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《海鲜美食108》内容简介：鲢、鲤、鲅、鳕、鲩，餐餐有鱼、虾蟹、贝类、参类，鲜美无比、海鲜美食全收录。

鲜鱼美食

滋补鱼汤

银鱼炒蛋

萝卜条炒墨鱼

葱拌八带

茼蒿烧鱼汤

清蒸黄花鱼

椒盐鲅鱼球

啤酒炖鱼肉

白灼鱿鱼花

鲇鱼烧茄子

黄金鲩鱼块

泡椒鲢鱼头

椒香鲤鱼

滑炒鲈鱼片

鲜橙蒸鲩鱼

煎蒸鲜带鱼

菇香鲢鱼头

酥香带鱼

红烧带鱼段

烤刀鱼

香醋鲢鱼

泡椒带鱼

蛋黄炒鲈鱼

葱油鲢鱼

清炖鲢鱼头

竦味黄金鳕鱼

美味鳕鱼羹

铁板鳕鱼

豆花水煮鱼

番茄炖鲅鱼

鲜汤鲅鱼丸子

木耳炒鱼片

香辣鲶鱼

豉味鳝鱼

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豆腐鲫鱼汤

酱香肥鱼

青椒墨鱼死

辣炒八带玉米饼

海鲜酸辣汤

烤墨鱼

沙茶鱿鱼卷

生滚鲜鱿鱼粥

豉椒鱿鱼

面酱海鲜粒

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虾蟹美食

姜汁活蟹

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萝卜丝炖青虾

辣味炸虾

尖椒拌虾皮

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茄汁虾

薯味酥虾

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海米拌茼蒿

茭白炒舂虾

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豆浆煮海蟹

番茄炒海蟹

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南瓜炒虾球

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咖喱炒蟹

韭菜炒青虾

啤酒炒虾

盐水虾

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西瓜鲜贝煲

蒜烤鲜贝

鱼香鲜贝

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辣烧海参

茼蒿炒蛉肉

蛤蜊疙瘩汤

鸽蛋鲍鱼

肉末海参

糖酣海参

笋片烧海参

蘑菇鲍鱼汤

芦笋鲍鱼汤

香菜拌毛蛤

冬笋螺片

辣炒香螺

蚝油扇贝

蒜泥蛏肉

龙井鲍鱼汤

葱烧海参

原汁蛤蜊

辣炒蛤蜊

瑶柱冬瓜汤

笋片炒蛎黄

柠檬生蚝

凉拌螺片

其他

蜇皮菜丝

海蜇粥

糖醋蜇头

韭菜鸡蛋炒海肠

韭菜拌海肠

蒜混拌海肠

黄瓜丝拌海蜇

附录

海鲜美食面面观

作者介绍

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书籍介绍

《海鲜美食108》内容简介：鲢、鲤、鲅、鳕、鲩，餐餐有鱼、虾蟹、贝类、参类，鲜美无比、海鲜美食全收录。

• 作者：一个收银员 发布时间：2011-10-12 13:12:19

  走进敦煌丛书 一共12本。图文并茂。非常好。不过买一套好贵。

• 作者：mumudancing 发布时间：2023-02-24 11:05:33

  封面设计没有反映出这本书的激进。上野千鹤子真是猛士。

• 作者：柏林苍穹下 发布时间：2011-12-08 22:30:37

  高校问题的核心是学术自治。

• 作者：ggngggg 发布时间：2019-05-10 15:45:39

  就随便翻翻 配图排版都略中华土味…

• 作者：晓·熟 发布时间：2022-09-06 16:03:12

  帮助别人获得自信心，让成长不在再孤单。

• 作者：涤恒 发布时间：2021-10-23 19:25:46

  错别字太多，编者校对极不认真，这种态度便是对经典的玷污。敦煌文艺出版社，记下了。

• 生子当如司汤达

  作者：何大草 发布时间：2009-03-04 18:57:12

  我初次在《世界文学》杂志读到卡夫卡的《变形记》，十分吃惊：一个男人早晨醒来，怎么就变成了一只巨大的甲虫？我在靠近开水房的一棵皂荚树下，和一个烂熟于外国文学的同学谈到《变形记》。他头发长长的，神情倦怠，对当时风行的伤痕文学嗤之以鼻。看到我的惊惧，他宽容地笑了笑，说，“是的，卡夫卡就是这样。”这是我听到的对卡夫卡最早的评论，印象深刻，却又一片茫然。那是1979年春天的事情，我们都不足17岁，是成都24中高二的学生。读小说，就像吃饭喝水，缺一天都难受。

