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一 前言

二 日汉词典

1 用法说明

2 词典正文

3 日语汉字音训读法部首索引

4 日语汉字音训读法

三 汉日词典

1 用法说明

2 部首检字表

3 词典正文

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书籍介绍

• 作者：韦小貓。 发布时间：2015-12-13 21:10:44

  读呼兰河传，脑子浮现的却是汤唯....以后不瞎看电影了。

• 作者：书橱墨人 发布时间：2024-01-18 21:52:58

  对我读的是台版，简中翻译，一言难尽。

• 作者：逆风飞扬 发布时间：2024-01-12 15:34:44

  多答，善答，巧答，书已经是2023年出版了，如果搭配AI运作，会不会更好一些？

• 作者：仰望星空 发布时间：2011-07-20 14:18:07

  还好，不一定非要有名才是好作品

• 作者：Lyndon 发布时间：2023-03-15 23:04:04

  没得过精神病写不出这么内耗的呓语，黑塞总能给人痛苦的思索，然后清楚地指明出路。生活不外如是，唯有幽默，大笑，接受，并起舞啊。

• 作者：류가신 发布时间：2022-08-03 23:54:46

  理论深度展开不足

• 疫情疯狂开店、净利润大跌：海底捞是地位不保，还是另有隐情？

  作者：夜莺的玫瑰 发布时间：2021-04-18 16:03:09

  前不久，海底捞交出了一份让很多人大跌眼镜的财报。2020年，海底捞净利润同比下降86.8%；2019年海底捞翻台率为4.8次/天，2020年，翻台率为3.5次/天，新店翻台率也从2019年的4.1次/天，下降为2.8次/天。同时，海底捞2020年新开门店544家，而2019年没有疫情的情况下，才开店302家。

  对此，有人说海底捞一味扩张，导致问题频出，火锅大哥的江湖地位恐怕不保；不过也有人表示，海底捞对此其实早有准备。 《万店盈利》作者陈志强说过，海底捞就是火锅里的“葫芦娃”，它的成功不是一个单点，而是几十年打造出的的系统。

  如今的海底捞，早已不仅仅是海底捞火锅，而是由“海氏兄弟”组成的海底捞“帝国”。包括做海底捞底料的颐海，做菜品供应的蜀海，做品牌的海底捞火锅、海底捞外卖、U鼎冒菜，做门店装修的蜀韵东方，做服务的微海咨询和海海科技。

  换句话说，现在光看海底捞火锅的一城一地的得失，已经不能代表海底捞的整体。海底捞的成功并非偶然，它是找准餐饮企业内在发展逻辑的自然结果。在陈志强的《万店盈利》中，作者基于丰富的咨询经验、扎实的理论功底，以海底捞等众多国际国内的餐饮企业为案例，系统分析了餐饮企业做大、做强的成长之道，读完让人豁然开朗。

  

  餐饮企业怎么赚钱？

  不想当将军的士兵不是好士兵，不想标准化的餐饮不是好餐饮。

  在《万店盈利》阐释的餐饮企业“怎么赚钱、怎么赚大钱、怎么长期赚大钱”的赚钱三部曲中，怎么赚钱，对应的是标准化、连锁化和外卖化。而标准化是解决怎么赚钱问题的核心。

  陈志强认为，标准化是餐饮食品企业做大做强的重中之重，是规则中的规则，或者叫“元规则”。标准化就是企业赚大钱和创造更多社会价值的底层逻辑。

  标准化对应产品、门店和服务，产品里又对应三个要点：爆品，定价和厨师。而餐饮企业对厨师的依赖程度， 对企业标准化进程有重要影响。陈志强给出的三大原则是：不用厨师、少用厨师和用好厨师。

