Eating for Beginners（ISBN=9780547520353） 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

Melanie Rehak always loved cooking, eating, and sharing food

with loved ones. After reading the likes of Michael Pollan, Eric

Schlosser, and Wendell Berry, she tried to buy organic and local

foods. But upon the birth of her son, Jules, she realized that she

was responsible for feeding someone else, and she wanted to know

more.

Eating for Beginners details a year of discovering what it

means to be an eater and a parent in today’s complicated world.

Rehak harvested potatoes, milked goats, sorted beans, and worked at

a small restaurant where she learned what to eat and why, that even

the most dedicated organic farmers sometimes serve their children

frozen chicken fingers, and that we really can make peace with our

food.

Introduction

1.IN THE BEGINNING

2.WEEATWHATWEARE

3.WHAT IS CHEESE

4.SCHOOLFORCHEFS

5.MEET THE FARMER

6.LUCKY ME, LUCKY YOU

7.INTOTHEFRYINGPAN

8. ONE FISH, TWO FISH

9. NIGHT SHIFT

10. RICH IN IMPERFECTIONS

11.AWAYINAMANGER

12.FARM  TOCLEAVER

13. OUT TO SEA

14. SWEETNESS AND LIGHT

Acknowledgments

MELANIE

REHAK's  Girl Sleuth: Nancy

Drew and the Women Who Created Her earned both Edgar

and Agatha Awards. She has written for the New York Times

Magazine, The New Yorker, and others; her column

on food books, “Paper Palate,” appears in Bookforum.

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书籍介绍

Melanie Rehak always loved cooking, eating, and sharing food with loved ones. After reading the likes of Michael Pollan, Eric Schlosser, and Wendell Berry, she tried to buy organic and local foods. But upon the birth of her son, Jules, she realized that she was responsible for feeding someone else, and she wanted to know more.

Eating for Beginners details a year of discovering what it means to be an eater and a parent in today’s complicated world. Rehak harvested potatoes, milked goats, sorted beans, and worked at a small restaurant where she learned what to eat and why, that even the most dedicated organic farmers sometimes serve their children frozen chicken fingers, and that we really can make peace with our food.

• 作者：核弹 发布时间：2017-08-02 20:55:07

  对手、队友，是同一事物的两面，立场不同结论不同。对手队友并不重要，理解自己的真实目的，把事做成了才最重要。所以，基于目的，队友也要防范，对手也要合作。

• 作者：eden在逃莉莉丝 发布时间：2020-01-23 18:36:26

  87

• 作者：书生活 发布时间：2022-01-13 13:30:29

  真的还不错。公寓楼和单元楼借鉴的地方很多。木地板、吊柜和展示柜的组合、开放式收纳很适合我家。哈哈哈

• 作者：帕西诺不迷路 发布时间：2022-05-20 21:09:44

  给June新书点赞！无论是为了应付工作，写出某种方案；还是想弄清楚方案与方案间的相通性，做到对写方案这件事心中有数。这本书或多或少都会给予启发和帮助。

  从鸟哥笔记专栏作者到更复杂体系的纸质书作者，输出背后必是长久对输入地坚持。所以，真诚，本书的隐藏bonus，值得二赞！

• 作者：りつ 发布时间：2011-12-01 17:51:45

  普贤行愿品讲记

• 作者：Heloise 发布时间：2019-01-20 20:19:43

  说实话这种才是旅游必备。反正对我特别有用。比各种LP大宝石都有用。

• 花园墙外的世界

  作者：三爷慢慢悠悠地 发布时间：2020-12-03 21:43:40

  《明天的花园》是一本插图丰沛、故事趣味性极强的绘本童书，他讲述了一个小园丁自自家花园出发，游历五洲四海，便览世界各地自然风光与历史人文景致的生动经历，乍见之下，这故事仿佛多少有些《小王子》的意思——只不过，比起小王子治愈成年人的疗效，在定位为一本纯粹的儿童读物的大前提下，《明天的花园》压根不想表达一丝丝，想和成人世界扯上关系的兴趣。

  

  小园丁可以是主角，但更多的只是一个“我”的图象符号，他全程都穿着黑色略磨损的背带工装裤、绿色的套鞋，灰蓝色的打底T，面部细节被省为一个白头——简介的几乎像红极一时的火柴人white version。

  

