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※关心粮食和蔬菜

了解农业运作背后机制

中国农业大学农学院教授陈阜作序推荐

【编辑推荐】

在城市化日益深入的今天，有多少人了解田野里到底在发生些什么？在采买食物时，我们是否想过购物车里食物的来源？民以食为天，农业作为一个古老的行业，一直同人类的命运息息相关。从传统的靠天吃饭，到如今的机械化和集约化种植，农业经历了深刻的变革。本书从我们的食物来源——农作物和农场动物的培植和饲养讲起，又将眼光投向宏观的农产品及其贸易市场，对农业作了一次全方位的概述。在人口持续增长的今天，农业如何养活未来的90亿人？作者以此展开，探讨了诸多农业未来发展所面临的问题。

【内容介绍】

人类的生存离不开农业的发展，全世界都在使用或传统或先进的技术从事农业生产。但在城市化日益深入的今天，有多少人了解田野里到底在发生些什么？在采买食物时，我们是否想过购物车里食物的来源？本书对农业作了一次循序渐进的概览，先从最基本的农业资源土壤讲起，展示了土壤的重要性，然后转向生长其上的作物和动物，进而对农产品贸易以及现代与传统农业进行了宏观的介绍。作者还总结了当代农业面临的一些有争议的问题：农业的可持续性发展、农业对野生动物和景观的影响、动物福利问题，以及气候变化和转基因生物的发展对农民的影响等。

【学者推荐】

“这是一本浅显易懂、可以轻松阅读的好书。它从人们都熟悉且天天面对的鸡蛋、牛奶、黄油说起，没有太多深奥难懂的概念、理论和技术介绍，甚至你不需要从头到尾地读，随便翻开一页就能读下去，这对普通读者简单了解农业及其发展非常有帮助。”

——中国农业大学农学院教授、农业农村部农作制度重点实验室主任 陈阜

致　谢

引　言

第一章　土壤与农作物

第二章　农场动物

第三章　农产品与贸易

第四章　农业投入

第五章　现代和传统农业

第六章　农业的未来

索　引

英文原文

保罗·布拉斯利 英国埃克塞特大学访问研究员，曾于牛津大学学习农业史。他研究了17—20世纪农业史的各个方面，与人联合编辑出版了《战争、农业和粮食：20世纪30—50年代的欧洲农村》（2012）。

理查德·索费 英国公爵大学农村商学院院长，皇家农业学会会员，编辑出版《农业笔记本》第20版（2003）和《乡村笔记本》（2005）等作品。

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1992一2012年的二十年间，许多这类动物产品的世界总产量大幅增加：鸡肉翻了一番鸡蛋几乎翻了一番，山羊肉的产量增加了约85%，猪肉的产量增加了约50%。尽管有这些增长，但仍有大约40亿人以水稻、玉米或小麦作为主食。另有5亿人以木薯为食，木薯是一种起源于南美洲的块根作物，但如今在撒哈拉以南非洲被广泛种植和食用。

这意味着在过去五十年中，每公顷的粮食产量肯定有所增长，事实上也的确如此，每年增长2%~4%。同时，耕地的数量也增加了，每年增加大约1%，但尚未耕种的潜在耕地分布很不均匀。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，南亚、西亚和北非没有“多余的”土地，可利用土地的90%集中在七个国家：刚果、安哥拉、苏丹、巴西、阿根廷、哥伦比亚和玻利维亚。由于其进一步可利用性将对环境和社会产生影响，我们难免怀疑那里大概根本没有多余的土地。

从整个世界来看，超过四分之一的人口（即从事经济活动的人口及其不工作的受扶养人）受雇于农业，但在这一总数中，各国之间存在很大的差异。2010年，整个非洲的数字是49.1%，印度是48.4%，拉丁美洲是15.8%，而美国、加拿大和英国的数字却只有人口的1.8%左右。然而，引用这些国际统计数字却提出了一个看似简单但并不容易回答的问题：谁应该被纳入农业工人的范畴？什么才算农场？

