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寄语:
风靡韩国的100道经典鱼虾料理
内容简介:
从简单到复杂,从本国料理到外国料理。作者宋允亨致于介绍做起来简单而又有趣的鱼肉制作方法,带领读者了解做出美味鱼肉料理的秘密,体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味鱼肉料理的制作方法,更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。
书籍目录:
导言 烹饪需要循序渐进
1. 一点也不复杂!用量杯来计量·010 / 2. 厨房用品
介绍·011 / 3. 食材介绍·017 / 4. 经常使用的烹饪配
方·022 / 5. 注意!阅读本书要了解的事·027
PART1 鱼的一切
1. 了解鱼肉·030 / 2. 美味的鱼肉也可以兼顾健康·031 /
3. 相宜的饮食搭配·033 / 4. 根据味道和季节选择当季
鱼·035 / 5. 挑鱼要领和简单的收拾鱼的方法·040
PART2 菜肴与炖汤菜
鱼肚里包蒜的烤秋刀鱼·044
美味倍增的酱包刀鱼·046
明太鱼全新的变身——酱焖明太鱼干·048
餐桌上的开胃菜——辣烤黄太鱼·050
香辣可口又带咸味的拌黄太鱼丝·052
吃了就心情舒畅的黄太鱼汤·054
松软可口的明太鱼肉松·056
又甜又脆的、点心一样可口的坚果炒凤尾鱼·058
怎么吃都吃不腻的酱炒小凤尾鱼·060
又辣又好吃的辣炒凤尾鱼·062
梦幻的搭配——尖椒炒小凤尾鱼·064
总是让人忍不住想吃的烤银鱼脯·066
松软的辣椒酱炒烤鱼丝·068
撕出来才更好吃的蛤蜊疙瘩汤·070
更添清爽口感的蛤蜊大酱汤·072
简单易做的酱焖秋刀鱼泡菜汤·074
有利于减肥的烤青花鱼·076
没有腥味的大酱烤青花鱼·078
味道清淡的辣椒酱烤青花鱼·080
餐桌上很受欢迎的大酱萝卜缨炖青花鱼·082
强烈向大家推荐的咖喱烤鲅鱼·084
炖泡菜卷鲅鱼·086
清淡温和的鲅鱼汤·088
裹上雪花般盐衣的盐烤鲅鱼·090
甜甜的照烧鲅鱼·092
**拌饭搭档黄花鱼辣椒酱·094
又辣又诱人的黄花鱼鲜辣汤·096
连皮都很美味的烤黄花鱼·098
咯吱咯吱有嚼劲的飞鱼籽鸡蛋羹·100
PART3 盒饭和一品料理
唇齿留香的青花鱼包饭·104
孩子们也喜爱的秋刀鱼饭团·106
手工卷制咸黄鱼干手卷寿司·108
没有刺的咸黄鱼干拌饭·110
无法抗拒的美味鱿鱼盖饭·112
冻明太鱼饼的华丽蜕变!油炸的冻明太鱼三明治·114
比鳗鱼盖饭更美味的烤冻明太鱼盖饭·116
土耳其烤鱼串卷饼·118
柔软的熏制三文鱼加州寿司卷·120
熏制三文鱼寿司·122
郊游佳品——金枪鱼泡菜饭团·124
让米饭变得更美味的鳀鱼浇头·126
日本料理店的美味——生金枪鱼拌饭·128
别致的鱼汉堡——金枪鱼汉堡·130
香脆的日式油炸食品——干炸鱼·132
今天像纽约客一样,吃鱼肉卷饼吧·134
烧烤氛围浓厚的微辣大虾烤串·136
意大利餐厅的美味——意大利海鲜烩饭·138
异国风味的鸡蛋葱豆炒饭·142
PART4 早午餐和甜点
脱胎换骨的秋刀鱼面包小点·146
紧实的三文鱼饭团·148
毫不逊色的早午餐,奶油烙鳕鱼蛋糕·150
柔嫩的风味熏三文鱼奶油果酱面包片·152
高品位华夫饼——熏三文鱼华夫饼·154
自制咖啡伴侣——熏三文鱼格雷派饼·156
鲜脆香辣的熏三文鱼黄瓜卷·158
类似鸡蛋卷的煎蛋卷——金枪鱼煎蛋卷·160
快乐的寻宝游戏,金枪鱼小盅蛋·162
金黄爽口的金枪鱼酿西红柿·164
爽口的柠檬蛋黄酱和虾仁烤面包·166
虾仁馅饼!虾仁乳蛋饼·168
芳香四溢的意式烤红蛤·170
富含维生素的花椰菜虾仁汤·172
PART5 适合招待客人的美食料理(1)
鱼肉馅的煎带鱼饼·176
比冻明太鱼更醇正的煎带鱼·178
老少皆宜的杏仁烤鱼·180
南大门市场的味道,微咸的炖带鱼·182
嫩如奶油的蒸鲽鱼·184
色味俱佳的鱼肉沙拉·186
一口即入的蒸明太鱼·188
相得益彰的明太鱼莲藕煎饼·190
养胃的黄花鱼山药煎饼·192
干明太鱼的创新吃法——香煎明太鱼·194
