艾伦（Woody Allen）电影中的纽约，或者维克多·雨果（Victor Hugo）的《悲惨世界》（Les Mis rables）以及它长盛不衰的音乐剧版本中的巴黎。实际上，许多城市都依赖于这些文字、电影和其他意象带来的旅游业发展，参与其中的不仅是那些为文学大家所建的博物馆或地标场所，还有充斥着诱人画面的整座城市。

  很明显，想象在我们感知城市时发挥了重要作用，它是如何影响城市的规划者，也就是那些建筑师和规划师的呢？首先，建筑和城市规划皆从追寻城市的未来蓝图开始，也就是说它们为城市“描绘”各种新鲜的可能。即使建筑设计不得不权衡一系列作家或者电影制作者们无须考虑的限制因素，它本质上也是一种图像创作，将不存在的事物化为实景。尤其在这个数码时代，建筑可视化通常依靠效果图说话，将原本只存在于猜想和虚构中的东西清晰呈现在大家眼前。不过我们通常难以直观感受这些图像可能对城市产生的影响。和好莱坞大片中真实到残酷的电脑合成特效（CGI）一样，许多建筑效果图试图弥合幻想和现实之间的鸿沟，然而正是这道鸿沟为想象提供了土壤，它也警醒我们现实和虚构的差别，我们了解的世界和想要的世界之间的差距。如本书所示，建筑和小说、电影中的故事有着千丝万缕的联系，因此也有着丰富的潜力去创造令人身临其境的虚拟世界。

  想象既是一种激发建造行为的活性剂，也是一种转化剂。在想象力开始运转之际，产生的并非与世隔绝的单幅画面，而是重新加工后的若干现实意象。换句话说，没有一种幻想不曾拥有过往，没有一个设想可以脱离既定事实。这样看来，对未来而言，历史和想象同样重要：“对明日美好城市的渴望早已扎根于往日的幻想中。”于是，在讨论想象和未来城市之间的关系时，前人的先例总是十分重要，它们构成了那些看似史无前例的近代城市的根基。当迪拜的哈利法塔（Burj Khalifa）于 2010 年建成开放之际，这座摩天大楼当之无愧成为了世界最高建筑，其成就仿佛无人能及。然而令人感到无趣的是，它和弗兰克·劳埃德·赖特 （Frank Lloyd Wright）很早之前为芝加哥设计但未建成的一座奇异高楼惊人地相似，9 即使哈利法塔的设计者——芝加哥建筑师斯基德莫尔（Skidmore）、奥因斯（Owings）和梅里尔（Merrill）否认了这个方案的启发作用。无论哈利法塔真实的借鉴对象是谁，它都体现了建筑创造如何通过循序渐进的积累在自身基础之上成长，而非通过任何与前人决裂的方式。将过去、现在与将来融入对未来城市的构思之中，将会明显丰富我们对事物之间关联的思考，关于虚构和现实，关于曾经存在、当下已有和未来即将出现的一切。