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地中海食谱A BOOK OF MEDITERRANEAN FOOD书籍详细信息

ISBN：9780140273281
作者：暂无作者
出版社：暂无出版社
出版时间：1998-05
页数：暂无页数
价格：49.30
纸张：胶版纸
装帧：平装
开本：暂无开本
语言：未知
丛书：暂无丛书
TAG：暂无
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更新时间：2025-01-09 23:38:12

内容简介：

Mediterranean Food,Elixabeth David's first bood,is based on a collection of recipes she made when she lived in France,Italy,the Grddk Islands and Egypt.Here are the satisfying pasta and polenta dishes of Italy.the aromatic and tangy salads of Turdey and Greece and the delicate seafood and saffron dishes of Spain,From the simplicity of taramasalata and hummus to delicious plates of ratatouille of paella,all the tastes of the sunny south lie within these enticing pages.

Quite simply a love story.It tells,in the most beautiful words,of a woman's passion for the warmth of the sun,the peoples of the Mediterranean and the pleasure to be found in food'Thane Prince,Daily Telegraph.

Not only did she transfum the way we cooked but she is a delight to read'Jennifer Paterson,Express on Saturday.

作者简介：

Elizabeth David discovered her taste for good food and wine when she lived with a French famliy while studying history and literature at the Sorbomme.A few years after her return to England she made up her mind to learn to cook so that she could reproduce for herself and her friends some of the food that she had come to apreciate in France,Italy,Greece,Egypt and Imdia,ax well as in England.She found not lnly the practical side but also the Iiterature of cookery of absorbing inertest and studied it throughout her life.

Her first book,Mediterranean Food,appeared in 1950.French Conntry Coding followed in 1951,Italian Food,after a year of research in Italy,in 1954,Snmmer Cooking in 1955 and French Provincial Cooking in 1960.These books and a stream of often provocative articles in magaxines and mewspapers changed the outlook of English cooks for ever.

In her later works she explored the traditions of English cooking (Spices,Salt and Aromatics in the English Kitchen,1970)and with English Bread and Yeast Coodery (1977)became the champion of a long overdue movement for good bread.AnOmelette and a Glass of Wine (1984)is a range of other jounals.The posthumously published Harvest of the Cold Months(1994)is a fascinating historical account of aspects of food preservation,the world-wide ice trade and the early days of refrigeration.South Wind Through the Kitchen,an anthology of recipes and acticles from Mrs David's nine books,selected by her family and friends,and friends,and by the chdfs and writers she inspired,was publishde in 1997,and acts as a reminder of what made Elizabeth David one of the most influential and loved of English food writers.All of her books are published in Penguin.

In 1973 her contribution to the gastronomic arts was recognized with the award of the first Anert Aimon Memorial Fund Book Award.An OBE followed in 1976,and in 1977 she was made a Chervlier de I'Ordre du Merite Agricole.Imthe same year English Bread and Yeast Cookery won Elixabeth Darid the Glenfiddich Writer of the Year Award.The uni-versities of Essex and Bristol conferred honorary doctorates on her in 1979 and 1988 respectively.In 1982 she was elected a Fellow of the Royal Society of Literature and in 1986 was awarded a CBE.Elizabeth David died in 1992.

书籍目录：

Introduction

Ackmowledgements

Preface to the Penguin Edition

Preface to the Second Revised Penguin Edition

Introduction to the 1988 Edition

Table of Equivalent Gas and Electric Oven Temperatures

Table of Equivalent American Measurements

Soups

EGGs AND LUNCHEON DISHES

Snails

FISH

Shell Fish

Sea and Freshwater Fish

Octopus and Cuttlefish

MEAT

Veal

lanb and Mutton

Beef

Pork

Kid

Boar

SUBSTANTIAL DISHES

POULTRY AND GAME

Hare and Rabbit

VEGETABLES

COLD FOOD AND SALADS

Note on Hors d'CEuvre

AFEW SWEETS

JAMS AND PRESERVES

SAUCES

Index

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

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精彩短评：

作者：momo 发布时间：2013-06-30 12:50:17
那些死得轻易的人，他们活得艰难。
作者：sanqi 发布时间：2016-05-27 22:04:02
电子，质子，中子的发现讲得很清晰，有推导过程
作者：使命必达发布时间：2019-02-18 23:17:41
真是垃圾，尬吹主角，尬捧夏丹，逻辑都解释不通去强行推理，打着心理学名义却专业知识都不懂尽扯迷信去了，什么算命测字解梦，什么为了病人吸毒然后靠什么药物抑制毒瘾结果又扯上幻觉和梦境，作者自己都不知道怎么圆了，就瞎扯吧，浪费我钱买了本垃圾！
作者：Enira 发布时间：2020-02-25 16:02:10
封面大bug
作者：缺氧发布时间：2022-10-13 22:13:32
为其中一些鸟瞰手绘和平面图➕⭐
作者：IIIIakersIIII 发布时间：2011-05-01 15:30:28
89年1月第2版