香辣鲜脆的凉拌生鱼片·196
入口即化的香煎干贝·198
丰盛的海鲜葱油饼·200
适合做下酒菜的海螺龙须面拌菜·202
PART6 适合招待客人的美食料理(2)
导 009
言
特色真鲷鱼排·206
法国料理生拌三文鱼片的创新之作——鞑靼三文鱼·208
起源于美国的法式风味维希奶油鱼汤·210
色泽鲜美的菊苣鱼肉沙拉·212
类似微辣的西班牙煎蛋饼番茄甜椒煎明太鱼·214
质嫩爽口的培根烤鳕鱼·216
英国特色炸鱼薯条·218
清淡的番茄酱汁鳕鱼排·222
鱼丸?鱼丸!酸奶酱汁鳕鱼丸·224
可做主食的鳕鱼菠菜煎饼·226
油汪汪的酱汁三文鱼排·228
像礼物一样美味有趣的纸包三文鱼·230
高档嫩滑的三文鱼慕斯·232
酸酸的菲律宾浓汤,三文鱼海鲜酸汤·234
不用模具烹饪的香煎三文鱼菠菜饼·236
脍炙人口的金枪鱼番茄意大利面·240
清淡质嫩的金枪鱼沙拉·242
色味俱佳的油炸芦笋金枪鱼·244
咸津津的凤尾鱼绿橄榄意大利面·246
用来招待贵客的鲈鱼排·248
西式煎饼,油炸土豆饼和熏三文鱼·250
鲜嫩的帕玛森奶酪烤鱼·252
美味佳肴烤干贝·254
罕见的鹰嘴豆虾仁沙拉·256
毫不浪费的鱿鱼番茄酱意大利面·258
搭配完美的龙虾橙子沙拉·262
用玉米饼做的大虾鱿鱼比萨·264
作者介绍:
宋允亨
作者以饮食周游世界为宗旨,正在运营 “查理的多元生活” NAVER博客,作为博客王,其中蕴含了多国的各种饮食和其中的故事。购买并介绍英国的饮食类书籍,介绍各国菜谱,都是难得一见的菜式,多种多样。食物和相关故事,以及五花八门的日常生活,欢快幽默的文字插图,让读者感受与其他博客截然不同的乐趣,很受欢迎。
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精彩短评:
作者:TicheSeo 发布时间:2022-11-02 22:43:45
一系列我以为至少可以四星多。
作者:可可村草 发布时间:2020-09-29 08:39:02
【牛津书虫2级】英国还有这么一段历史,国王居然被囚禁,还被杀了。贝弗利家的四个孩子,真是坚强、勇敢、聪明的孩子。记于2020.9.29
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beautiful 信达雅
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洗脸+化妆水面膜+精华+乳液/乳霜,40+岁加个眼霜,完了。
作者:danyboy 发布时间:2023-06-19 23:47:32
以一家伦敦的精神病院近三百年变迁史和收藏的档案,来展现一部“现当代疯狂史”,也似乎是一部英国近现代文学艺术史,18世纪的传奇故事,19世纪的长篇小说,20世纪的幻想与理性,很有看头。关于二战后至今,部分赞同也部分反思了福柯的巨大影响,当普通人都觉得把病人关起来是一种暴政,导致了精神病院的减少,很多病人不得不住在家里,这一方面演进出将病人留在社会的进步主义思潮,同时也刺激了精神药物成为主流。作者不无疑惑或感慨:这些药物显然是有用的,但为什么现在的精神病人越来越多。。最后,这本书毕竟是图册,收录的精神病院老照片、精神病题材的版画和漫画、病人天才般的艺术品选等,都很值得一看。
作者:了了 发布时间:2022-05-06 15:39:41
emmm和我理解的绘本概念不一样,这个算图画书
深度书评:
不一样的方式看待品牌塑造
作者:雪地里的水煮蛋 发布时间:2011-12-15 02:25:16
这本书跟普通谈business的书大不相同。
作者是harvard business school的老师,书在讨论可以做什么,什么策略被证明很有效的同时,也展示了the humbleness to admit,无论做多少研究,最后反而越来越不能“斩钉截铁的肯定,business的复杂度可以被不失去价值的降低到几条的简单方针“。跟各种best seller斩钉截铁的断言”只要你照我说的3,5,7条金科玉律来做生意就一定能发大财“相比,实在是refreshing. 作者追求融合貌似矛盾的地方(单调vs变化),有时候寻求中庸之道,这些想法又近似东方的传统。The book gave me a 'zen' like feeling.