  高考前的一个多星期，我还兴奋地（也有点心虚地），读完了大仲马的《基督山伯爵》。1979年秋，我进了四川大学历史系历史学专业念书。这是我的第一志愿，却与小说无关。我的理想是：做一个考古学家。然而，进去了才晓得，我选择的系是对的，而专业却错了，考古学家只出在考古学专业。

  我有点沮丧。老师很多是史坛宿儒，我一方面对他们充满敬意，一方面也常听课走神。于是就借来许多小说，边听、边读。川大图书馆藏书甚巨，但那是个全民读小说的年代，有好书大家抢着看，譬如《三个火枪手》，为了书畅其流，就只能在馆内读。于是，我上课偷啃巴尔扎克，下课就去图书馆排队看大仲马。大仲马和巴尔扎克都能写，一辈子写了一大堆，大仲马的影响，有点像稍晚风行的金庸，不仅好看，还可拿来吹牛。而巴尔扎克的书厚实如砖，说啃是合适的，有点让人牙痛、头痛。我不是中文系学生，对中国文坛正刮什么风不甚了了，但常感慨：

  “生子当如大仲马（或者巴尔扎）！”

  但，和另一部小说的相遇，改变了我的想法，那就是司汤达的《红与黑》。

  《红与黑》是极少数必须在馆内阅读的“严肃小说”之一，可见借阅率之高，也可以想见它让人读得多么心痒痒。我还记得，它是繁体字、竖排版的，罗玉君翻译，封面红色，绘有一个舞会的场面，线条是忧郁的黑颜色。那些天，我吃饭、睡觉、上课都在牵挂它。终于读完全书，才又发觉你从此就没法摆脱它。它那么有激情，又那么神秘和伤感，相比之下，大仲马仿佛聪明的说书人，而巴尔扎克则像于连那个做木匠的爹，有的是气力与狠劲，少的是细腻与优雅。1970年代末，《红与黑》对20岁不到的读者影响深广，包括了青春、爱情和性的觉醒（够晚、也够可怜的）。男生说，读了《红与黑》，看女人的眼光都变了。反过来说，女生也一样。有人把莫泊桑的《俊友》拿来跟《红与黑》相提并论，这是不对的，杜洛阿只把女人做工具，他也是他自己的工具；而于连对女人却是怀着复杂的爱意的，而且他入世还厌世。我修正了我的想法：

  司汤达一生只有两部完整长篇，但把大仲马和巴尔扎克所有小说加起来，也不及一部《红与黑》够意思。

  这时候，有如给《红与黑》热添了一把火，电视里要播电影《红与黑》。中文系把唯一的一台彩色电视机抱出来，放在文史楼侧门与大家共享。前一天侧门前就有同学用凳子、椅子、砖头抢占位子，放映的时候，蹲着、坐着、站着、趴着的都有，还有人在为一个立锥之地而互敬拳头！观众起码有两百，而电视机最多二十吋。望得眼睛发酸，屏幕上第一个露脸的却不是于连，而是赵忠祥，他微笑着，以后来解说《动物世界》的好听嗓音，向我们解读《红与黑》。稿子当然是专家写的，调子自然是“要批判地吸收”。片子因为长，就被锯成两半，放了两个晚上，简直吊足胃口。扮演于连的是法国第一小生钱拉•菲力普，把于连神经质的自卑、自尊演绎得十分传神，唯一遗憾是他年龄偏大了点。扮演德•瑞拉夫人的演员则似乎少了些什么，现在想想，是少了足以让于连眩晕的性感。那两个晚上，对小说迷、电影迷，不啻是过节。两晚之后，文史楼侧门外一片狼藉，仿佛打完了一场局部战争，——胜利和光荣自然属于司汤达。

  那以后，我更没有起过要在线装书室或博物馆消磨一生的念头。那时候发表的历史论著大多行文拘谨、枯燥，而且文中总要硬夹一些马恩列斯论历史科学的句子，让人生厌，就像今天的学者言必夹海德格尔或德里达一样。平心而论，川大历史系有不少既有才子气又治学严谨的优秀老师，譬如缪钺、柯建中、童恩正、刘琳、蒙默、林向等先生，我都十分敬佩，但在当时，他们并不能代表史学界的主流。主流是榨干趣味、高深到难以卒读。

