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风靡东京和纽约的轻食罐沙拉，

简单便携，让你随时随地享受新鲜美味

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※编辑推荐※

将蔬菜装进密封的玻璃罐，比起一般的保鲜盒和密封袋，更能维持蔬果的新鲜度，有些蔬菜甚至能在冰箱里保存四五天。这就是现在流行的玻璃罐沙拉！周末提前做好，即使再忙，也能在工作日吃到足量的蔬菜，还能方便地带出门当午餐而不用担心热量问题。想要做出好吃又好看的玻璃罐沙拉，只需掌握4种万能酱汁和4个简单步骤，随时随地享受新鲜美味。

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※内容简介※

即使再忙，也能每天品尝美味健康的轻食料理！风靡欧美的玻璃罐沙拉，不但能常保食材新鲜，而且做法简单，绝对美味。4种百搭酱汁，4个简洁步骤，组成72道真的好吃的沙拉。可以作为家中的常备菜，也适合整罐带出门，随时享受新鲜天然。

PART 1

奶香味十足 蛋黄酱调味汁

PART 2

简单清爽 法式油醋汁

PART 3

“和风”就交给 酱油调味汁

PART 4

美味劲辣 韩国风调味汁

PART 5

用水果制作的罐沙拉集

著者简介

林紘子，日本知名料理研究家、食物设计师。在从事医疗相关工作的过程中，注意到饮食与健康的关系，于是便以在京都学习料理和养生饮食的思想为基础，创作出美味又简单的香料及香草料理。同时也担任电视节目、杂志专栏等的食品食物设计师。

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书籍介绍

风靡东京和纽约的轻食罐沙拉，

简单便携，让你随时随地享受新鲜美味

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※编辑推荐※

将蔬菜装进密封的玻璃罐，比起一般的保鲜盒和密封袋，更能维持蔬果的新鲜度，有些蔬菜甚至能在冰箱里保存四五天。这就是现在流行的玻璃罐沙拉！周末提前做好，即使再忙，也能在工作日吃到足量的蔬菜，还能方便地带出门当午餐而不用担心热量问题。想要做出好吃又好看的玻璃罐沙拉，只需掌握4种万能酱汁和4个简单步骤，随时随地享受新鲜美味。

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※内容简介※

即使再忙，也能每天品尝美味健康的轻食料理！风靡欧美的玻璃罐沙拉，不但能常保食材新鲜，而且做法简单，绝对美味。4种百搭酱汁，4个简洁步骤，组成72道真的好吃的沙拉。可以作为家中的常备菜，也适合整罐带出门，随时享受新鲜天然。

• 作者：Acacia 发布时间：2018-08-06 10:03:11

  实用，就是不太好翻页

• 作者：十四哟 发布时间：2017-11-13 16:43:48

  掌握四种调味汁就行了，配菜啥的就瞎鸡霸拌吧

• 作者：后浪 发布时间：2017-01-18 14:12:17

  风靡东京和纽约的轻食罐沙拉，

  简单便携，让你随时随地享受新鲜美味

• 作者：脑力妖怪那那酱 发布时间：2017-10-05 19:42:10

  我是买回来当图鉴玩的，并且可以刺激我写童话的灵感，但作为菜谱的话我就老想着很难洗很难洗很难洗很难洗很难洗很难洗（够了）

• 作者：Ali 发布时间：2017-04-25 12:56:23

  颜值爆表，可我一直担心杯子难洗…

• 作者：水银 发布时间：2021-10-08 10:22:10

  没有积累任何音乐基础和音乐知识的我，看这本书还是很吃力的。用了两三周终于啃完了一遍，但还是有很多东西不理解。宿主的自学，还是要建立在有音乐知识的基础上啊。

• 同样是吃蔬果，我的玻璃罐比你有BIGGER！

  作者：海鷗島綠心芭樂 发布时间：2017-03-01 10:01:57

  在上一部“霸道和尚爱上我”的剧中，十原妹子扮演的樱庭润子因为一场法事就被和尚一见钟情然后被迫去跟他相亲的故事，然而我们不是要讨论相亲之后的事儿，我们要说的是十原妹子在剧中最爱拿的那个杯子。

  对，就是它

  

  

  当然，她在新剧《校阅女孩》里也有一直有在用这个杯子了~。那么这个杯子到底有什么魔力呢？

  请毫不犹豫的接受我的安利吧，我的胖友~

  先说说这个颜值很高的始于纽约，风靡全球的杯子。外形好看，操作简单，最重要的是还能随身携带！而且只要搭配得当，杯子和食物的融合搭配，还能提高杯子的颜值，火得不要不要的。要说现在instagram上最流行的“人”是谁，看看各位网红博主们晒的照片还不知道吗？它就是玻璃罐！

  在Ins上查找#Jarsalad （如下所示）即可看到各式各样网红玻璃罐沙拉了，是不是有一种同样是吃沙拉，别人吃的是艺术，我吃的是XX！

  

