李河然教你在家做纯天然韩国泡菜 （跟韩国泡菜第一人学制作正宗低盐度韩国泡菜，涵盖从选材到储藏、从浅渍泡菜到冬储泡菜的一切知识，零基础也可学会） 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

泡菜属于发酵食品，不含热量，是富含矿物质、纤维、胡萝卜素的营养食品。《李河然教你在家做纯天然韩国泡菜》用农民种出来的农作物，经腌制成为酱类或泡菜，以此为基础做出了天然、健康的食物。书中介绍了泡菜的基本常识，包括选材与清理、分类腌渍、熟成与保存、制作天然调料等，让你头一次腌泡菜不失败。100多种各色材料制作的、风味各异的泡菜，保证满足你的味蕾，而且给出了详细的材料、制作步骤和小提示，自己即可轻松制作。吃地道的韩国泡菜，其实很简单！

泡菜常识早知道！

头一次腌泡菜，绝对不失败的秘诀

选材与清理

分类腌渍

熟成与保存

不同泡菜和鱼酱的组合

准备天然材料

制作天然调料

用海鲜提味

一棵 凉拌菜和浅渍菜

全罗道式浅渍白菜

浅渍奶白菜

牡蛎拌萝卜条

浅渍山蒜苹果

浅渍莴苣

浅渍芫荽

浅渍茼蒿

浅渍野生水芹

浅渍短果茴芹

浅渍菊苣

泡山蒜

盐渍黄瓜

脆香五彩椒

紫苏叶酱油泡菜

两棵 泡萝卜

脆腌短桶形白萝卜

泡萝卜块

腌芜菁

鳞泡菜

石榴泡菜

小坛海鲜泡菜

海鲜泡菜

短桶形白萝卜夹心

梅子水泡萝卜

孔鳐萝卜夹心

水泡萝卜

甘柿芜菁片

鲳鱼泡萝卜

大酱萝卜咸菜

儿童萝卜块

三棵 泡白菜

首尔·京畿式辣白菜

全罗道式整棵辣白菜

包叶泡菜

孔鳐泡白菜

胡瓜鱼泡白菜

带鱼泡白菜

海鞘泡白菜

辣椒籽老泡菜

海鲜包泡菜

清曲酱辣白菜

整棵奶白菜

竹盐泡菜

酱白菜

整棵泡黄心白菜

拌渍整棵奶白菜

四棵 白泡菜和水泡菜

甜椒泡白菜

辣椒籽泡白菜

白包泡菜

老南瓜泡白菜

鸡冠花泡白菜

松茸泡白菜

辣椒水泡小萝卜

水泡夹心黄瓜

小麦粥水泡小萝卜

泡香瓜片

泡青阳辣椒

苹果片泡菜

泡黄瓜生参

泡芜菁片

生参片泡菜

甜椒片泡菜

山葡萄片泡菜

酱泡菜

五棵 珍味泡菜

泡山芥菜

泡青蒜茎

泡大葱

泡还阳参

泡细香葱

辣椒籽泡香葱

红椒泡洋葱夹心

泡地瓜藤

泡蒲公英

海螺片泡菜

黄瓜夹心

鲜辣韭菜

清爽黄瓜条

鲍鱼泡白菜

海鲜泡萝卜茎叶

酒酿鲽鱼

爽口彩椒夹心黄瓜

泡卷心菜卷

青鳞虾酱泡青椒

青椒夹心

海鲜泡萝卜干

海鲜泡紫苏叶

爽脆泡水芹

泡红芥菜

葱香小萝卜

拌渍小萝卜

卷心菜栉江珧夹心

韭香地瓜藤

海鲜泡洋葱

海鲜泡大葱

六棵 泡菜料理

炖老泡菜

猪肉孔鳐老泡菜

泡芥菜炖秋刀鱼

炖泡菜汤

泡菜浸面条

酸菜水饺

豆芽汤饭

小萝卜拌饭

李河然的韩国泡菜协会会长的头衔，足以诠释她真正的泡菜人生。2010年当选为韩国新知识人的李河然，指尖早已被腌鱼味侵占，她用胜出辣椒粉辣的劲辣五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉），选出一种又一种材料。