深度书评：

哪一种生活，是我想要的
作者：耗2 发布时间：2009-10-07 19:45:15
从前觉得生活需要很多的朋友，前呼后拥，需要很多内容，需要过尽千帆。或者，至少去过很多地方，拍下很多照片，经过很多事，这样才是有意义的人生。
为了这样的人生目标，我有了很多的偶像，站在我的位置看他们的世界我很羡慕，非常想成为他们，过他们那样的生活。所以买回很多书，看别人的生活是怎样，看我应该怎样做才能光鲜丰富。看电影，学外语，学人生道理，处世哲学，听优质网站推荐的歌曲，从时尚杂志中列出旅行路线，用形形色色的节目充实工作外的假期……
这样的生活就像餐厅里的菜色，是经典款，味料也算优质，更有够排场的卖相，但总是吃不到酒足饭饱的惬意。
我为自己幻想过很多人生情节，当然有些得以实现，有些却在努力实现的过程中流产，甚至带给我困扰。我觉得自己一直在努力的过，也在用心的追求，但为什么感觉总是望着自己想要的生活，却不能置身其中。
看了《星空》以后我才发现，和命运一样，生活也有几分注定。因为这几分注定，所以有的人能够得到另外一个人，而有的人再努力，即使交出自己的全部，得到的那一位，也未必是心中那一位。
有的人天生在寂寞中美丽，有的人一旦陷入寂寞，故作姿态也难挽颓势。有的人在生命的尽头才看到人间仙境，有的人一早就绚烂盛开，此后却在风平浪静的码头永作停泊。
生活是每个人都会历经的河流。河谷的高低曲折不尽相同，不必强求。。我们复制别人的生活，常常忘了享受自己的生活。我们以为热闹的人永远不寂寞，却忘了寂寞的人可以望一望星空。
天青色、石榴裙、朱颜酡，这些传统色彩点缀了故宫，也惊艳了时光
作者：无斋公子发布时间：2020-11-23 01:57:26
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“
天青色等烟雨，而我在等你。
”周杰伦这首《青花瓷》，因其唯美动听，一度传唱大江南北，很多人都说，歌词里嵌满了东方瓷之意蕴。
天下名瓷，汝窑为魁。被评为“五大名瓷之首”的汝窑瓷，其釉色多以天青色为主。但
什么样的颜色才有资格被称作“天之青色”呢？是增一抹蟹青，是添一丝淡墨，抑或是掺入些靛蓝？
据说，在800多年前的北宋时期，宋徽宗曾经做了一个意境悠远的梦。他梦到大雨过后，远处的天空呈现出一种别于以往的青色，格外令人着迷。
醒来后，宋徽宗便将梦里这种令人沉醉的颜色命名为天青色，并传旨给烧瓷工匠：“
雨过天青云破处，这般颜色做将来。
”
“雨过天青”的颜色，不知难倒了多少工匠，他们不惜工本，选用最珍贵的玛瑙石入釉，只为使汝瓷能呈现出汁如堆脂、面若美玉、莹润纯净、素雅高贵的皇家之气。
只不过，着色如雨过天青，又谈何容易呢？
传说中，只有当瓷器出窑的一瞬间，正碰上阴雨绵绵的湿润天气，瓷器上淡如雨雾般的颜色才会渐渐晕开，成为一种绝妙的青色。
日落江湖白，潮来天地青。无论是天青色的梦境，还是天青色的历史，其中都凝聚着万千诗意，绚丽着湖山花树，给人间留下了一抹明艳的色彩。自古至今，绝色如初。
其实，天青色只是传统色彩大家庭中的一员，中国传统色彩一向以婉妙、雅致、鲜妍而著称，类似“天青色”这样，难以用笔墨形容的色彩，简直数不胜数，就像陈丹青所说的那样：“
最美的色彩，是文字无法形容的。
”
中国传统色彩究竟有多少种？恐怕世间没人能数的清，根据文化学者郭浩和故宫文创设计师李健明的考证，光是一座故宫，就拥有384种千姿百媚的颜色。例如：
妃红、苍青、酡颜、月白、窃蓝、青黛、盈盈、帝释青、朱颜酡、琅玕紫、十样锦、远山如黛、青梅煮酒、桥下春波……
玉色有“明月珰”“鸣珂”“佩玖”，酒色有“酂白”“春碧”“翠涛”，色白色青，莹润风雅；服饰色有“海天霞”“天水碧”裁作宫人衣装，有“藕丝秋半”染于唐人裙衫……
在这些古老唯美的颜色背后，蕴藏着流传了千年的东方审美和古老智慧。这些中国传统色，既是中国人定义颜色的方式，更是中国人看待世界的方式。
然而，中国传统色散漫难寻，仅可在史籍、诗词、佛典、医书中窥得片语，其色谱更无系统传承。长此以往，传统色之美将逐渐遗失在故纸碑刻之中。
为了抢救这些最原汁原味的中国传统色彩，并将其绝美曼妙呈现给世人，郭浩和李健明查找了近400部色彩相关文献，从中考据出384种中国传统色名。
