舌尖上的法国：夏长秋收 贝隆生蚝、比戈尔黑猪火腿、 朱朗松天然葡萄酒、尖身波旁咖啡…… 法兰 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

他们中有牡蛎养殖者、火腿制作者、面包师傅、咖啡种植者……他们都是伊夫·康德伯德常年的供货人，他们分享给他如何吃好和做好的判断力。画师雅克·费朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下，花了两年时间拜访伊夫喜爱的生产者们，并以图像的形式呈现出这些相遇：户外散养黑猪的养殖者、痴迷于做面包的面包狂人、优质地下盐的生产者……这是一幅以手艺与好客织就的美丽画卷。

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编者简介伊夫·康德伯德（Yves Camdeborde），法国主厨，1964年出生于法国西南部，从小在家庭的农场中受到当地美食风味的熏陶，14岁便辍学到小餐馆学习厨艺，16岁参加全国厨艺新星大赛，进入决赛，17岁开始在丽兹大饭店的米其林二星餐厅工作。他擅长烹饪小酒吧美食，被媒体称为“酒馆美食学”大师。为了把美食分享给 多的大众，他建立了圣日耳曼吧台餐厅，主做好吃又不贵的法国西南部家乡菜肴，这家餐厅也成为巴黎极难订位的餐厅之一。

  绘者简介雅克·费朗代（Jacques Ferrandez），1955年出生于阿尔及利亚，后随父母到法国定居，毕业于尼斯国立装饰艺术学院。他对文学、北非各国的历史文化、爵士乐、美食等题材都有广泛的兴趣和深入的研究，并绘有《局外人》等 图像小说。其作品艺术水平高超，在法国、阿尔及利亚等国受到充分肯定，2012年曾在巴黎荣军院、军事博物馆展出。

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书籍介绍

贝隆生蚝、比戈尔黑猪火腿、

朱朗松天然葡萄酒、尖身波旁咖啡……

法兰西宝藏“土特产”的发现之旅

从土地到餐桌，一份食材如何成为美味？

素雅水彩描绘纸上美食纪录片

带您认识美味佳肴背后真正的大师们

收录“酒馆美食学”大厨七份私家食谱

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编辑推荐

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酒馆美食，“法国小餐”，平民的米其林。

伊夫·康德伯德被称为“酒馆美食学”大师（bistronomy这个词就是为他而创的），曾就职于米其林二星餐厅。他一直提倡减少食物供应的中间环节，让生产者的价值获得应有的尊重，让更多消费者以亲民的价格享受到米其林餐厅水准的美食。他经营的圣日耳曼吧台餐厅，凭借好吃又不贵的南法特色家乡菜肴，成为巴黎极难订位的餐厅之一。本书收录七份伊夫·康德伯德私家食谱。

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法国乡间山珍海味的发现之旅。

贝隆生蚝为何稀有？比戈尔黑猪火腿为何如此美味？谁开创了备受追捧的天然葡萄酒之先河？……伊夫·康德伯德与漫画家雅克·费朗代花费两年时间，拜访与伊夫合作二十年以上的伙伴们，踏遍偏僻遥远的法国乡土，为读者揭开优质法餐的神秘面纱，一窥幕后辛勤耕耘的匠人世界和低调奢华的美食宝藏。

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素雅水彩描绘的美食原产地纪录片。

费朗代的线条与色彩看似随意，却能准确捕捉人物的动作和神韵。充满诗意的淡雅水彩色调，正如书中描绘的生活方式一般，平凡而又宁静，但在静谧中隐隐流淌着一股力量和一丝优雅。流畅的画面宛如一部纸上纪录片。

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内容简介

他们中有牡蛎养殖者、火腿制作者、面包师傅、咖啡种植者……他们都是伊夫·康德伯德常年的供货人，他们分享给他如何吃好和做好的判断力。画师雅克·费朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下，花了两年时间拜访伊夫喜爱的生产者们，并以图像的形式呈现出这些相遇：户外散养黑猪的养殖者、痴迷于做面包的面包狂人、优质地下盐的生产者……这是一幅以手艺与好客织就的美丽画卷。

