舌尖上的四川苍蝇馆子 吴鸿　著 中信出版社【正版速发】 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮食文集。

01 曹家巷明婷饭店/ 1

02 奋进小院坝土碗菜/ 11

03 百花南街莫家牛肉馆/ 19

04 洞子口陈氏凉粉/ 25

05 长发街老菜谱/ 33

06 丰涛根子黄喉火锅/ 39

07 古镇遗风烧肥肠/ 47

08 浣花北路乡村菜/ 53

09 蜀汉东街荣园餐馆/ 57

10 金门食坊马家菜/ 63

11 隆昌四季羊肉蹄花汤/ 71

12 摸底河畔鲜椒跳/ 77

13 平安巷15号“太实在”/ 83

14 七佰味江油肥肠/ 89

15 电信路易姐跷脚牛肉/ 95

16 西北正宗牛肉拉面/ 101

17 蓝草路沙县小吃/ 105

18 苏白肉豆汤饭/ 111

19 西安中路李孃兔头/ 115

20 桂花巷何姐卤菜冒菜/ 121

21 海桐路毛哥芋儿笋子鸡/ 127

22 芙蓉大道舒炖肉/ 133

23 青城山脚罗鸡肉/ 139

24 柏合范家豆腐皮/ 145

25 洛带镇新民饭店/ 151

26 双流李记无名肥肠/ 157

27 双流胜利镇刘鳝仁饭庄/ 161

28 新都同仁路土柴煮柴火鸡/ 171

29 新都清流镇石板鸭/ 177

30 眉山的彭山符记漂汤/ 183

31 石棉竹香园农家菜/ 189

32 连界幸福羊肉汤/ 195

33 合江踏水桥街烤鱼/ 201

34 富顺大转盘羊肉馆/ 207

35 富顺李二羊肉汤/ 211

36 合江佛荫冯氏鸡汤/ 217

37 佛荫名小吃鸡汤面/ 223

38 遵道镇又一绝生鸡铜火锅/ 229

39 水磨镇夏氏藏羌私房菜馆/ 235

40 水磨镇回澜塔饭店/ 241

吴鸿，出版人。热爱生活，苦人生之短，享乐以满足口腹之欲为先，挣的钱除了买书就是好吃好喝。好吃，并不要求“食不厌精”，只讲味蕾的满足感，色鲜味要有一定的水准才行。遍寻川内各种民间美味，记录川人真实的市井生活。著有《永远的宝贝》《怪斋杂记》《近墨者墨》等作品。

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编辑推荐

"1.《舌尖上的四川苍蝇馆子》带领你探秘“保证好味道”的四川小馆，再现市井生活的真滋味。寻觅很地道的冰醉豆花、烧泥鳅、红椒牛肉、黄白凉粉、芋儿烧鸡、豆瓣鱼、干煸牛蛙、椒麻兔、麻油鸭、豆汤饭……

2.《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、有名学者余秋雨倾情；

3.袁新泉、流沙河、袁庭栋作序。

4.很值得一读的四川饮食生活图书，真正的地道美食诱惑，尽在“舌尖上的四川苍蝇馆子”。"

书籍介绍

《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮食文集。

【编辑推荐】

1.《舌尖上的四川苍蝇馆子》带领你探秘“绝对好味道”的四川小馆，再现市井生活的真滋味。寻觅最地道的冰醉豆花、烧泥鳅、红椒牛肉、黄白凉粉、芋儿烧鸡、豆瓣鱼、干煸牛蛙、椒麻兔、麻油鸭、豆汤饭……

2.《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、著名学者余秋雨倾情推荐；

3.袁新泉、流沙河、袁庭栋作序推荐。

4.最值得一读的四川饮食生活图书，真正的地道美食诱惑，尽在“舌尖上的四川苍蝇馆子”。

【名人推荐】

爱苍蝇馆子：简单、平实、随意、美味。这种朴素中掩盖的精心以及平淡中宣泄的安逸，不仅体现在四川的民间美食上，也流淌在四川人地域性格的基因里。

——陈晓卿（央视《舌尖上的中国》制片人）

无迎宾小姐，无门槛 / 价格低，桌子矮 / 拳令火爆，泡酒回甜 / 除了打工者和三轮车夫 / 一些文人也曾在这里 / 笑过，骂过，醉过。

——张新泉（首届鲁迅文学奖获得者）

吴鸿心仪的各地苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，价钱廉，味道好。那才是放心大胆的吃。最厌高档星级，吃的是礼仪，是表演，是规格。吾人自晨至暮，时刻不忘文明，好苦。幸有苍蝇馆子，让我们俯食槽而大嚼，回归野蛮半小时，不亦快哉。

——流沙河（诗人、学者）

“好吃嘴”心中有一张并不固定的地图：吃面去哪一家，吃包子去哪一家，啃兔头去哪一家，吃红味火锅去哪一家，吃泥鳅去哪一家……这张地图是他们在品尝与比较之后绘制的，是他们用经验教训得来的，是他们用时间和金钱换来的，是他们在若干次吹牛摆龙门阵之后淘来的。