  

  那么，接下来就教大家来做一下这种颜值高，轻松易上手，毫无技术可言的低热量便携带的玻璃罐沙拉吧~

  首先，玻璃罐沙拉的做法非常简单，只需要把洗净切好的材料放入玻璃罐中而已。

  不过，放入的顺序可是有秘诀的。

  酱汁打底 → 放入会溢出味道＆不容易浸入调味汁的食材 → 放入浸到调味汁也没关系的食材 → 放入不宜浸到调味汁的食材

  学会了这个秘诀之后，就可以开始制作自己喜欢的罐沙拉了。

  科布沙拉（Cobb salad）：

  科布沙拉源于二十世纪三十年代好莱坞的一家餐厅，

  现在成为广受欢迎的美式经典沙拉。

  黄绿色、红色、黄色的食材依次装入玻璃罐中，魅力十足。

  冷藏保存2 ~ 3天

  【蛋黄酱调味汁】：

  材料（240ml瓶1个的分量）

  蛋黄酱··· 1/2 大勺

  柠檬 ··· 1小勺

  帕玛森奶酪粉 ··· 1/2小勺

  盐 ··· 少许

  【材料】

  ① 蛋黄酱调味汁 … 1 大勺

  ② 牛油果1（小颗，切成2cm 小方块） … 1/2 个

  ③ 番茄（切成2cm 小方块） … 1/4 个

  ④ 煮鸡蛋（切成一口大小） … 1/2 个

  ⑤ 生菜叶（撕成一口大小） … 1 片

  ⑥ 蒸鸡胸肉2（用手撕碎）… 1/8 块

  ⑦ 培根（切成1cm 宽） … 1 片

  1、 牛油果选择较硬的，不容易弄脏瓶子。

  2、将一块鸡胸肉、1/2 杯水、2 大勺酒一起放入平底锅，盖上盖

  子，中小火蒸煮10 ～ 15 分钟。不用取出，关火冷却即可。

  【制作方法】

  平底锅不放油，将培根煎脆，稍稍冷却。

  按照① → ② → ③ → ④ 的顺序将食材放入玻璃罐中。

  盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。

  成图

  

  下面介绍一道适合冬天吃的荤食沙拉~

  油淋鸡沙拉（Chinese grilled chicken salad with condiment）

  酱油调味汁中再加入少许佐料，即刻就能变成“油淋鸡”的调味汁！

  用微波炉稍微加热一下，原本的沙拉会呈现“一道菜”的感觉。

  分量比较足的一款沙拉，两个人分享也不错。

  冷藏保存2 ~ 3天

  【酱油调味汁】

  材料（240ml瓶1个的分量）

  酱油 … 2/3小勺

  醋 … 2/3小勺

  砂糖 … 1/4小勺

  芝麻油（或橄榄油） … 1小勺

  盐 … 少许

  【材料】

  ① 酱油调味汁 … 1大勺

  ② 大葱（切碎）… 1/4根

  姜蓉 小勺 … 1/2

  ③ 小番茄※（切4等分） … 4个

  鸡腿肉（切成一口大小）… 1/2片

  ④ 萝卜芽（能生吃的蔬菜都可以）… 1~2片

  其他 … 1/2大勺芝麻油、适量的盐和胡椒

  ※ 使用黄色或者是橙色的小番茄也会很可爱。

  【制作方法】

  平底锅倒入芝麻油，油烧热后将鸡腿肉皮朝下放置

  煎至焦脆。反面也煎熟，撒上盐和胡椒，大致晾凉。

  按照① → ② → ③ → ④ 的顺序将食材放入玻璃罐中。

  盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。

  Tips:

  吃的时候，打开玻璃罐的盖子放入微波炉里加热即可使用~

  

• 罐沙拉的美味奥义：合理层叠即真理

  作者：王鬼马 发布时间：2017-07-19 18:38:47

  罐沙拉的美味秘诀关键在于，沙拉的层叠技巧。按照特定的顺序叠放，即使不按照书里面的食谱照搬，也完全不会出错。而且罐沙拉的叠放原理反过来，就可以用于盘装沙拉。

  

  沙拉最重要的还是不断尝试不同食材的组合，还有不同食材处理方式的组合。

  夏天来临之前就一直计划要学习做各种沙拉，然后买了两本沙拉制作的书用来学习。

  一本涉及到的食材更多，酱料也更复杂，另外一本比较实用且日常。

  关键是看起来特别讨人喜欢又清爽，也就是这本《玻璃罐沙拉》。

  说说这本书的具体使用感受吧。

  纸质手感好，白底的封面设计干净清爽，和沙拉主题特别配，尤其是热到燥的夏天看，感觉特别清凉。

  厚度也很舒服，大概不到一指厚，比较小巧，我这种喜欢背随身小包的人可以轻松带着它到处跑。

  特别贴心的是书里面自带重点划线，看起来很舒服。还有小贴士和小说明，段落字不多，阅读起来很舒服轻松。

  书里面还有一些关于提升沙拉颜值的实用小窍门，比如教你如何摆放出漂亮的断层，怎样搭配食材和颜色，如何做出粉色酱汁的效果等等。

  