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名人推荐

一场味觉和视觉的欢宴。

——BD fugue漫画评论网

一部结合报道文学与美食书的作品，一部拍摄乡村法国及其美食宝藏的纪录片，那里的人们只关心他们的产品如何获得杰出的品质。

——亚马逊读者评论

在这里，我们身处现实之中，周围都是真实、单纯和慷慨的人；在这里，我们唱歌，有节制地喝酒，聊逸闻趣事，我们笑，我们哭：我们在生活！

——planète BD漫画评论网

一堂关于友情的课，一堂关于幸福与严苛、正直与渴望的课，一堂让美食家和热爱纯粹和真实美食的人都欣喜若狂的课。

——ligne claire漫画评论网

• 作者：琥珀汀汀 发布时间：2024-02-09 08:51:59

  刚看完新一季克拉克森的农场 同事恰好送了这本小书作新年礼物 感觉自己离farmer更近了哈哈哈！

• 作者：renard dit 发布时间：2024-03-04 22:03:01

  挺有意思的但比上一本差点结构性，另外bio这个词听得太多有点倦了，食物真的不好翻译啊

• 作者：粟冰箱 发布时间：2023-04-26 20:59:35

  想吃黄油面包和各种新鲜蔬菜~

• 作者：后浪 发布时间：2023-03-20 09:49:13

  一位漫画家和一位主厨，在他们各自的故事和世界里，耕耘出一片独特的天地，记录和探索了味道与色彩、人与美食的关系。

• 作者：Frank 发布时间：2018-01-20 19:32:16

  太好看了！！

• 作者：Rinna芮娜 发布时间：2023-08-14 21:57:13

  本书主旨围绕着“如何保持食材的原生态，不被人工干扰”展开的叙述。从耕种食材到烹饪的种种细节，为我们普及了何为绿色健康的饮食，怎样烹饪才能保留住食材本身的鲜美，不破坏其原汁原味。同时，也轻描淡写的讲自己创业的不易。书里面的故事是碎片式的，立意简单，金句比较多，适合摘抄。画的色彩饱和度比较高，很夏天，给人生机勃勃的感觉，充满希望！看着就心情愉悦，向往大自然！

• 希望，会消失的妄想

  作者：Trilce 发布时间：2022-03-18 13:36:19

  1/这本书根本不是写爱情的，当然更不会是关于赌博。

  看到80%的时候，我就预判到了结局：阿列克谢在异国他乡穷困潦倒，原因当然是赌博，或者更深层次地说，人类共有的赌性，不幸地发生在他身上，不幸地让他常战常败，失魂落魄，像一盆被遗弃的盆栽自生自灭。

  结局里，当阿列克谢知道，梦中情人波琳娜原来是爱自己的时候，这是世界对他最残忍的时刻。任何人看到这都会心梗一下，心想太苦了，为什么要让阿列克谢忍受这么多痛苦，伤口撒盐再摩擦也莫过于此。

  这个反转让我想到王小波的《绿毛水怪》，里面陈辉和妖妖的错过和这个很类似，张力都直接拉满，拉到你觉得一切都这样了，你觉得可以接受。再告诉你不是的，不是，一切都错过了，妖妖不在了，她去世了，而陈辉本来可以避免这种悲剧。一切美好在你眼前轰然倒塌，悲伤像波浪蔓延开将你淹没。“恰巧”《绿毛水怪》里，妖妖向陈辉推荐了陀爷的《涅朵奇卡·涅茨瓦诺娃》；与陀式小说中粗糙的美、无情的命运遥相呼应。

  这是一本关于希望不断破灭的小说。

  2/你为何不早点告诉我？

  你知道我爱你。

  为何不断否定我？甚至取笑我，拿我作乐。阿列克谢一直困惑着。从第一章开始就能看见，阿列克谢不断直球到近乎愚蠢地示好、表白。用现在的话说，纯纯舔狗了属于是，舔狗天打雷劈，舔狗不得house。

  而波琳娜，看似一直只是把阿列克谢当工具人，倾诉时的垃圾桶，古怪的小丑，跑腿者，为我去赌博的ATM机。波琳娜一直在索取，从未给与。这是一种畸形的爱。抓着阿列克谢爱自己，肆无忌惮地索取着情绪价值，索取施虐的快感，每次在阿列克谢快决定放弃时给一点甜头，可怜的阿列克谢，被玩弄在股掌之间。

  阿列克谢也恨自己，被这么玩弄，为什么还不离开？明明我的自尊已经被波琳娜踩在脚下随意践踏了啊！其实他知道答案——他爱波琳娜，这是一切的答案。因为爱，他可以忍受打压、戏弄、嘲笑。这是卑微、毫无尊严的爱。可对阿里克谢而言，离开，意味当工具人的资格都没有，无法再与波琳娜有任何交集。没有交集意味着丧失一切可能性。而，阿里克谢不论被波琳娜如何打压心里永远怀着波琳娜会爱上自己的希望，并为之努力着，甚至在坚持不下去时，主动寻找任何可能的证据告诉自己，波琳娜是爱我的。

  波琳娜会爱我的，这个希望是阿列克谢一切行为的根本驱动力。阿里克谢一直在赌，赌上时光，赌上钱财，赌上自尊与不被任何一个人爱的可能，去换取‘’被波琳娜爱‘’这个希望的实现。

  阿列克谢赌输了。无论是爱情，还是钱财，他输的空空荡荡，无论是心灵还是口袋。

  已破产的阿列克谢在洪堡“遇到”了阿斯特列，阿斯特列告诉了他一切。

  阿斯特列先生声音颤抖、两眼闪着亮光说，“我告诉您吧，您这个忘恩负义和不识抬、渺小而又不幸的人，我是受她之托而专门来洪堡的，来的目的就是要见到您，和您做一次诚恳的长谈，然后把您的一切转告给她，您的感情、思想、希望和......回忆”