李河然的泡菜教室，坐落在山清水秀的京畿道德沼峰屋里村庄，里面摆放着从韩国各地购买来的上等泡菜材料，也不乏让所有材料转变成美味泡菜的神手。经营闻名韩国的套餐“BONGWOORI”的李河然，为逐渐消失的泡菜口味和泡菜文化深感焦虑。她数十年如一日，直到今天，依然不顾腌制泡菜的烦琐，用亲手腌制的泡菜摆餐桌。告知晚辈泡菜是用诚挚和手感拌出来的，也正是本书所承载的亲切的秘诀。

李河然2010年荣获韩国新知识人大奖，举办了现代百货店文化中心泡菜讲座、月刊《充满幸福的家》泡菜讲座、三星电子ZipelKIMCHI冰箱“ASAK班”泡菜讲座等，是韩庭食德沼峰屋里代表，德沼峰屋里英农组合法人代表。

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书籍介绍

泡菜属于发酵食品，不含热量，是富含矿物质、纤维、胡萝卜素的营养食品。《李河然教你在家做纯天然韩国泡菜》用农民种出来的农作物，经腌制成为酱类或泡菜，以此为基础做出了天然、健康的食物。书中介绍了泡菜的基本常识，包括选材与清理、分类腌渍、熟成与保存、制作天然调料等，让你头一次腌泡菜不失败。100多种各色材料制作的、风味各异的泡菜，保证满足你的味蕾，而且给出了详细的材料、制作步骤和小提示，自己即可轻松制作。吃地道的韩国泡菜，其实很简单！

• 作者：欲海奇男子 发布时间：2018-02-23 10:29:31

  教育实践者的文章与致辞合集，有些文字有些启发，全书算是结构整齐，需要细读，并理解框架，略读的话可能会觉得价值不大

• 作者：秋池的鱼 发布时间：2022-10-07 15:15:37

  补标。的确不好读，二王将很多难以读通的地方，转得太远，需注意。

• 作者：秀逗小妞 发布时间：2020-11-03 13:06:40

  你对地球了解多少？地球上有山川，有河流，有沙漠有丛林还有可爱的生物。有很多我们不曾知道不曾见过的存在，丰富了我们居住的地球。

  １小时读懂系列之《１小时读懂地球》，向我们讲述了地球的起源，他从古至今的演化过程，不同地区不同的样子。简洁的语言加上丰富的图片，向我们展示了地球的面貌。

  通过这本书了解地球，敬畏自然，尊重生命。

• 作者：momo 发布时间：2018-07-01 23:36:27

  翻着玩的书

• 作者：雪·法妮奥 发布时间：2014-09-22 20:36:43

  考验猫奴等级的一本！警视厅那对暴露情况啊啊啊！

• 作者：cheer chow 发布时间：2015-07-13 07:44:17

  幼儿园一天的生活，怎么有连带吃晚饭这一画面，有点离谱了。

• 立体翻开看，上海真精彩！

  作者：追梦 发布时间：2021-08-19 21:15:44

  ———书评：《揭秘上海》

  文|追梦

  提起上海这座城市，大家都不陌生，因为许多现代都市剧常在上海拍摄。上海的经济繁荣、街道繁华、夜景很美、建筑颇有特色、开放和现代感都成为大家的共识，因而吸引了许多编剧和导演的青睐。

  关于上海更深的了解，除了“寸土寸金的现代化国际大都市，全国一线城市魔都，地标建筑是东方明珠塔”之外，我们知之甚少。

  如果让你向孩子介绍上海，你还有多少认识呢？如果你有机会带孩子去上海旅行，你知道必去打卡的地方有哪些呢？是地标建筑——东方明珠塔还是迪士尼乐园？还是上海博物馆？

  假如你读过《揭秘上海》这本书，相信你很快就会找到答案，并制定出一个完美的旅游攻略。闲话少说，书归正传，让我来为你介绍一下这本相见恨晚的绘本《揭秘上海》吧！

  