  就类似这样，还有小贴士。

  具体实操的时候就发现了，书里面使用的份量并不是很准确。

  基本上每种食材份量都偏多，实际操作的时候会比书上用到的份量少一小半。

  书里面使用240ml标准梅森杯的份量还是有点太少，不够一份午餐。

  我自己的梅森杯是240ml和375ml的。最后发现能够充当午餐的是375ml，调料汁也就从书上标明的1大勺变为1勺半。

  另外书里面用的勺子作为调料单位，使用的实烘焙使用的一套量勺。

  所以在制作之前最好先配备一套量勺。

  除蛋黄酱以外其他酱料的流动性都比较好，所以制作蛋黄酱罐沙拉的时候可以在中间一层再加一层酱料，味道会更好。

  书里面大部分都是咸口蔬果或者蔬菜肉类沙拉，纯水果类的香甜味沙拉只有最后有单独做了几款介绍。

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  这本书看完的时候，我只做了2次罐沙拉。

  普通盘装沙拉倒是做了5、6次。但是这本书确实很实用，给了我做沙拉很大帮助。

  整本书只有4款基础酱料，但对于家常沙拉的制作完全够用。

  食材的选择，大部分也是容易采购的，即使有一部分比较难买，也都可以替代。

  整本书看完，发现沙拉的美味秘诀关键在于，罐沙拉的层叠技巧。

  

  放入调味汁－放入溢出味道或不容易入味的食材－放入浸入调味汁也没关系的食材－放入不适合浸入调味汁的食材

  根据这样的叠放原则，我并没有按照书里面的食谱原样照搬的制作沙拉。

  去菜市场选择自己想要吃的食材，考虑一下基本的口味搭配，确定好想要吃的酱料。

  然后按照顺序叠放，完全不会出错。

  

  做了罐沙拉的同时也做成了盘装沙拉，配上饺子和鸡蛋，就是美好的早餐。

  

  侧面看起来是这样的，但看不太出来是一个什么层叠顺序。

  食材用的是冰箱里剩下的食物，

  包括：胡萝卜、口蘑、小南瓜、金枪鱼罐头、红甜椒、水煮蛋、越南椒盐腰果。

  口蘑和小南瓜、还有红甜椒一起用盐、胡椒炒熟，胡萝卜、鸡蛋水煮。

  关键的叠放顺序从下往上是：酱汁－胡萝卜－一半口蘑甜椒小南瓜－金枪鱼－另一半口蘑甜椒小南瓜－金枪鱼－水煮蛋切片－腰果碎

  酱汁选用的是直接买回来的日式油醋西柚味。所以整个沙拉都有淡淡的柚子香气。

  配合金枪鱼和蘑菇小南瓜，意外的特别柔和。

  p.s.所有食材请一定要放凉再装罐。

  

  大部分食材是一样的，但仍然可以做出不同口味的罐沙拉。

  第二次，就直接做了两罐不同口味的沙拉。

  食材上其实大部分都一样，只是选用了不同的酱汁，食材组合略有不同，

  但口感和风味就完全不一样了。

  第一罐选择了全素，且口感更脆爽的蔬菜。主要是颜色的搭配更好看一些。

  但酱料选择有点点不妥。

  全素的食材其实更适合搭配口感润滑的蛋黄酱。

  但为了更低脂健康我还是用了油醋汁，蕃茄的酸度也被增加，破坏了沙拉的平衡。

  另外一罐加入了鸡肉丁、芝麻、口蘑所以口感上更丰富细腻，

  再搭配韩式辣酱风调料汁整体还是很和谐的。

  

  韩式辣酱味道的香肠沙拉，摆盘和味道都很赞。

  层叠技巧是我在这本书里面学到的最核心的部分了，这个原理其实同样也适用于盘装沙拉。

  盘装沙拉的顺序正好就是将罐沙拉的顺序反过来使用。

  基底以绿叶蔬菜为主，因为可以摆放的面积更大，其他食材可以直接混合铺在上层。

  或者按照顺序位置进行造性摆放，摆盘的方式更自由，可以随意发挥。

  最后淋上酱汁，从上往下流动的酱料，基底绿叶反而不容易沾到酱汁。

  及时浸到酱汁其实也没有关系，盘装沙拉会及时被吃掉，叶子也不会浸泡太久时间影响到口感。

  

  三色沙拉，油醋汁真的是我的最爱，因为热量最低。

  所以，即使看完整本书，我真正照单操作的基本没有。

  但是这并不妨碍我从中学到有用的信息，做属于自己口味的沙拉。

  书里面有一些感觉特别有风味的沙拉，以后也会尝试看看。