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连锁餐饮运营与管理/图说餐饮管理系列匡仲潇化学工业出版社【新华书店正版图书书籍】书籍详细信息

ISBN：9787122310071
作者：暂无作者
出版社：暂无出版社
出版时间：2018-02
页数：342
价格：43.20
纸张：书写纸
装帧：平装
开本：16开
语言：未知
丛书：暂无丛书
TAG：暂无
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更新时间：2025-01-09 23:16:23

寄语：

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内容简介：

匡仲潇主编的《连锁餐饮运营与管理》一书，从餐饮品牌管理、餐饮营销推广、餐饮采购管理、餐饮企业“五常法”管理、餐饮质量管理、餐厅食品安全控制、餐厅运营安全管理七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出

书籍目录：

第一章连锁餐饮企业市场开发第一节连锁开发的组织及管理一、连锁开发组织及职责划分二、连锁开发计划管理三、连锁开发信息管理四、连锁开发合同管理第二节加盟招募一、连锁（特许）加盟招募程序【实战范

作者介绍：

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出版社信息：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

近年来，餐饮市场可谓是异常火爆。随着消费者的年轻化，越来越多的品牌都在想方设法地抢占年轻人消费者的市场，以“创意”未品牌附加值取得消费者关注的品牌为数不少。

只有向大众化餐饮市场、年轻化消费趋势、品牌效应、菜品的创新才能挖掘餐饮机遇。

精彩短评：

作者：馬小鴿发布时间：2018-04-17 16:12:21
因工作需要，平日会读很多人物传记、小传，说实在的，相比与文学家艺术家的风花雪月，科学家“赫赫而无名的人生”更有意义。
作者：#_N%0-# 发布时间：2012-03-04 17:01:21
在季风书园，放下重重的包，十分钟让心柔软、神飞扬的时间，是我送给自己的，初春的微暖：）
作者：苹果先生发布时间：2020-12-14 17:04:41
2个小时将350本书翻完，该书属于工具类书籍，里面罗列大量可以直接套用的图表，但由于追逐大全，所以没有更多值得挖掘的细节。对于新手来说应该很好用。
作者：爱奔跑的乌龟发布时间：2023-04-07 01:49:45
完全缺乏可读性，唯一的亮点就是前言的一句话：未来餐饮业只有两种形态：一是以外卖为核心的产品模式；二是以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式。拉高了我对这本书的期待，结果全书的内容与这句话毫无关系。
作者：hahaxiaoD 发布时间：2018-11-07 22:50:24
频率太低，实例比较老，VCO和PLL值得再翻查，希望有机会实践下。
作者：裴发布时间：2022-01-06 08:53:53
新手适合，和详尽

