不咸的开胃小菜 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

Part 1 小菜制作准备时

小菜食材的选择标准

酱菜

腌菜

泡菜

于菜

拌菜

炒菜

挑选小菜食材的要领

干鱼贝·海藻类

蔬菜·蘑菇类

制作小菜的常用调料

食用油

成味调料

甜味调料

酸味调料

辛辣味调料

小菜食材的预处理工作

食材清洗

刀工处理

腌渍

让小菜更美味的要诀

除去食材的水分

除掉鱼干的咸味

干鱼贝类先炒再烹凋

肉类先焯水再烹调

Part 2 不咸的酱菜

酱炖黑豆

酱黄豆

酱烧芸豆

酸梅酱烧老豆腐

酱土豆

干香菇板栗酱菜

酱牛蒡

酱莲藕

酱黄瓜

酱爆虾仁

甜辣酱烤扇贝

酱拌蛤蜊

辣牡蛎酱

酱烧鱿鱼

酱烧贻贝干

酱爆鸡块

豆豉酱蒸鸡腿

蜜汁叉烧酱鸡腿

酱骨架

东北家常酱骨头

辣椒酱烧猪尾

酱牛肉

……

Part 3 用时间发酵的泡菜

……

Part 4 低盐无盐的腌菜

……

Part 5 干酥香脆的干菜

……

Part 6 凉着吃的拌菜

……

Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜

……

朱小芳，女，江西赣州人，高级营养保健师，资深美食图书编辑。从事营养学、美食图书策划等相关工作近十年。致力于传播健康理念、普及营养知识，对各类食物的营养搭配、美食健康烹饪、各类人群营养需求等方面颇有见解，已出版美食图书《不咸的开胃小菜》《一茶一食》。也曾策划出版多本美食畅销书，如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126种料理》等。

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书籍介绍

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

• 作者：★肓★ 发布时间：2009-11-11 14:26:42

  最大的收获是认识了好多生僻字 =。=

• 作者：木头房子 发布时间：2020-08-10 02:36:37

  已經不記得是什麼時候開始喜歡幾米的了，但是也因為慢慢的了解了那些美好故事背後的眼淚導致最近這些年開始有點疏遠他。所幸因為這本書第一次知道了幾米原來是這個樣子，和我臆想的是個瘦瘦的文質彬彬的男人完全不同呢。在這本大大的冊子裡看到了很多自己的年幼無知。那個能讓人輕易地把頁面拿下來裝裱的設計也是又愛又恨，愛的是我能把這一幅展示給所有人看，恨的是，我怕這本所謂的書會被我拆的七零八落。真的是糾結呢。最近幾年感覺幾米先生因為要搭新時代的浪潮導致越來越不像自己，畫風日益成熟和商業可真是個讓人更傷心的故事啊。希望他做自己，也希望是所有的故事不那麼傷心。

• 作者：枸杞酱 发布时间：2023-04-19 07:36:17

  其实看完第1本认真吸收也够了

• 作者：宥 发布时间：2016-11-04 12:07:52

  适合入门，除了有点啰嗦，其他都好。

• 作者：万箭齐发 发布时间：2022-10-20 23:07:17

  纸币收藏爱好者，看看还是可以的

• 作者：苏浅 发布时间：2020-02-26 10:25:43

  对西南联大总有特殊的好感

• 《我的情绪为何总被他人左右》：实现“情绪自由”并没有那么难

  作者：舒小曼 发布时间：2020-01-31 13:53:12

• 读后感

  作者：捞月亮的人 发布时间：2013-06-05 14:10:44

  1.《罗生门》

  罗生门在日语中，指的是人间与地狱之间的门。在小说里，当仆人爬上罗生门的楼梯时，不论他后来有没有当强盗，都隐喻了他放低善念，从人间踏入地狱。当仆人手握短刀，逼问老妇时，一种站在道德高位上的骄傲感油然而生，他成了老妇的审判官，自以为是正义的化身。我们每个人都憎恶，但我们也和仆人一样，无法摆脱恶的行径，还自以为自己所做的是正义的、是善的。

  2.《手帕》

  东方民族讲究含蓄、忍耐，尤其是大和民族。走在日本的街道上，都能时时刻刻感到日本人那种过分讲礼貌的偏执。有时候，人的天性被礼仪所束缚后，反而更像一种“做派”。《手帕》里讲的就是日本这种国民性，如果礼仪已经严苛到了就连失去至亲，都不能大声宣泄的地步，未免也太过残酷。

  3.《地狱变》

  已有许多评论关注的是良秀对艺术那疯狂的追究，但我却更关注”老殿下“这个角色。书中说老殿下试图XX良秀女儿，尽管“我”不断开脱，但这种欲盖弥彰的写法，反而更坐实了这个罪名。一个人前至高无上的老人，与一个私下里猥琐苟且的老男人，赤裸裸的讽刺。

  4.《蛛丝》

  善恶之分，就如蛛丝般细微，不引人注意。我们如何定义善恶，往往取决于我们所站的立场。与《罗生门》一样，人在走投无路之时，善恶之间的蛛丝很容易就断掉。像佛祖那样，轻易的掐掉蛛丝又如何，他不过是隔岸观火的局外人，又何以资格掐掉蛛丝呢。他的行为，就好像现在网上常见的暴民政治、媒介审判，不过是以己之长，度几之短而已。

  5.《密林中》

  黑泽明导演的《罗生门》其实是改自这篇文章，因为罗生门还有另外一个含义，指的是每个人为了自己的利益而编造自己的谎言，令事实真相不为人所知。《密林中》其实就是探讨的，我们如何面对真实的自己。我们在讲述任何一件事时候，不可避免的要带上自己的框架，对他进行添油加醋。有时候，是因为我们想获取听者的支持，有时候，是因为我们不敢面对真实的自己。

  学会面对自己，真实的自己，是人生最难修的一堂课，也需要莫大的勇气。

  这篇读后感著于5年前念研究生时期，好久不上豆瓣，没想到被顶到了前排，感谢各位的厚爱。

  写的许多内容都是当时心境，书中许多细节也有模糊，如有错漏之处，请各位指正

  再次谢谢各位

  本文授权观澜读书微信公众号

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