因此，即使被视为传统的东西也会随着时间而改变，人们还是经常将农业与传统相提并论。按照这种观点农业被视作一种生活方式，在这种生活方式中，正确对待土地，生产健康的作物和畜禽，雇用当地人，把蓬勃发展、维护良好的农场传给下一代，比扩张、利润最大化和整合食品链更重要。那里并没有被异化的城市工人所特有的工作与家庭、劳动与休闲的分离。全家人都参与到农场中，全身心地投入工作，与那片土地和当地社区保持着密切的关系。他们的工作有着独立性和尊严农民有一种认同感，这种认同感来自他们共同关注的问题、对农业报刊的阅读、农民组织的成员资格、共同的休闲追求，甚至来自他们的衣着风格以及对朋友和婚烟伴侣的选择。

书籍介绍

※关心粮食和蔬菜

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中国农业大学农学院教授陈阜作序推荐

【编辑推荐】

在城市化日益深入的今天，有多少人了解田野里到底在发生些什么？在采买食物时，我们是否想过购物车里食物的来源？民以食为天，农业作为一个古老的行业，一直同人类的命运息息相关。从传统的靠天吃饭，到如今的机械化和集约化种植，农业经历了深刻的变革。本书从我们的食物来源——农作物和农场动物的培植和饲养讲起，又将眼光投向宏观的农产品及其贸易市场，对农业作了一次全方位的概述。在人口持续增长的今天，农业如何养活未来的90亿人？作者以此展开，探讨了诸多农业未来发展所面临的问题。

【内容介绍】

人类的生存离不开农业的发展，全世界都在使用或传统或先进的技术从事农业生产。但在城市化日益深入的今天，有多少人了解田野里到底在发生些什么？在采买食物时，我们是否想过购物车里食物的来源？本书对农业作了一次循序渐进的概览，先从最基本的农业资源土壤讲起，展示了土壤的重要性，然后转向生长其上的作物和动物，进而对农产品贸易以及现代与传统农业进行了宏观的介绍。作者还总结了当代农业面临的一些有争议的问题：农业的可持续性发展、农业对野生动物和景观的影响、动物福利问题，以及气候变化和转基因生物的发展对农民的影响等。

【学者推荐】

“这是一本浅显易懂、可以轻松阅读的好书。它从人们都熟悉且天天面对的鸡蛋、牛奶、黄油说起，没有太多深奥难懂的概念、理论和技术介绍，甚至你不需要从头到尾地读，随便翻开一页就能读下去，这对普通读者简单了解农业及其发展非常有帮助。”

——中国农业大学农学院教授、农业农村部农作制度重点实验室主任 陈阜

• 作者：风檐公子 发布时间：2022-12-14 07:14:00

  #学习心得#“民以食为天”，农业是人类文明的起源和社会经济发展的基础支撑。从某种程度讲，支撑人类社会运转的能量源头都是太阳，而农业则是把太阳能转化为人类自身能利用能源的关键渠道。“四体不勤五谷不分”，我们远离农业太远太久，是该亲近一下了。

• 作者：一棵树 发布时间：2022-07-15 14:18:49

  很适合当作一本类似农学概论的书来阅读。当城市里的人从菜市场和超市里购买新鲜吃食已经成为一种习惯时，十分有必要去了解这些食物的来源、背后经历的故事、发展的过程、未来的趋势。农业堪称一切文明发展的基础，“民以食为天”，吃饭的问题便是最重要的问题，与之相关的各种科学技术也值得关注。

• 作者：teddyac 发布时间：2022-03-30 18:25:46

  个人感觉写的一般 逻辑一般 故事就是一个美国小镇几个被化工大厂的污染致病然后和大厂加环保部门及政府battle的故事 In summary 故事加笔法 都太一般了

• 作者：秋末晚菘 发布时间：2024-02-23 08:42:12

  农业科普读本

• 作者：吴情 发布时间：2022-07-31 10:35:50

  在现代经济体系中，农业占GDP的比重不高，但其重要性显然不容小觑，小到个人的一日三餐，大到国家安全，都是不可缺少的一环。在现代理念和技术的支持下，“传统”农业走向了“现代”农业，并在不断处理因人口增长带来的巨大挑战。人口会越来越多，农业和更广泛的社会决策网络能否养活数十亿后代？拭目以待。

