不咸的开胃小菜 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

Part 1 小菜制作准备时

小菜食材的选择标准

酱菜

腌菜

泡菜

于菜

拌菜

炒菜

挑选小菜食材的要领

干鱼贝·海藻类

蔬菜·蘑菇类

制作小菜的常用调料

食用油

成味调料

甜味调料

酸味调料

辛辣味调料

小菜食材的预处理工作

食材清洗

刀工处理

腌渍

让小菜更美味的要诀

除去食材的水分

除掉鱼干的咸味

干鱼贝类先炒再烹凋

肉类先焯水再烹调

Part 2 不咸的酱菜

酱炖黑豆

酱黄豆

酱烧芸豆

酸梅酱烧老豆腐

酱土豆

干香菇板栗酱菜

酱牛蒡

酱莲藕

酱黄瓜

酱爆虾仁

甜辣酱烤扇贝

酱拌蛤蜊

辣牡蛎酱

酱烧鱿鱼

酱烧贻贝干

酱爆鸡块

豆豉酱蒸鸡腿

蜜汁叉烧酱鸡腿

酱骨架

东北家常酱骨头

辣椒酱烧猪尾

酱牛肉

……

Part 3 用时间发酵的泡菜

……

Part 4 低盐无盐的腌菜

……

Part 5 干酥香脆的干菜

……

Part 6 凉着吃的拌菜

……

Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜

……

朱小芳，女，江西赣州人，高级营养保健师，资深美食图书编辑。从事营养学、美食图书策划等相关工作近十年。致力于传播健康理念、普及营养知识，对各类食物的营养搭配、美食健康烹饪、各类人群营养需求等方面颇有见解，已出版美食图书《不咸的开胃小菜》《一茶一食》。也曾策划出版多本美食畅销书，如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126种料理》等。

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书籍介绍

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

• 作者：sdzclc 发布时间：2018-08-08 20:53:53

  对于普通职场人来说，一个非常重要的技能就是精准的表达出自己或者团队的观点，让提案、方案被接受。这本书从几个方面对于表达提案方面出现的问题给予了精准的解决方案，值得一读。

• 作者：黑死神刚铎骑士 发布时间：2021-03-16 11:49:10

  大爱我乌合麒麟！壮哉我云顶天宫！

• 作者：夏言 发布时间：2017-08-09 17:00:52

  说夜半时分看的我都是很佩服，悬疑小说只敢大白天的看，不然总怕窗帘后面突然冒出个凶手阴惨惨的脸TAT

• 作者：朱小叶 发布时间：2012-03-21 14:28:32

  中国技经泰斗级学家编写，算是把我领进了门。

• 作者：豆你玩儿 发布时间：2010-12-20 14:50:10

  同事的女儿为她的女儿写的书。读着还蛮有意思的~

• 作者：Stochastic 发布时间：2013-03-10 17:29:02

  书名可以改成＜＜带着闪闪的红心游美国＞＞，我极力赞成美国宪法第一修正案，但这样的人出书，太可怕了。

• 一个悲剧

  作者：Batseid 发布时间：2009-10-30 12:17:34

          只看了译本序，译本序就是个悲剧。虽然森有着“穷人的经济学家”、“经济学的良心"等称号，但他也不可能和译者一样傻到支持最低工资法案吧？我忍着往后看，译者还真坦率，直说自己是经济学的外行。不知道这是心直口快呢，还是免除让他烦恼的争论的简单方法。外行也得有个限度吧，何况翻了（至少）整整一本书还能保持外行的状态，这真是。。。弄得我都怀疑了：阿马蒂亚·森难道是个左棍？在激发读者的阅读欲上，这译本序做得还真不赖。

• 寻觅最小的阴影——评《最后的乌托邦》

  作者：安非锐 发布时间：2012-07-01 22:59:22