  “真的，不幸的人，她爱过您，我可以对您透露这一点，因为您反正是个无可救药的人了！不仅如此，即使我告诉您她至今都还爱着您，您也照样也还是会留在此地的！是的，您毁掉了自己。”

  知道了波琳娜爱过自己，甚至她至今还爱着自己，并不能宽慰一个已经伤痕累累的绝望灵魂。

  这根本不是馈赠，这甚至更像是一种折磨。对于一个已经对生活丧失一切希望的人来说，痛快地堕落直到死去反而是温情的，而重新看见遗憾、看见希望，意味着还要忍受希望折磨，何况这希望大概率无法实现。

  你为何不早点告诉我？此刻的阿列克谢，面对的不是希望，而是酷刑。

  3/我为何不能常胜？

  作为一个靠写作还赌债的老赌狗，陀思妥耶夫斯基比任何作家都了解赌徒的心理。

  爱情使人盲目，赌博更是如此。

  小说里，快完犊子半截入土的老太太在赌场都会被强烈的刺激给爽到滥赌一整晚，直到输光了才清醒过来，认识到自己的荒唐愚蠢可笑至极决定回家。并在不久后，又决定去赌场，以试图回本，结果当然是输的浑身精光。

  赌博，就是随机激励，随机的正反馈比确定性的正反馈让人更加欲罢不能——参考PUA里打压与赋格并用，正负反馈的随机性很容易俘获人的心智，让人上瘾。

  然而，即使是深受其害，明白赌局本质的陀爷，也在与心瘾做对抗，挣扎着。

  由于存在随机性，一切都是概率的产物，硬币可能连续7次正面朝上，赌狗也可能连续7次全胜来个大满贯；2的七次方是128，短时间内资金几百倍的增加，所带来的刺激足以击垮任何一个自诩意志顽强的人。最好的戒毒方法是，从不碰任何毒品；最好的戒赌法，是永远不踏入赌场。

  因为赌博的数学期望为负，长期来看，所有不下座赌徒的宿命都是归零爆仓。所以阿列克谢在迈入赌场的那一刻，结局就已经注定了。

  4/命运为何作弄我？

  小说的最后一句话是：

  明天，一切都在明天了结！

  阿列克谢，他又去赌了，这次他满怀希望，这次他踌躇满志；明天，明天意味着可能性，意味着赌赢了一切都可以了结，夺回波琳娜，夺回失去的一切。

  明天象征着希望，而希望控制着每一个人。

• 《舌尖上的法国：夏长秋收》序言选

  作者：后浪 发布时间：2023-02-28 10:12:20

  一位漫画家和一位主厨，

  在他们各自的故事和世界里，耕耘出一片独特的天地，记录和探索了味道与色彩、人与美食的关系。为了以图像报道的形式描绘出心爱产品的藏宝地图，他们“出双入对”已经有一小段时间，共享便餐和火车座椅，翻山越岭去拜见生产者、养殖者、葡萄酒农、干酪制作者、菜农……通过他们的讲述，我们不禁想到，这趟旅行绝不像媒体策划案那样中规中矩，而是伴随着到处闲逛、野外学校、实物教学和微醺状态。

  

  “与伊夫共事的生产商和工匠大多是直接合作的关系，陪伊夫去拜访他们所在的土地和地区是我们的理念。烹饪工作很大程度上依赖于上游加工者和原材料供应者。”雅克解释道。他认为：“这些人工作时会充分考虑口感、产品质量和对环境的尊重。当我们在布列塔尼看到安妮·贝尔坦的植物和蔬菜从地里生长出来、在贝阿恩看到法妮·费朗养的牛和做的干酪、在科西嘉看到养蜂人皮埃尔·卡利位于栗树林的蜂箱时，我们会发现可追溯性是一件自然而然的事情。

  他们分享他们的激情，想要传达某种东西。

  这些都是很有个性的人。伊夫自己的存在方式和表达方式也使他成为一个特立独行的人物。”

  

  谈及与雅克·费朗代的这些短暂的出走，伊夫·康德伯德说：“它们是带给我氧气的清风，我从事的是一份艰苦的职业，每天都要使用炉子两次。”这位法国电视一台《厨艺大师》节目的前评委对自己的“明星身份”表示怀疑，这种“明星效应”可能会使人们忘却：

  “烹饪是一份集体协作的职业。我们应该提高食物到达烤炉之前整个产业链的价值。没有这些做面包、钓鳕鱼、酿葡萄酒的男男女女，我就一无是处。因此，我们要谈论他们。每种产品的背后，都有我了解的、在烹饪时或开酒时都会想起的某个人……”

  雅基·迪朗（Jacky Durand）

  《解放报》的《你来烹调》栏目记者兼专栏编辑