开头作者提到的几本书,我只看过两本,但是可以想象这本书里作者追求的是种什么状态:
”Surely You’re Joking, Mr. Feynman!
Outside Lies Magic, it transformed the way I thought about modern architecture.
The physician Atul Gawande has produced two books (Complications and Better) about medicine and the health care system in this country.
The Design of Everyday Things transformed the way I thought about technology and function.“
=======================================================
言归正传,大意是,目前很多产品(hyper mature market)大类别下面细小分类过多过琐碎,消费者很难花费精力区分清楚,对某特定品牌的忠诚度因此大打折扣。跟所有竞争者在同样的几个维度去用one-up-manship竞争结果就是竞争来竞争去反而大家彼此越来越相似。
跳出这个陷阱的大致方向包括:
1 reversed brand
反其道而行之。竞争者都在提供”更多更大更好更fancy",新的方向就可能是“简洁小清新”什么的。例子:
10年前,yahoo aol 那种复杂务必的界面(还有如今的中国所有门户网站)vs google的简单。这个不用多说。
航空公司不断推出各种复杂mileage plan, free meal, 1st vs biz class什么的,jetblue简化这个过程,没有免费餐,只有一种座椅,但是more leg room, 每个座位有自己的电视和通讯设备,不会bump ppl off等等。大家都亏钱,他们很赚。
家具店,为了方便大家购买,提供sales person帮忙挑选拉,家具做的很结实可以用一辈子拉,结果都反而令人生厌 vs IKea,没有店员缠着你,自己要组织运输,东西不需要用一辈子,可以随着心情经常换。结果粉丝众多。
普通快餐店越来越多提供儿童套餐拉,餐单选择特别特别多拉,星巴克也开始卖午饭晚饭之类快餐,麦当劳现在也有咖啡站拉 vs 加州的 in-N-out Burger餐单只有6种东西,还多年不变,牛逼的地方在于,首先原料新鲜,从头做起,不是速冻的,味道上的确有显著差异,另外一个噱头,是他们有个secret menu,不打广告的,靠粉丝口口相传. 粉丝忠诚度那可高的很,可以不远百里的跑去。
PS之类游戏追求更强大的处理器更牛逼的手柄 vs wii 不用手柄了,让全家老幼都很容易玩的简单游戏,处理器都很慢,从而降低成本和售价,结果一下取胜。当然现在kinect出来了比wii更先进点估计这个在小反向上竞争的trend就又开始了。wii都已经便宜到99刀了,看来是要退出新产品了。
2 breakaway brand
有的商品,它不容易被很好的分类,它既是这个又是那个,mash up categories and give people a jolt of surprise, 于是自然让人产生兴趣。它们选择不离开自己那个产品范畴,但是又在非常出乎意料的方向上做出差异,人们就容易记住它们与众不同的方面,从而达到吸引人去买的目的。
例子:
sony aibo: robot, or a pet with a mind of its own? 本来呢是想做机器人,但是那时候技术都很不成熟,肯定知道做不好。于是按“宠物”来造市场,结果2500刀一只的机器狗对人的命令不反应的时候,大家觉得是:啊哈!这个小东东真有性格~ 反而很喜欢。 "AIBO loves you, you love AIBO, and that’s it"。 aibo作为产品最终也没有能做大,不过这个marketing strategy是聪明的很啊。