深度书评：

属于你的创世之旅
作者：后浪发布时间：2020-05-08 09:30:23
多年来，恐龙一直在我们的想象中徜徉。随着科学技术的发展，新发现如潮水般涌现，恐龙的形象也因此被描绘得越发生动鲜明。不仅儿童，越来越多的青少年和成年人也重新陷入对史前世界的颤栗之中。
如今我们正生活在古生物学发现的黄金时代，这是挖掘恐龙世界的最佳时机。最新的研究进展揭示了恐龙世界的重大变化，包括科学家从恐龙化石中发现的色素以及羽毛存在的证据等，首次揭示了恐龙世界的生命色彩。
本书对300余种恐龙进行了全方位的专业讲述，每一页都是恐龙时代的魅力展现。通过阅读本书，读者可以充分认识每一种恐龙的体貌特征、生存时间表、地理分布区域、演化历史等重要内容。在思考史前世界的生命奇迹，跟随恐龙的脚步完成这场创世之旅的过程中，作者还展示了考古挖掘工作如何展开，以及科学家和考古工作者如何发现问题、思考问题，并最终解决问题。正如没有任何生命是孤立的存在，学科之间的交叉也令读者在追踪恐龙演化历程的同时，收获到包括地质学、历史学、天文学、解剖学等在内的知识，甚至有北美土著居民的传说和中国古代的神话故事，进一步扩展和深化了对于生命及生命多样性的认识。
在时间洪流的冲刷下，恐龙已经淡出了历史舞台。但是科学的发展，生命的演化，以及我们对广袤世界的认识，却并不建立在最终裁决之上。我们现在对自身的了解无论从生物学还是历史学的角度，都比以往任何时候更加深入。相比始终争议不断的“恐龙是如何灭绝的”这一问题，更加激动人心的焦点或许应该是：恐龙真的灭绝了吗？已经有越来越多的证据表明，那个“失落的世界”其实仍旧围绕在我们的身边，众多生命奇迹穿越时间的长河而来，默默渗透于我们日常生活的各个角落。遥望远古时代的目光最终还是要回到现代世界，对远古时代的探索，对恐龙遗迹的挖掘，从根本上唤起的是我们对自身存在的思索。因此，作者也鼓励读者们去探索我们生存的这颗美丽的星球，帮助爱好者们开始自己的探索，体验作为一名领先的古生物学家是怎样一番感受。
作者基恩·皮姆从孩童时代起，就是一名狂热的恐龙爱好者。年仅4岁的他在伦敦自然历史博物馆参观时便生出了写作一本恐龙书籍的心愿。为了实现愿望，他在这一领域中孜孜不倦地努力着。另外，顶级古生物学家杰克·霍纳也在本书的成书过程中做出了相当大的贡献。作为一本集探索热情与专业素养于一体的心血之作，本书不仅可以成为恐龙爱好者常伴手边的参考读物，亦可以成为普通读者探索史前世界以及未知领域的敲门砖与导航仪。
还等什么？赶快开启属于你的创世之旅吧！
如果「包罗万象」有名字，那它一定叫「山海经」
作者：连牧之发布时间：2020-03-09 16:42:58
如果你能用一句话概括《山海经》到底是一本讲什么的书，那就证明你可能从来都没有看过《山海经》。
在过去的两千年里，无数的文人史家试图作出一锤定音的解释，但从未达成共识。
司马迁和刘向认为它是一本记录上古山川、生灵妖类的地理书：
《山海经者》，出于唐虞之际。禹别九州，任土作贡，而益等类物善恶，著《山海经》，皆圣贤之遗事，古文之著名者也。
但纪昀、崔述等人却认为它不过是稗官野史：
“诸家并以为地理书之冠，亦为未允，核实定名，实则小说之最古者。”
近代的学者们认为它更多是一本神话总集，如鲁迅先生：
“中国之神话与传说，今尚无集录为专书者。仅散见于古籍，而《山海经》中特多。”
但也有很多人坚信，它的文本里记载着破译洪荒时代的密码，就像我国历史地理学的奠基人谭其骧先生说的：
“《山海经》中的《五臧山经》基本是一部反映当时真实知识的地理书。”
为什么唯独《山海经》这么难以定义？这个答案说来其实也很简单。因为它真的是包罗万象，无所不载，“奇”到令人惊叹。
1.
假如一定要用一些关键词来定义《山海经》，那它是华夏诸神志、是洪荒地理图、是巫术祀典、是志怪故事合集、本草图典、矿物石谱、上古神兽食用指南…如果你不介意打破次元的比喻方式的话，那它还是中华版的《神奇生物在哪里》或者《克苏鲁神话》。
如果“包罗万象”有名字，那它一定就叫《山海经》
，这也就是为什么每个研究者都能在这本书里看到一种定义，因为它确实什么都写了。
但倘若《山海经》只是一本什么都收录的上古资料合集，那它的地位充其量应该等同于《夜航船》再加上《阅微草堂笔记》，无论如何都称不上“古代第一奇书”。
《山海经》最可怕的地方在于，那些读起来荒诞不经，甚至已经被古代的学者们论证过是荒诞不经的记录，好像都是真的……
2.
《山海经·海外西经》里记载的刑天故事，相信每个人都耳熟能详：
刑天与帝至此争神，帝断其首，葬之于常羊之山，乃以乳为目，以脐为口，操干戚以舞。
“刑天舞干戚，猛志固常在”，虽然历代都将刑天引为勇猛将士的象征，但没见有谁真的相信刑天的存在。毕竟，断首之人死而复生，还能以乳为目，以肚脐为口，这种完全违背了世界法则的事情怎么可能存在呢？
但是，古人对于世界万物的理解远远达不到现在的程度，他们只能记录现象，然后根据当时的知识去重新解释它。假如你熟读历史，相信这个知识点并不难理解。那么问题来了，难道古人真的见过刑天？难道世界上真的有人“以乳为目，以脐为口，操干戚以舞”吗？
还真有。
西方古代史里，曾记载过非洲有一种名为“Blemmyes”的人群，在现存的历史绘画中，“Blemmyes”长这副模样：