  封面

  一、介绍上海人文地理历史的百科全书

  读完《揭秘上海》这本书，你可以让孩子了解到上海最早只是一个小渔村。它在战国时期楚国春申君的治理后，成为富庶之地，上海也由此得名“申城”，简称“申”。

  

  申城由来

  读过本书，孩子还会了解到作为全国金融中心之一的上海有许多银行。其中，汇丰银行门口的铜狮子特别有趣。一只张嘴的狮子象征“招财进宝”，另一只闭嘴的铜狮子象征着“只进不出”。

  

  汇丰银行的铜狮子

  漫步在上海的大街小巷，你会被豫园等江南园林所吸引，还常会在各类博物馆、展馆与许多文化名人不期而遇，还有机会饱览上海外滩的万国建筑群的风光。

  二、丰富有趣的上海元素主题阅读

  这册绘本主要由七大主题板块组成：

  1.传统建筑与园林

  2.上海的历史

  3.外滩

  4.上海美食

  5.博物馆、 展馆

  6.上海迪士尼

  7.老洋房与老公寓

  

  传统建筑与园林

  

  上海历史

  

  上海外滩

  

  博物馆、展馆

  这七个主题都以精美的立体绘画方式把相关的信息组合在一大张图中，将实景缩小直观呈现在读者面前，给人以一种全新的、一览全局的视觉享受。

  这本书的美食主题首先照顾了吃货们的口味。上海可谓吃货的天堂，融中西美食精华于一体，有浓油赤酱的本帮菜，有风格时尚的西餐，也有弄堂口简单精致的小吃。

  

  上海美食

  上海迪士尼乐园是中国内地第一座迪士尼乐园，这里有目前全球最高大的童话城堡，有迪士尼经典人物巡游表演，还有迪士尼商店给小朋友们带来了无穷的欢乐。

  

  上海迪士尼

  这本书还让建筑迷们一饱眼福。因为近代历史留给上海许多建筑遗产，各类英式、法式、德式建筑给这座城市营造出异域的风情。在这册绘本中你可以领略石库门民居特色和江南古典园林的建筑风格；也可以详尽地了解巴洛克风格的老洋房建筑特点；还可以观摩造型独特的几何立体组合的摩天大厦。

  

  老洋房

  

  江南园林豫园

  

  东方明珠塔

  许多历史名人在上海留下了传奇的故事。众多博物馆更是可以打开孩子们探索历史和现代的窗口。

  三、精巧好玩的互动翻页拓展阅读

  你不必担心这本关于上海的百科全书中的超大信息量会吓坏孩子。因为这是一本满足少儿阅读习惯的图书。这么好的书是由熊小猫图书馆的少儿图书专业团队创作。本书的图片绘制水平为国内领先水平，图书制作经验丰富，团队制作的少儿图书产品已在化工出版社等大型出版社出版过。

  本书在大开本设计的基础上，精巧地设计了一些极具趣味性的翻开工艺，全书共计77处可以立体翻开的图书翻页，巧妙地藏在了各主题板块的相应位置上。

  

  立体翻页设计

  把这些翻页合起来就是七大张主题鲜明的图片，翻开则是一幅幅图文并茂的知识简介。这种立体翻开的图书模式，可以促进孩子手脑相结合，可以更有效地让孩子形成自身的知识体系，不断提高儿童的学习兴趣和知识获取能力。

  家长可以和孩子多次共读这本好书，帮助孩子形成系统的知识体系。这种翻页拓展阅读的方式，就如探险寻宝游戏一样，充满趣味性。

  家长可以在亲子共读中和孩子一起互动，比如，找找电视剧《上海滩》中的老码头在哪一页的什么地方藏着？《情深深雨蒙蒙》中灯红酒绿的百乐门在上海的哪个地方？电影《八佰》的战斗地四行仓库在书中哪一页藏着？

  

  老码头

  

  百乐门

  