Huggies Pul-up: diaper, or big kid underpants? 一次性尿布,到小孩2岁左右,从小孩到成人都不爱用了,感觉不太好似的(觉得小孩怎么那么笨啊,那么大了还要尿裤子),于是Huggies做出穿的时候是拉上去的跟正常裤衩差不多的尿布, 大人就愿意给小孩用到4岁左右了,小孩还觉得自己也真的长大了。其实还不是尿布。。。人们都知道不能pee in the pants,Huggies就专门做出个让人pee in it的pants XDDDDD
Cirque du Soleil,cirvus or opera? 融合杂技,歌舞剧等。其实它甚至本来就不用跟马戏团有任何联系的,但是正是这种联系,让人们的意识里面强调了它和普通马戏团的不同,从而stand out.
The simpsons:成年人的动画片,有卡通的形式,但是内容是针砭时弊和讽刺。
Swatch: Swiss watch/time keeper/fine jewelry or everyday fashion accessary?
Alessi: ordinary kitchen housewares or expensive sculptural pieces of art?
3. hostility brand
这种想法,有时候有益处,有时候也让人反感。作者表示对这个策略持保留态度。不是顾客至上消费者是上帝,而是巨有性格的保持自己的“特色”。 Hostile brands present us with their product, warts and al , and if we don’t like it, tough. 敌意品牌不是文过饰非的隐藏自己的特点、“性格”,而是非常大张旗鼓的展示之,对消费者的态度是:你喜欢就喜欢,不喜欢拉倒。不向用户品味妥协。这种非常特殊的品牌,让喜欢它的人觉得自己这种选择也增加了自己的特点,成为自己identity的一部分,从而非常忠实。
Mini cooper : 一般商家怕展示自己产品不太好的方面,但是mini就是强调,小,我们就是小,很小很小。从广告牌"XXL XL L M S MINI", 到另外一个广告里把mini架在一SUV的车顶,都是在强调,我们就是小,就是小,比你想象的还小!
红牛:市场调查表示味道很糟糕。但是的确提神,混club的人慢慢喜欢上了,出了产品的负面谣言,公司不去辟谣,而是收获publicity,红牛网站上有2个大的部分,一个是给喜欢红牛的人,一个是给讨厌红牛的人。他们不去改自己产品口味的。
Birkenstocks 有人觉得丑的要死,有人喜欢其舒适。
日本服装品牌:A Bathing Ape, or BAPE,店面不起眼,非常难找到,买的时候规矩暴多,不让多买,每种设计都限量发售。要上他家网站还要单独下载个文件才能运行(有点像中国银行的online banking不过结果也太不一样了)。结果物以稀为贵,越是获得的过程又艰难又痛苦,忠实度越高。
Holister/AF:teenager服装品牌。店面做的故意不想让家长进去,黑黝黝荧光闪闪,音乐吵死人。只卖给符合他们认为的品牌特征的人,就是很瘦的人,他们牌子的号码故意做的暴小,能穿进去的人对自己感觉很好,不能的,就觉得自己很肥。这种让一些孩子对自己感觉很不好,来提高自己品牌价值的办法让作者很不舒服。
The United Colors of Benetton:各种引起不良感觉,并且跟服装还不直接相关的广告。达到shock目的。
如今很多人的消费习惯其实也是体现personal identity (这个怎么翻译啊请问)的方式,用对与众不同东西的消费来把自己跟旁人区分开来,从而达到显得自己也与众不同的目的,比如对某东西特别有鉴赏力拉,特别会淘deal拉等等。hostile brand 就是利用这种心理,在本来很难区分的众多细微差别的产品里面,特意疏远一些人,从而亲近另外一些人(他们的忠实用户)。
在如何把自己跟旁人区分开的方式上面,有人会不动大脑,故意搞出些哗众取宠(aim for a cheap laugh)的行为和语言来,也有人深刻思考,在更深的层面,与旁人区分开。
4 还有很多不好用这3条来归类的成功品牌。