  不用厨师，意思就是餐饮企业一开始就要选择一个可以彻底标准化的品类，比如火锅。少用厨师，意思就是打造依靠中央厨房就可以供应的爆品。

  在连锁化中，选择直营还是加盟是一个重大战略选择，背后需要的核心能力和发展节奏完全不同。

  在疫情黑天鹅的影响下，餐饮企业的外卖化，促进了整个餐饮行业的数字化和线上化进程，做外卖不仅可以增加销量和曝光度，还可以获取外卖数据，并促进品牌形象。

  而海底捞在标准化、连锁化和外卖化方面均表现优异。海底捞拥有高度一致的门店形象，并专门成立“蜀韵东方”装修公司，菜品的规格也有严格的标准，底料均来自海氏兄弟“颐海国际”，关于服务，海底捞更是拥有一套从客人进店，到客人离开的完整规范的服务流程。

  在连锁化方面，海底捞一直采取直营模式，不仅加强了品牌的控制，而且逐步打造了完整的火锅供应链，底料统一来自颐海国际，原料采购、初加工、仓储物流均使用蜀海供应链。

  海底捞的外卖化方面，自热小火锅和底料线上销量一直不错，还成立了专门的外送公司，外卖服务覆盖我国55个城市，营收超过3亿元。

  1994年，海底捞在四川简阳起家，经过十多年的探索和积累，在标准化、连锁化和外卖化方面都获得了长足的进步，并以独树一帜的服务让客户家喻户晓，才为后续的进一步扩张奠定了基础。

  餐饮企业怎么赚大钱？

  企业经过十多年艰苦卓绝的积累期，才能水到渠成地迎来发展的第二个阶段，赚大钱的阶段。这个阶段对应的是品牌化、科技化和国际化。

  这个阶段，是品牌从地方品牌、区域品牌，走向全国性品牌的关键时期。品牌化有三大要点：品牌定位、营销宣传和宣传扩张。品牌定位尤其重要。

  科技化又分为自动化、智能化和生物科技。高度的自动化，是提升餐饮企业劳动生产率的基础。前厅、后厨和工厂的自动化都是实现赚大钱的基础。

  智能时代，利用大数据做营销和决策依据，能让企业事半功倍。生物科技的应用，比如保鲜技术的突破，也将使餐饮行业的效率更上一个新台阶。

  一个有抱负的餐饮企业，当国内市场不足以满足扩张需求时，国际化是企业壮大的必由之路。而且，海外中餐馆的市场规模达到2500亿美元，但大品牌并不多，这对国内的餐饮品牌来说无疑是蓝海。

  以海底捞为例，它塑造品牌的核心，在于超预期的服务和优质而标准化的品控，这些使海底捞拥有了强大的品牌背书。餐饮在好吃之外，吃得舒服同样至关重要。海底捞抓住这个痛点，给用户留下了难以磨灭的印象。

  在科技化方面，海底捞同样走在同行前列。和阿里联手推出“千人千味”APP，打造智慧餐厅，利用传菜机器人自动上菜，利用芯片技术实时监控菜品的新鲜度。

  海底捞的国际化之路走了7年，从东亚、东南亚，逐步扩张到美国和欧洲市场。而海底捞的国际化之路，是基于本身标准化、规范化、规模化、品牌化等方面奠定的坚强基础。

  走得越远，开店越多，对自身的品牌管理水平要求越高，在国外开店并不难，难的是长期经营并能站稳脚跟。

  餐饮企业怎么长期赚大钱？

  比赚钱和赚大钱更难的是，能够长期赚大钱。餐饮企业长期赚大钱，是赚钱三部曲中的第三部，这一部对应的是企业的规范化、资本化和平台化。

  餐饮企业的规范化，常常令很多老板头痛，不少企业在财税、股权、证照等方面问题百出，股权规划层面也往往比较随便。

  因为规范化短期可能影响收益，但长远看来，餐饮食品企业的规范化和资本化，既有红利，也是义务，更是大势所趋。

  比如，这次疫情中，同为餐饮明星企业的西贝、老乡鸡这些没上市的企业遭遇了现金流的巨大难题，而上市的海底捞，股价坚挺，现金流充沛，众多银行迅速为其提供了贷款。

  在资本化方面，包括投资、融资和上市三大要点。大多数企业在选择投资项目时，比较盲目，缺乏规划与管理，容易给后续投资清算留下很多隐患。而海底捞在2020年1月，就投资了一家名为海悦量化的投资公司，这说明海底捞在疫情前就着手打造国内先进的量化投资平台。