  四行仓库

  相信领着孩子认真读过《揭秘上海》这册绘本的家长，一定会中意这本书。

  因为这本书的七个板块的主题涵盖了上海特有的民俗文化，都市风情，美食和历史，展现了中国力量的科技、建设成就。阅读之后，会让孩子了解到上海的历史古迹、城市发展现状和民俗文化，加强了孩子对现代化城市的经济文化发展的认识，激发出他们的文化自信和科技自信，培养出他们对上海、对祖国的热爱，以及对探索知识的热爱！

• 只今惟向梦中寻

  作者：齡官 发布时间：2009-09-30 13:36:31

  记得在考研复试时导师问我为什么会喜欢《牡丹亭》，问道：“是周围的环境让你觉得压抑，还是你自我压抑？”并且说，那是写特定环境之下的特定心态，言下之意是，这种心态应该无法引起现代女性的共鸣。

  当时，我并没有做出回答，因为我不知道如何反驳，但我能够确定的只有一点，我的确和杜丽娘深深地共鸣着，从十六岁直到今天。

  细细思考之后，终于可以理清一个线索，那么，让我试着来做出回答。

  当无法遂愿的时候，人们会觉得压抑，而让人无法遂愿的因素实在太多了。

  在我看来，爱是两个灵魂之间的事情，是一种非常性灵的东西，而在现实生活中，这种性灵不得不受到外界条件的拘束。在明代，受到礼教的约束、婚姻制度的约束，那么，难道在当今社会，在这个婚姻自主的时代，就不受约束了吗？

  事实并非如此。

  阻碍爱情的因素还有很多，总结起来可能有以下几点。

  生死。

  “君生我未生，我生君已老。恨不生同时，日日与君好。”如果仅是年龄差异，那么虽然得不到世俗的认同，毕竟还可以冲破世俗的藩篱勇敢地在一起，至少有着这种可能性。

  但如果爱上了一个古人，却如何是好呢？

  《幽梦影》第一百零八则写道：“我不知我之生前，当春秋之季，曾一识西施否？当典午之时，曾一看卫玠否？当义熙之世，曾一醉渊明否？当天宝之代，曾一睹太真否？当元丰之朝，曾一晤东坡否？千古之上，相思者不止此数人，而此数人则其尤甚者，故姑举之以概其余也。”

  对古人产生兴趣原是很正常的事，相信每个人都有过这种经历，但是一旦对那个人渐渐熟悉，感觉自己的灵魂与之相通，他的生平、思想、文字，与你产生深深的共鸣，这时就难免生出思慕之情，这种情感其实不亚于对真人的爱慕。他比任何一个亲人更亲切，比任何一个朋友更真实，他无时无刻不住在你的心里，穿越广漠的时间的海洋与你对话……对于别人，他只不过是一个死者一具枯骨，而对于你他却是一个栩栩如生的人。这时你就会悲哀地意识到，隔在你们之间的，是生死。

  但是又怎能说这种感情不真实呢？

  虚幻。

  爱上古人尤可，因为你爱上的人毕竟存在过。更奇特的是爱上一个虚幻的人物，比如书中的角色。

  古时也不乏这样的例子，有女子读红楼入痴，父母烧了她的《红楼梦》，她在病榻上喊道“勿夺我宝玉”！而冯小青的诗句“人间亦有痴于我，岂独伤心是小青”，分明是把杜丽娘当作一个真实存在的人。

  情形与爱上古人类似，只是更难得到世俗的理解和认同。

  但是又怎能说这种感情不真实呢？

  物种。

  如果说爱上的是人类，那么不管是生者还是死者，不管是虚幻还是现实，人们都还可以勉强理解。

  那么，如果爱上了动物呢？

  记得小时候看过一篇小说，主人公是一个天赋极高的女子，有一天她遇到了一匹马，她觉得这匹马的灵魂，比世间任何一个人的灵魂离她更近。“是哪处曾相见，相看俨然，早难道这好处相逢无一言”，于是她抱住马的脖子失声痛哭。