人的需求本来就是复杂的,不是单一的。生活简单重复为主的时候,做点新鲜事情就令人愉快。天天都出乎意料呢,又有点接受不了。所以在新东西过度的时候,给点简单的容易掌握的东西,人们就会appreciate the predictability。在monotony过度的时候,给点完全意想不到的刺激,人们也会appreciate. 平衡很重要。
例子:
苹果。嗯。
Harley-Davidson,本来是给人outlaw感觉,如今的消费人群其实多数是高收入白领,比如律师。嗯。跟honda之类,明确不同的风格,跟竞争者区分开了。
Dove 不费劲去做虚假的美人,简单的正常人。
Voss Fuji water 昂贵到离谱的“水”。
用一套死的条条框框去做创新,其实违背了创新的本意。给一些看起来似乎完全不合理的想法更多的时间来试水,有些点子才有机会施展开。
其实商界行为本来就是很复杂的,非要说某方式一定可以,或者一定不行,其实你怎么敢那么肯定呢?在如今成功的品牌成功之前你就预计到了么?请拍着良心说话。或者现在就来预测下,下面10年谁会胜出,谁会完蛋,把语言白纸黑字留在某个不能改的地方,然后10年后来看。不要没有预测准就一堆理由,什么环境变化了呀,人们看见我的预测就改变了自己行为了啊,难道预测的时候不考虑这些变量的么?如果做个independent of user reaction的预测,然后结果被user reaction 改变的面目全非,这种预测还任何的一点点的指导意义么?除了自我娱乐之外?
不喜欢特别deterministic的书,如很多追求创新的书所说,要得到1-2个非常成功的点子,只能是开头搞出好多好多好多的点子,快速低成本的尝试,不断去伪存真。但是事前是没有办法精确到一定程度的肯定、确认哪些一定work哪些一定不work的。事情已经turn out之后gloat: I told you so,其实是自己选择性的忘记了那些自己也说了要发生,但是没有发生的事情,和自己说了不会发生但是发生了的事情。
thought provoking.
静心读书,安心做人
作者:SlowApril 发布时间:2013-01-21 14:00:06
文字:梁思成
注解:傅熹年、陈明达
配图:林洙
这本书压在书柜已许久,近来萌生读意,便翻出来,撕了薄膜,翻开扉页,上书写到“字数:34千字”,我想一下,是3.4万字吗?我怀疑了一下自己,问了自己一句:“34千字是3.4万字吗?”随即便自答到:“恩,是的。那也与本书的装帧厚度和大小不符吧?”带着这样的困惑翻了一番,然的确大概只有3.4万字。正文排版精美,文章半文半白,读起来不觉困惑,反只觉享受。
一本好书,不在乎其长短。经陈明达考究此书或为梁先生的讲稿。让我瞬时想起大学里的一次建筑史讲座,听完后,我跟头说:“他两小时的讲座胜过之前我们上了所有建史课,提炼了关键的点滴。”就是这样,它就想串珠子的那根绳子,一下子将散在各个角落的知识点都穿起来了。从读第一页开始,一幅幅画面即从脑海中蹦出,从前在博物馆的看到的青铜器、陶器随着文字的展现一一浮现在眼前,这种感受是美妙的。
当然本书只作为一个引子,对中国雕塑只是一个提炼的讲解,中间很多分支分类可能因为只是讲稿的缘故,并未一一提到,比如三星堆时期的青铜器等等。整书仅对整个中国雕塑史根据年代做了一次总结,若要具体针对某一时期或者某一门类进行研究,需另行考据。
中国雕塑多异于西方雕塑,少有自然者,少有凸显精肉者,多似书画“讲意不讲形”。如陈从周在其《说园》中所提:“我们民族在欣赏艺术上存乎一种特性,花木重姿态,音乐重旋律,书画重笔意等,都表现了要用水磨功夫,才能达到耐看耐听,经得起细细的推敲,蕴藉有余味。”这或许也是我国雕塑另辟蹊径不类其它国家之本源吧。然雕塑作为最基本的艺术门类,在我国却从未受到足够的重视,就像建筑一样。艺术留名留物者多为书画,似雕塑建筑多为民间匠人,不留姓名,流传下来者寥寥无几,足见其不重视程度。如梁先生所说多被认为是“雕虫小技”。在我看来,(或许是专业使然)我国雕塑时常与建筑相联,作为建筑中的一部分,很少作为单独的艺术品拿出来共鉴。中国雕塑最大的两类:一是礼器,二是与宗教相关的佛像。再做一个臆断,礼器之大,佛像之多,是否在某些方面影响过建筑物的格局?