  火柴人四连拍

  相比之下，他的小伙伴们可算是出尽风头，小猴子小绵羊、小鸟小花骨朵儿，天上飞的地下走的，水里游的草窠里蹦的，一张张风趣毕现：我几乎要怪作者有点偏心了。

  故事的开始，小园丁在自家园子用味蕾感受着舌尖上的世界：哈萨克斯坦的苹果、中国的甜杏、佐治亚州的葡萄和亚美尼亚的李子——虽然他完全不知道这些地方都在哪里，于是有一天啊，他决定亲自走出自己的院子，去亲眼看看这个香甜的世界。

  他在口袋里装满了各种各样的种子，小园丁一路走一路播撒，一个崭新的花园随着他的脚步破土而出——步步生莲，不过如此。

  和别的童话故事不一样，吉尔•克莱芒最惊艳我的地方是他对于一些意象大胆的采用，你很难想象一本童书该如何引入“废弃的核反应堆”这个场景。话说回来，废弃核反应堆这种末世废土色彩浓厚的意象又该如何向儿童呈现？画师文森特•格莱维给出了答案：戴着高礼帽的吸烟男子，有色的烟雾从烟卷和帽筒里蒸腾而上——二手烟，大概是每个孩子最早接触的大气污染，我觉得整挺好。

  

  在此后的旅途中，世界各地文明一一毕现，呆萌的中国红龙，木讷的玛雅神像，侧立的埃及人物，以及胡萝卜雕成的希腊立柱，沉泥故纸间的历史被转化成如此憨态可掬人畜无害的模样。

  

  

  

  

  而我觉得最漂亮的莫过于旅程的结尾：小园丁决定放出包里所有的种子，让他们归于自然，去点缀更大的世界，去创造他们的世界。

  

  书本之外，文森特•格拉维何许人也？我上穷碧落下黄泉，两处茫茫皆不见，只知道这些年来他参与了数本绘本的创作，主题皆与花鸟相关；更有一本向莫奈致敬的绘本亦由此君执笔——想到莫奈曾经向浮世绘学习过技法，《明天的花园》中频频流露的葛饰北斋画风似乎也师出有名了。

  画师按下不表，本书的作者更值得一提，吉尔•克莱芒——女士们先生们，请允许我介绍：1943年出生于法国勒滋省，有法国当今风景园林设计旗手美誉，著作《动态花园》 (Le Jardin en mouvement)，代表作为巴黎安德烈•雪铁龙公园的，风景园林师，吉尔•克拉芒先生。

  

  除了这本《明天的花园》，老爷子还出版过一本《大大的花园》，也是与文森特•格拉维合作：一个七十七岁的园艺大师，我几乎想不出比怹更有资格为孩子们写作花园主题的人选了。

• 现代艺术指“难”

  作者：YUANYUAN 发布时间：2021-03-17 15:20:05

  我觉得艺术与混乱中的安宁有关。这种安宁有祈祷的特征，也有风暴眼的特征。我认为艺术与走神时出现的专注力有关。——索尔·贝娄

  

  现代艺术慢慢看

  7.6

  [英]迈克尔·芬德利 / 2020 / 中信出版集团

  认识我的朋友都知道我的旅行总是围绕两个主题：书店和美术馆/博物馆，我非常享受在二者中闲逛驻足的时间，不紧不慢，安然自得。不过朋友们理解我去美术馆或博物馆参观的角度并不同于他们理解我去书店的角度。他们知道我喜欢去书店就是因为喜欢书，而喜欢去美术馆或博物馆则是因为我有美术学习经验，有美术史知识，所以能看懂。

  我想说，其实我喜欢去美术馆或博物馆参观也只是因为我喜欢，并不是为了考一考自己认不认得出毕加索和布拉克的画，或能否按时间顺序排列莫奈的作品。我一直认为去美术馆或博物馆参观，是为了激发各种情绪的触动，为了感受艺术带来的不同于日常的惊喜……或惊吓（笑）。所以每当我身边的人问我要看懂艺术——尤其是现代艺术，需要读哪些书，我是绝对不会推荐《现代艺术150年》或《现代艺术史》之类，当然，它们都是好书，但恰恰不适合想要看“懂”艺术的人，比起前者，我更推荐由艺术品交易商、美国艺术品交易商协会主席的迈克尔·芬德利所写的这本——《现代艺术慢慢看》。

  我非常赞同他在开篇就写出的鉴赏核心：“有些人在接触现代艺术时会问’这是艺术吗？’这么问就离题了。我们要问的问题应该是：’这对我起作用了吗？’我说的’起作用’是指’对你的感官和心灵起作用’，而不是’考考你对艺术史了解多少’。”