  她有一个在旁人看来幸福美满的家庭。

  不久之后，她毫无征兆地用匕首刺入自己的腹部自杀。

  爱上了一个灵魂，即使它是动物又如何？

  能说这种感情不真实吗？

  性别。

  你命中注定的那个灵魂也许是外星人，也许是动物，也许已经去世，也许一万年之后才出生……所以和喜欢的人同为人类已经非常不容易了，同为人类还生活在同一时代就更不容易了。

  然而不巧的是，你们是同性。

  异性相吸不过是为了满足物种繁衍的需要而形成的自然法则，而人类的情感显然不仅仅局限于繁衍。

  同性之间更容易有明心见性的懂得。

  千万年来，人类都延续着异性相吸的宿命，可是真正能够交心的，却还是男人和男人，女人和女人。

  潘光旦认为同性恋是自恋的扩大化，其实不无道理。因为人总是喜欢与自己相似的人，如果对“相似”有着很高的要求，那么便只能在同性身上寻找了，因为你会发现你和一个异性有时无法交流，你们使用的是两个波段的电波，无法接收到彼此的频率。而如果对“相似”有着更高的要求，那么就连别人都无法喜欢了，只能喜欢自己，一如古希腊的那个临水少年，再如冯小青的那句“卿须怜我我怜卿”……

  物伤其类，人们永远对自己的同类心有戚戚。于是男人爱男人，女人爱女人，也是势在必然。

  然而，能够获得社会和家人的祝福吗？能够长相厮守，白头偕老吗？

  单恋。

  好不容易和喜欢的灵魂同是人类，生在同一时代，居然还是异性……这种概率已经接近万分之一了——万事俱备，只欠东风。

  而这个东风，却不容易来。

  人与人之间的缘分是很奇怪的事。你爱上一个人是你的自由，但是他是否爱上你可由不得你。

  杂剧传奇里很少见到单恋的情节，一般都是男女主人公一见之下互相倾心。

  其实，最难得的恰是这个“互相”。

  我心匪席，不可卷也。我心匪石，不可转也。任你死去活来天崩地坼，我也只是依然故我无动于衷，你将奈我何？

  然而这种错爱却无时无刻不在发生……

  爱上一个人，而他也恰好爱你，真是太难了。

  伦理。

  自恋、同性恋至少不会给社会带来什么危害（自有人去完成繁衍后代的责任），但是乱伦却足够骇人听闻。

  周萍和四凤在不知道自己的身世之前有过一段恋情，这就说明近亲之间是有可能产生爱情的。

  这并不是说，如果他们事先知道自己有血缘关系，就不会产生爱情。

  很多情况下是明知有血缘关系却依然爱上，不然也就不会有“恋母情结”“恋父情结”的理论了。

  但是，他们能够顺利地在一起吗？

  只能恨上天，让他们生在同一个家庭里。

  另外，如果你爱的人已经结婚，难道你可以毫无顾忌地破坏别人的家庭吗？

  世俗。

  世俗的眼光同样也是破坏爱情的一大因素。

  高中生初中生的恋爱在中国人的词典里叫“早恋”，小学生的恋爱更是被视为妖孽，其实恋都已经恋了，什么叫“早”？十六七岁要是不恋那才叫反人性呢。但是因为有高考的存在，少年少女之间的恋爱都变成了错误、不正常、洪水猛兽……

  十六岁，正是杜丽娘爱情萌动的时候，十六岁的丽娘被幽禁在深闺里，除了分内事一概不许做，而今天，十六岁的少女被幽禁在书房里，除了分内事一概不许做，这其中又有什么区别呢？

  更可怕的是杜宝对于丽娘的爱情持全然忽略的态度，“女儿点点年纪，知道个甚么呢？”在他眼里，爱情是不存在的，直到那不存在的爱情害了女儿的性命……

  而今天，女孩子到了二十二三岁，大学毕业以后，父母就开始催着谈恋爱了，不过他们从来没有重视过恋爱，在他们眼中，恋爱只是为了完成结婚生子而不可或缺的一步，恋爱本身是没有价值的。