  川大学生有一个著名的锦江文学社，还办有一份《锦江》杂志。《锦江》的质量和影响，我以为超过了北大当时的《未名湖》，有龚巧明的《思念你，桦林》和《长长的国境线》为证。不过，我本人没有参加过《锦江》的活动。我课后除了独泡图书馆，就是晚饭后和同学去望江楼公园散步。公园和川大之间有一扇小门，晚上不检票，我去了至少三百次。还有一个地方是常去的，就是九眼桥那边的星桥电影院。有时候忽然心血来潮，约一两个同学就去了。如果没票，就捏着钱在门口“钓票”。运气总还不错，一次也没有钓空过。电影大多是根据小说改编的，有时候是因为小说而去看电影，有时候则是看了电影才去读小说。也会有例外，看了电影《汤姆叔叔的小屋》后，我就不想再读小说原著了。看了梅里美的小说《塔曼戈》再看电影《塔曼戈》，感慨梅里美幸亏死得早，不然他会被再一次气死。还到稍远的望江川剧团的旧场子里看过电影《子夜》，灯光很暗，看得眼痛，同学们大呼：“亮点！”一个女检票员哼了一哼，轻蔑道：“亮点？亮了还是子夜吗！”黑暗中看不清她的脸，但在多年后的回忆中，我觉得她有点像演王熙凤的邓婕，漂亮、伶牙俐齿，也是川剧演员出身的。

  毕业论文，我写的是那时少有人知的李昪。写李昪，次要原因是李昪乃李煜的爷爷，我是爱孙及祖。主要原因是我耍了个小聪明，关于李昪的研究成果甚少，老师不容易挑剔我，好过关。当然，因为资料不好找，我也吃了苦头，裹着棉大衣在老图书馆后的线装书室泡了大半个春天。室内阴冷，我十指冰凉地翻阅着《十国春秋》、《五国故事》、马令《南唐书》和陆游《南唐书》……还安慰自己说，这是最后一次跟线装书打交道，多年之后回想起，一定会是温暖的。事实的确如此。李昪原本一乱世孤儿，行事诡秘，后来竟做了皇帝，他的故事，够格拿给大仲马做素材。这让我体会到，被遗忘的历史比已知的历史，更暧昧、更值得去重述。当我捧着一大堆卡片告别线装书室时，老槐树上正开满了白花，飘着1983年初夏微微闷人的芳香。

  几个月后，我走出川大，成了一名记者、编辑。后来成了一个小说家。因为写小说，多年后我在川师中文系谋到一份教职，教书为生。前些天，我在课堂上给学生放了《红与黑》的影碟，正是钱拉•菲力普主演的老版。放映前，我讲了我们当初为它看得挤破头的经历，学生们心痒痒，无不摩拳擦掌。但放映时，却没出现群情激动的场面，他们甚至有一点走神。当放映到于连犹豫不定是否要硬闯德•瑞拉夫人的卧室时，我们当初是屏住呼吸看的，而今天的学生却看笑了，笑他婆婆妈妈的！后来，我也暗笑了，时间，毕竟已经过去了快三十年。

  不过……也是前不久，我在书店里随手翻到一本学术书，作者是一位女教授，1978级进校的前辈。我读了第一页，那种刻板、乏味的行文方式和语气，让我产生了一阵荒诞感，恍若时间还停留在三十年前。

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文/何大草

• 在成都的一定看看

  作者：很大的菠萝 发布时间：2018-01-04 14:58:53

  虽说美食书已经成为像侦探小说一样的类型文学，写作方式十分固化，但这本书我还是老早就想买了。

  无它，毕竟我就在这儿，耳闻目染，看着亲切，来个按图索骥也不是没可能，尽管我并不是个爱吃的人，估计也就看看，看着就饱了（非贬义）。

  苍蝇馆子这个说法我是从海龟那儿听来的，以前并不知道，四川人从河北同学口中了解四川方言，也是极惭愧。

  书看了一大半，作者写法非常随意，就是日常里短，叽里呱啦，吃友、菜品、味道巴拉巴拉，这些店所在位置我很多都去过，是在地图定位后才发现原来我去过。

  就我个人感受来说，尽管作者写了这么多篇，其实味道都差不多，川味的味道差别实在不大。

  吴鸿先生是出版人，就在四川文艺出版社，可惜英年早逝，前阵子的事（2017.06），和吃有点关系，并非我不积口德，而是吴先生自己在书里说的：“住过医院，知道身体不好有多苦，全都是好吃惹的，自然不敢大意了。”