——袁庭栋（民俗学家、美食家）

• 作者：Is this love 发布时间：2016-01-29 09:34:06

  把美食写成散文，而且能够赏心悦目，其中作者的文笔和其它作家写的书评都非常精彩！

• 作者：卑微的工具人 发布时间：2017-07-02 15:25:18

  去年还是前年夏天读的，刚刚出版的时候吧，上个月去川文还聊到吴社，只是没想到……生命无常

• 作者：乌鸦嘴事务所（ 发布时间：2017-08-07 21:38:16

  功課用。雖然馬了店鋪不過不過想來計劃永遠趕不上變化，還是跟著土著寵物吃就好啦！

• 作者：亦如是 发布时间：2015-11-17 21:13:34

  里面的美食太多了，奈何我是个假假的素食主义者，所以虽然也流口水，但毕竟还是可以克制的，四川的好吃的这么多，什么时候西安通往成都的高铁才好啊！急等。15.11.17

• 作者：Nosferatu 发布时间：2015-11-20 19:51:35

  书里对几十家川菜馆子的叙述只是作者一厢情愿地走马观花自言自说而已，说实话我对川菜并无多大兴趣，只是喜欢其中的几样招牌菜，因为实在下饭的紧巴适的紧。

• 作者：从前有只小飞鱼 发布时间：2013-11-08 16:53:52

  还行，简介，当成翻译教程看的

• 在成都的一定看看

  作者：很大的菠萝 发布时间：2018-01-04 14:58:53

  虽说美食书已经成为像侦探小说一样的类型文学，写作方式十分固化，但这本书我还是老早就想买了。

  无它，毕竟我就在这儿，耳闻目染，看着亲切，来个按图索骥也不是没可能，尽管我并不是个爱吃的人，估计也就看看，看着就饱了（非贬义）。

  苍蝇馆子这个说法我是从海龟那儿听来的，以前并不知道，四川人从河北同学口中了解四川方言，也是极惭愧。

  书看了一大半，作者写法非常随意，就是日常里短，叽里呱啦，吃友、菜品、味道巴拉巴拉，这些店所在位置我很多都去过，是在地图定位后才发现原来我去过。

  就我个人感受来说，尽管作者写了这么多篇，其实味道都差不多，川味的味道差别实在不大。

  吴鸿先生是出版人，就在四川文艺出版社，可惜英年早逝，前阵子的事（2017.06），和吃有点关系，并非我不积口德，而是吴先生自己在书里说的：“住过医院，知道身体不好有多苦，全都是好吃惹的，自然不敢大意了。”

• 生的恣意 食的鲜活

  作者：团团花哚 发布时间：2015-11-30 23:59:34

          记得几年前看《非诚勿扰》的时候，有个胖乎乎的男嘉宾的愿望是找到一个可以和他一起吃遍所有美食的妹子，相携一生。这个愿望朴实的可爱，又幸福的一塌糊涂。相信每个“好吃佬”都有这样的感受，最幸福的莫过于有人陪你一起吃好吃的，最难过的莫过于吃到绝妙美食，却不知同谁分享。

          吴鸿就是个幸福的“好吃嘴”，他总能找到一帮志同道合的“好吃嘴”去吃，去乐，生活中的朋友也好，网络中的朋友也好，如何相识不重要，重要的是大家都有一颗虔诚寻找美食的心和无数身经百战精准无比的味蕾。吴鸿在《舌尖上的四川苍蝇馆子》里介绍了四十道好滋味的菜，以及记忆里和这些菜有关的故事，我们在文字图片交错间，看见了白腾腾上升的雾气，听到了笑闹唱骂的声音，闻到了麻辣冲鼻的川香。不管这些小馆子是不是有名，经这本书一记，一定会更加有名了。但愿这些苍蝇馆子能永远保持这份寻常市井的烟火之气，合了本地老人儿们的胃，也让我们这些外地人，都有机会在某一日进川寻访，一解心头馋。

          拿到这本书，我跟同事俩凑一块看，我看文字，她看图。她指着菜的图片问，这个是什么？那个是什么？我犹豫了会儿，大概是这个，哎呀，又好像是那个，哎呀，作者也不在图片下面标一下，臣妾实在是对不上号啊。苍蝇馆子重味疏于形，有些菜色对于我等外地人来说，实在是除了红油浓汤，看不出来里面都有些啥。不过对不上号也没关系，她继续看图，我继续看字， 居然也能看到馋虫外冒，遂开始考虑起请假去四川玩的事起来。果然能够成行的话，即使不带护肤品化妆品漂亮衣服，也是一定要带上这本书的。

         提起四川，联想到的就是麻辣鲜香，是个好吃的地方。当地人管味道道地的小馆子叫苍蝇馆子，作者在后记里详细分析了一下这一叫法的来由。其实拥有众多苍蝇馆子的美味城市在中国还有很多，只是叫法不同，比如我大武汉，各种好吃的也是数不胜数。四川人把爱吃之人叫做“好吃嘴”，武汉人则是亲昵的叫成“好吃佬”。在武汉，做餐饮容易赚钱也容易赔钱，一家好吃，天天门口排长龙等翻台一个小时也不稀奇，专程从汉口到武昌就为了吃一顿的也是常事；隔壁家难吃，对不起了，从开业到关门，也就不过个把月。一家门庭若市一家冷清到招苍蝇，现实就是这么赤裸裸的打脸，好吃佬们也就是这么认真。

          私认为，一座充满“好吃佬”的城市才是一个生动鲜明的城市。你可以笑她不够精致，可以说她太市井，可以嫌弃她不够光鲜，却无法否认她的生机盎然。生活生活，本就该是生的鲜活，如果不能在香气蒸腾中大快朵颐，不能给予身体最基本的抚慰，又谈何生活。

  文/团团花哚 2015.11.30