他们还根据24节气和72物候，从几十万件故宫文物中，选取了最应时应节的96件文物，并从中提取出传统色彩，让色名与色值两相对应，互为考证，最终才完成这本
以时间为轴，以文物为依托，展现中国传统色色彩体系
的著作——《中国传统色：故宫里的色彩美学》。
要说中国传统色，首先要说五正色。
何为五正色？《周礼》有云：“
以玉作六器，以礼天地四方：以苍璧礼天，以黄琮礼地，以青圭礼东方，以赤璋礼南方，以白琥礼西方，以玄璜礼北方。
”
在这段文字中，除了代表上天、地位高于其余色彩的苍色，其余的
黄、青、赤（红）、白、玄（黑）便是五正色
。其中，
青圭象征春天破土的尖尖，赤璋象征夏天过半的生命，白琥象征秋天的杀气，玄璜象征冬天的空旷，黄琮象征滋生万物的大地。
由此可见，传统色彩于中国文化来说，已不仅仅是色彩那么简单了，它是我们想象文明的另一种语言，蕴含的是中国最朴素的世界观。
一切色彩皆生于五色，正如一切混沌的世界皆生于燎原、夕沙、玉山、明月、夜半之上。
更有趣的是，我们熟知的二十四节气、七十二物候，是古人对时间交替的诗意感知，而中国传统色也能与这些节气、物候紧密联系在一起，
每一个充满诗情画意的节令，都能与几种古色古香的颜色相对应
，足显其相得益彰。
整本《中国传统色》便以此为序，按季节与物候呈现颜色。先是把该季节相关的颜色有个总括式介绍。再针对每个物候，解读其“起承转合”四色，让读者在四时流转中感知颜色与美。
而且在解读这些来自故宫的传统色时，两位作者还匠心独运，从故宫的几十万件藏品中，精心挑选出与颜色、节气相对应的文物——
当古色与器物结合时，它们就不再虚无缥缈，与我们不再有隔阂，美得更直观，美得更亲切！
就拿二十四节气之始的立春来说吧。我们知道，立春有三候，一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。其中，“东风解冻”这一物候对应的故宫文物是清代乾隆年间的“绿色描金松竹梅纹粉蜡笺”，至于“起承转合”四种颜色，分别对应于天缥、沧浪、苍筤、缥碧。
起于“天缥”，近于那个等烟雨的天青色，因漂洗色淡而生缥，缥是很重要的基本色，晴空的天色就叫天缥；
承之“沧浪”，说的是我心悠悠。不信你在春日时节，去苏州吃一碗好面，再去沧浪亭把脚浸到水中试试；
转而“苍筤”，筤是竹子的意思，再没有比“竹初生”更能代表春天的了，春生之美，尽在此色；
合乎“缥碧”，缥碧是大色，因其贵气，或出现在宫苑的瓦上，或出现在江河的水里，或出现在贵人的杯中，当然，最经典的还是李后主的那句诗“缥色玉柔擎，醅浮盏面清”。一位美丽的宫人以素白玉手端起的颜色，给了我们一眼千年的想象……
再如，同属春季的雨水节气，其对应的故宫文物是一件芙蓉石洗，而“起承转合”的四种颜色分别是盈盈、水红、苏梅和紫茎屏风。
起于“盈盈”，一片桃花映水，辛弃疾说姑娘“笑语盈盈暗香去”，也是上元节会情郎的桃花运使然；
承之“水红”，花映水红，颜色的具象和雨水的节气完美搭配，水为财，红为发；
转而“苏梅”，东坡心中的梅花色，他亲自解读为“小红桃杏色”，美人微醉，诗兴大发，良辰美景；
合乎“紫茎屏风”，张翰因为思念紫色根茎、紫色叶背的莼菜羹，官都不做了，这个颜色或许就是人生的“小确幸”。
青黛、春辰、苍葭、碧落、山岚、檀唇、溶溶月、朱颜酡、石榴裙、东方既白、苍烟落照……如果你回到几百年前就会发现，这些如今听来充满诗意、美不胜收的色彩，一直是祖先们的生活良伴。
古人吃的、用的、摆的，无一不是大美中华色，中国人的风雅气质，正是在这些浪漫色彩的陪伴下慢慢形成的。
就拿《红楼梦》来说吧，里面写林黛玉的衣品，是“
月白绣花小毛皮袄，杨妃色绣花锦裙
”，写潇湘馆，是“
一带粉垣，里面数楹修舍，有千百竿翠竹遮映
”，写姑娘们的穿着打扮，是腰系“
豆绿宫绦
”，身穿“
缕金百蝶穿花大红袄
”，外罩“
五彩刻丝石青银鼠褂
”，下着“
翡翠撒花洋绉裙
”。一字一句，都是对中国传统色彩美学的最好描述和见证。
可以说，这本《中国传统色：故宫里的色彩美学》，是一部凝聚了古人智慧与审美的传统色图书。节气与物候具象为文物，物候轮替，色彩转换，在器物与文明的不灭记忆中，重寻祖先对色彩的精微感受。这也正是两位作者编著此书的目的：
传统色彩的美，要走进生活中，让每个中国人都能够得到、摸得着！