  但是我们大多数人还是对在一无所知的前提下走进美术馆或博物馆心有芥蒂。为什么？因为我们从小接受的教育从一开始就混淆了艺术体验和艺术知识的习得，其实它们二者是有区别的。我们都赞同这样一句话，“知识并不等同于智慧。”放在艺术鉴赏上也是一样的道理，艺术鉴赏看重的是体验的累积，而非知识的累积。我们并不需要熟记电影发展史才能喜欢或不喜欢一部电影，我们只需要去看那部电影就行了，而当我们看得足够多，范围足够广，鉴赏力也就跟着培养出来了。正如作者所言：“所有这些会表现为入门的捷径，以及教人理解和享受艺术的方式，但其实起着完全相反作用，它们在增加我们的想法和语言方面的储备的同时，会让我们与艺术的交流变少。我们所要做的，其中一部分就是要查验这些态度和看法，然后将这些成见一层层地剥去，直到我们抵达一种清晰的、可理解的和有真诚判断力的境界。只有身处那种境界，才能练就真正的鉴赏力；只有身处那种境界，对价值的判断才有意义。”

  说到价值的判断，生活在商品经济时代的人们会很快想到的是“值多少钱”。记得19年在伦敦苏富比拍卖会上，随着班克西的《拿着气球的女孩》以104万英镑被卖出，这幅画的自毁程序也启动了，一时间成为了热门话题。很多人为班克西的恶作剧喝彩，称赞这是“艺术向金钱反咬一口”，也有人推测这是他故意让自己更值钱的心机。不管怎么样，好在卖家心态非常好，认为自己因此拥有了自己的艺术历史，也不亏。然而这起事件至少再次说明了艺术与金钱的紧密关系，这就给人造成了一种错觉，认为艺术品的“贵”等于“好”。当然，如果《蒙娜丽莎》被允许放在市场上流通，那么它肯定会被拍出天价吧，但这只能说明一种潮流，一种趋势和当下的有效性，它并不是一种品质上的或喜好上的规定——规定人人都要认为《蒙娜丽莎》是列奥纳多·达芬奇唯一的杰作，或是你非得喜欢它不可。

  可惜的是，像是《蒙娜丽莎》，已然从一件艺术品变成了一种声望，而这种声望又成为了极大的噪音，让人们不知所措。很多人去卢浮宫就为了看三件东西：《断臂维纳斯》，《胜利女神像》，《蒙娜丽莎》，旅行团的话就更是如此了。即便我当时是开馆时间就到了，这三者周围已经围满了人，作为现代人的标配，自拍是肯定的——抑或说自拍才是主要的，而让人唏嘘不已的是，很多人看都不看一眼同馆场的其他作品，自拍结束，走人。尤其是在《蒙娜丽莎》的场馆，不亚于黄金周的长城——狭小的空间里挤满了手拿相机和手机的人，虽然秩序还算好，不过每个人大概只能分到半分钟自拍时间。看到这个架势，我直接放弃了，一是不确定自己160的亚洲身材能挤得过去，二是挤过去也毫无意义，围栏设置在距离画足有三四米的距离，能见度并不比我在网上找到的图片好多少。于是我拐到《蒙娜丽莎》墙体的背后，在无人问津的那里发现了委拉斯凯兹的作品，正好与我之前在西班牙的普拉多美术馆看到的内容完美衔接，那一刻真的很感动。其实，出了房间的走廊上就有数幅列奥纳多·达芬奇的作品，所以我依然可以近距离观赏到大师的杰作。讽刺的是，那些对《蒙娜丽莎》趋之若鹜的人们从里面出来后就径直走掉了，貌似外面同为达芬奇的画作并不足以吸引他们。我觉得很可惜，我们观看的并不只是一些具有声望的图像，不管是古代流传而来的或是近现代被创作出来的，艺术品实际上第一作用都是唤醒感官，一如迈克尔·芬德利所言：“现代艺术的主要功能在于激发各种情感：从狂喜、快乐与高兴到厌倦与困惑，再到不安、焦虑和厌恶，不一而足。”而这些体验，又怎么可能是在匆匆一瞥中获得。

  迈克尔·芬德利的这本书叫《现代艺术慢慢看》（Seeing Slowly），重点就在这个“慢慢看”上。如果我们面对的是古典艺术，那么做到“慢慢看”是很容易的，毕竟像文艺复兴时期的画作或雕塑都看得出情节，即使是静物画或印象派也还是有逻辑的。但到了立体派、超现实主义、波普艺术或装置艺术，事情感觉就变复杂了，它们不再那么可懂了，我们这些凡夫俗子感觉被艺术拒绝了（笑）。问题出在哪里？