• 作者：lunar 发布时间：2022-09-05 11:42:54

  作为一本科普读物，算是合格，贵在精干。

• 勉强合格，“当代英国人眼中的农业”。

  作者：快毕业 发布时间：2023-03-10 09:39:02

  先说我的结论：这本书是VSI里一本勉强合格的科普类书籍，“当代英国人眼中的农业”。

  这本书叫“英国人眼中的农业”或许更为合适，因为全书把太多的注意力集中在了发达国家关心的“全球变暖”、“碳排放”、“碳足迹”问题，和较为贫困的发展中国家关注的“粮食（产量、供给量）安全”问题上。

  （1）本书对英国和西欧以外的主要国家关心不足，美国和俄罗斯恰恰是19世纪末以来世界粮食供给需求里举足轻重的部分，全书倒是提到了19世纪大英帝国崛起后粮食供需格局的变化，可是对20~21世纪几个世界大国的情况着墨甚少，把这一时间段的关注的热点转向“环保”“养活非洲”之类的大慈大悲的话题；

  （2）对热带地区和亚洲的农业关注度明显不足，热带地区农业和产业结构着墨甚少；

  （3）对农业政策演变关注不足。

  （4）对农业科技变化关注不足。这可能是因为英国农业科技不如美帝、大荷兰之类的国家，给作者带来了某种局限性。

  从篇章结构来看，Chapter1~2种植业、养殖业；C3是农业的产品和贸易；C4是种养殖业投入；C5是传统和现代农业的区别；C6是未来展望。结构是可取的，简直是我们农业大学的各个学院摆在一起的感觉。

  话说回来，我国各界关心农业这么多年，也没出几本像本书一样的关于农业的简介书籍，不知道说什么好了。

• 刘放桐：一部介绍克尔凯郭尔哲学思想的优秀著作

  作者：胡伍玄 发布时间：2013-05-15 16:54:53

  序言

  刘放桐

   

  译林出版社约我为他们即将出版的帕特里克•加迪纳的《克尔凯郭尔》一书写个序言。我翻阅了该书清样，感到这是一部介绍克尔凯郭尔哲学思想的优秀著作，值得向读者推荐。

  本书英文原版是牛津大学出版社“牛津通识读本”丛书中的一种，副标题为“非常简短的导论”。但作者对克尔凯郭尔思想的介绍实际上超出了 “简短的导论”的范围。他从克氏的思想理论背景（特别是休谟、康德、黑格尔等人的理论）、其思想的形成过程（包括与费尔巴哈、马克思等同时代思想家的对比）和基本理论倾向以及对存在主义等往后西方哲学的影响等方面对克氏哲学作了全面、系统和具体的阐释，可以说是一部相当完整的关于克尔凯郭尔的论著。克尔凯郭尔的思想体系相当复杂，他怪诞的个性以及隐喻和非逻辑的文风更增加了对他的理解的困难。但是本书作者对克尔凯郭尔的理论作了清晰的梳理，读者从本书的各章节中不难领悟克氏有关思想的脉络。作为一部通俗著作，本书的写作很是成功。正因为本书各个章节对克氏哲学的主要内容都已有清楚的介绍，我在此不拟全面提及，仅想结合克氏的生平活动及他反黑格尔主义的基本理论倾向，从西方哲学近现代转向的角度谈一下对他的评价问题，供读者们参考。

  索伦•奥比•克尔凯郭尔（S*9覬ren Aabye Kierkegaard，1813—1855）是19世纪上半期的丹麦哲学家和神学家，但他在哲学和宗教上又都具有明显的反传统和反潮流个性。这种个性与他的家庭环境和个人生活经历有一定联系，但更重要的是适应了所处时代酝酿着的西方哲学从近代到现代转向的历史潮流。

  克尔凯郭尔出身于一个虔诚的基督教徒家庭，其父一直严格以旧约的精神治家，使整个家庭弥漫着浓烈的宗教气氛。他虽因经商致富，但常为贫穷时诅咒过上帝以及有过通奸行为而自认有罪，担心上帝惩罚，惶惶不可终日。后妻和五个子女先他逝世，更使他备感震惊，深信这是上帝特意使他领受无穷的痛苦和孤独。他的这种阴暗低沉的心态对小儿子索伦产生了深远的影响。索伦有先天生理缺陷，体弱多病；他虽然聪颖过人，但生性孤僻内向，行为怪诞，以致同其父一样终生都为有罪和受惩的宗教情感支配。他后来在日记中谈到：“我早年的全部生活环境笼罩在最黑暗的忧郁以及最阴沉的压抑的迷雾里，竟至于弄成我现在的样子，实在是没有什么奇怪的。”