  而在与投资机构沟通融资的过程中，从规划、谈判、交割到长期合作，餐饮企业往往普遍缺乏相关人才。

  在上市层面，餐饮企业从规划、中介机构选择和风险管理等方面，同样处于弱势地位，容易对中介结构言听计从。比如，由于中介结构为了用同样的时间，做更多的项目，往往会损害到企业的正常利益。

  为此，企业必须要有备无患，引进领域专业人才和专业机构，对整个中介机构的工作，从流程和形式上做好相关管理，而且餐饮企业创始人不能当甩手掌柜，要深度参与上市的专业问题探讨。

  陈志强用一个生动的比喻，将餐饮企业上市和资本化比喻成上电梯，而传统餐饮企业的发展就像上楼梯，“上电梯”让企业借助金融资本的力量，使企业的实力迅速提升，更利于抢占竞争制高点。

  能走到平台化这一步的企业更是寥寥，平台化包括品牌矩阵、服务矩阵和平台建设三个方面。

  在餐饮竞争日趋白热化的今天，一个企业垄断一个品类的情况将日益困难，很多企业都已逐步开始打造自己的品牌矩阵。

  海底捞在品牌矩阵和服务矩阵方面都表现优异。它不仅最早实现了“阿米巴”经营，从一个全揽底料加工、物流配送、工程建设、门店运营等多项业务的公司，逐步分解为多个独立经营的小公司，同时把成本费用中心变成了利润中心，不仅服务自身，还能更好地服务外部客户，从而实现了内部能力市场化、核心能力产业化。

  比如，海底捞在2005年成立了做火锅底料的颐海国际、2007年成立了负责装修的蜀韵东方，2010年成立负责外卖的海鸿达，2011年成立了做菜品供应的蜀海，2015年成立了负责人力资源的微海咨询，和负责餐饮零售游戏运营的海海科技，2016年成立了负责信息化的红火台。

  而且这些公司已经在各个领域崭露头角，当同行还沉迷于研究“海底捞你学不会”的奥秘时，海底捞已经蜕变为可以为餐饮同行提供全产业链服务的“餐饮帝国”。而这也从某种程度上，对我们文章开头的疑问给出了答案，海底捞远没有外界看上去的那样脆弱。

  写在最后

  其实书中对海底捞全方位的分析，还仅仅只是《万店盈利》这本书的冰山一角，这本42万字的餐饮著作，由蜜雪冰城首席执行官张红甫和和君咨询董事长王丰亲自作序，张红甫在序言中说：“这是国内第一本以本土案例横向比较全球案例、对餐饮连锁行业进行全方位阐述的书。”

  我们过去在市面上见到的餐饮食品类专著，基本多采用国外的案例。这本书以陈志强老师丰富的餐饮业咨询经验为基础，脱胎于作者花费大半年时间精心打磨的网上直播课程，拥有详实的理论和数据基础，而且案例众多，自成体系，高屋建瓴。

  王丰董事长盛赞本书：这是对餐饮企业如何做大、做强这一问题的一次完美作答。作者基于扎实的理论功底、丰富的行业咨询经验以及见微知著的行业洞察力，用“三部曲”“九化”“二十七个环节”对餐饮企业如何成长为万店连锁、拥有千亿市值、形成亿万产业生态做了一次极其系统的回答。

  而且这本书特色鲜明，“第一，这本书针对性很强，聚焦、研究了餐饮企业的成长之道。第二这本书逻辑性很强，集中总结了餐饮企业的发展规律。第三，这本书操作性很强，明确回答了餐饮企业面临的各类问题。第四，这本书简洁性很强，帮助餐饮企业简明扼要地抓住重点”。

  总而言之，这本《万店盈利》对于有志于在餐饮食品领域长期深耕发展的人、餐饮企业管理者和餐饮连锁领域产业领袖，是一本必不可少同时又能让人少走很多弯路的百科全书。

  （完）

• 不是很好

  作者：你不走我真走了 发布时间：2018-07-31 11:48:09

  可惜了 网站更新太快 好多例子已经无法运行。 缺少书本源代码。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。