  就出在对“懂”的苛求上。我们希望像求解方程式一样能看出艺术家的创作意图，这个东西是干嘛用的，这个东西是什么意思，它是在什么社会背景下被创作出来的，代表着什么……等等这一切理性思考如盘根错节般反而束缚了我们去感受。但回忆一下我们在听音乐时或看风景时的心态，我们会去追究音乐被创作的历史背景吗？还是需要先了解地质特征才看得“懂”风景？我们都不，我们只是让自己参与其中。观看现代艺术时也需要这个心态，如果有一些冒险精神就更好了，因为不少现代艺术都乐于挑战我们的先入之见和常识。给自己足够的时间——迈克尔·芬德利建议的是至少1分钟，最佳是5分钟或更长——看着面前的“异常景象”，让你的感觉告诉你你感受到了什么，这个互相渗透的过程才是欣赏的重点。你不需要对面前的艺术品作出市场价值的评估，或是回去以后要应付一场艺术史考试，这个时间完全是为了你自己而存在的。

  至于说我们要怎么知道一件艺术品的好坏，换言之，如何提升自己的鉴赏力，借用迈克尔·芬德利的话：“真实的生活、实时的比较比信息知识更能激发鉴赏力。……你需要诚实，要诚实则必须去欣赏，要欣赏就必须努力地看，然后做比较。”不要迷信大师，要相信自己的真实体验积累，更要尊重自己的喜好，因为艺术鉴赏不是为了让我们去发现别人的生活，而是为了丰富我们自己的生活，要去寻找能够触动自己的艺术，这样我们与艺术之间的交流才有意义。

  最后我想分享一个格林童话故事，选自《格林童话初版全集》，叫《教父》。

  说的是有一个人想要给自己新出生的孩子寻找一位教父，但由于他的孩子太多了，全城的人都已经是某个孩子的教父了，他不得不出城，打算请遇见的第一个人给他的孩子当教父。这个第一个出现的人不但答应给他的孩子作教父，还送给教子一瓶水，并告诉那人，如果看见死神站在一个人的头部，那么这瓶水就能救他，如果死神站在一个人的脚边，那么他就没救了。

  后来，国王的孩子病了，教子去看，发现死神站在孩子头这一侧，于是用那瓶水治好了孩子的病。然而，这孩子又病了，这一次，他看见死神站在孩子的脚边，于是知道孩子没救了。教子还是非常想救这个孩子，于是就到教父家去请求帮助。

  他爬到第一段平台时，看见一把铁锹和扫帚在吵架，它们告诉他教父在楼上。于是他爬到第二段平台，看到一堆死人手指头，手指头告诉他教父在楼上。他便接着来到三楼，看见一堆骷髅头，它们告诉他教父在楼上。他继续来到四楼，看到平底锅里烤着鱼，鱼也说，教父在楼上。他就继续往上爬，来到五楼，看到一扇门关着，他从钥匙孔往里看，看到教父的头上长着一对长长的犄角。他推门进去，只见教父急忙躺到床上，用被子遮住自己。

  教子问：“我在一楼看到扫把和铁锹在吵架。”教父说：“你傻呀，那是男仆和女仆在说话。”教子继续问：“我在二楼看到死人的手指头。”教父说：“你傻呀，那是婆罗门参的根。”教子又问：“三楼有一堆骷髅头！”教父说：“傻瓜！那是一堆卷心菜！”教子说：“我还看到四楼有一群鱼在锅里烤着。”说罢，那些鱼把自己放在大盘子上端了进来。教子接着说：“我到了五楼，透过钥匙孔看到你头上有一对犄角。”教父说：“这不可能！”

  你们想知道后来怎么着了吗？后来……没有后来。故事到此结束了。我第一次看的时候一头雾水，这故事到底要讲什么？？但同时，我感受到了“长大”的悲哀，小时候的我们更容易沉浸在故事中，而不是追究故事该告诉我们什么。我之所以在本篇文章结尾分享这个故事，并不是因为想要告诉你什么，只是因为我越读它越觉得它很有趣，我喜欢这种感觉。我希望下次我们看到那些晦涩难懂的东西时也不要一味想着要看懂它，而是等待那份奇妙的感觉。

  其他同类书籍推荐：《哗众取宠》（英国）格里森·佩里

  

  哗众取宠

  6.6

  [英]格雷森·佩里 / 2018 / 湖南美术出版社