根据记载，Blemmyes生活在公元前600年到公元3世纪的非洲东北部（今苏丹地区），还曾经和当时的罗马打过几次仗。有学者认为可能是当时的贝都因人（Bedouins）和其他游牧民族的服饰导致了被误解成 Blemmyes的形象，也有的认为可能Blemmyes是当地人种，只是肩膀出奇的高。
这些结论的正确与否不是我们能够判断的，但从这幅画上来看，似乎中西的古人在“刑天”的形象上达成了惊人的默契。
读到这里，我相信肯定有人觉得这也过分荒诞了，《山海经》怎么都引申到非洲去了？但说实话，在所有与《山海经》有关的细思恐极的细节与巧合里，“刑天”的故事可能是最不让人震惊的巧合之一。
如果把视角放在整个世界去解读《山海经》，我怀疑你可能整个三观都要被重新洗刷一遍。
《山海经·西山经》和《大荒西经》中，讲述过西王母，也就是我们熟悉的“王母娘娘”的原型：
西海之南，流沙之滨，赤水之后，黑水之前，有大山，名昆仑之丘。有神，人面虎身，有文有尾，皆白，处之。其下有弱水之渊环之，其外有炎火之山，投物辙燃。有人戴胜，虎齿，有豹尾，穴出，名曰西王母。此山万物尽有。
由于《山海经》记录的道路里程，其实远远超过了我们实际看到的数字，所以按图索骥的话，“玉山”的位置，大约在现在的非洲东北部，而这个地方恰好有一个曾“以女为王”的国家叫埃及。
在东汉之前，中国并没有狮子的存在，所以这个“人面虎身，有文有尾，皆白”的神，看起来好像是古人对于狮身人面像的描述。
当然，这么说可能还是有点牵强，那不妨在《大荒西经》中继续往下看，在西王母所住附近，还有一个“寿麻之国”，这里“正立无景，疾呼无响。爰有大暑，不可以往”。
景是影的通假字，这句话的意思是“站在地上没有影子，大声疾呼没有回音，气候非常炎热，不可以前往”，这里看起来描述的似乎是赤道地区的沙漠。
沙漠地区，人面虎身的神，你品，你仔细品。
说到这里，肯定还是有人觉得有些过度解读，那不妨继续再和西王母纠结一会儿，书里说她“蓬发戴胜”，头发乱糟糟的，带着华丽的冠冕。
有种鸟也叫戴胜，古人见它头上长有羽冠，觉得跟女子头戴华胜的样子很像，便称呼此鸟为“戴胜”。
仔细看看它的样子，你有没有觉得它还挺像埃及法老的画风的？
你品，你再仔细品品。
3.
举出这些例子并不是想让你把《山海经》当成一本“洪荒时代密码”，像个别“红学家”那样一定要把书里的每一处描写都解释成是别有所指的阴谋论。只是希望你能明白，《山海经》这本书可能比你想象的还要更神奇一些。
考据这些看似“荒诞不经”的记录到底是否确有所载，只是《山海经》这本“
上古第一奇书
”的一种读法，它的读法还有很多很多。
就像最开头说的，
它是古代保存神话资料最为丰富，也最本色的古籍，也是记录华夏氏族谱系最古老的文本，是整个洪荒时代的地理图志，是药典、是食谱…
不管你对什么领域感兴趣，你总能在《山海经》里读到你所需要的趣味。如果你是一个创作者，那《山海经》更是
一本取之不尽用之不竭的素材宝库和奇幻设定集。
但除了这些“功用”和“趣味”以外，我们每个中国人来说，《山海经》可能还有些更重要的意义。
究其本质，《山海经》是千年前的先祖为我们留下来的一本“笔记”，那些用神话的眼光看待世界的文字，是华夏民族最初的“精神遗迹”，这些对于山川风月、神人异兽、生死超脱的理解，是独属于我们的文化内核。
在当下这个愈发显得混乱的时代，翻开古典，读一读先祖们的“魂”，真的是件很重要的事情。
4.
不过，在读《山海经》之前，可能你还得解决一个「小问题」——
如何找到一本版本权威，好读又好看的山海经？
作为一本古籍经典，市面上的《山海经》版本多得实在让人难以抉择，
如果你希望拥有一本真正能收藏在家，经得住版本考证与时间考验的《山海经》，我建议你做一做如下几个选择题
：
有没有注音？注音是否按古文正音？配图是否粗糙？有没有把不同体系的山海经图强行放在一起？是否收录了全图？配图和文字是否正确对应？是节选本还是全本？
特别是要注意：书里的《山海经》图到底有没有问题？
《山海经》文图不可离分，一本《山海经》要是没有好的插图，那绝对是一个不适合阅读、收藏的版本。
后世绝大多数的插图版《山海经》，都是以明代汪绂《山海经存》和蒋应镐绘《山海经》图为本摹画。
但画着画着就走样了，我放几个图你好好品品。
马身龙首神迷之闭上了眼睛，可能实在看不下去自己的新发型了。
瞿如剃起了小平头，走出了精神小伙的步伐。↓
还有发际线后移变成了中年秃顶，画风连人种都给变了。↓
更让人的挠头的是，不同版本的图还相互打架，
公认经典的《山海经》图除了有汪绂本、蒋应镐本外，其他还有吴任臣广注本，日本江户时代的《怪奇鸟兽图卷》也有收入，但这些图由于作者们对于《山海经》的理解不同，就会出现概念打架的情况。
例如“昆仑之丘，是实惟帝之下都，神陆吾司之。其神状虎身而九尾，人面而虎爪”的“神陆吾”。↓
但市面上许多版本一口气混了多套图在同一本书里，这就很有些微妙的尴尬了……
所以，如果这篇文章燃起了你重读《山海经》的兴趣，请务必对照一下刚才提到的几个选择题，重新审视一下你手中或者准备选择的版本。
或者，考虑考虑这一本？
1.本文首发于「2040 BOOKSTORE」公众号，原题目《这是一本来自上古的神书，请签收》，内文和题目略有修改。
2.第2节，关于「Blemmyes」与「西王母」异说的内容，参考了知乎问题“
《山海经》中有哪些细思恐极的细节？”中@
NickBackNow
与 @
豆子
的回答。
3.
第4节，关于版本摹画差异冲突的内容，参考引用了豆瓣用户@shelley 整理的资料。