  爱情的价值，几乎从来没有被主流社会价值观所承认。

  悬殊。

  传说《牡丹亭》问世以后，有女子愿以身相托玉茗堂。

  虽然不可信，但有件事是必定的，那就是巨眼识英雄的美人不只有红拂，而这些颇具慧眼的女子也未必都如红拂一样幸运。

  古代女子知书的尚少，名士寻找一个红颜知己颇不容易，于是这些因为怜才而愿奉箕帚的女子往往能在名士心里激起一丝涟漪。

  然而今天情况却大不同了，一本书出版一部电视剧上映，读者观众千千万万，愿奉箕帚的女子可就不是一个两个了。

  而那些默默仰望着的女子也是有光的，然而她们的光太黯淡，注定不被他看见。

  你那么努力地想要被他看见，可是他却永远不会知道。

  此外，门第、贫富、年龄、师生名分……所有的这些因素，都成了“拆鸳鸯在两下里”的风刀霜剑。无论社会发展到什么程度，人们都无法达到“花花草草由人恋”的境界。死者、虚幻人物、同性、动物、近亲、师长、名士、幼女幼童、有夫之妇有妇之夫……哪一个是由人恋的？即便你与他真的有着相契的灵魂。

  各种形式的“求不得”都会导致压抑，而哪一个的压抑程度都不亚于幽闺自怜的杜丽娘。我们不得不阻止这些禁忌之恋发展成现实，但是必须承认它们的真实存在——“第云理之所必无，安知情之所必有耶？”

  而阻挡今日女子实现心愿的风刀霜剑比杜丽娘也只少了“婚姻不自由”一项罢了。由此可见，现代女子的处境，又能比丽娘好到哪儿去呢？

  这悲剧是由人类自身的局限性决定的，而非仅是明代不近情理的婚姻制度决定的。灵魂是无限的，而肉体是有限的，于是肉体成了灵魂的枷锁，一日肉体不灭，一日灵魂就不可能获得真正的自由。列子御风犹有所待，对于终极自由“无所待”的追求，无疑是人类共同的梦想。

  而使灵魂穿越肉体达到自由的方式之一就是梦。

  天上人间何处是，只今惟向梦中寻。

  这就是我对杜丽娘之梦产生深刻共鸣的原因了。

  我初读《牡丹亭》恰好是十六岁，到如今，足足六个年头过去了。

  考研复试恰恰是以这部作品结束。当时，老师们群起而攻之，一定要我说出和杜丽娘的共鸣点，而我竟然语塞了。

  当时导师问：“是你周围的环境让你觉得压抑吗？还是你自我压抑？还是根本没觉得压抑？因为杜丽娘的心情，的确是特定环境之下的心情……”

  平时谈到《牡丹亭》我可以滔滔不绝的，这个时候怎么就辞穷了。

  我犹豫了一下吞吞吐吐地说：“可能……还是有一点自我压抑吧……”

  导师善解人意地说：“是你觉得在现实中无法寻找到你心目中的那种美好吗？”才总算是解了我的围。

  不说并不代表无话可说，而只是，有一些话我不想说。

  文章写完之后，我想再补充一点，那就是空无。

  能爱是幸福的，有人可以爱更是幸福的，哪怕不能白头偕老，也觉得有了信仰有了依托。

  然而最可怕的是心里产生了爱但是没有爱的对象，丽娘的爱情刚刚萌芽时，她并没有一个可以释放爱情的对象，于是“剪不断，理还乱，闷无端”。她并不是先有爱的对象再产生爱，而是先有了爱，再产生爱的对象。

  三姐说“只要我拣一个素日里称心如意的人方跟他去。若凭你们择拣，虽是富比石崇，才过子建，貌比潘安，我心里进不去，也白过了一世”。然而，并不是每个人都能找到自己称心如意的那个人。

  一片芳心千万绪，人间没个安排处。此种境地，才是《牡丹亭》中最苦处。

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