  克尔凯郭尔1830年进哥本哈根大学学习神学、哲学和文学，他对戏剧、音乐也有浓厚兴趣，但这些并未改变他为恐惧和颤栗支配的反常心态。1836至1837年间他曾一度沉醉于放浪形骸的生活，然而这并没有使他摆脱阴沉心态，反而带来更大的精神空虚，使他重新陷入了恐惧和绝望之中。1838年其父死后，他本来可以摆脱父亲的影响，开始自己的精神生活；当时与一位叫雷吉娜的姑娘的交往，也燃起了他追求新生活的热情。然而1840年他们订婚后不久，他重又为恐惧和忧郁情绪支配，感到在献身上帝与步入婚姻之间只能二者择一，一年以后遂解除婚约。以后他的生活更为孤僻，心态也更为反常，甚至近乎疯狂。克尔凯郭尔正是在这种精神状态下从事哲学、神学及文学等研究和创作的。这使他必然与西方近代哲学的理性主义传统迥然相异。

  1841年他在完成硕士论文《论讽刺概念》后曾去柏林听谢林的反黑格尔的课。他不仅反对黑格尔的绝对理性主义体系，也认为谢林思维混乱，其形而上学软弱无力。1842年5月他回到哥本哈根，靠所得遗产过活。从这时起到1846年完成了其最主要哲学著作。晚年他几乎将全部精力转向宗教，写了大量宗教论著。但正像在哲学上反对传统的理性主义一样，他在宗教上也反对对宗教神学作理性论证的潮流，并由此与官方教会发生过激烈冲突。

  克尔凯郭尔被认为是使欧洲哲学发展发生近现代转型的重要人物之一。他所实现的转型的主要内容就是以孤独的、非理性的个人存在取代脱离人的客观物质或理性意识的存在来当做哲学研究的主要内容，以个人的非理性的情感活动，特别是厌烦、忧郁、绝望等悲观情绪代替感性或理性认知，特别是代替黑格尔主义的纯思维、理性和逻辑来作为揭示人与世界及上帝的真谛的出发点，而这也正是他的全部哲学和宗教研究的出发点。

  克尔凯郭尔哲学的某些内容被认为得自他个人反常的、非理性的经验，其中有的甚至还带有他个人的自传色彩。然而更为重要的是他受到欧洲，特别是德国哲学发展中的非理性主义潮流的强烈影响。这种潮流自19世纪以来日益明显，甚至有取代传统理性主义之势。在克氏开始活动的19世纪40年代，曾在德国哲学中占统治地位的黑格尔主义迅速衰落，受到了来自不同方面的批判，其中就有叔本华、后期谢林等人从非理性主义立场进行的批判。黑格尔学派也由之分化解体。青年黑格尔学派越来越倾向于用非理性主义精神来重新解释黑格尔；对当时德国思想发生过相当大影响的德国浪漫主义作家也有此倾向。欧洲和德国哲学中的这种非理性主义思潮在丹麦也产生了很大影响，并深深地吸引了克尔凯郭尔。他对谢林之把实在当做个人伦理上的实在的论述，以及德国浪漫主义者企图在孤独的个人的主观体验中去把握真正的实在和内在的无限性的观点都极为赞赏，并把它们与基督教传统中的非理性主义方面联系起来。他的哲学正是欧洲哲学和宗教中的非理性主义思潮发展的产物。

  克尔凯郭尔明确地把自己的哲学与传统哲学对立起来，特别是把对以黑格尔为代表的理性主义的批判当做自己哲学的根本方向。对黑格尔主义的批判几乎成了他全部著作的一根轴线。他认为，黑格尔哲学的根本错误在于把逻辑必然性当做实在的统一性的最高原则以及理性和实在的统一性的保证，并由此陷入了“客观主义”。因为黑格尔把纯逻辑，即纯思维或者说客观精神当做一个具有普遍性和必然性的统一整体和封闭的系统，当做唯一真实的存在，并企图由此推论出其他领域的一切。世界无非是这种客观精神的必然显露，一切具体的、特殊的存在无非是这个普遍存在的实例，是这个整体中的某一阶段中的某一成分。按照这种观点，个人的存在也是被决定的，因为个人也无非是这种普遍的、纯思维的偶然的表现。人的自由是一种被理解了的必然性，人的道德和宗教情感是普遍理性的附属品。这样人实际上失去了自己的自主性和独立性，失去了作出决定和进行选择的可能性，失去了自己的个性和自由，从而也将使自己忘却了对所发生的事件的责任，取消了个人从伦理上对待自己和世界的可能性。黑格尔哲学是一种用思想整体来牺牲个人、使人非人化的哲学，是对人的地位和尊严的一种蔑视。