前天看了一期高晓松的“晓说”,围绕林徽因这一批文人学者铺展开来。民国,是一个动乱的年代,从这本小书里即可窥见。而动乱往往造就了大师,春秋战国的“孔子”“老子”等。民国的“鲁迅”“胡适”“梁思成”等等等等。这一批大师里,人才辈出,在艰苦的战争年代,物资穷乏,但是他们却学贯中西,成就了一批经典。这中间就不得不提梁式“中国建筑史”。而这本“中国雕塑史”,我想极有可能是梁先生研究“中国建筑史”时的衍生物,然这只是我的臆断,从成书的年代看,“雕塑史”反早于“建筑史”。但是,我认为最难能可贵的是这一批学者的治学的精神。尽管他们多为富家子弟,但在国家沦于战火之时却能在艰苦的李庄自得其乐的静心坐下来做研究,甚至付出了生命,不得不值得我们这些处在平庸年代的年轻人所学习。这本小书中多次提到由于战火,很多实物或流落海外,或无法实地考证。想着梁先生在成此书及《中国建筑史》时内心必然受着煎熬吧¬——看着自己国家的文化在一点点被吞没,人们确仍然处在麻木之中。当然他也是幸运的,如若他处在今日,看到当下人们对于自身文化的否定,对他国文化之崇媚,他该更是痛心疾首的。
我想我们最缺乏的就是“静心读书,安心做人”。共勉。
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下载评价
- 网友 曾***文: ( 2024-12-29 00:41:40 )
五星好评哦
- 网友 谢***灵: ( 2024-12-31 07:09:02 )
推荐,啥格式都有
- 网友 马***偲: ( 2024-12-31 12:54:22 )
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 石***致: ( 2025-01-04 07:13:13 )
挺实用的,给个赞!希望越来越好,一直支持。
- 网友 习***蓉: ( 2025-01-06 10:11:44 )
品相完美
- 网友 后***之: ( 2024-12-19 20:16:25 )
强烈推荐!无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心!
- 网友 蓬***之: ( 2024-12-29 15:37:08 )
好棒good
- 网友 相***儿: ( 2025-01-01 15:03:57 )
你要的这里都能找到哦!!!
- 网友 国***芳: ( 2024-12-25 09:54:13 )
五星好评
- 网友 瞿***香: ( 2024-12-11 05:51:53 )
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 堵***格: ( 2024-12-21 07:59:17 )
OK,还可以
- 网友 曾***玉: ( 2024-12-30 05:48:45 )
直接选择epub/azw3/mobi就可以了,然后导入微信读书,体验百分百!!!
- 网友 康***溪: ( 2024-12-25 23:46:30 )
强烈推荐!!!
- 网友 常***翠: ( 2024-12-10 21:44:54 )
哈哈哈哈哈哈
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书籍真实打分
故事情节:8分
人物塑造:5分
主题深度:4分
文字风格:5分
语言运用:8分
文笔流畅:9分
思想传递:6分
知识深度:7分
知识广度:6分
实用性:7分
章节划分:9分
结构布局:9分
新颖与独特:9分
情感共鸣:9分
引人入胜:9分
现实相关:3分
沉浸感:6分
事实准确性:8分
文化贡献:3分