  值得提到的是：克尔凯郭尔在批判黑格尔时，竭力驳斥老年黑格尔派把黑格尔的体系看做是对基督教的充分论证的观点。后者认为，基督教并不认为理性和信仰这两种因素是人类精神的两种相互对立和排斥的东西。尽管它们各有特点、不能相互取代，但它们有着必然的联系，形成为人类精神和意识的一个统一整体。从圣保罗开始，基督教就力图将希腊的理性文化与犹太的信仰文化融为一体，而这种努力在黑格尔体系中得到了最后的完成。黑格尔哲学是对基督教信仰的一种思辨的论证。克尔凯郭尔认为黑格尔主义对基督教和宗教生活以及信仰本身的思辨论证完全是虚妄的。其全部论证都犯了亚里士多德在《前分析篇》中早已指出的循环论证的错误，即把待证明的结论当做前提。黑格尔待证明的结论是他的纯逻辑体系的统一性和实在性，然而他却总是把这种统一性和实在性当做他的整个论证的前提。这样他的论证必然似是而非。

  克尔凯郭尔如同黑格尔一样企图把具有单一性和偶然性的个别存在与绝对或上帝联系起来，但两人在建立这种联系上方向相反。黑格尔认为唯一真实存在的是作为纯逻辑、纯思维的绝对，从而企图用逻辑必然性来建立这种联系。克尔凯郭尔则认为真正作为绝对存在的是超越理性思维和逻辑的上帝。每一个人的真正存在和自由是在上帝面前的存在和自由，它们的获得不是依靠理性和逻辑，而是依靠人与上帝的直接（没有中介）接触，即个人以自己独特的方式对上帝的内心体验，或者说作为可能性存在的人自主和自由地趋向上帝的活动。

  总的说来，克尔凯郭尔对黑格尔的批判是围绕着可能性与必然性、个别存在与绝对（上帝）、信仰与理性等之间的关系来进行的。从克尔凯郭尔驳斥老年黑格尔派关于黑格尔主义是对基督教的最后证实这一观点来看，他的批判似乎是一种护教论意义的批判。然而，克尔凯郭尔批判的是对理性和逻辑必然性的崇拜，他在强调可能性优先的名义下强调人的非理性存在的意义以及人的个性和自由。从这种意义来说，他的批判可谓改变了黑格尔哲学所体现的理性主义思维方式，将西方哲学发展引向后黑格尔时代，也就是现代哲学发展的时代。

  在克尔凯郭尔在世及死后的几十年内，他的哲学只流传于丹麦少数崇拜者圈子里。1877年丹麦著名文学批评家布兰代斯（G.M.C. Brandes，1842—1927）对他作过高度的评价。19世纪末20世纪初，他开始受到德、奥等国一些学者的注意。他对传统宗教的反叛为瑞士神学家卡尔•巴特（Karl Barth，1886—1968）等新正统派神学家所称道，他在心理学方面的创新思想受到了弗洛伊德的赞许。但只有当本世纪存在主义在欧洲出现和盛行起来后，由于他的理论成了其重要理论来源，克尔凯郭尔才被视为存在主义的先驱而在西方哲学界享有盛名。法兰克福学派的一些学者也承认他们受到克尔凯郭尔的启迪。存在主义等当代流派被认为继承和发挥了19世纪中期以来西方的非理性主义哲学思潮，作为存在主义先驱的克尔凯郭尔也由此被公认为是这一思潮的重要开创者之一。正因为如此，有的西方思想家认为，“就其一生和著作的影响来看，克尔凯郭尔更多地是属于20世纪，而不是属于他自己那个世纪”。

   

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年3月31日